‍ ✅شیرینی گردوی روسی😋 ✍مواد لازم کره 100 گرم آرد 2 لیوان زرده تخم مرغ 2 عدد پودر قند 4 قاشق غذاخوری بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری وانیل یک چهارم قاشق چای خوری ماست 125 گرم 🍜طرز تهیه ابتدا کره به دمای محیط رسیده رو تکه تکه کرده و با پودر قند هم میزنیم. میتونین با همزن این کار رو انجام بدین ولی من با قاشق هم زدم. بعد زرده های تخم مرغ رو ریخته و وانیل رو هم اضافه میکنیم. ماست رو به مواد مون اضافه میکنیم. 125 گرم ماست برابر با 5 قاشق غذا خوری می باشد. یک لیوان آرد رو با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک نموده و به مواد اضافه کرده و باز هم میزنیم. لیوان دوم آرد رو کم کم الک میکنیم و هم می زنیم. در این مرحله با دست خمیر رو ورز میدیم تا زمانیکه به دست نچسبد. ممکنه خمیر تون کمی بیشتر آرد ببره. خمیر شیرینی رو جمع کرده و داخل نایلون فریزر گذاشته و به مدت دو ساعت داخل یخچال میگذاریم تا استراحت کند. از خمیر گلوله هایی به اندازه کمی بزرگتر از فندق درست کرده و داخل حفره قالب گردویی گذاشته و روی شعله گاز می پزیم. ده ثانیه اول پخت دو طرف قالب رو خوب به هم فشار بدین تا خمیر حالت بگیره. قالب رو روی شعله متوسط قرار بدین تا حرارت به همه جا بخوره. حدود سه تا چهار دقیقه آماده شدن شیرینی طول می کشه. کناره های شیرینی رو با دست یا به وسیله قیچی برش بدین تا کار تمیز تری داشته باشین. با این‌ مقدار مواد حدود 100 عدد شیرینی خواهیم داشت، که اگه بخوایین گردوی کامل درست کنین 50 تا در میاد. برای داخل شیرینی من از پودر بادام و پودر قند و پودر هل و مقداری گلاب استفاده کردم.و حتی میتونید از حلوا هم استفاده کنید. #شیرینی_گردویی_روسی😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

جوجه کباب زعفرانی کانال ترفند آشپزی🍟🍔 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#_جوجه_کباب_زعفرانی مواد لازم: مرغ 1 کیلوگرم پیاز متوسط خلال شده 2 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم سیر پوره شده 2 حبه ماست‏ 3 قاشق سوپ خوری آب لیمو ترش 1 قاشق سوپ خوری زعفران (محلول) 1/2 قاشق چای خوری روغن زیتون یا مایع 3 قاشق سوپ خوری زردچوبه 1/8 قاشق چای خوری ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده 1 قاشق چای خوری لیمو ترش ورقه شده 1 عدد مواد لازم سس برای پوشاندن: سس مایونز 2 قاشق سوپ خوری سرکه 1.5 قاشق چای خوری سس گوجه فرنگی 1/2 قاشق چای خوری سیر پوره شده 1/2 حبه نمک و فلفل به مقدار لازم کره و محلول زعفران به مقدار لازم ✍طرز تهیه: مرغ را آماده کنید. ابتدا پیاز خلال شده را در کاسه ای بریزید و نمک را به آن اضافه کنید به وسیله ی نوک انگشتان پیاز و نمک را با هم کنید تا پیاز لیز شود، سپس سیر پوره شده را اضافه کرده و به هم بمالید. ماست، فلفل، آب لیموترش، محلول زعفران غلیظ شده، روغن، زردچوبه، ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده و ورقه های لیموترش را هم اضافه کرده و با دست مواد را هم مخلوط کنید. سپس قطعات مرغ خرد شده را به مایه افزوده و کاملاً با هم مخلوط کنید. روی ظرف را پوشانده و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید هنگام کباب کردن ابتدا سس مایونز، سرکه، سس گوجه فرنگی، سیر پوره شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و مایه ی به دست آمده را روی جوجه ها ریخته و با جوجه ها مخلوط کنید. سپس قطعات را از هم تفکیک کرده و جداگانه به سیخ بکشید، به این صورت که سینه ها، فیله مرغ، قطعات ران، بازو و بال مرغ باید جداگانه به سیخ های جدا کشیده شوند، زیرا زمان کباب کردن هر قسمت، متفاوت از بقیه می باشد. فیله و سینه مرغ زودتر ولی ران مرغ دیرتر کباب می شود. می توانید سینی فر را با فویل بپوشانید و روی فویل را چرب کنید، سپس سیخ های آماده یا تکه های مرینت شده مرغ را بدون سیخ روی فویل بچینید و سس مخصوص پوشش دادن را با برس روی قطعات بکشید. ر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه ی سانتی گراد) گرم کرده و سینی را در طبقه ی وسط فر بگذارید و جوجه ها را به مدت 20 دقیقه کباب کنید. ر صورت تمایل می توانید اواخر طبخ روی جوجه ها را مخلوط با کره آب شده و محلول زعفران پوشش داده و بعد از 5 دقیقه از فر خارج کنید. همچنین می توانید سیخ های کباب را روی آتش زغال کباب کنید یا قطعات جوجه را با کباب پز درپوش دار و روی شعله گاز تهیه کنید، ولی جوجه کباب روی آتش زغال لذت خاصی دارد. سیخ های جوجه کباب را در ظرف سرو قرار داده و با گوجه فرنگی، لیموترش، چلو و یا پلو تزئین کرده و سرو کنید. سایر نکات در صورت تمایل می توانید پیاز خلال شده را حذف کرده و آب پیاز را تا یک دوم پیمانه جایگزین آن کنید. ولی دقت داشته باشید که وقتی جوجه را با آب پیاز مزه دار می کنید، فقط می توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید ولی با پیاز خلال شده می توان جوجه را تا 48 ساعت در یخچال نگه داشت. می توانید محلول زعفران را حذف کرده و فقط از ادویه های مورد نظر استفاده نمایید. همین طور می توانید سبزیجات معطر تازه خرد شده را نیز به مایه ی مرینت اضافه کنید. اگر جوجه کباب را روی آتش زغال کباب کنید، اواسط کباب کردن، مخلوط کره آب شده و محلول زغفران را به وسیله ی برس و قلم مو روی کباب ها بکشید. جوجه کباب تهیه شده روی آتش زغال اگر اضافه بیاید و مدتی بماند، همان طور نرم بوده و هیچ تغییری در آن حاصل نمی شود بلکه خوردنی تر هم می شود. ولی اگر همه ی جوجه کباب تهیه شده در فر مصرف نشود و زیاد بیاید، در صورت نگهداری سفت خواهد شد. کانال ترفند آشپزی🍟🍔 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سمبوسه بندری 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#_سمبوسه_بندری مواد لازم : خمیر یوفکا :10 ورق سوسیس :300 گرم پیاز خرد شده :یک عدد بزرگ سیب زمینی :دو عدد متوسط رب گوجه فرنگی :2 تا 3 قاشق کره ذوب شده :50 گرم زردچوبه :یک دوم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز :یک دوم قاشق چایخوری نمک :به میزان کافی روغن :به میزان کافی ✍طرزتهیه: خمیر یوفکا را از فریزر خارج کنید و بگذارید تا از حالت انجماد خارج شود. (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود . در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید). پیاز را خرد کنید و با زردچوبه و نمک در مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس آن را از ظرف خارج و سیب زمینی را سرخ کنید . پیاز سرخ شده و سوسیس حلقه شده را به سیب زمینی اضافه کنید، سپس رب گوجه فرنگی و فلفل قرمز را بیفزایید و مواد را به خوبی باهم تفت بدهید. سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید تا مواد کمی سرد شوند. یک ورق از خمیر یوفکا را بردارید و سطح آن را با قلم مو به کره ذوب شده آغشته کنید؛ سپس خمیر را از عرض به دو نیم کنید ( باید دونوار مستطیل شکل داشته باشید ). مقداری از مواد را داخل هر نوار بریزید و آن را به صورت سمبوسه بپیچید. سمبوسه های آماده را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خمیرها طلایی شوند و یا آنها را در روغن سرخ کنید. کانال ترفند آشپزی🍟🍔 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_ارده_شیره مقوی و خوشمزه 6 لیوان شیر 1 لیوان نشاسته 1 فنجان ارده 1 فنجان شکر 1 لیوان شیره 1 قاشق غذاخوری کره گردوی خرد شده درشت برای رویش ‌ شیر ، نشاسته ، شکر ، ارده و شیره را در قابلمه با هم مخلوط کنید و قبل از قرار دادن روی اجاق گاز ، آن را خوب با لیسک مخلوط کنیم تا توده ای باقی نماند.سپس بیایید آن را روی حرارت اجاق بذاریم و بعد از 15 دقیقه روی حرارت کم ، بیایید حرارت را خاموش کنیم در حالی که قوام غلیظ اما مایع دارد با هم زدن مداوم و کره را اضافه می کنیم و آن را در کاسه ها تقسیم می کنیم‌ دسر ما ، که با پاشیدن گردو روی آن آماده کردیم ، آماده است. طعم فوق العاده خوشمزه ای داره ‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مربا_انجير شكر 700 گرم انجير 1 كيلو جوهر ليمو 1 ق م برای تهیه مربای انجیر ابتدا انجیرها را خوب بشویید و بگذارید تا کامل آبش خشک شود. كف ماهيتابه يك لايه شكر ريخته بعد انجيرهارو ميچينيم ب ترتيب دوباره يك لايه شكر و دوباره انجير چيده در ماهيتابه رو گزاشته دو ساعت استراحت ميدهيم تا انجيرها اب بندازن بعد روي اجاق شعله پخش كن گزاشته و زير اجاق را روشن كرده با حرارت ملايم ميزاريم تا مربا ب جوش بياد حدود نيم ساعت جوشانده . پس از اینکه شیره و انجیر کمی با هم جوشیدند و به قوام لازم رسیدند جوهر ليمو راهم اضافه کرده و بعد از یک رب از روی شعله بردارید. پس از اینکه سرد شد مربا را داخل شیشه های مربا بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنيد. بهتر است دم انجیر ها را نگیرید تا داخل مربا له نشود و شکل مربا نیز زیباتر شود. اگر از انجیرهای رسیده و شیرین استفاده میکنید هفتصد گرم شکر کافیست اما اگر به قدر کافی شیرین نیستند میتوانید شکر را تا یک کیلو گرم را هم افزایش دهید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مانتی سیب زمینی مواد لازم: 2 عدد سیب زمینی آب پز شده (اگر سیب زمینی کوچک است 3 عدد) جعفری برای سس رب: نصف استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک، 40 گرم) 1 عدد پیاز نگینی خرد شده 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و رب فلفل نمک ، فلفل سیاه ، کمی زیره برای مواد گوشتی: 250 گرم گوشت چرخ کرده کره نمک و فلفل سیاه طرز تهیه: روغن مایع را داخل ماهیتابه تفلون بریزید و پیاز کمی تفت بدید. رب ها را اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدید. در آخر ادویه ها را اضافه کنید و به سیب زمینی آب پز شده و له شده اضافه کنید. کمی جعفری خرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. 250 گرم گوشت چرخ کرده را با کره ، نمک و فلفل مزه دار کنید و تفت بدید. به سیب زمینی ها شکل کاسه بدید. و از سس گوشتی وسط سیب زمینی بذارید و روی آن ماست سیر دار بریزید. نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_شوكو_ارده ابتدا 4🥛شير رو گرم كنيد سپس 1بسته شوكو ارده و۱۵ق غ شكر و اضافه كنيد با هم زن دستي مدام هم بزنيد تا شوكوارده كاملا حل بشه سپس ۱ق غ پودر كاكائو رو الك كنيد با۱ق غ شيرگرم حل كنيد و به مايه دسر اضافه كنيد سپس۴ق غ ژلاتين بن ماري شده رو اضافه حرارت رو خاموش كنيد وانيل رو اضافه كنيد و هم بزنيد دسر رو داخل قالب بريزيد و ٤ ساعت در يخچال نگه داري كنيد سپس امادست از قالب خارج كنيد و نوش جان كنيد و لذت ببريد. نوش جان ❤️ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🍹🍹🍹🍹🍹🍹🍹

#ترفند_آشپزی برای غلیظ کردن خورشت جو پرک بگیرید آسیاب کنید تا مثل آرد بشه هر‌ وقت خورشت درست میکنید یک قاشق غذاخوری یا مرباخوری بریزید حسابی غلیظ میشه برای داخل کتلت و شامی هم میتونید به جای آرد از همین پودر جو پرک استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#حلوا_انار مواد لازم آرد سه چهارم لیوان شکر یک لیوان گلاب نصف لیوان روغن نصف لیوان آب انار سه چهارم لیوان پودر هل یک ق چ طرزتهیه دو عدد انار متوسط را دونه کنید و آب آن را بگیرید. سعی کنید از انارهای شیرین و پررنگ استفاده کنید تا رنگ حلوا خوشرنگ شود. می توانید از آب میوه های انار هم استفاده کنید ولی میزان شکر را کمتر بریزید . درون قابلمه گلاب و شکر را روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر در گلاب حل شود. احتیاجی به جوشیدن شهد نیست ، سپس آب انار و پودر هل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید . سپس آرد را با حرارت کم روی حرارت قرار دهید و مدام با قاشق چوبی آرد را هم بزنید. فقط مواظب باشید خیلی تیره نشود در حدئیکه بوی خامی آرد گرفته شود کافی هست . سپس آرد را الک کنید و دوباره درون تابه برگردانید و بهش روغن مایع را اضافه کنید . شهد را کم کم به حلوا اضافه کنید تا حلوا وسط تابه جمع شود و سپس به حالت گهواره ای حلوا را تکان دهید تا به روغن بیفتد و سپس با سلیقه خود تزئین کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii