#دیزی_سلطانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دیزی یا آبگوشت؟؟ آیا واقعا دیزی و آبگو‌شت با هم فرق دارن؟ بله😍 در تعریف آبگوشت و دیزی آمده است: تفاوت آبگوشت و دیزی در این است که دیزی چه برای یک نفر پخته شود و چه برای هزار نفر، محتوای آن به صورت جدا، درون خودش می‌پزد و گوشت و نخود و آب، برای هر دیزی با پیمانه برابر ریخته می‌شود و تبعیضی در کار نیست. دیزی مانند آبگوشت نیست که کل آن را در یک دیگ بپزند و پس از پخت، آن را بکشند؛ بلکه اول سهم خام هر دیزی مشخص و پس از تقسیم در ظرف‌های سفالی کوچک، پخت آن آغاز می‌شود. حالا بریم که تو این هوای سرد پاییزی یه دیزی سلطانی مشتی بزنیم که خیلی می چسبه🙏🏻 #دیزی_سلطانی خوراک جدیدی نیست نام ظرف سفالی یا سنگی که دیزی رو درش طبخ می کنن سلطانیِ و اگه دیزی در این ظرف پخته بشه بهش می گن دیزی سلطانی👍🏼😍👍🏼 در تهیه ی دیزی هیچ محدودیتی نیست😍 از انواع حبوبات، چاشنی هاوانواع دور چین ها و نوشیدنیها و نونها می تونیبن استفاده کنیین. هر چندکه ترشی لیته و نون سنکگ و پیاز ودوغ از همه ارجح تر هستند. من شخصأ نوشابه رو به دوغ ترجیح میدم🙈 من امروز از لوبیای چیتی بجای لوبیا قرمز استفاده کردم. لعاب بیشتری داشت،طعمش هم عالی بود. خیلی سخت نگیرین و در بند نباشین مواد لازم #دیزی_سلطانی برای دونفر: گوشت :۳۰۰گرم (آبگوشتی) دبه:۲تکه رب گوجه فرنگی :۲ قاشق سوپخوری پیاز:۱عدد نخود:نصف فنجان لوبیا سفید یا جیتی:نصف فنجان لیمو امانی:۲عدد گوجه فرنگی:۲عدد فلفل تند سبز یا قرمز:۲عدد سیب زمینی۲ عدد نمک،زرچوبه،فلفل آب جوش طرز تهیه لوبیا و نخود و لیموی امانی رو چند ساعت قبل خیس کنین. آبش رو چند بار عوض کنین. ظرف مخصوص دیزی سفالی یا سنگی رو از همه جا می تونین تهیه کنیین. اول پیاز و خرد کنین. با زردچوبه تفت بدین. دنبه و گوشت رو هم تفت بدین، به مقدار مشخص برای هر نفر داخل دیزی بریزین. نخود و لوبیای و لیموی خیس کرده رو بهش اضافه کنیبن. رب گوجه فرنگی رو هم اصافه کرده . آب جوش روش بریزین تا پر بشه. ولی از سرش نریزه. درش رو بزارین و اجازه بدبن جوش بیاد. دیزی ها رو یا توی فر یا روی گاز با شعله ی کم و شعله پخش کن بزارین تا کاملا بپزه و عطرش در بیاد. ۱ساعت آخر در هر دیزی یه دونه سیب زمینی قرار بدین،نمک و فلفل رو تست کنیین. گوجه فرنگی رو پوست بکنیین و یه همراه یه دونه فلفل سیز یا قرمز تند به دیزی اضافه کنین. ۱ساعت دیگه دیزی سلطانی شما آماده ست. نووووش جان. 🙏🏻🙏🏻 سنگک برای تلیت ترشی،پیاز قرمز،سبزی خوردن فراموش نشه🙏🏻 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_موزی 🍌🍌🍌 #دسر_مغزدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_موزی #دسر_مغزدار كه با كمترين مواد دم دستى تو خونه همين الان ميتونين دست به كار شين و اين دسر رو براى سر سفره افطاريتون آماده كنين مواد لازم شیر : 3 لیوان دسته دار فرانسوی نشاسته ذرت یا گندم : – 3 قاشق غذاخوری شکر : 3 قاشق غ خ گلاب : 3 ق غ خ موز متوسط : 2 عدد زعفران به مقدار لازم اندازه یک ق غ خ بیسکویت پتی بور وانیلی : یک بسته پودر ژلاتين: 3 ق غ خ طرز تهیه ابتدا باید همه مواد ( شیر ، نشاسته، شکر، گلاب ) را با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت بگذارید تا به یک غلظت مناسب (فرنی) برسد.از اول کار تا اخر هم زده تا ته نگیره دقت داشته باشید که غلظت مواد نباید از یک حد مشخص بیشتر باشد. حالا مواد دسر رو به دو قسمت به یه قسمت زعفران و دیگری ساده ؛ قالب را چرب کنید و یک لایه از مواد داخل قالب بریزید و بزارین یخچال تا نیم بند و رویه چسبناک باشه و بیرون آورده موز حلقه شده رو میچینیم و گردو میپاشیم و دوباره کمی یخچال تا موز کمی خودش رو روی دسر بگیرن و بعد لایه ی دوم که خنک شده را روش میریزیم و دوباره یخچال تا ببنده و باز بیرون آورده بیسکویت خرد شده روش همین طور ادامه تا لایه ها تمام و قالب پر بشه در اخر ۳ تا ۴ ساعت میزاریم یخچال تا کاملا بسته بشه و بعد بیرون آورده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میزاریم تو محیط آشپزخونه و بعد کناره ها رو آزاد و از قالب برگردانده و ‌نوش جان می‌تونید برای خوشمزه شدن از انواع مغز‌های مختلف مانند مغز گردو و دیگر مغز‌های خوشمزه در این دسر استفاده کنید یا کلا بدون مغز درست کنید بیسکویت هم میتونید حذف کنید خلاصه سادشم خیلی خوش طعمه میتونید تک نفره تو جام و روش رو بیسکویت و‌موز و مغز بریزید و‌نوش جان کنید برای درست کردن تو جام نیازی به ژلاتین نیست به جاش یکی دو قاشق نشاسته اضافه کنید برای این مقدار و بزارين يخچال يه ساعته اماده ميشه ashpazi.rahan ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیز کیک انار😋🤤 بدون پخت،واسه شب یلدا عالییی میشه🍉 3 ق غ شکر دانه ریز حدود 13 عدد بیسکوییت سبوس دار 1/2 پیمانه کره، ذوب شده 283 گرم پنیر خامه ای 170 گرم خامه ترش 2/3 پیمانه شکر قنادی،الک شده 1 پیمانه خامه سنگین 1 پیمانه ژله انار ( بچها ژله ای که اینجا استفاده شده ،از انار و پکتین و شکر درست شده دستورشو میزارم) دانه انار برای تزیین شش قسمت از ظرف مافین رو با کاغذ مافین بپوشونید و کنار بزاریدشکر و بیسکوییت هارو داخل مخلوط کن با تیغه فلزی مخلوط کنیدتا ریز خرد بشه بعد به یه کاسه کوچیک انتقال بدید،کره ذوب شده رو اضافه کنید و هم بزنید، داخل قالب های مافین، کف و کناره ها بریزید و خوب فشار بدید سپس داخل فریزر بزاریدداخل یه کاسه پنیر خامه ای، خامه ترش و شکر قنادی رو با همزن برقی بزنید تو یه کاسه دیگه خامه سنگین رو بزنید تا فرم بگیره و قله های سفت ایجاد بشه و به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنیدو خوب مخلوط کنید، بعد با قاشق داخل قالب های مافین و روی بیسکویت ها بریزید،سپس به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار بدیدتا سفت بشن.در همین حین، ژله رو داخل قابلمه با حرارت ملایم گرم کنید،هم بزنید تا ذوب و یکدست بشه،از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه وقتی چیز کیک ها آماده شد، کاغذشو آروم باز کنید و داخل بشقاب بزارید و روش با ژله انار و دانه های انار تزیین کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیلی_برگر سینه مرغ ۲ عدد کامل( من از وسط نصف کردم و کمی با بیفتک کوبیدم تا کمی نازک تر بشه) شیر یک پیمانه و نصفی زرده تخم مرغ ۱ عدد نمک، فلفل سیاه، کمی سس تند دو سه ق غ آب یه عدد لیمو ترش کوچیک اینارو با هم مخلوط کنید و سینه های مرغ رو بزارید داخلش و بزارید دو ساعت تو یخچال تا مزه دار بشه. مواد روکش👇 آرد دو تا سه پیمانه( هر آردی بود) نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، آویشن، زردچوبه، بریزید داخل آرد و باهم مخلوط کنید بعد سینه های مرغ رو در آرد بعد داخل همون موادی که از قبل بوده( شیر) بزنید باز آرد باز شیر ( این‌کار رو دو تا سه بار انجام بدید) تا پولکی بشه بعد داخل روغن داغ سرخ کنین( حدود ده دقیقه کافیه) خاطرتون جم مغز پخت میشه بعد داخل نون ساندویچی بزارید و کاهو، گوجه ، خیارشور و هر چی دیگه دوس دارین نوش جان کنین masir.ashpazi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

💠🌀آموزش😍 ژله رنگین کمانی 🌈😋 🔴مواد لازم ✔️5 رنگ نوشمک میوه ای،طبیعی باشه بهتره ✔️3 گرم ژلاتین برای هر رنگ ✔️2 عدد گیلاس 🔴طرز تهیه: 3 گرم ژلاتین رو با 15 میلی لیتر آب گرم مخلوط کنید.😊 نوشمک رو داخل ظرفی بریزید🥃 ژلاتین حل شده رو اضافه و مخلوط کنید😉بعد تو لیوان بریزید،بزارید یخچال تا سفت بشه🙃 بعد از سفت شدن،رنگ های بعدی رو هم به همین صورت درست کنید و بزارید سفت بشه🌈😋 در آخر هم با خامه فرم گرفته و گیلاس تزیین کنید😍 نوش جاااان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کبه_سیب_زمینی 😋 ✍️ مواد لازم: سیب زمینی آب پز شده ۵ عدد یک عدد پیاز نگینی خرد شده ۳۰۰ گرم گوشت چرخی نمک فلفل زردچوبه به میزان لازم جعفری خرد شده 2ق غ آرد سوخاری 2 تا 3 ق غ نشاسته ذرت 1 ق غ (قابل حذف) روغن به میزان لازم 🥣 طرز تهیه: ابتدا سیب زمینی های پخته شده را رنده ریز میزنیم یا له می کنیم کمی فلفل سیاه اضافه کرده و نشاسته ذرت و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری اضافه می کنیم کاملا مخلوط می کنیم. حالا باید مواد گوشتی رو آماده کنیم. برای این کار پیاز نگینی خرد شده را در کمی روغن تفت میدیم و بعد گوشت را اضافه می‌کنیم به جای گوشت می تونیم از سویا استفاده کنیم نمک فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و کاملاً تفت میدیم کمی جعفری اضافه میکنیم و تمام. میتونید داخل مواد گوشتی از قارچ فلفل دلمه ای و یا سبزیجات دیگه هم استفاده کنید. از سیب زمینی ها به اندازه یک نارنگی برمی‌داریم داخل دست گرد می‌کنیم به طوری که هیچ ترکی نداشته باشه داخل سیب زمینی ها را با مواد گوشتی پر می کنیم و آن را داخل دست به دلخواه شکل میدیم و در روغن داغ سرخ میکنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_تکنفره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیزکیک_تکنفره مواد لازم: بیسکوییت پتی بور:1 بسته، کره : 50 گرم، پنیر ماسکارپونه: نصف یک بسته،خامه صبحانه:100 گرم، ژله انار : نصف بسته، پودر ژلاتین: 2 ق غ، پودر قند: 3 ق غ، وانیل: نوک ق چ، انار دون شده :مقداری طرز تهیه: ابتدا بیسکوییت پتی بور رو توی میکسر ریخته تا کاملا پودر بشه(یا با گوشتکوب خرد کنید)بعد با کره ی به دمای محیط رسیده و آب شده و وانیل، مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم تا خمیری مانند بشه.کپسول های کاغذی رو داخل قالب های مافین قرارمیدیم(اگر قالب مافین در دسترس نبود، کپسول هارو داخل کاسه های کوچک ماست خوری قرار بدید).بیسکوییت ها رو داخل کپسولها میریزیم و با ته لیوان خوب فشرده میکنیم تا صاف و یکدست بشه ، نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم(اگر عجله داشتید داخل فریزر بزارید). در این فاصله ، روی ژلاتین مقداری آب سرد میریزیم ده دقیقه زمان میدیم تا حالت پفکی پیدا کنه و بعد روی حرارت کتری قرار میدیم تا کاملا حل و شفاف بشه. پنیر ماسکار پونه رو همراه پودر قند، با همزن میزنیم. بعد خامه رو به پنیر اضافه کرده و یک دقیقه با همزن میزنیم و در آخر ژلاتین رو.سپس مواد رو روی بیسکوییت ها ریخته و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم. نصف بسته ژله انار رو هم با سه چهارم لیوان آب جوش کاملا حل کرده و بعد نصف لیوان کمتر آب سرد میریزیم، کنار میزاریم تا خنک بشه.انارهای دون شده رو روی مواد پنیری میریزیم،سپس ژله ای که کاملا خنک شده رو، روی انارها ریخته و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم.بعد ازین مدت کپسولها رو به آرومی از چیزکیک ها جدا کرده و به دلخواه تزیین میکنیم *با این مقدار مواد حدود 6 چیزکیک تکنفره داریم* دستور از دوست هنرمند samaneh_din ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔴 #اکبر_جوجه مرغ کوچیک یا جوجه ۱ عدد پیاز ۱ عدد کره محلی یا روغن محلی ۱ لیوان روغن مایع ۱ لیوان آب ۱ لیوان نمک و فلفل سیاه به میزان لازم زعفران به مقدار زیااااد 🔴مرغ یا جوجه رو از وسط نصف کنید از شب قبل با پیاز و نمک و فلفل سیاه و زعفرون مزه دار کنید. 🔴پخت اکبر جوجه یک ساعت و نیم زمان میبره پس ساعتو خودتون تنظیم کنید که کی بزارید رو حرارت. 🔴یه لیوان روغن و یه لیوان کره و یه لیوان آبو بریزید تو قابلمه و جوجه هارو از پیازا جدا کنید و از قسمت دنده ها بزارید تو قابلمه روی جوجه ها زعفرون بریزید و بزارید رو حرارت متوسط بعد از تقریبا یک ساعت آبی که قاطی روغن بوده تبخیر میشه و شروع میکنه به سرخ شدن . البته تو این زمان مرغ هم پخته میشه . بعد از چند دقیقا پشت و رو کنید تا روی مرغ هم حسابی برشته بشه 😍 البته اینجا حرارتو کم کنید که با شعله ملایم خوب سرخ بشه، 🔴میرسم به سس خوش مزه ی اکبر جوجه دو قاشق غذا خوری رب انار غلیظ ملس شمالی رو بریزید تو یه قابلمه کوچیک ،یه ملاقه از اون روغنی که تو قابلمه جوجه ها هستو بهش اضافه کنید یکم تفت بدید بعد یک لیوان آب انار ملس اضافه کنید بعلاوه ی نمک و فلفل و کمی زعفرون چند دقیقه ریز بجوشه آمادس خیلی سس خوش مزه ای میشه🤩 بعد با یه برنج محلی خوش مزه ی زعفرونی سرو کنید و حالشو ببرید 🔴نکته: استفاده از کره محلی هم تو عطر و طعمش خیلی تاثیر داره وگرنه در کل چیز سخت نیست و مواد عجیب غریبی نداره. نوش جان❤ ashpazi_bb ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خوراک مرغ و قارچ😍😋 1 و1/2 لیوان آب مرغ(میتونید از آب جوش و پودر عصاره مرغ استفاده کنید) 2 عدد سینه مرغ (هر سینه را بصورت افقی برش زده و دو تکه کنید) (فیله) 1/3 لیوان آرد، 2ق غ کره، 2ق غ روغن زیتون،3حبه سیر خرد شده، 1/2ق چ پودر آویشن،1ق چ پونه کوهی خشک،200گرم قارچ خرد شده،1و1/2ق چ نشاسته ذرت ،1/3لیوان خامه صبحانه،1قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده ، نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه طبق ذائقه ابتدا تکه های مرغ را نمک و فلفل بزنید و در بشقاب آرد بغلتانید تا کامل به آرد آغشته شود، سپس در یک ماهیتابه 1 قاشق کره و 1قاشق روغن زیتون را ریخته و روی حرارت متوسط گذاشته تا گرم شود بعد مرغ ها را اضافه کنید حرارت را کمتر کنید تا دو طرف مرغ ها طلایی و پخته شود ضخامت مرغ ها کم هست و زود پخته میشوند مرغ ها را در یک بشقاب گذاشته و روی آنرا بپوشانید تا مرغها سرد نشوند . در همون تابه باقی کره و روغن زیتون را بریزید و قارچ ها را اضافه کرده و حرارت را بیشتر کنید تا آب قارچها کشیده شود و تغییر رنگ دهند در حدود هشت دقیقه سپس سیر خرد شده را اضافه کنید سپس آویشن و پونه کوهی را اضافه کنید هم بزنید و بلافاصله مخلوط آب مرغ و نشاسته ذرت (باعث قوام سس میشود) را روی قارچ ها ریخته و اجازه دهید بجوشد تا مقداری غلیظ شود حرارت را کم‌کنید ، نمک و فلفل و خامه را اضافه کرده و در آخر تکه های مرغ را به ماهیتابه برگردانید و با قاشق از سس روی مرغ ریخته سپس حرارت را خاموش کنید و با جعفری خرد شده گرم سرو کنید. اگر سس تون زیادی غلیظ شد آب مرغ بیشتر اضافه کنید البته قبل از اضافه کردن خامه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii