تو دستور اصلی تو مواد اولیه چند تکه یخ هم داشت که بعد از اضافه کردن شیر اگر خمیر سفت بود میتونین با تکه های یخ مجازش کنین که خب با این کیفیت آردای ما با همون مقدار شیر خمیر جمع میشه و اصلا نیاز به استفاده از یخ نیست😅😅😅 تو ریختن شیر هم خیلی دقت کنین چون با توجه به آبخوری آردا مقدارش دقیق نیست
آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۳۰ گرم
نمک ۳ گرم
شیرخشک ۸ گرم
شیر ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۳۰ گرم
مایه خمیر ۳ گرم
کره نرم ۲۵ گرم
ابتدا نصف مقدار شیر ولرم و مایه خمیر و یک قاشق از شکر را مخلوط و اجازه میدیم عمل بیاد( ۱۰ دقیقه تا یک ربع)
آرد، مابقی شکر، شیرخشک، نمک، تخم مرغ را مخلوط و مایه خمیر عمل اومده را اضافه میکنیم خمیر را ۶ دقیقه ورز میدیم و کم کم مابقی شیر را اضافه میکنیم تا خمیر جمع شود، کره نرم شده را اضافه کرده و مجددا ۳ دقیقه ورز میدیم تا خمیر لطیف بشه و به دست نچسبه!
خمیر را در ظرف در بسته به مدت یک ساعت استراحت میدیم، از خمیر ۹ چونه مساوی میگیریم و چونه گیری کرده مجددا ۱۵ دقیقه استراحت میدیم، خمیر را مانند فیلم شکل داده و داخل سینی فر ۳۰ دقیقه استراحت میدیم روش آرد الک میکنیم و تیغ میزنیم، در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم
#نان_خونگی
#عصرانه_خوشمزه
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#بادمجان_شکم_پاره
#قارنی_یارخ
۶عدد بادمجان را را راه یا هر مدلی که دوست داشتین پوست كنده از وسط شكاف ميدهيم ولي نبايد از وسط نصف شوند فقط در حدي كه بتوان داخلشان را پر كرد برش مي دهيم و داخل آب نمك مي خوابانيم یا روشون نمک میپاشیم و بعد نیم ساعت ابکشی میکنیم و خشک میکنیم ۱عددپياز خرد شده و۲۰۰گرم گوشت چرخ كرده را تفت ميدهيم
سپس پوره گوجه فرنگي یا رب و سير خردشده و نمك و فلفل سياه و زرد چوبه را اضافه مي كنيم وميگذاريم مواد خوب مزه هم را بگيرند.
بادمجانها را از آب نمك خارج كرده وخشك كرده و داخل روغن با شعله كم سرخ مي كنيم. واز رو حرارت برداشته وکمی جعفری خرد شده اضافه میکنیم
از مواد گوشتي داخل بادمجانها ريخته و كنار مي گذاريم.
رب فلفل رب گوجه فرنگی و فلفل سياه و زردچوبه و نمک را با کمی آب مخلوط میکنیم نمك سس را هم اندازه مي كنيم و بادمجانهای پر شده را داخل سس ميچينيم و درب تابه را مي گذاريم و اجازه مي دهيم با حرارت ملايم جا بيفتد.نوش جان
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
parto.amiri
اگه دنبال شیرینی شیک و "بدون نیاز به فر" هستید, دستور این لقمه های خوشمزه با روکش شکلاتی رو براتون تایپ می کنم. به نظر من برای صبحانه هم عااااالی هستن و تا خود ظهر, سیر نگهتون میدارن.
*لقمه های بادام زمینی و شکلات*
*مواد لازم برای پایه: 👈🏻 این مقدار مواد, برای 12 لقمه مربعی کافی ست.
1 پیمانه یا 210 گرم کره آب شده ی خنک
1 پیمانه یا 300 گرم کره بادام زمینی کِرِمی
یک و سه چهارم پیمانه یا 210 گرم پودر قند
2 پیمانه یا 240 گرم بیسکوییت پودر شده
*برای تاپینگ شکلاتی:
یک و نیم پیمانه یا 280 گرم شکلات
یک چهارم پیمانه یا 65 گرم کره بادام زمینی
👈🏻 کف و دیواره های یک قالب مربع 8×8 یا 9×9 را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. بیسکویت ها را میتوانید در یک زیپ کیپ بریزید و با وردنه پودر کنید یا از غذاساز استفاده کنید. کره را در یک کاسه بزرگ آب کرده و کره بادام زمینی را به آن اضافه کنید.
پودر قند و بعد از آن بیسکوییت پودر شده را افزوده و کاملا مخلوط کنید. این مخلوط را به ظرفی که آماده کرده اید منتقل کرده و بصورت یکنواخت پهن کنید. شکلات را به روش بن ماری آب کرده و کره بادام زمینی را به آن اضافه کنید. وقتی از حرارت افتاد آن را روی پایه بادام زمینی و بیسکویت ریخته سطح آن را صاف کنید و حداقل یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. سپس بصورت مربع برش بدهید و سرو کنید.
حتما از ظرف 8×8 یا 9×9 استفاده کنید تا شیرینی شما ارتفاع کافی داشته باشد از کره بادام زمینی لطیف و کرمی استفاده کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
چیزکیک با پایه کیک دوس دارید یا بیسکویت؟
#چیزکیک_انار سورپرایز
کیک شکلاتی:
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
ماست یا شیر 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
بکینگ پودر 1 ق چ
پودر کاکائو 2 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
نمک 1 پنس
فیلینگ لایه اول :
خامه قنادی 250 گرم
پنیر ماسکارپونه یا خامه ای 200 گرم
پودرقند 1/4 پیمانه
ژله انار 1 بسته
آب 1 لیوان
رنگ قرمز
سورپرایز :
ژله انار 1 بسته
آب 1 و 1/2 لیوان
فیلینگ لایه دوم:
شیر 1 لیوان
پودر ژلاتین 35 گرم
خامه قنادی 150 گرم
پنیر ماسکارپونه 200 گرم
پودرقند 2 ق غ
وانیل 1/4 ق چ
طرز تهیه :
برای لایه سورپرایز، ژله انار را با یک لیوان آب داغ مخلوط و بن ماری کنید، نصف لیوان آب سرد اضافه کنید و در قالب 21 یا 22 سانتی بریزید تا کاملا ببندد. ژله را از روز قبل آماده کنید.
تخم مرغ، شکر و وانیل را 5 دقیقه بزنید. ماست و روغن را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید. مواد خشک الک شده را اضافه و مخلوط کنید. مایه را در قالب 23 سانتی که با کره چرب و آردپاشی کرده اید بریزید و برای 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 بپزید.
کیک را بعد از پخت و خنک شدن در قالب کمربندی قرار دهید.
برای فیلینگ اول، ژله انار را با آب مخلوط و بن ماری کنید و اجازه دهید خنک شود.
خامه قنادی را فرم دهید و پنیر و پودرقند را اضافه و مخلوط کنید. ژله خنک را افزوده و در صورت تمایل مقداری رنگ قرمز اضافه و خوب مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
مایه را روی کیک ریخته و 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای فیلینگ دوم، پودر ژلاتین را روی شیر بپاشید و مخلوط کنید، بن ماری کنید تا ژلاتین کاملا حل شود و اجازه دهید خنک شود.
خامه قنادی فرم گرفته و پنیر و پودرقند را ترکیب کنید و ژلاتین خنک را افزوده و خوب مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
ژله اناری که آماده کرده بودید از قالب خارج کنید و روی لایه اول قرار دهید به طوریکه از اطراف کمی فاصله داشته باشد.
فیلینگ لایه دوم را آرام روی ژله بریزید تا اطراف و روی ژله را پر کند.
قالب را حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
با دقت چیزکیک را از قالب خارج و در ظرف قرار دهید. با شکلات بن ماری شده طرح صورت را بکشید (یا طرح را روی کاغذ روغنی با شکلات بکشید و روی کیک برگردانید) و با گل های انار تزیین کنید و روی آنها بریلو بزنید.
لبها را با ژله بریلو قرمز یا شکلات قرمز پر کنید.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ marjan.rezazadeh
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii