#پلو_سبزیجات ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پلو_سبزیجات واسه همین اینو انتخاب کردم که آپ کنم..می دونین که آدم از سفر برمیگرده کلی ی ی ی کار داره...پس این پلوی راحت و خیلی خوشمزه تنبلونه تقدیم شما :) 💢مواد لازم برای 3، 4 نفر: برنج: 1 و نیم تا 2 پیمانه سیب زمینی: 1 دونه متوسط پیاز: 1 دونه متوسط سیر: 2 حبه (اختیاری) هویج: 1 دونه متوسط فلفل دلمه: 1 دونه کوچیک قارچ: 5، 6 تا (من نداشتم اون روز) گوجه فرنگی: 2 تا متوسط نمک، فلفل، پودر دارچین پودر زنجبیل، پودر گل سرخ، پودر تخم گشنیز زعفرون 💢طرز پخت: این پلو رو یه روزی که واقعا نمی دونستم چی درست کنم پختم و خیلی هم استقبال شد..از اون به بعد با کم و زیاد کردن سبزیجات مختلف باز هم درستش کردم..اینو گفتم که بدونین دستتون برای انتخاب سبزیجات بازه... برنج رو از صبح توی آب و نمک خیسوندم... همه سبزیجات رو نگینی خرد کردم گوجه ها رو فیله کردم و پوره شون کردم (توی بلندر یا  اینکه رنده ریز می کنیم)... پیاز رو خرد یا خلال می کنیم و توی روغن تفت میدیم تا سبک و بلوری بشه...بعد سیر خرد شده رو بهش اضافه کردم.. اگه دوست ندارین میشه نریزین...زرچوبه زدم و تفت دادم...سیب زمینی و هویج رو هم توش ریختم ترتیب اضافه کردن سبزیجات بستگی به زمان پختشون داره...چند دقیقه ای که تفت خوردن فلفل دلمه و اگه داشتم، قارچ رو هم اضافه می کنم...اگه قارچ میخواین بریزین قبلش یکم روش آبلیمو بریزین که سیاه نشه...پوره گوجه رو هم اضافه کردم من نمی خواستم پلوم قرمز بشه واسه همین رب نزدم..چون مزه رب خیلی غالب هست..از طرفی رنگ های خوشگل سبزیجاتم مشخص نمیشد بعدا توی پلو، شما اگه دوست دارین رب هم همین مرحله اضافه کنین..ادویه ها رو هم ریختم توش..از هر کدوم نصف قاشق چایخوری ریختم... بازم خودتون بچشین و بسته به ذایقه تون کم و زیاد کنین هم زدم و یه فنجون آب ریختم توش تا فقط نیم پز بشه سبزیجاتمون...غلظتش باید مثه مایه لوبیاپلو باشه و خیلی آب نداشته باشه.. من برنج رو به صورت دمی درست کردم.. اگه میخواین آبکش کنین مقدار آب برنج رو بیشتر کنین و کمی زنده تر آبکشش کنین و با مواد قاطی یا لابلا بریزین و دم کنین....من برنج و آب و نمک رو روی حرارت گذاشتم و وقتی آب برنج کشیده شد، مایه سبزیجاتم رو بهش اضافه کردم و آروم مخلوط کردم و به شکل تپه وسط جمع کردم و دو سه جا روی برنج رو ته قاشق فرو کردم تا بهتر دم بکشه اگه بخواین ته دیگ بذارین توی یه دیگ روغن و نون یا هر ته دیگی که دوست دارین می ریزین و این پلوی مخلوط رو روش می ریزیم..وبعد دم میکنیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تاتلی_پرتقال🍊🍊 منبع:cupcakepembe ترجمه:ashpaziturki 2بسته بیسکوییت پتی بور ساده 2بسته بیسکوییت پتی بور کاکائویی 5لیوان آب پرتقال تازه گرفته شده یا حاضری 1لیوان آب 4قاشق سوپخوری سرپر نشاسته ذرت یا گندم از یک لیوان کمی بیشتر شکر ♨️برای درست کردن سس پرتقالی آب پرتقال تازه یا حاضری را در یک قابلمه بریزید.نشاسته و شکر را هم به آن اضافه کرده و هم بزنید و روی گاز بزارید و بپزید و مداوم هم بزنید تا قوام بگیرد و غلیظ شود .وقتی غلیظ شد از روی گاز بردارید چون اگر زیاد روی گاز بجوشد رنگ سس پرتقالی تیره خواهد شد.در یک ظرف پیرکس مربع یا یک قالب متوسط یک ردیف بیسکوییت ساده بچینید و روی آنها مقداری سس پرتقالی بریزید و روی بیسکوییتها سس را پخش کنید.روی سس پرتقالی یک ردیف بیسکوییت کاکائویی بچینید و دویاره روی بیسکوییتهای کاکائویی سس پرتقالی بریزید و با لیسک یا قاشق پخش کنید و این کار را تا تمام شدن سس پرتقالی ادامه دهید و در آخر با کار را طوری تمام کنید که آخرین لایه سس پرتقالی باشد.یک شب در یخچال استراحت دهید و سپس برش بزنید و سرو کنید. من بعد از اینکه با این مقدار مواد دسر را درست کردم ضخامت دسر به نظرم نازک شد و کمی دیگر به صورت چشمی سس درست کردم و سه لایه دیگر به دسر اضافه کردم.اگر به نظرتون سس کم امده میتوانید زیاد کنید اندازه داده شرط نیست .اگر سس شما قوام نگرفته میتوانید در یک لیوان جداگانه ، آب و کمی نشاسته را ترکیب کنید و در سس بریزید و روی گاز بجوشانید تا غلیظ شود. این را در نظر داشته باشیند که اضافه کردن نشاسته زیاد رنگ سس را مات خواهد کرد. کپی بدون ذکر منبع و مترجم ممنوع🚫

#شیرینے_ڪاڪائویے خوشمزه ♨️100 گرم ڪره نرم شده در دماے محیط، 1 استڪان پودر قند 1 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخورے نشاسته ذرت 2 لیوان آرد 3 قاشق غذاخورے روغن مایع، وانیل ڪمی، پودر بیڪینگ1قاشق مرباخورے سر خالی، 1 قاشق غذاخورے پودر ڪاڪائو ♨️تخم مرغ ، ڪره و پودر شڪررا درون یک ظرف مناسب بریزید وباهمزن یک دقیقە هم بزنید سپس نشاسته،روغن، وانےل وبیڪینک پودر اضافه ڪنید وهم بزنید،کم ڪم آرد را اضافه ڪنیدتا یک خمیر نرم و لطیفے بدست بیاد. خمیر را به دو قسمت بزرگ وڪوچک تقسیم ڪنید و 1 قاشق غذاخورے پودر ڪاڪائو به قسمت ڪوچڪتر خمیر اضافه ڪرده و دوباره ورز دهید. تڪه اے از خمیر سفید به اندازه گردو بردارید وبا دست باز ڪنید و یک تڪه ڪوچک از خمیر ڪاڪائویے بزارید خوب گرد ڪنید و آن را مانند شڪل بپیچید ، ڪاغذ روغنے در سینے انداخته وڪوڪے ها را با فاصله گذاشته وبزارید در فر از قبل گرم شده با دماے 170 درجه بمدت 15دقیقە بزارید تابپزید وڪمے تغییر رنگ دهد بعد از خنک شدن با شڪلات ذوب شده تزیین ڪنید. نگهداری:ےه هفته توے ظرف درب دار در یخچال این مقدار مواد ۱۲عدد شیرینے بهمون میده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خانگے 🥖 😋 #بدون_خمیرمایه 🔸این نون خیلے خیلے ساده تهیه میشه و نیاز به خمیر مایه هم نداره،ولی به همین دلیل ممڪنه زود خشک بشه و باید بعد از پخت سریع لاے پارچه و داخل ظرف دردار بذارید تا نرم بمونه. مواد لازم براي چهارده تا نون ڪوچیڪ:آرد گندم سه پيمانه(يا ليوان دسته دار)،آب يك پيمانه،بيكينگ پودر يك ق چايخوري،نمك يك ق چايخوري،روغن مايع يا زيتون يك سوم پيمانه مواد خشك رو باهم مخلوط كنيد بعد روغن و آب رو اضافه و ورز بديد يا در دستگاه غذاساز خمير كنيد.با توجه به جذب رطوبت مختلف آردها ،ممكنه مقداري آب يا آرد اضافه لازم باشه. توصيه ميكنم از آرد گندم كامل،مثل آرد نون سنگك استفاده كنيد ڪه سبوس و ارزش غذایے بیشترے داره. حالا خمير رو به چهارده قسمت تقسيم ڪنید و يكربع استراحت بديد. بعد با وردنه نازك باز ڪنید و در تابه ي كاملا داغ (بدون روغن)با حرارت كم دو طرفشو بپزيد،زود ميپزه.وقتی روش حباب زد باید برگردونید.تابه هاے چدن براے پخت نون خیلے مناسبن ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ڪوڪو_سیب_زمینی_فانتزی 📝مواد لازم : براے ڪوڪو سیب زمینے نیم ڪیلو .تخم مرغ دوعدد. نمک. فلفل. زعفران. ڪمے زنجبیل هم خوشمزه میڪنه 🔸بعد از پختن سیب زمینی.رنده ڪرده تخم مرغ و بقیه مواد با هم مخلوط مے ڪنیم و قالب زده و در روغن سرخ مے ڪنیم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_بناب ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_بناب برای تهیه کباب بناب ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشورید و روی تخته آشپزخانه با چاقو هر کدام را نصف کنید و هر نصف پیاز را ابتدا عمودی برش دهید و سپس افقی به این مدل برش زدن مدل نگینی میگویند. پس از اینکه هر چهار تا نصف پیاز را نگینی خرد کردید با استفاده از یک ساطور(اگر در دسترس دارید) یا یک چاقو تیز پیاز ها را ساطوری کنید ۳ عدد پیازچه با ی پیاله برگ جعفری البته دقت داشته باشید که نباید به حدی ساطوری شود که آب پیازها در بیاید به دلیل اینکه اگر قصد داشتیم بسیار ریز شود از رنده استفاده میکردیم نکته: یک عدد پیاز رو رنده ریز میکنیم و آب اضافیشو میگیرم و موقع کشیدن کباب با این آب دستمونو خیس میکنیم تفاوت اصلی این نوع کباب با کباب کوبیده همین نحوه ساطوری کردن پیاز است. نیم کیلو گوشت گوسفندی را دو بار چرخ شده در کاسه ای بزرگ بریزید و کم کم پیاز و سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه نکته:نگران زیاد ریختن نمک نباشید وقتی حین پخت آبشو پس میده میزان ‌نمکش کمتر میشه دستانتان را تمیز بشورید و گوشت و پیاز را ورز دهید تا خوب پیاز به خورد گوشت برود وقتی که مواد با هم انسجام پیدا کردند و گوشتها از هم جدا نمیشد روی کاسه یک سلفون یا پلاستیک بکشید و به مدت 1 ساعت اجازه دهید تا گوشت استراحت کنید پس از گذشت استراحت گوشت سلفون رو از روی کاسه بردارید و سیخ ها را در جلو دستتان بگذارید و یک کاسه آب گرم را نیز کنار دستتان بگذارید و ابتدا دست راستتان را در آب گرم بزنید و اندازه یک کوفته از گوشت را بردارید و در دستتان به گوشت حالت بدید و سیخ را در دست چپ نگه دارید. به دو شکل میتوانید کباب را سیخ کنید یکی از بقل وارد سیخ کنید و یا اینکه گوشت را وارد سیخ کنید که این روش بنظر راحت می آید و خیلی خوب گوشت در سیخ میماند. آرام آرام گوشت را در سیخ پخش و پهن کنید در آخر با انگشت اشاره و انگشت کناریش با فاصله شیارهایی در گوشت ایجاد کنید ابتدا منقل را آماده میکنید باید آتش شما در ابتدا که سیخ ها رو روی اون قرار دهید در بالاترین درجه حرارت باشد و زغال ها را بصورت مساوی در منقل پخش کنید وپس از یک الی دو دقیقه که سیخ ها رو روی آتش میگذارید باید تغییر رنگ داده باشد و کرم رنگ شود و کبابها رو برمیگردانید تا طرف دیگر نیز کرم رنگ شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_تر_برشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_تر_برشی تخم مرغ : 4عدد شکر : 1/5لیوان روغن مایع : 1لیوان شیر : 1لیوان ارد : 3لیوان بکینگ پودر : 2ق چ وانیل : نصف ق چ ♨️تخم مرغ،شکر و وانیل رو با دور تند همزن حدودا 5_6 دقیقه میزنیم تا کرم رنگ بشه و حجم بگيره.روغن و شیر رو اضافه کرده و با دور کند همزن فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم.همزنو میذاریم کنار. ارد و بکینگ پودر رو کم کم رو مواد الک کرد و با لیسک هم میزنیم تا ارد به خورد مواد بره،اگه بعد تموم شدن ارد دیدین هنوز گلوله ی ارد تو مواد هست با دور کند همزن یه دور هم بزنید.خب حالا موادو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم. به یکیش دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.من برای این مقدار مواد از قالب مربع 25*25 استفاده کردم.(کف قالب کاغذ روغنی بندازید و دیواره رو چرب نکنید)یعنی یکبار قسمت وانیلی(نصف مواد)رو ریختم گذاشتم پخت، بعد شکلاتی(نصف دیگه ی مواد)رو ریختم و گذاشتم بپزه.داخل فر 170 درجه، واسه هر قسمت حدودا نیم ساعت تا چهل دقیقه کافیه،باز خودتون چک کنید.بعد اجازه دادم هردو کیک کاملا خنک بشه.حدودا نیم کیلو خامه رو فرم دادم.اول قسمت وانیلی رو گذاشتم رو سینی و با اب آناناس خوب مرطوبش کردم.نصف خامه رو روش ریختم و با پالت صاف کردم و بعد تیکه ی شکلاتی رو گذاشتم و باز با ابمیوه مرطوب کردم و بقیه ی مقدار خامه رو روش ریختم و با با پالت صاف کردم.هربار پالتو بزنید تو اب جوش سریع با دستمال خشک کنید و بکشید رو خامه تا صاف بشه. قسمت های کناری کیک ممکنه تمیز نباشه یا خامه بیرون زدگی داشته باشه که مهم نیس،اونا برش میخورن.حالا کیکو میذاریم داخل یخچال واسه 4_5ساعت تا خامه سفت شه. بعد این زمان کیکو میاریم بیرون،یه چاقوی کاملا تیز رو میذاریم تو اب جوش خشک میکنیم،اول چهار طرف مربع رو خیلی نازک میبریم تا مربعمون صاف بشه و کثیفی نداشته باشه،تو هربار برش باید چاقو رو بزنید تو اب جوش خشک کنید تا برش های تمیزی داشته باشید،بعد به اندازه های دلخواه برش ميديم. برش هارو رو کپسول کاغذی گذاشته، روش رو با میوه دیزاین کرده و در اخر واسه اینکه میوه ها خراب نشن کمی بریلو بی رنگ روش میریزیم.به همین راحتی🌼🌱 🌸sweet.land ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_تبریزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شیرینی_تبریزی کره 100 گرم (نصف پیمانه) آرد 125 گرم (1 پیمانه) شکر نرم و دانه ریز 30 گرم (1/4 پیمانه) بکینگ پودر 1/4 قاشق مربا خوری پودر هل سائیده شده 1/2 قاشق چایخوری پودر پسته مقداری برای تزئین 💢همونطور که می دونین برای شیرینی هایی که در اون ها کره به کار رفته، قبل از اینکه کار رو شروع کنیم کره رو باید حتماً در محیط آشپزخونه قرار بدیم تا کره نرم بشه. سپس سینی مخصوص فر رو کاغذ روغنی میندازیم و فر رو روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم. حالا کار رو با اضافه کردن شکر به کره شروع می کنیم. 💢کره و شکر نرم و دونه ریز رو با دور پایین همزن می زنیم تا کره و شکر حسابی با هم مخلوط بشن و یک بافت سبک در کره ایجاد بشه. 💢سپس آرد رو همراه با بکینگ پودر یکی دو بار از الک رد می کنیم و بعد همراه با پودر هل ساییده شده به مخلوط کره و شکر اضافه می کنیم. حالا کره و آرد رو با دور پایین همزن با هم یکی دو دقیقه مخلوط می کنیم تا شبیه به خرده های نون در بیان. تو این مرحله همزن رو خاموش می کنیم ودیگه به همزدن ادامه نمیدیم. چون اگر روغن کره ازش خارج بشه، شیرینی ما بعد از پخت خشک و بیسکوئیتی خواهد شد. 💢حالا خمیر رو با دست منسجم می کنیم تا خمیر یکدست بشه. از خمیر توپ های کوچولو جدا می کنیم و اون رو توی دست فرم میدیم و روی سینی فر با فاصله از هم قرار می دیم. سپس با نوک چاقو یا مهر مخصوص شیرینی، روی اون رو طرح میندازیم.و نهایناً روی توپ ها رو با مقداری پودر پسته تزئین می کنیم. سینی فر رو داخل فر قرار می دیم و با درجه 180 سانتیگراد برای 12 تا 15دقیقه شیرینی ها رو می پزیم. بعد از پخت سینی رو از فر خارج می کنیم و تا خنک شدن کامل، اصلاً بهشون دست نمی زنیم. 💢نکات شیرینی تبریزی بعد از خنک شدن اون رو در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم. این شیرینی موندگاری خیلی خوبی داره و بافت خودش رو خیلی خوب حفظ می کنه. به شرطی که هوا نبینه و در جای خنک نگهداری بشه. دقت کنید شیرینی ها در زمان پخت تغییر رنگ ندهند. بنابراین، به حرارت و زمان پخت توجه لازم رو داشته باشید. این مقدار مواد حدود ۲۰۰ گرم‌ شیرینی داد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii