🌸ســــــــلام 🌸صبح یکشنبه قشنگتووون بخیر 🌸الـهـی 🌸حااااااال دلتون خوب باشه ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

#تندخوانی_جزء_بیست_و_هفتم 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

🔝 #شیرینی_سپهسالاری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شیرینی_سپهسالاری😋 📝مواد لازم آرد شیرینی پزی 400 گرم کره 100 گرم روغن جامد یا روغن صاف قنادی 100 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد برای مواد شیرینی و 1 عدد برای رومال پودر قند الک شده 120 گرم پودر هل 1 ق چ پودر زنجبیل 1 ق چ ماست 60 گرم بکینگ پودر 1 ق چ زعفران دم کرده غلیظ 1ق چ ♨️طرز تهیه آرد و بکینگ پودر را 2 بار الک کنید. روغن جامد و کره و پودر قند و را با همزن حدود 5 دقیقه برنید تا کرمی شود سپس 2 عدد زرده و پودر هل را ریخته و با همزن 2 دقیقه هم بزنید. ماست و پودر زنجبیل را بریزید و 1 دقیقه با همزن هم بزنید. مواد خشک را که قبلا الک کرده اید در 2 مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را نیم ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید. کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته از خمیر چونه های 50 یا 60 گرمی برداشته(به اندازه یک گردو بزرگ) و در دست گرد کرده و در سینی فر بچینید و روی چونه ها طرح دلخواه بزنید. 1 عدد زرده تخم مرغ و زعفران را خوب مخلوط کنید و با برس روی شیرینی ها رومال کرده و پودر پسته بریزید. فر را از قبل روی 180 درجه گرم کنید و سینی شیرینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه (بسته به دمای فر) در فر قرار دهید تا شیرینی ها آماده شوند. 👈برای تهیه روغن صاف در منزل ابتدا روغن جامد رو با حرارت ملایم ذوب کنیدسپس دریخچال قرار بدین تا دوباره به صورت جامد دربیاد و در شیرینی پزی استفاده کنید. 👈دوستان برای اینکه شیرینی خوش رنگتر بشه میتونید 1 ق چ زعفران غلیظ به مواد اضافه کنید. من شهد زعفرونی تو یخچال داشتم وقتی شیرینی رو از فر بیرون آوردم روی هر کدوم 1 ق غ شهد ریختم تا هم خوشرنگتر بشن و هم براااق. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #قاطی_پلو😂😋 ♨️۳ عدد هویج متوسط رو نگینی خورد کردم و با ۱ ق غ خ آب لیمو و نمک و ۲ ق غ خ آب و ۱ ق غ خ روغن گذاشتم با حرارت کم تا خوب پخت و به روغن افتاد. سپس نخود فرنگی هایی که پخته شده بود رو اضافه کردم و بهشون ۲ ق غ خ زعفران دم شده زدم و خوب که تفت خوردن کنار میذارم. توی همون تابه ۱ عدد پیاز خلالی خورد شده رو ریخته به همراه مقدار خیلی کمی زعفران خوب تفت میدیم. سپس نخودفرنگی ها و هویج رو اضافه کرده و همه رو با هم به خوبی مخلوط میکنیم و کنار میذاریم. برای تهیه میت بال مرغ، ۵ عدد ران مرغ بدون استخون رو با ۱ عدد پیاز چرخ کرده و نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه و پودر سیر زدم و خوب ورز دادم و به قلقلی های کوچیک تقسیم کرده و توی تابه که کفش رو چرب کرده بودم سرخ کردم که در حین سرخ شدن بهش کمی هم زعفران اضافه کردم برای خوش رنگ و رو شدنشون. توی یه تابه کوچیک که ۱ ق چ خ روغن زده بودم،۳ ق غ خ زرشک رو با ۱ ق چ خ شکر به مدت ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه تفت دادم. برنج رو که میخواستم سرو کنم از تمامی این مواد روش و لا به لاش چیدم و شد قاطی پلو بینظیر😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #شیرعسلی 😋 📝مواد لازم پنیر خامه ای ۲۰۰گرم بستنی وانیلی ۱عدد شیر عسلی نصف قوطی خامه صبحانه ۲۰۰گرم پودر ژلاتین ۳ق غ ژله شاتوت یا هر طعمی که دوس دارین ۱بسته ♨️طرز تهیه ابتدا پنیر خامه ای را در حد باز شدن با همزن میزنیم و سپس خامه صبحانه رو به آن اضافه میکنیم وکمی با همزن میزنیم بعد بستنی و شیر عسلی را اضافه میکنیم. حالا ژله شاتوت رو با یه لیوان آب جوش بن ماری کنید و نصف لیوان اب سرد بریزین و به دمای محیط برسونید و به مخلوط اضافه کنید ودر آخر پودر ژلاتین رو که بن ماری کردید و به دمای محیط رسوندید اضافه میکنیم وسپس در قالب ریخته و داخل یخچال بزارید تا ببندد. ✔️من بجای خامه صبحانه، خامه قنادی ریختم و چند قطره رنگ خوراکی بنفش هم ریختم. #دسر و #ژله_های بیشتر در کانال دوم ما👇👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #کله_گنجشکی 😋 ♨️ابتدا یه پیاز رنده کردم آبش گرفتم و به سیصد گرم گوشت چرخ کرده اضافه کردم نمک ،فلفل،زردچوبه، سبزی معطر خشک (نعنا، ریحان)اضافه کردم چنگ زدم و ده پانزده بار بر داشتم وبه ظرف کوبوندم. بعد دستم خیس کردم کمی کوچکتراز گردو برداشتم تو دستم گرد کردم تو سینی چیدم گذاشتم یخچال. بعداز نیم ساعت با کمی کره تفت دادم کوفته هارو برداشتم دوتا پیاز رنده کردم تو همون تابه ریختم. نمک وزرد چوبه زدم پیازم که سبک شد یه قاشق سر پر رب اضافه کردم باز تفت دادم بعد سه چهارتا گوجه رنده کردم به موادم اضافه کردم بعد آب جوش اضافه کردم بعد هم کوفته ریزه هارو توش ریختم. من چند تکه دنبه هم اضافه کردم یه ساعت گذاشتم بجوشه بخاطر دنبه خواستم چربیش آب بشه بعداز یک ساعت سیب زمینی خردشده و آلو جنگلی اضافه کردم دوباره اجازه دادم تا یک ساعت هم بپزه. البته اگه دنبه اضافه نکنین همون یک ساعت کافیه و همون موقع که کوفته هارو میریزین سیب زمینی و آلو رو بریزین. و اینکه من آبش زیاد کردم تا مثل آبگوشت بشه آبش برداشتم جدا سرو کردیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آلاسکا😋😋😋 👈میوه های دلخواهتون رو میریزین تو میکسر و بعد هم میریزین تو قالبهای مخصوص بستنی و میذارین تو فریزر.... 👈هر لایه که نیمه منجمد و تا حدودی سفت شد ، لایه بعدی رو میریزین... 👈اگه طعم شیرین رو میپسندین میتونید کمی شکر هم به میوه تون اضافه کنید... من بدون شکرش رو ترجیح میدم. آلاسکاهای من ترکیب آب پرتقال و توت فرنگی و کیوی ان😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #قلیه_ماهی😋 📝مواد لازم سبزی گشنیز خرد شده سیصد گرم شنبلیله خرد شده یک ق غ پیاز رنده شده دو عدد متوسط سیر رنده شده شش حبه تمر هندی نصف بسته آرد یک ق غ رب گوجه یک ق غ سرخالی نمک و فلفل و زردچوبه ماهی(شیر،حلوا.قباد) ♨️طرز تهیه ابتدا پیاز و سیر رنده شده رو سرخ میکنیم...و زردچوبه و رب گوجه رو اضافه و کمی تفت میدیم،سپس سبزی(گشنیز و شنبلیله)رو که از قبل خوب سرخ کردیم به غذامون اضافه میکنیم و سه لیوان آب اضافه کرده تا سبزی ها پخته و نرم بشند. سپس تمر هندی رو با آب حل کرده و از صافی رد کرده و آرد رو هم با آب سرد حل کرده و اضافه میکنیم،و حدود نیم ساعت اجازه میدیم تا به روغن بیفته و غلیظ بشه، سپس ماهی رو آغشته به ترکیب(آرد و نمک و فلفل و زردچوبه)کرده و داخل روغن داغ سرخ کرده و سپس ماهی سرخ شده رو داخل غذامون قرار میدیم و اجازه میدیم نیم ساعت بپزه تا عطر و طعم سبزی و تمر به داخل ماهی نفوذ کنه، اگر ترشی غذا کم بود میتونید دوباره تمر هندی اضافه کنید. ✔️زیاد استفاده کردن از شنبلیله باعث تلخ شدن غذاتون میشه. ✔️طعم غذا باید ترش و تند باشه. ✔️میتونید از تُن ماهی هم برای درست کردن قلیه استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #سالاد_سزار😋 ۵ تا نون تست رو مکعبی برش زدم با روغن زیتون و سیر رنده شده مخلوط کردم و درظرفو گذاشتم ی ساعتی موند تا طعم دار بشه. ۲ تا تیکه سینه مرغ رو ب ورقه های نازک تر برش زدم با نمک فلفل روغن زیتون سیر مزه دار کردم و اونم گذاشتم ی ساعتی موند. تابه رژیمی رو گذاشتم داغ شد تیکه های مرغ گذاشتم تو تابه زیرشو زیاد کردم تامرغ اب نندازه و خیلی زود دو طرفش گریل میشه و مغزپخت. تو همون تابه نون هم اضافه کردم و تفت دادم. کاهو شسته شده رو ریختم تو ظرف مرغ رو برش زدم ریختم روش و بعد هم نون رو. برای سس هم ۳ ق ماست ی ق سس خردل ی ق سس مایونز سرکه بالزامیک فلفل روغن زیتون سیر رنده شده نمک پنیر پارمسان رو باهم مخلوط کردم و ریختم رو سالاد. بجای سیر از پودر سیرهم میتونید استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #تهدیگ_ماکارونی😋 ماکارونی ها رو با دست از کف قابلمه (چدن) دور تا دور چیدم، برای اینکه لبه ها سر جاشون بمونه ی کم از مایه ماکارونی رو که آماده شده بود رو مرکز ریختم بعد دوباره لبه ها رو ادامه دادم و ته دیگ رو چیدم بعد کل مایه ماکارونی رو ریختم. درشو گذاشتم دم بکشه دو سه دقیقه اول حرارت رو زیاد کردم بخار که کرد حرارت رو خیلی کم کردم. ب همین راحتی ب همین خوشمزگی 😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii