‍ سوهان عسلي😋 ✍مواد لازم عسل یک ق غ کره 50 گرم شکر یک لیوان زعفران ساییده شده نوک ق م کنجد یک ‌لیوان 🍜طرز تهیه تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار بدید، شکر را روی حرارت بگذارید تا شکر به تدریج آب شده به رنگ کاراملی در بیاد در این موقع عسل رو اضافه کنید و آروم آروم هم بزنید تا طلایی رنگ بشه. بعد از اینکه مواد طلایی رنگ شد کره را به آن اضافه کنید.کره باعث میشود که سوهان عسلی ترد بشه بعد از حل شدن کره، زعفران را اضافه کنید. شعله حتما باید خیلی کم باشه که باعث سوختن شکر نشه. کنجد رو تو تابه‌ی دیگه‌ای تفت داده تا رنگش طلایی بشه بعد به مواد عسلی اضافه میکنیم و هم میزنیم زیاد از حد هم نزنید که مواد به روغن میافته و کارتون خوب در نمیاد از قبل سینی‌ را کمی چرب کنید یا فویل بندازيد (من فویل انداخته بودم)و از مواد قاشق قاشق روی سینی بریزید هر چقد سوهان نازکتر پهن بشه خوشمزه‌تر و ترد‌تر خواهد بود بعد از اینکه تمام مواد رو تو سینی ریختید اجازه بدید تا کاملا خنک شده و تو ظرف دربسته بزارید و به مدت طولانی در جای خشک و خنک نگهداری کنید(میتونید بجای کنجد از دیگر مغزها هم استفاده کنید). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرم_پسته_شیرعسلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرم_پسته_شیرعسلی ✍مواد لازم: زرده تخم مرغ ۳ عدد شیرعسلی فجر نصف قوطی شکر نصف لیوان شیر یک لیتر خامه صبحانه ۳ قاشق غذاخوری پودرژلاتین ۳ قاشق غذاخوری سرپر پودر پسته ۱ فنجان وانیل نصف قاشق چایخوری 🍜طرز تهیه: شیر را در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت میذارم،نصف فنجان آب سرد رو به پودر ژلاتین اضافه کرده و روی سماور درحال جوش میذاریم تا شفاف شود. زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود، وقتی شیر داغ شد پودر ژلاتین شفاف شده را به شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم، شیرعسلی را هم اضافه کرده و هم میزنیم و مخلوط زرده تخم مرغ و شکر و وانیل رو هم به شیر داغ اضافه کرده و هم میزنیم بعد از اینکه به مرحله جوش رسید یعنی از کناره ها شروع به حباب زدن کرد و شیر کف کرد حرارت رو خاموش میکنیم و میذاریم کمی خنک شود بعد خامه و پودر پسته را اضافه کرده و در صورت تمایل یک قطره رنگ سبز هم اضافه میکنیم و قالب مورد نظر را چرب کرده و دسر را داخلش ریخته و حدود ۶ ساعت در یخچال میذاریم تا خوب ببنده،بعد از اینکه دسر بست کناره های دسر رو با کارد از دیواره های قالب جدا کرده و ظرف موردنظرو روش میذاریم و برمیگردونیم. پودر پسته مقداریش تهنشین میشه و مقداریش میاد روی دسر اگه خواستین میتونین دسر رو لایه لایه بریزین یعنی مقداریش رو بریزین بذارین تو یخچال تقریبا ببنده بعد بقیه شو بریزین ولی من همشو با هم تو قالب ریختم. با این مقدار مواد دو تا دسری که تو عکس میبینید درست شد یکیش قالب تک نفره هست. وقتی برای دسری از قالب سیلیکونی استفاده میکنید حتما تا پایان کار زیر قالبتون یه سینی بذارین حتی موقعی که دسرو از قالب خارج میکنید سینی زیر قالبتون باشه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دسر شانامو 😋 شیر عسلی....... نصف قوطی بستنی لیوانی وانیلی ......یک عدد پنیر ماسکارپونه....... 200گرم خامه صبحانه.......200 گرم  پودر ژلاتین......3 قاشق غذا خوری ژله الوئه ورا یا هر طعمی دوست داشتید...... یه بسته آب سرد......نصفه پیمانه ابتدا پنیر خامه ای را در حد باز شدن با همزن میزنیم و سپس خامه صبحانه رو به ان اضافه میکنیم وکمی با همزن در حد سه ثانیه مخلوط میکنیم و سپس بستنی و شیر عسلی را نیز افزوده و هم میزنیم و حالا ژله آلوئه ورا یا هر طعمی خواستید از قبل با یه لیوان اب جوش باز کنیدمن از ژله توت فرنگی استفاده کردم. حتما بزارید به دمای محیط برسه و به مخلوط اضافه کنید و هم میزنید،و در آخر سه قاشق پودر ژلاتین رو که با آب سرد  بن ماری کردیم و به دمای محیط رسیده به مواد قبلی اضافه میکنیم و قالب مورد نظر را چرب کنید و داخل قالب بریزید و چهار الی پنج ساعت در یخچال گذاشته و سپس به راحتی از قالب جدا کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

ژله ویترینی 😋 یک بسته ژله الوئه ورا رو بایک لیوان اب جوش حل کرده وروی بخار اب بن ماری یا ۳۰ثانیه در ماکرویو قرار دهید تا کاملا شفاف شود و سه چهارم لیوان اب سرد اضافه کنیدودر قالب چرب شده بریزید البته مقداری از اونرو وقتی نیم بند شد شکوفه هاروبزارید و مقداری در ژله فرو ببرید و روی ان مقدارکمی از ژله بریزید و بعدازاینکه خودشو گرفت با قلم مو کمی اکلیل خوراکی ب قسمتایی از ژله بزنید و حالا باقیمانده ژله را بهش کمی پودر طلایی خوراکی اضافه کنید و روی ژله بسته شده بریزید میتونید بصورت کج قالب رو قرار بدید ک یکرف ژله ب طلایی بزنه ، بعد ک سفت شد یک بسته ژله دیگه با هر طعم و رنگی رو میتونید استفاده کنید و ب همون صورت ک اول گفته شدبا اب جوش حل کنید من از ژله پیناکولادا استفاده کردم و سه قطره رنگ خوراکی مشکی بهش زدم و روی ژله بسته شده ریختم وچند ساعت در یخچال گذاشتم تا خودشو کاملا گرفت و سفت شد از قالب جدا کردم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_سیب_زمینی🍱 🍜طرز تهیه برای این کوکو سه تا سیب زمینی متوسط رو پختم و بعد از اینکه کاملا خنک شد، به همراه یدونه پیاز کوچیک خام رنده کردم.دو تا دونه تخم مرغ کوچیک،یک تا دو قاشق سرپُر آرد سفید،یک قاشق آرد سوخاری،نمک،فلفل،آویشن،زردچوبه،پودر گوجه و پودر سیر اضافه کردم و کاملا با چنگال هم زدم تا به خورد هم بره و بعد هم تودستم دونه دونه درستشون کردم و در روغن سرخشون کردم. گاهی به طرفین این کوکو ،کنجد خام و گاهی هم کمی پودر سوخاری میزنم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

گره 13 از زندگيت باز شود... نغمه عشق به آهنگ دلت ساز شود... اين بهار و صد بهارت با گل آغاز شود... سیزدتون مبارک🌹🌹🌹 ☘ 00/01/13 ☘ ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

#اسکندر_کباب🥩 ✍مواد لازم مغز ران گوساله نیم کیلو نمک و فلفل سیاه به میزان لازم روغن مایع برای سرخ کردن نان بربری ماست چکیده ۴ ق جعفری خرد شده ۲ ق ✍برای سس مارینه: ( ۱ لیوان شیر و ۱ عدد پیاز و ۱ عدد گوجه فرنگی و ۳ قاشق روغن مایع و ۱ قاشق سرکه و ۲ حبه سیر و ۱ قاشق رب گوجه فرنگی و مقداری پودر زیره و آویشن ) ✍مواد لازم برای سس گوجه روی کباب: ۳ عدد گوجه فرنگی ۱ قاشق رب گوجه فرنگی ۱ قاشق کره نمک و فلفل سیاه به میزان لازم 🍜طرز تهیه گوشت را به تکه های نازک، به اندازه کف دست ببرید. تمام مواد سس مارینه را با هم مخلوط کنید و گوشت را داخل این سس بخوابانید و چند ساعت داخل یخچال نگهدارید. (من برای پخت بهتر گوشت نیم ساعت آخر زمان مارینه، به موادم، کیوی حلقه شده هم اضافه کردم و لا به لای گوشت گذاشتم) سپس گوشت را از سس در بیاورید. در تابه روغن بریزید و گوشت را داخل آن بچینید و نمک و فلفل به آن بزنید و با حرارت متوسط رو به بالا کمی سرخش کنید. در حین سرخ شدن گوشت، سس گوجه فرنگی را آماده کنید: (یعنی در یک قابلمه ای گوجه فرنگی رنده شده، رب و کره را بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید). حالا موقع سرو غذاست: ابتدا نان بربری را کف ظرف بگذارید و نصف سس گوجه فرنگی را روی آن بریزید و بعد گوشت را روی آن بگذارید و مجددا بقیه سس گوجه فرنگی و سپس روی آن ماست را بریزید و جعفری خرد شده بپاشید. معمولا در ترکیه همراه با این غذا، بلغور ساده نیز سرو می شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_سوخاری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مرغ_سوخاری🍗🍗 قطعات سینه و ران مرغ یک اندازه ✍مواد لازم مایه خواباندنی: زعفران دم کرده . قاشق چایخوری روغن زیتون .2 قاشق غذاخوری آبلیمو ..1 قاشق غذاخوری برگ بو 1 عدد پیاز 1 عدد آرد سفید ساده 1 پیمانه  تخم مرغ 2 عدد آرد سوخاری 1 پیمانه ترخون خشک، جعفری خشک، پونه کوهی (اورگانو) ... هرکدام 1 قاشق غذاخوری ادویه کاری 1 قاشق چایخوری سیر له شده1 عدد دانه کنجد 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز پودری یا خشک شده ی آن بسته به ذائقه روغن مایع کانولا یا هر نوع روغن گیاهی خالص به میزان لازم نمک و فلفل 🌟در ابتدا بهتر است پوست مرغ ها را تا آن جا که ممکن است جدا کنید، زیرا پوست مرغ حاوی مواد مضر می باشد و برای سلامتی مناسب نیست. بدون پوست هم به راحتی مواد به گوشت مرغ میچسبند. 🌟برای تهیه مرغ سوخاری پیشنهاد می کنم مرغ ها را نیم پز کنید زیرا در این صورت مرغ شما سریعتر آماده می شود و نیاز به سرخ کردن بیش از حد و استفاده از روغن زیاد نمی باشد.  🌟روغنی که برای سرخ کردن استفاده می کنید باید دقت کنید که زیاد داغ نباشد تا مرغ ها نسوزد و یا آنقدر سرد نباشه که برای سرخ کردن مدت زیادی در روغن بماند. 🍜طرز تهیه 1- قطعات مرغ را به  روغن زیتون، آبلیمو، زعفران دم کرده، برگ بو و نمک و فلفل آغشته کرده و به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید (در این صورت گوشت مرغ پس از پختن سفت نمی شود). سپس پیاز را از وسط نصف کرده و به همراه قطعات مرغ درون آب جوش قرار دهید. نمک و فلفل و کمی سیر به دلخواه زده و به مدت 20 تا 30 دقیقه مرغ ها را نیم پز کنید(می توانید کمی زردچوبه و ادویه کاری نیز بیفزایید). سپس مرغ ها را آبکش کرده و اجازه دهید تا خنک شوند. 2- به ترتیب، آرد ساده را در بشقابی بریزید، تخم مرغ ها را در یک کاسه با چنگال کمی هم بزنید، آرد سوخاری یا پودر نان خشک را هم با سبزیجات خشک، ادویه کاری، زردچوبه، سیر له شده، فلفل قرمز و دانه کنجد به همراه نمک مخلوط کرده و در بشقاب دیگری قرار دهید. قطعات مرغ را کمی با آب خیس کنید تا آرد و مواد به راحتی به آن بچسبد (زیاد هم نباید خیس باشد که آب از آن بچکد فقط کمی تر شود). ابتدا قطعات مرغ را در آرد ساده بغلطانید تا اطراف مرغ ها کاملا" آغشته شود. سپس در تخم مرغ قرار دهید تا کامل آغشته شود. در آخر اطراف مرغ ها را به طور کامل در مخلوط پودر سوخاری بغلطانید تا سرتاسر قطعات مرغ آغشته به پودر سوخاری شود. چنانچه لازم بود مقدار بیشتری آرد ساده یا سوخاری اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii