#کاپ_کیک_لیمو🍋🍋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کاپ کیک لیمو مواد لازم کاپ کیک: آرد. ۲۱۳گرم شکر. ۲۰۰گرم بکینگ پودر. یک و نیم قاشق چایخوری جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری کره ذوب شده. ۱۷۰ گرم تخم مرغ. ۲عدد خامه. ۱/۲پیمانه(۱۲۰میلی لیتر) شیر پرچرب گرم ۱/۴پیمانه (۶۰میلی لیتر) نمک. ۱/۴ قاشق چایخوری آب لیموترش تازه. ۱/۴ پیمانه(۶۰میلی لیتر ) پوست لیموی رنده شده. ۲قاشق غذاخوری مواد لازم باترکریم: کره. ۲۲۵گرم پودر شکر. ۵۴۰ گرم نمک. ۱/۴ قاشق چایخوری اب لیمو ترش. ۱/۴پیمانه(۶۰میلی لیتر) طرز تهیه کاپ کیک: فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.کاغذ مخصوص کاپ کیک را در قالب قرار دهید. شکر و پوست لیمو را در غذا ساز ریخته و چند پالس بزنید تا شکر به رنگ زرد کم رنگ برسد. آرد، بکینگ پودر،جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده و سه بار الک کنید تخم مرغ ،شیر،کره ذوب شده،خامه،آب لیمو و ترکیب شکر را در ظرفی مخلوط کرده و با همزن دستی خوب هم بزنید تا به مایع یکدست برسید. مخلوط آرد را به مایه تخم مرغ تهیه شده اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید. ۱-۲دقیقه هم بزنید تا خمیر یکدست بدست آورید. مایه را داخل قالب کاپ کیک ریخته و داخل فر قرار دهید.۵دقیقه در دمای ۱۹۰ و سپس دما را به ۱۷۵ کاهش دهید و به مدت ۱۰_۱۲دقیقه دیگه بپزید تا وقتی کیک کاملا پخته و آماده شود کاپ کیک آماده شده را کناری بگذارید تا خنک شده و آماده تزیین با باترکریم بشود. طرز تهیه باترکریم: کره را داخل همزن برقی ریخته و ۳۰ثانیه هم بزنید تا یکدست شود. نمک و پوست لیموی رنده شده را اضافه کرده و ۳۰ثانیه دیگر بزنید. پودر شکر را اضافه کرده و دور تند همزن را روشن کنید پس از ۲دقیقه آب لیمو را اضافه کنید. مواد را تا زمانی که حالتی شبیه خامه فرم گرفته پیدا کند هم بزنید. باترکریم فرم گرفته را داخل قیف ریخته و به شکل دلخواه تزیین کنید. +کلیه مواد مورد استفاده باید در دمای اتاق باشد. +برای آماده سازی مواد کاپ کیک نیازی به همزن برقی نیست. +برای تست پختن کاپ کیک از خلال دندان استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_فسنجونی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ايشون،جوجه فسنجوني يا جوجه اناري يا همون جوجه ترش خودمونه كه بسي خوشمزه و درست كردنش هم بسي آسونه👌😋 نگید كه سوخته و رنگش سياه شده و ذغال شده و ......رنگش بخاطر رب اناري كه داره همينطوريه😁 📌مواد لازم: مرغ مكعبي خردشده:٧٠٠ گرم رب انار:٢ تا ٣ ق غ گردوي آسياب شده (كمي درشت):حدود ٦ ق غ سبزيجات معطر(نعناء و چوچاق):به مقدار لازم پياز خلالي خردشده:١ عدد بزرگ نمك_فلفل:به ميزان لازم كره:براي سرخ كردن 📌طرز تهيه: سينه مرغ و كه مكعبي خرد كرديم و با پياز خلالي خرد شده و گردوي چرخ شده و رب انار و نمك و فلفل خوب قاطي ميكنيم تا همه ي مواد به خورد مرغمون بره و بعد داخل يه ظرف دردار ميريزيم و ميزاريمش يخچال و چند ساعتي ميزاريم يخچال تا مواد خوب به خورد مرغ بره(من يه شب تا ظهر گذاشتم)(سيخهاي چوبي رو از ٢ ساعت پيش تو اب خيس ميكنيم) تكه هاي مرغ و به سيخ ميكشيم ،موقع سيخ كشيدن مرغها حتماً پيازها رو ازش جدا ميكنيم تا موقع سرخ شدن نسوزن. كف تابه مون و كه داغ شده به كره آغشته ميكنيم و سيخهاي جوجه رو توش ميچينيم و با شعله ي ملايم سرخشون ميكنيم البته موقع سرخ كردنشون بالا سر اجاق گاز ميمونيم تا نسوزن و مدام سيخهارو برميگردونيم. ❌كنارش گوجه هم به سيخ بكشيد و سرخشون كنيد. ❌ميتونيد از سيخ فلزي هم استفاده كنيد. ❌ميتونيد كبابيش كنيد و سرخشون نكنيد. ❌اگه سبزيجات معطر رو نداشتيد جاش جعفري و گشنيز خردشده تازه يا خشك شده بريزيد يا ميتونيد كلاً سبزي رو حذفش كنيد اما با سبزيجات معطر كبابتون بينظير ميشه) ❌ميتونيد بهش سير رنده شده يا پودر سير هم اضافه كنيد يا حتي زعفران (من اينكار و انجام ندادم چون دوست داشتم مزه ي پياز غالب باشه). ❌❌❌❌به جرأت ميتونم بگم يكي از آسونترينها و در عين حال #خوشمزه ترينهاست😍😍 nadiaa_cook ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_بستنی_آبرنگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_بستنی_آبرنگی برای درست کردن این ژله بستنی چهار رنگ ژله استفاده کردم (آلوورا، پرتقال، انگور و بلوبری) هرکدوم رو با یک لیوان آبجوش حل کردمو بعد از اینکه از حرارت افتادن... به هرکدوم یه بستنی لیوانی وانیلی اضافه کردم و با گوشت کوب برقی هم زدم تا کاملا یکدست شدن حدودا یک ربع داخل یخچال گذاشتم تا سرد سرد شدن ولی اصلا بسته نشدن(اینکارو انجام میدیم تا هنگامی که هر رنگ ژله رو داخل قالب میریزیم زودتر ببنده و خیلی زمان نگیره) قالبمو کج داخل یخچال قراردادم (زیر قالب یه حوله گذاشتم) ...و ژله ی بنفش رو داخلش ریختم. گذاشتم پنج دقیقه بمونه تا کمی سفت بشه...بعد کمی ژله ی آلوررا ریختم.دوباره پنج دقیقه داخل یخچال موند تا کمی سفت شد و ژله ی پرتقال ریختم. فقط یادتون باشه که بعد از ریختن هر رنگ ژله باید آلوورا بریزین تا خودشو خوب نشون بده.اصلا لازم نیست منظم باشن هر چقدر نامنظم تر باشن زیباترن ...مرتب قالبو بچرخونین تا نامنظمی شون بیشتر بشه. اینکارو ادامه بدین تا کف قالب کاملا پر بشه. بعد از پر شدن کف قالب...قالبو صاف بذارین و همین مراحلو انجام بدین تا کل حجم ظرف پر بشه. حدود چهار پنج ساعت داخل یخچال بذارین تا ژله بستنی کاملا سفت بشه. با یه خلال دندون یا یه سوزن لبه های ژله رو از ظرف جدا کنین و چند لحظه توی آبگرم بذارین قالب ژله رو و بعد بشقاب ِ خیس رو(برای اینکه اگر ژله وسط بشقاب نیفتاد بتونین با دست تکونش بدین) روی قالب قرار بدین و ژله رو با یه تکون محکم داخل بشقاب برگردونین. از دیدن رنگها و نا منظم بودنشون لذت ببرین😍برای مهمونی های خاص و یخچال عروس خیلی قشنگه. من کمی رنگ خوراکی (ویلتون) هم استفاده کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اين خوشمزهء جذاب " بادمجون پلو با مرغ آلبالويى " رو از دست ندين! 😋از من گفتن بود🙃 🍆🍒من بادمجون پلو رو به اين روش درست مى كنم: بادمجون ها رو بعد از شستن و پوست كندن، به اندازه حبه قند خرد و بهشون نمك ، پاپريكا و پودر سير ميزنم و ميذارم يكساعت بمونه و بعد در كمى روغن با حرارت متوسط تفت ميدم تا بادمجونا كمى نرم بشن. بادمجوناى تفت داده رو به برنج اضافه و به شكل كته درست مى كنم. و اما مرغ بسيار خوشمزهء آلبالويى: به قطعات مرغ نمك و فلفل و محلول زعفران زده و در كمى روغن سرخ كنيد. تكه هاى مرغ ها را از ظرف خارج كرده و يك عدد پياز خرد يا رنده شده را اضافه و كمى تفت دهيد. براى هر ٥٠٠ گرم مرغ ، ١پيمانه آلبالوى بى هسته، ١ ق مرباخورى پُر عسل و ١ ق مرباخورى رب گوجه فرنگى و كمى نمك را در دستگاه غذاساز يا مخلوط كن ريخته و دستگاه را ١٠ الى ١٥ ثانيه روشن كنيد. مايه را به مخلوط پياز و مرغ افزوده و اجازه دهيد تا مرغ پخته و سس غليظ شود. اگر از سينه يا فيله مرغ استفاده كرديد نيازى به افزودن آب نيست اما چنانچه ران مرغ بود ، براى ٥٠٠ گرم مرغ حدود ١/٢ پيمانه آب يا آب آلبالو به مايه بيفزاييد. بهتر است براى حفظ طعم آلبالو در اين خوراك از هيچ نوع ادويه استفاده نكنيد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شکلاتی_پنبه_ای آرد یک لیوان ب پ 1ق م پودر کاکائو تیره 1ق غ سر پر تخم مرغ درشت 3عدد شکر 1 لیوان روغن مایع یک سوم لیوان شیر یک سوم لیوان وانیل یک دوم ق چ شکلات تلخ چند تکه کوچک تخم مرغها را دونه دونه همراه شکر و وانیل با همزن برقی ده دقیقه میزنیم حتما ده دقیقه خوب که سبک شد اول روغن اضافه یک دقیقه هم زده شه بعد شیر هم اضافه میکنیم یک دقیقه دیگه هم میزنیم حالا مخلوط ارد پودر کاکائو و ب پ رو دوباره در ظرفی الک کرده و بار سوم مستقیم روی مخلوط تخم مرغ ها الک میکنیم با استفاده از لیسک به صورت دورانی فقط از یک جهت مخلوط میکنیم و در اخر هم شکلات تلخ رو روی مواد رنده و کمی هم میزنیم و داخل قالب کاپ کیک میریزیم میتونید هم داخل قالب بزرگ چرب شده بریزید دمای فر 150درجه سانتی گراد و مدت پخت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه که باز بستگی به فر داره فر رو از قبل حتما گرم کنید pariyachef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_پیازچه_و_ژامبون یک لیوان پیازچه خرد شده را با یک لیوان ژامبون خرد شده ونصف لیوان فلفل دلمه ای خرد شده ویک پیاز ‌کوچک خرد شده یا رنده شده در ظرفی ریخته وسه عدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده نمک وفلفل وزردچوبه افزوده حسابی هم بزنید به این ترکیب دو ق غ آرد هم اضافه کنید ودوباره هم زده تا کاملا مواد مخلوط شود حالا هم میتونید در تابه ای کمی روغن ریخته و با قاشق از مواد برداشته ودر تابه ریخته و کوکو را سرخ کنید یا ظرفی را انتخاب کرده چرب کنید ومواد را داخل ظرف ریخته واگر دوست داشتید پنیر پیتزا هم روی آن بریزید ودر فر با درجه شصت به مدت تقریبی بیست دقیقه ودو دقیقه هم گریل گذاشته واز طعم فوق العاده این کوکو لذت ببرید😋 کاری از هنرمند عزیز noshinkeshavarz ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لواشک_زردآلو بریم سراغ طرز تهیش👇👇 زردالوهای که ته یخچال مونده در بیارید هستشو جدا کنید بزارید داخل قابلمه (اگه نرم وابدار هستن که هیچ اگه مثل من تازه وسفت هستن یه لیوان اب اضافه کنید) بزارید رو شعله ملایم ودرشو بزارید تا زردالوها نرم نرم بشوند بعد داخل ابکش بریزید وبا گوشتکوب بیفتید به جونش وله ولوردش کنید تا وقتی که فقط پوستش بمونه (میتونید زردالوها رو داخل مخلوط کن بریزید وپوستشو باهم‌پوره کنید ولی روش محلی من خوشمزتره) اگر زردالوها شیرین بود که هیچی اگه شیرین دوست دارید شکر رو اضافه کنید وگرنه مثل من فقط کمی نمک یک ذره اضافه کنید وبزارید رو شعله ملایم تا غلیظتر بشه ونمک یا شکرش حل بشه یه سینی بزرگ رو سلفون پیج کنید ولواشکها رو روش بریزید (بدون چرب کردن سلفون)(میتونید سینی رو همینجوری بدون سلفون بزارید فقط کمی چرب کنید ولی من با روش اولی بهترم) ۳ روز سینی رو بزارید جلوی افتاب که خوب خشک بشه بعد با یه پارچه نمدار گردو خاکشو بگیرید یا میتونید زیر اب هم بگیرید وزود بردارید (چنگ نزنید🤪) وبه مدت ۳تا ۴ ساعت بزارید جلوی افتاب تا دوباره خشک بشه بعد هم به سلیقه خودتون برش بزنید ونوش جان کنید من رول کردم وسلفون پیچیدم و خارج از یخچال نگه میدارم البته به یک ماه نمیرسه که خورده میشه نمیدونم چقدر ماندگاری داره بیرون از یخچال❤❤❤ نوش جان‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii