پاناکوتا با ژله رنده شده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ پاناکوتا با ژله رنده شده😋 ✍مواد لازم شیر ۳ لیوان شکر ۵ ق غ پودر ژلاتین ۳ ق غ خامه صبحانه ۱ بسته ژله ۱ بسته برای رنده شدن (طعم مورد علاقه تان )+۱لیوان آبجوش +۱/۳پ آب سرد ژله برای برگ ۱ بسته +۳ق شیر 🍜طرزتهیه ابتدا یک بسته ژله مورد علاقه تان را( که من توت فرنگی را انتخاب کردم) با لیوان آب جوش بنماری کنید تا دانه های ژله باز شود (من ۱ دقیقه داخل ماکرویو گذاشتم )و قتی خوب هم زدید و باز شد آب سرد را اضافه کرده و بگذارید فریزر تا زود ببندد حالا میریم سراغ پانوکوتا ،شکر و پودر ژلاتین و شیر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت گاز گذاشته و هم مزنیم تا شکر حل بشد و زیرش خاموش میکنیم وقتی مواد سرد شد خامه را که با چنگال کمی زدیم را با چند قاشق از موادی شیری مخلوط میکنیم تا خوب باز شد و بعد با تمام شیر مخلوط کرده و با همزن دستی تند میزنیم (اگر خامه تان خوب باز نشده بود و با همزدن با شیر هم باز حالت دانه دانه شدن داشت از صافی رد کنید ) و گرنه که در قالبی که کمی چرب کردیم میریزیم وقتی خوب مطمعن شدیم که مواد پاناکوتا سرد شد ژله که رنده کردیم را با مواد پاناکوتا مخلوط میکنیم و میگذاریم یکی دو ساعتی یخچال تا خوب بسته شود و اگر عجله دارید از فریزر کمک بگیرید برای برگها هم ژله را طبق معمول با آب جوش بنماری کرده یاداخل ماکرو داغش کنید و کمی همزده و حدود 5 قاشق شیر اضاف کرده تا از شفافی در بیاد و در ظرفی ریخته که بسته بشد و بعد با قالب برگ یا مثل من چشمی و با کمک چاقو حالت بدهید و بعد از جدا کردن پاناکوتا از قالب (برای جدا کردن پاناکوتا از قالب هم با کمک چاقو خیلی کم کنارهای کار را از قالب جدا کنید) ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ مرغ شکم پر بریون😋 من برای مرغ یا هر پرنده دیگه، یک شبانه روز مرغم رو بعد از شستن و خالی کردن شکمش، داخل شکمشو پر از پیاز و لیموی حلقه شده میکنم روز بعد محتویات شکمشو خالی کرده از موادی که برای داخل شکم مرغ تهیه کردم پر میکنم، زیاد نباید پر کنید مواد داخل شکم مرغ من چوچاق و گردو و زرشک، رب انار ملس، و آلو بود شکم مرغ رو کامل بدوزید، پاهای مرغ رو با نخ نسوز بهم وصل کنید روی مرغ رو با کره آب شده زعفران غلیظ آبلیمو، نمک و فلفل و پودر زنجبیل و دو ق مایونیز خوب پوشش میدیم کف ظرفی که قراره مرغ رو بزاریم داخلش و بره تو فر رو با پیاز حلقه شده پوشش میدیم، مرغ رو میزاریم روی پیازها میره تو فر دویست درجه، به مدت یک ساعت، کره و زعفرون مهیا میکنیم تا هر نیم ساعت یکبار روی مرغ بمالیم بعد یک ساعت که مرغ با آب خودش پخت، در ظرف رو میزاریم و دوباره نیم ساعت بهش زمان میدیم بعد از این زمان اگر روی مرغتون به رنگ دلخواه در نیومده بود گریل رو روشن کنید مرغ من با پوست بود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ کرم آناناس 😋 شیر ۲ پیمانه، آب اناناس ۱ پیمانه(آب کمپوت آناناس)، شکر 2/3پیمانه، خامه صبحانه 250گرم، زرده تخم مرغ 4 عدد، وانیل یک چهارم ق چ، پودر ژلاتین ۳ ق غ، آناناس خرد شده یه قوطی کوچیک پودر ژلاتین رو با مقداري از آب آناناس بن ماری میکنیم تا شفاف بشه. شیر را روی حرارت گذاشته تا تقریبا به نقطه جوش برسه .زرده تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود. زرده هارو به شیر اضافه کرده و از روی حرارت برداشته مرتب هم میزنیم تا باهم مخلوط شوند وبعد خامه صبحانه رو اضافه کرده وهم میزنیم تا یکدست شود .سپس ژلاتین بن ماری شده رو هم میریزیم داخل مواد ودر آخر آب مابقی اناناس بهمراه تکه های اناناس که نگینی خرد شده رو اضافه میکنیم کف قالب و چرب کرده و مواد کرم و توش میریزیم و میزاریم تا کاملا بسته شود. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ کرپ😋 🍜طرز تهیه براي درست كردن كرپ توي ظرفي مناسب يك پيمانه شير همدماي محيط ، يك عدد تخم مرغ كامل ، كمي وانيل ، دوقاشق غذاخوري شكر (كمي كمتر يا بيشتر به ذائقه خودتون) و سي گرم يا دوقاشق غذاخوري كره آب شده و همدماي محيط را باهم مخلوط كرده و باهمزن دستي هم ميزنيم ، يك پيمانه سرخالي آرد را هم كم كم اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا مايه يكدست بشه ، بسته با سايز تخم مرغ و ميزان جذب رطوبت آرد ممكنه كه ميزان آرد كمي متغير باشه ، غلظت مايه بايد كمي رقيقتر از ماست همزده باشه ، حالا تابه مخصوص پنكيك يا ماهيتابه نچسب معمولي را روي حرارت قرارداده تا داغ بشه و باملاقه از مايه ريخته و ميچرخانيم تا همه جا پخش بشه ، حرارت بايد ملايم باشه ، بسته به ضخامت تابه بعد از يكي دودقيقه لبه رو با سركفگير پهن بلند كنيد و كرپ رو برگردونين تا طرف ديگه هم طلايي بشه ، با انواع ميوه ، كرم شكلاتي ، عسل ، پنير و .... ميتونين سرو كنين. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تندخوانی_جزء_پنجم 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃

‍ حلوای هویج😋 ✍مواد لازم هویج 500 گرم شکر 2 لیوان آرد سفید1 لیوان گلاب نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان زعفران دم کرده 3قاشق غ 🍜طرز تهیه هویج ها رو پوست بکنیو و سپس بخار پز کنید سپس هویج های پخته شده را خوب پوره کنید (له کنید) ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اردی که چند بار الک کرده اید داخل ان بریزید و حدود 10دقیقه تفت دهید تا بوی خامی ارد گرفته شود(رنگ ارد نباید تغییر کند) روغن مایع و 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به ارد اضافه نمائید و خوب مخلوط کنید (حرارت باید ملایم باشد), سپس پوره هویج و شکر مخلوط با گلاب را نیز اضافه کنید و دورانی تفت دهید,باید آنقدر تفت دهید تا حلوا جمع شود سپس از روی حرارت بردارید,برای شکل دادن حلوای هویج چون این حلوا بسیار چسبنده است برای این کار باید دست خود را خوب چرب کنید,مقداری از حلوا بردارید و کف دست به شکل مخروطی شکل دهید سپس چند پسته بالای ان قرار دهید و با چاقو چند خط روی ان بیندازید و به همین صورت حلواها را شکل دهید,حلواها را در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید,همچنین میتوانید حلوا را ساده نیز سرو نمایید من داخل قالب ریختم و با پشت قاشق متراکم کردم و گذاشتم خوب خنک شد و بعد برگردوندم. نوش جان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ موس شکلات کراست ترد😋 ✍مواد لازم بیسکوئیت پتی پور ۱۶ عدد کره ۷۰ گرم ✍مواد لازم برای موس شکلات ۱۸۰ گرم کره ۵۵ گرم شیر ۵ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۱ عدد خامه قنادی یا شانتی پک ۲۰۰ میلی لیتر ✍مواد تزیین شکلات خامه قنادی 🍜طرز تهیه بیسکوئیت ها را در پودر کرده و با کره ذوب شده مخلوط میکنیم کف قالب مافین(تک نفره)یا کف قالب کمربندی پرس میکنیم. برای تهیه موس, شکلات را به روش بن ماری ذوب میکنیم کره را افزوده و مخلوط میکنیم از روی حرارت برداشته و بعد زرده تخم مرغ و شیر را افزوده مخلوط میکنیم و دوباره روی حرارت قرار داده و مخلوط میکنیم و چند دقیقه میزنیم و بعد از روی حرارت برداشته و می گذاریم سرد شود. خامه قنادی یا شانتی پک را با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیرد و با مواد شکلاتی ترکیب کرده و روی مواد بیسکوئیتی می ریزیم و داخل یخچال به مدت ۴.۳ ساعت قرار میدهیم بعد از یخچال خارج کرده,از قالب دراورده و به دلخواه تزیین میکنیم. میتونید بجای بیسکوئیت از کیک شکلاتی استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ خوراک گوشت و سبزیجات😋 گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و مقداری جعفری تازه ی خرد شده را در ظرفی ریخته و مقداری پودر سوخاری ، نمک ، فلفل سیاه و زیره را نیز اضافه میکنیم و همه ی مواد را خوب با هم ورز می دیم. تکه هایی به بزرگی گردو از مخلوط جدا میکنیم و به شکل انگشتی اونا رو فرم میدیم یخچال میزاریمشون سیب زمینی ها را شسته و پوست می کنیم و به طول و ضخامت انگشت، برش میدیم و سیب زمینی ها را در روغن مایع سرخ می کنیم و کنار میزاریم فلفل های دلمه ای سبز (تو دستور اصلیش فلفل سبز شیرین درسته بود که من نداشتم) را خلال کرده در روغن داغ سرخ می کنیم و کنار میزاریم گوشت ها را از یخچال درمیاریم و تو روغن سرخ می کنیم و از روغن خارج می کنیم گوجه فرنگی ها را چهار قاچ و یا رنده میکنیم و به روغن اضافه می کنیم؛ دو حبه سیر له شده یا رنده شده را هم اضافه می کنیم و با گوجه فرنگی تفت میدیم روغن زيتون رو با کمی نمک و فلفل به تابه اضافه میکنیم و مخلوط می کنیم حالا گوشتهای سرخ شده را روی گوجه فرنگی هاو سیب زمینی و فلفل های سرخ شده هم قرار می دیم و در تابه رو میزاریم و اجازه می دیم تا گوجه فرنگی ها روی شعله ی کم اجاق بپزه اگه مایل بودید پنیر پیتزای رنده شده رو روی خوراک ریخته و به مدت 2 تا 3 دقیقه ی دیگه، درِ تابه رو گذاشته و اجازه دهید پنیر ذوب شود (من نریختم اختیاریه). ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ راحت الحلقوم😋 ✍مواد لازم نشاسته:یک فنجان شکر:5/1 فنجان جوهر لیمو: یک قاشق چ اب :3فنجان پودر نارگیل:نصف فنجان پودر پسته:یک قاشق س 🍜طرز تهیه نشاسته را در 2 فنجان اب سرد حل کرده,می گذاریم ته نشین شود,سپس اب روی ان را بر میداریم و بقیه را در قابلمه می ریزیم,3 فنجان اب به نشاسته اضافه کرده و با شکر و جوهر لیمو روی حرارت ملایم قرار میدهیم, مرتب ان را به هم میزنیم تا مایع بپزد,طوریکه از دیواره ی قابلمه جدا شود و مثل توپ در وسط ظرف قرار گیرد,در قالب کم عمقی کمی پودر نارگیل ریخته و مایع راحت الحلقوم را روی ان میریزیم و بقیه پودر نارگیل را روی مایع میریزیم ,سپس با دست ان را در کف قالب پهن میکنیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود. سپس با قیچی ان را به صورت مربع یا مستطیل یا لوزی برش داده و برش ها را در بقیه پودر نارگیل می غلتانیم,راحت الحلقوم ها را در ظرفی چیده و روی انها پودر پسته می پاشیم. تذکر 👈1-در صورت تمایل میتوانید به جای پودر نارگیل از ارد استفاده کنید. 👈2-برای معطر کردن راحت الحلقوم می توانید از کمی گلاب استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii