گاناش شکلاتی برای تزئین انواع کیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شکلات با طعم و درصد دلخواه ولی بهتره شکلات خیلی تلخ انتخاب نکنین 200 گرم خامه صبحانه 200 گرم گاناش ها بسته به کاربردشون درصد خامه و شکلاتشون فرق میکنه برای این مدل گاناش که تو کیک و لایه ها و دسر ها کاربرد داره بهتره نسبت شکلات و خامه یکسان باشه طرز تهیه برای تهیه گاناش شکلاتی، ابتدا شکلات را خرد کنید. خامه را داخل ظرف ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشه‌های خامه حباب بزنه ، دقت کنید که خامه نباید بجوشد تا دور خامه شروع به حباب زدن کرد خامه رو از روی حرارت بردارین بهتره از قابلمه های تفلون و یا استیل استفاده کنین که ضخامتش زیاد باشه شکلات‌های خردشده را داخل خامه بریزید 1 تا 2 دقیق صبر کنین تا شکلات ها با حرارت خامه هم دما بشه حالا به لیسک یا قاشق خامه و شکلات رو مخلوط کنین تا فرمی یک‌دست و براق حاصل شود و شکلات ها کامل آب بشن گاناش در مرحله اول که هنوز حالت روان دارد، می تواند برای پوشاندن سطح کیک استفاده شود حالا اگر خواستین مثل شکل گاناش رو به صورت ساده و مثل سس شکلاتی مصرف کنین باید صبر کنین گاناش تو حرارت محیط کاملا خنک شه و با محیط هم دما شه و بعد به طور مستقیم گاناش رو روی کیک بریزین ولی اگر خواستین گاناش فرم گرفته و حجیم شده داشته باشین باید گاناش رو بعد از هم دما شدن با محیط برای 2 تا 3 ساعت داخل یخچال قرار بدین و بعد از یخچال خارج کرده با دور تند هم زن برقی برای 3 تا 5 دقیقه خوب بزنین تا گاناش حجیم و پفکی بشه و برای شکوفه‌زدن روی کیک با کمک قیف و ماسوره حاضره نکته : برای غلیظ تر بودن گاناش میزان شکلات اضافه میشود و برای رقیق تر بودن میزان خامه بیشتر میشود بستگی به این داره که گاناش برای چه موردی بخواد استفاده شه نکته: از گاناش برای طعم‌دادن و چسباندن لایه‌های میانی کیک نیز می‌توان استفاده کرد. نکته:میتونید از شکلات تخته ای سفید هم استفاد کنین و گاناش سفید داشته باشین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ ژله بستنی 😋 بستنی لیوانی وانیلی . ژله رنگ دلخواه چند رنگ . ژله آلورا . رنگ خوراکی در صورت تمایل برای دایره های رنگی هر رنگ ژله رو جدا درست کنید و به جای آب سرد بستنی وانیلی بریزید. سپس داخل طرف مسطح مثل سینی بریزید. (نکته:کف سینی رو مشما بندازید و چربش کنید) و مواد ریخته شده رو بذارید یخچال وقتی سفت شد، با کاتر دایره قالب زده و ب دیواره های قالب بچسبوند حالا ژله سفید رو درست کنید ( هر بسته ژله آلوورا یک لیوان آب جوش) وقتی خنک شد بهش بستنی و اضافه کنید. و توی بریزید تا ببنده. اگه بخواید توی ژله هم دایره رنگی بذارید باید در چند مرحله این کار رو انجام بدید.( وقتی ژله ریختید و نیم بند شد دایره ها رو بذارید و بعد دوباره ژله سفید بریزید.) نکته. برای سفت شدن ژله می تونید از پودر ژلاتين استفاده کنید. خامه صبحانه هم در صورت تمایل در قسمت سفید استفاده کنید. یا حتی پاناکوتا درست کنید. برای خوشرنگ شدن ژله یک قطره میشه رنگ خوراکی استفاده کرد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅مرغ مجلسی مخصوص😋 اول تیکه ای از مرغ مثل سینه یا پشت یا ران مرغ که کوچکتر میشه رو استخوان جدا میکنیم نمک و فلفل میزنیم یا طعم دار میکنیم با ابلیمو و...بعد پهن میکنیم داخل از سبزیجات بخار پز مثل هویج و ذرت و نخود ف نگی پر میکنیم و یک تکه پنیر ورقه ای میگذاریم رول میکنیم با خلال دندون فیکسش میکنیم داخل ظرف فر میگذاریم دورش هم سیب زمینی میریزیم و روش گوجه فرنگی گیلاسی و فلفل دلمه ای میگذاریم. بعد روش هم سس میریزیم که ترکیب رب گوجه فرنگی و ابلیمو ونمک و فلفل هست بعد در فر میگذاریم با دمای 200درجه به مدت 20-25دقیقه روشو میتونید فویل هم بکشید میشه فویل هم نکشید و نوش جان. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ ژله رنگین کمان😋 چند رنگ ژله دلخواه. بستنی وانیلی. ژله آلورا ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش حل کنید و یک لیوان بستنی وانیلی به اون اضافه کنید.و بذارید خنک بشه. ژله سفید(آلورا و بستنی) رو به اندازه ای که می خواید توی قالب بریزید. و در یخچال قرار بدید تا چسبناک بشه. و سپس رنگ بعدی رو درست کنید و به جای آب سرد بستنی وانیلی بریزید. به همین ترتیب تا پر شدن قالب کار رو ادامه میدیم. نکته.باقی مانده ژله هایی رو که آماده کردید اگر بیرون یخچال نگه دارید سفت نمیشن. و اگر شدن کافیه یه مقدار حرارت بدید تا باز بشن. نکته. بستنی شما حتما باید آب شده و روان باشه تا کاملا مخلوط بشه. نکته. اینجا برای خوشرنگ شدن ژله از رنگ خوراکی استفاده شده. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرغ خوشمزه😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مرغ پیری پیری پخته شده با قوطی با سس مخصوص 🍴مواد مورد نیاز🍴 1 عدد مرغ 1 قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری پاپریکا 1 قاشق چای خوری پونه ½ قاشق چای خوری زیره 1 قاشق چای خوری شکر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 1 عدد پیاز خرد شده 1 قاشق چای خوری روغن زیتون ¼ قاشق چای خوری نمک 1 قوطی نوشابه 3 عدد فلفل قرمز خرد شده بدون هسته پوست لیمو 1 حبه سیر له شده آب 1 عدد لیمو آب مرغ پخته شده ½ قاشق چای خوری شکر 1 قاشق چای خوری نمک سیب زمینی سرخ کرده برای سرو . ♨طرز تهیه♨ . 1. فر را در دمای 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت گرم کنید. 2. داخل یک کاسه کوچک نمک، پاپریکا، پونه، زیره و شکر را ترکیب کنید. مرغ را با روغن زیتون چرب کرده مخلوط ادویه را روی آن بریزید. کاملا با دستتا ن ادویه را روی مرغ پخش کنید. 3. فلفل های دلمه ای خرد شده را به همراه پیاز خرد شده روی یک سینی فر قرار دهید و به روغن زیتون آغشته کنید. سپس کمی نمک اضافه کرده و دور سینی پخش کنید، یک فضای خالی در مرکز سینی ایجاد کرده و قوطی نوشابه را داخل قرار دهید سپس مرغ را روی قوطی قرار دهید. 4. به مدت 40 دقیقه داخل فر بپزید. 5. مواد داخل سینی را داخل یک مخلوط کن ریخته و فلفل قرمز، پوست لیمو، سیر، آب لیمو، شکر، نمک و آب مرغ پخته شده داخل سینی را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. 6. مرغ را خرد کنید به همراه سس درست شده و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

جامبوی گوشت قلقلی مواد لازم برای تهیه 800 گرم گوشت گوساله چرخ شده آرد یک دوم پیمانه پیاز رنده شده یک دوم پیمانه پارمسان یک چهارم پیمانه سیر دو‌حبه جعفری خرد شده یک دوم پیمانه دو عدد تخم مرغ ریحان خرد شده یک دوم پیمانه پنیر ریکوتا 400 گرم نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه ابتدا گوشت چرخ کرده ، آرد ،پیاز، سیر ، پارمسان ، دو عدد تخم مرغ ، نصفی از جعفری های خرد شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم و به شکل توپ های گوشتی در سینی فر چیده و به مدت ده دقیقه با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار می دهید برای طرز تهیه سس ریکوتای : پنیر ریکوتا، جعفری و ریحان و نمک و فلفل و پارمسان را مخلوط می کنیم و در پاستاهای جامبو که از قبل در آب جوشانده ایم می ریزیم و سپس توپ های کوشتی پخته شده را به جامبوها اضافه نموده و در سینی دیگری به مدت ده دقیقه با حرارت 220 درجه سانتی گراد در فر قرار می دهید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

نان نشاسته پنبه ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii