#ژله_رنگی_رنگی برای درست کردن این دسر خوشگل و رنگی رنگی شما باید قالب مکعبی سیلیکونی تهیه کنید. که به ازای ۲ مکعب به ۵۰ گرم ژله که با نصف آب و نصف شیر مخلوط میشه احتیاج دارین. با هر طعم و رنگی که دوست دارین، به این صورت که ۵۰ گرم ژله رو با نصف پیمانه آب جوش حل کنید و چون مقدار آب کمه حتما بنماری کنید تا تمام ذرات ژله و شکر حل بشه، بعد از اینکه کامل خنک شد نصف پیمانه شیر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حالت بریده بریده نباشه. قالب رو با روغن مایع خیلی کم چرب کنید و ژله هارو بریزین داخلش و بزارین تو یخچال حدود ۵،۶ ساعت و بعد خیلی آروم و با احتیاط از قالب دربیارین‌. نووووش😍 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_پرتقالی🍊🍊🍊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_پرتقالی🍊🍊🍊 برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا یک بسته پودر ژله الورا را با یک لیوان آب جوش مخلوط نمایید و آن را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) کاملا حل نمایید. بعد از اطمینان از حل شدن کامل پودر ژله در آب جوش، بستنی را از فریزر خارج نموده و به مخلوط آب جوش و ژله اضافه نمایید و با چنگال هم بزنید تا بستنی حل شود. در این مرحله از تهیه ژله ظرفی پیرکس با ابعاد ۲۰ در ۳۰ انتخاب نمایید و تمام سطح آن را سلفون بکشید و بعد ژله را به آرامی داخل آن بریزید و از هم زدن آن خودداری نمایید. ظرف حاوی ژله را بمدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این فاصله دو بسته ژله پرتقالی را طبق دستور روی پاکت با یک لیوان اب جوش به روش بن ماری حل کردم و سپس یک لیوان اب سرد ریختم و میزارم کنار خنک خنک بشه. بعد از گذشت نیم ساعت ژله را از یخچال خارج نموده و با کاتر دایره شکل(البته شکل کاتر سلیقه ایه)که اونو با اب خیس کردم روی ژله زدم و بشکل دایرهای کوچیک در اوردم و به ظرف سرو ژله چسبوندم و ژله پرتقالی سرد شده را توی ظرف ریختم و بمدت یک الی یک ونیم ساعت گذاشتم یخچال تا ببندد. در این فاصله باقیمونده ترکیب ژله و بستنی رو که بعد از کاتر زدن اضافه میاد دوباره میزاریم روی حرارت و ذوب میکنیم و میزاریم سرد بشه و روی ژله پرتقالیمون میریزیم و بعد از نیم ساعت که ژله مون کامل بند و اماده شد به دلخواه تزیین میکنیم. 🍊نکته: اگه ظرف سروتون شیشه ای باشه ژله بستنیتون به راحتی به ظرف میچسبه ولی اگه پلاستیکی باشه یا بخواهید میوه رو بچسبونید باید اول کمی ژله الورا را با کمی اب حل کنید بصورتی که ژله غلیظ باشه و به میوه یا ژله بستنیتون بزنید بعد به ظرف بچسبونید راحت چسبیده میشه. #شکلاتهای سفید روی دسر شکلات شیری را به روش بن ماری گذاشتم ذوب بشه سپس توی قالب ریختم و بمدت پنج دقیقه تو فریزر گذاشتم و از قالب جدا کردم و روی دسر گذاشتم shirin. design .art ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#قرابیه_آجیلی آرد قنادي ٤ ليوان بكينگ پودر ١ ق م وانيل ١/٢ ق م تخم مرغ متوسط ١ عدد پودر قند ١ ليوان نشاسته ذرت ١/٢ ليوان كشمش خرد شده،گردو خرد شده و شكلات چيپسي نسوز از هر كدام ١/٢ ليوان كره گياهي ٢٠٠ گرم روغن مايع ١/٢ ليوان ♨️كره و پودر قند را ٣ دقيقه با دور تند همزن بزنيد، تخم مرغ و وانيل رو اضافه كنيد و مخلوط كنيد ، روغن رو اضافه كنيد و در حد يكدست شدن مخلوط كنيد، حالا ارد و بكينگ پودر و نشاسته ذرت رو كه باهم مخلوط و الك كرديد رو كم كم به خورد مواد ميدين و با نوك انگشت ورز بدين تا جاييكه آرد لازم داره اضافه كنيد. خمير نرمي حاصل ميشه حالا وقت اضافه كردن كشمش و گردو شكلات چيپسي هست، مخلوط كنيد تا همه جاي خمير يكدست مغزيجات داشته باشه، حالا با اسكوپ بستني از خمير كوكي اسكوپ بزنيد و توي سيني فر كه كاغذ روغني گذاشتين بزاريد و براي ٣٠ دقيقه توي فر از قبل گرم شده با حرارت١٧٠ درجه بپزيد تا كف كوكي ها كمي طلايي بشه. بعد از خنك شدن در ظرف در دار نگهداري كنيد🙂 dolce. bakerytehran ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام خوشگلا این پست درمورد قارچ براتون میگم🙋 #بلانچ_کردن_قارچ 🍄🍄🍄🍄 بلانچ کردن یعنی شوک حرارتی در آشپزی یک تکنیک برای نگه‌داری طولانی مدت سبزیجات است. در این روش با پختن سبزیجات باعث از بین رفتن آنزیم‌هایی می‌شوید که باعث فساد مواد غذایی است. برای بلانچ کردن قارچ ابتدا می‌بایست قارچ‌ها را خوب بشوئید. سپس برای مدتی قارچ‌ها را در آب سرد غوطه‌ور کنید، تا ناخالصی آن‌ها گرفته شود. نکته حائز اهمیت این است از قارچ‌های سیاه شده یا لکه‌دار استفاده نکنید یا حتی المقدور پوست آن را بگیرید. قارچ ها را ورقه کنید قابلمه‌ی مناسبی را آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب جوش آید. مقداری آبلیمو به آب اضافه کنید. اضافه کردن آبلیمو باعث حفظ هر چه بهتر طعم و رنگ قارچ می‌شود. قارچ‌های خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۳ دقیقه درون آب جوش بپزد. قارچ‌ها از آب جوش خارج کرده و درون آب سرد و یخ بریزید. این کتر باعث حفظ رنگش میشود. بعد از اینکه قارچ‌ها سرد شد. قارچ‌ها را درون آبکش بریزید تا آب آن‌ها کاملا خارج شود. بعد از آن می‌توانید قارچ‌های بلانچ شده را درون ظرف درب‌دار مناسب یا پلاستیک ریخته و در فریزر بگذارید. در این روش می‌توان قارچ را به مدت ۴ ماه درون فریزر نگه‌داری کرد. برای تمام صیفی جات میتونید اینکارو انجام بدین مثل لوبیاسبز. باقالی. نخود فرنگی و خیلی چیزای دیگه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_ایرمیک_میوه_ای فرشته پز این کیک مثل بقیه کیکها بافت پوک واسفنجی نداره فشرده ست بعد از پخت حتما چند ساعت بزارید یخچال خنک بشه بعد مصرف کنید خوشمزه تره. آرد نداره وداخلش ایرمیک استفاده شده. ایرمیک یا سمولینا یک نوع آرد دونه درشته که لوازم قنادیها دارن میتونید تهیه کنید هم ترکی وهم ایرانیش موجوده فرق نمیکنه هر کدومو داشتید میتونید استفاده کنید. با میوه های دیگه مثل آلبالو.زردآلو،موز میتونید درست کنید. مدت زمان پختش بیشتر از یک ساعته ولی دمای فرها با هم متفاوته پس ممکنه کمتر هم طول بکشه نکته مهمی که داره ⏪مواد ایرمیکی که رو اجاق میپزیدباید بعد به غلظت رسیدن بزارید کاملا خنک شه سپس تخم مرغها رو اضافه کنید وگرنه تخم مرغ رو به مواد گرم اضافه کنید داخلش میپزه وخراب میشه. این کیک هر چه بیشتر تو یخچال بمونه خوشمزه تر میشه حتی میتونید دو روز قبل هم آماده ش کنید وتو یخچال نگهداری کنید. اندازه قالب ۲۴ سانت باشه وحتما کفش کاغذ روغنی بزارید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زرشک_پلو_بازاری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زرشک_پلو_مرغ _بازاري مرغ خرد شده ٥يا ٦ تكه برنج ٤ الي ٥ پيمانه رب يك قاشق غذا خوري پر آبلیمو 1 قاشق غذاخوری زعفران يه هشتم قاشق چای خوری زرشك يك ليوان پلوپزي خلال بادام و خلال پسته (در صورت تمایل) به مقدار لازم نمك و فلفل به مقدار لازم يك عدد پياز متوسط ريز خرد ♨️مرغها را به اندازه ای كه دوست دارید چهار يا هشت تكه كنيد يا اينكه فقط از ران يا سينه مرغ استفاده كنید که مجلسی تر است. تكه هاي مرغ را خوب شسته و كنار به تمام سطح مرغ نمک بزنید. در قابلمه ای روغن بریزید و مرغ ها را سرخ کنید. وقتی که زیر و روی مرغ ها کاملا سرخ شد از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. يك پياز را کاملا ريز خرد كنيد و در همان ظرفي كه مرغ را سرخ كرده ايد سرخ كنيد، سپس رب و فلفل و آبليمو را اضافه کنید و چند ثانیه ای تفت سسی رو که درست کردید از قابلمه خارج کنید و باز مرغها را درون همون قابلمه بچینید و سس را روی مرغها بریزید از بغل مرغها سه تا چهار ليوان آب هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد بعد شعله را كم کنید تا هم مرغ ها کاملا پخته شوند و هم آب خورشت بخار شه و تنها حدود یک لیوان سس در انتهای پخت باقی بماند. وقتی که خورشت مرغ کاملا آماده بود، مقداری زعفران در آب حل کنید و به مرغ اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید. پلو رو هم مثل هميشه دم كنيد زرشك شسته شده و آب گرفته رو همراه كره و شكر تفت دهيد خلال ها رو اضافه كنيد و روي برنج بكشيد همراه با زعفران دم كرده😍 من از مغز ران مرغ استفاده كردم هم مثل رون چرب و لذيذه هم مثل سينه راحت خورده مي شه در استفاده از زعفرون دست و دلباز باشين👍 كره طعم زرشك رو بي نظير مي كنه و رنگش رو روشن و شفاف امتحان كنيد پشيمون نمي شين😍 azin_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_لوبیاعروس😊🌱 لوبیا عروس ۱ لیوان خیس شده سیب زمینی ۲ عدد خرد شده قارچ ۱ لیوان آب لیمو ۲ قاشق پیاز ۲ عدد سیر ۱ حبه ادویه .نمک.فلفل.گلپر روغن کنجد کمی آب جوش ۴ لیوان ♨️پیاز و سیر و تفت بدید🌱 لوبیا و سیب زمینی اضافه کنید کمی تفت بدید🌱 رب اضافه کنید تفت بدید همراه با ادویه🌱 آب اضافه کنید و درب قابلمه ببندید تا حسابی لوبیا جا بیفته حدود یک ساعت و نیم با حرارت کم😊🌱 قارچم جدا تفت بدید در آخر به خوراک دوست داشتید اضافه کنید😊نوش جان 🌼لوبیا عروس طعمش با لوبیا های دیگه فرقی نداره فقط چون درشت تر هستش بافت لوبیا و طعم چند برابری و احساس میکنید و طعم خوبی داره🌱 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii