#سینمون_رول ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅سینمون رول با رویه چیز کریم😋 🌟این نون بینظیره هم بافتش وهم طعمش عطرشم که دیگه قابل وصف نیست. 🍜طرز تهیه اول یک لیوان شیرگرم رو با یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید ویه قاشق غذاخوری سرپر مایه خمیر داخلش بریزید وبزارید حدود یک ربع بمونه تا عمل بیاد. داخل یه کاسه بزرگ سه پیمانه آرد یک قاشق چ نمک و1/4پیمانه شکر بریزید بعد 70گرم کره آب شده رو بهش اضافه کنید ومایه خمیر رو هم همینطور ومواد رو خوب باهم مخلوط کنید .من داخل داستگاه میکسر وبا سری خمیر زن خمیرم دو ورز دادم ولی اگر دستگاه ندارید 10 دقیقه خمیر رو ورز بدید یا اینکه صد بار ته ظرفتون بکوبید. وروشو بپوشونید وبزارید یک ساعت در جای گرم استراحت کنه . بعداز استراحت خمیر رو بصورت مستطیل با وردنه باز کنید وروی سطح کل خمیرو با کره نرم بپوشونید وروی کره مخلوط شکر قهوه ای دارچین وجوز هندی بپاشید اندازه ها بسته به سلیقه خودتون داره . بعد آروم نون رو رول کنید وبه کمک یه نخ دندون بدون طعم خمیر رو به قسمتهای مساوی برش بزنید وداخل سینی 30×40که کاغذ روغنی پهن کردید وکمی چرب کردید بصورت منظم بچینید ودوباره روشو بپوشونید وبزارید جای گرم دوباره 1ساعت دیگه استراحت کنه.بعد از استراحت دوم نونها رو بزارید داخل فر 180 درجه به مدت 30 دقیقه فقط 5دقیقه آخر از گریل استفاده کنید تا روی نونها طلایی بشه. 🍜برای روی نان نصف بسته پنیر ماسکار پونه رو با 100گرم خامه صبحانه ویک قاشق پودر قند بزنید تا یکدست بشه اگر دوس دارید شیرین تر بشه پودر قندش دو بیشتر کنید بعد با همزن بزنید تا یکدست بشه وبهد که نونها رو از فر در آوردید بلافاصله پنبر خامه ای رو روی رولها بدید .حالا رولهای خوشمزتون آماده سرو هستن بنظر من داغش بینظیره وواقعا توی دهن آب میشه حتما امتحان کنید. نکته: 👈من مقدار آرد رو کمتر ریختم یعنی دو نیم پیمانه واگه لازم شد وبعداز ورز دادن همچنان خیلی چسبنده بود کم کم آرد به خورد خمیر بدید در غیر این صورت نونتون بافتی سفت خواهد داشت . 👈مواد رویه کاملا دلبخواهه میتونید کمی فقط خامه شیرین روش بمالید . من کمی گردو پودر شده همراه با شکر قهوه ای ودارچین لابلای خمیر ریختم ورول کردم در صورت تمایل میتونید حذفش کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شیرینی کاسترد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_کاسترد مارگارین یا کره به دمای محیط رسیده 300 گرم(اگه طعم کره رو دوست ندارید از مارگارین یا کره گیاهی استفاده کنید...من مارگارین استفاده کردم) پودر قند 1 پیمانه(لیوان فرانسوی) پودر کاسترد 1 پیمانه(لیوان فرانسوی) پودر کاسترد رو از سوپر مارکت یا لوازم قنادی میتونید تهیه کنید. وانیل 1/8 قاشق چایخوری آرد 2 و 1/2 پیمانه(لیوان فرانسوی) من از آرد سه صفر برای همه شیرینیها استفاده میکنم که از لوازم قنادی یا سوپر مارکت میتونید تهیه کنید. ابتدا مارگارین+پودر قند را حدود 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجیم شود. سپس وانیل را افزوده و دوباره هم بزنید. پودر کاسترد را اضافه و مخلوط کنید. آرد را به تدریج افزوده و هم بزنید تا خمیر جمع شود. 30 دقیقه خمیر را در یخچال استراحت دهید. سپس خمیر را کم کم بین دو نایلون پهن و کاتر بزنید. و در سینی بچینید(سینی نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی نداره) میتونید از خمیر گلوله هایی بردارید و با چنگال فرم بدید. من از کاتر فشاری استفاده کردم سپس سینی را 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای 15 تا 20 دقیقه بپزید ,شیرینی نباید تغییر رنگ دهید. شیرینی بافت تردی داره واصلا خشک و بیسکوئیتی نیست. در پایان بعد از سرد شدن شیرینی با شکلات ذوب شده تزئین کنید. من از بریلو و شکلات ذوب شده برای تزئین استفاده کردم. بریلو رو میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید. ممکنه آرد کمتری بنا به جنس آرد مصرف بشه بنابراین آرد رو کم کم بریزید و وقتی خمیر جمع شد دیگه آرد نریزید وگرنه خمیر خشک میشه و شیرینی موقع قالب زدن ترک میخوره با این مقدار حدود 150 عدد شیرینی خواهی داشت. اگه از مارگارین استفاده کنید تا سه هفته در جای خنک و در ظرف دربسته این شیرینی ماندگاری داره. طعم شیرینی عالیه و مزه کاسترد و وانیل داره. اگه کاسترد رو حذف کنید شیرینی مثل بیسکوییت سفت و خشک میشه،پس چیزی رو حذف و جایگزین نکنید. برای فر برقی دما رو 20 درجه کمتر در نظر بگیرید در تابه دو طرفه یا در فر دستساز هم میتونید شیرینی رو درست کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نان چای قزوین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_چای_سوزان همون طور که قبلا بارها تاکید کردم بهتره همه مواد رو با ترازو اندازه گیری کنید. آرد 500 گرم(3لیوان پر سرصاف+1/3لیوان) آرد و پودر قند باید الک شوند. پودر قند 125 گرم(1لیوان سرخالی) اگه دوست دارید شیرینی شیرین تری داشته باشید میتونید تا 250 گرم پودر قند رو بیشتر بریزید. روغن جامد یا روغن صاف قنادی 250 گرم(1 لیوان پر سر صاف) در صورت استفاده از روغن نیمه جامد حتما روغنتون رو صاف کنید. زرده تخم مرغ 2 عدد ماست غلیظ و کم آب 90 گرم(1/3 لیوان) بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری استاندارد(1قاشق مرباخوری معمولی) پودر هل 1 قاشق مرباخوری مواد رومال: 1عدد زرده تخم مرغ+1قاشق چایخوری ماست+نصف قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ+1قاشق چایخوری عسل یا شربت بار(به دلخواه) ابتدا روغن+پودر قند را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن و حجیم شود. زرده ها+پودر هل را اضافه و 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید. ماست+بیکینگ پودر را مخلوط و چند ثانیه صبر کنید تا بیکینگ پودر فعال شود و بعد به مواد اضافه و هم بزنید تا یکدست شود. آرد را در چند مرحله اضافه و مخلوط کنید و در انتها با نوک انگشت خمیر را منسجم کنید. روی خمیر را بپوشانید و 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. خمیر را کم کم بین دو نایلون به قطر نیم سانت باز و کاتر بزنید. کف سینی شیرینی پزی را کاغذ روغنی بیندازید. خمیر کارتر خورده را در سینی بچینید و رومال کرده به دلخواه پودر پسته یا کنجد بپاشید. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه برای 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا شیرینی بپزد. کف شیرینی کمی تغییر رنگ دهید و روی شیرینی طلایی شود. در صورت نیاز یکی دو دقیقه گریل بزنید تا روی شیرینی طلایی تر شود. این مقدار مواد حدود 180 عدد شیرینی به من داد با این سایز کاتر ماندگاری شیرینی زیاده و در ظرف دربسته جای خنک نگهداری کنید. در فر دستساز یا تابه دو طرفه هم میتونید درست کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کیک شکلاتی با مغز گردو و موز😋 ✍مواد لازم تخم مرغ 3 عدد شکر نصف لیوان ماست نصف لیوان روغن مایع نصف تا سه چهارم لیوان شکلات بن ماری شده یک لیوان آرد دو لیوان(تا دو و نیم لیوان) بکینگ پودر یک ق غ وانیل یک ق چ موز دلخواه گردو دلخواه 🍜طرز تهیه تخم مرغ و وانیل رو حدود هفت تا هشت دقیقه خوب هم میزنیم، شکر را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه، نصف لیوان ماست و یک لیوان شکلات بن ماری شده و روغن مایع رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم،حالا آرد و بکینگ پودر رو که با هم مخلوط کرده و دو تا سه بار الک کدده ایم را در دو تا سه مرحله اضافه میکنیم و به آرامی و از یک جهت هم میزنیم و سپس در قالب های کاپ کیک میریزیم. برای این کار ابتدا یک مقدار از مواد رو داخل کاپ ریختم،سپس روش گردوی خرد شده رو ریختم و موزهای حلقه شده(نازک) رو چیدم و مجددا کمی از مایه کیک ریختم.و کاپ ها رو داخل قالب مافین قرار دادم تا موقع پختن فرم کاپ ها تغییر نکنه(کاغذ کاپ ها نازک بود) حدود دو سوم قالب ها باید پر بشه... در دمای180به مدت45دقیقه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅كيك ليمو ترش😋 ✍مواد لازم تخم مرغ ٤عدد آرد ٢ليوان شكر1/5ليوان شير 1ليوان روغن مايع نصف ليوان آب ليمو ترش يه چهارم پيمانه رنده پوست ليمو يك قاشق سوپخوري بكينگ پودر 2ق م وانيل 1ق چ 🍜طرز تهیه تخم مرغ را به همراه شكر و وانيل آنقدر زده تا كاملا كف كند و كرم رنگ بشه بعد روغن مايع،شير و اب ليمو ترش اضافه ميكنيم هم ميزنيم رنده پوست ليمو را هم اضافه كرده بعد ارد را به همراه بكينگ پودر سه بار الك كرده و در سه مرحله به مايه كيك اضافه ميكنيم بعد دو سوم قالب مافين رو از مايه كيك پر ميكنيم و ٢٥دقيقه داخل فر با دماي ١٧٠قرار ميديم و دو دقيقه گريل رو روشن ميكنيم... #كرم_لیمو ✍مواد لازم زرده تخم مرغ ١عدد شير يك ليوان وانيل كمي اب ليمو ترش يك چهارم پيمانه نشاسته ذرت دو قاشق غذاخوري كره نصف قاشق غذاخوري شكر نصف پيمانه 🍜طرز تهیه ابتدا زرده تخم مرغ و وانيل رو كمي هم ميزنيم بعد بقيه مواد رو اضافه ميكنيم و روي حرارت قرار ميديم تا غلظتش مثه فرني بشه بعد كه خنك شد استفاده ميكنيم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii