#شیرینی_پرسی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🍫🌰شیرینی برشی کوچک🌰🍫 دیگه نگران نباشین که کیکتون خوب در نیومده و یا خرد میشه و باب دلتون نیست باهاشون برشهای کوچولو و خوشمزه برای پذیرایی درست کنین😍 ‌‌ 🍴مواد لازم🍴 مقداری کیک که در دسترس دارید یا از کیکهای قبلی که باقی مانده ۱ مشت مغز فندق یا پسته خرد شده ۳ قاشق غذاخوری شکلات نوتلا یا صبحانه ۱ قاشق غذاخوری کره ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو ۱ قاشق چایخوری قهوه مقداری شیر که هنگام ورز دادن و ترکیب کردن مقدار کافی آن را متوجه میشوید. ‌‌ 👈برای روی شیرینی  2 قاشق غذاخوری روغن مایع را در ۱۰۰ گرم شکلات ریخته و به روش بن ماری آب کنید و به هم بزنید تابا هم ترکیب شوند. ‌‌ 🔥طرز تهیه🔥 کیکها را با دست خوب خرد کنید و  کره را آب کنیدو با بقیه مواد دیگر با هم ترکیب کنید تا به خورد هم بروند و خوب یکدست و منسجم شوند .مخلوط کیک را در یک ظرف پیرکس یا قالب کیک که سلفون کشیده اید بریزید و با دست فشار دهید و صاف کنید.بعد از اینکه 3تا 4 ساعت در فریزر گذاشتید (خودش رو بست و سفت شد) از فریزر در آورید .در ظرف پذیرایی برگردانید برش بزنید و قبل از اینکه نرم شوند یک طرف آنها را به شکلات آغشته کنید و بعد از اینکه شکلات روی آنها کمی سفت شد روی آنها را با پودر پسته تزیین کنید. نوش جان❤ ‌‌ از muhallebinindibi ترجمه از ashpaziturki ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین_کباب_تابه_ای ‌ مواد لازم🔻 مواد آماده شده‌ی کباب تابه‌ای برنج : ۳ پیمانه ماست : ۳ ق غ خ زعفران دم کرده نمک ، فلفل سیاه پودر هل : به مقدار کم گوجه حلقه شده طرز تهیه🔥 ۱.سه پیمانه برنج رو تو آب جوشیده با نمک بجوشونین و ابکش کنید. ۲.سه ق غ پر ماست و زعفرون دم کرده و نمک و فلفل سیاه و‌ نوک ق پودر هل(مواد ته چین بدون تخم مرغ) با هم مخلوط کنید. ۳.مقداری از برنج ابکش شده رو با مواد مخلوط کنید. ۴.این غذا تو قابلمه هم عالی در واقع #خوشمزه تر میشه ۵.اول ظرف مورد نظر رو کمی چرب کنید. ۶.یک لایه گوجه حلقه شده بچینید و مواد کباب تابه ای رو روش قرار بدید. ۷.روی گوشت از مواد برنج ترکیب شده با ماست و زعفرون و با پشت قاشق خوب فشرده کنید. ۸.در نهایت برنج سفید رو بریزید اگر تو فر میزارید یه فنجون آب داغ با کره هم روش بدین و فویل بکشین و تو فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه قرار بدید. 📍بستگی به بزرگی ظرفتون داره من یک ساعت گذاشتم تا کامل بپزه اصلا خشک نمیشه گوشت هم اول آب میندازه و طعم ها تو هم میره مثل کباب لاپلو و سماق پلو شاید خیلی خوشمزه تر. 📍اگه تو قابلمه درست میکنید بعد از اینکه برنج بخار افتاد آب روغن یا کره بدین در طول پخت آروم از بالای برنج کوچولو هم بزنید و نظم برنج رو به هم نزنین حرارت رو کم کنین یک ساعت روی حرارت قرار بدید کاملا قالبی بر میگرده البته از قابلمه نچسب استفاده کنید مثل کته یا پلو قالبی.نوش جان♥️ 👩‍🍳منبع صفحه‌ی : zoya.food ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_قلقلی_نخودبادمجان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خورشت قلقلی و نخودبادمجان ‌ ‌ مواد لازم🔻 سینه مرغ چرخ کرده : ۱ عدد پیاز چرخ کرده : ۱ عدد نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه پودر سیر ، پاپریکا جعفری خشک یا جعفری تازه خرد شده : ۱ مشت روغن به مقدار لازم رب گوجه : ۱ ق غ خ رب فلفل شیرین(به دلخواه) : ۱ ق غ خ نخود پخته شده ‌ طرز تهیه🔥 ۱.این مواد رو به خوبی ورز داده. ۲.سلفون کشیده و میذاریم ۱ ساعت استراحت کنه. ۳.کف ماهیتابه روغن ریخته و گوشت رو قلقلی کرده و به روغن داغ اضافه کرده. ۴.زعفران دم شده اضافه کرده تا قلقلی ها عطر و طعم و رنگ بهتری به خودش بگیره. ۵.حالا تو همون روغن بادمجونای خرد شده رو که بهش نمک زده بودیم اضافه کرده و سرخ میکنیم. ۶.توی مقدار خیلی کمی روغن ۱ ق غ خ رب گوجه به دلخواه یک ق غ خ رب فلفل شیرین(برای رنگو طعمی بهتر) بهش اضافه کرده و تفت میدیم. ۷.حالا بهش نخود پخته شده اضافه کرده. ۸.فلفل سیاه ، نمک ، گرد لیمو ، گرد غوره پیاز و پودر سیر میزنیم میتونین از پیاز داغ و پوره سیر هم استفاده کنید. ۹.آب جوش ریخته و میذاریم بپزه. ۱۰.حالا زعفران ریخته و بعد از ۵ دقیقه قلقلی ها رو اضافه میکنیم میذاریم ۱۰ دقیقه دیگه بپزه(در صورت تمایل مقداری هم آبغوره و یا آبلیمو اضافه کنید). ۱۱.حالا گوجه ها رو اضافه کرده و میذاریم ۲ دقیقه دیگه بپزه و به روغن بیفته خورشتمون و زیر قابلمه رو خاموش میکنیم. 📍خورشتمون آمادست بادمجونارو هم تو این مرحله میتونین بهش اضافه کنید ولی من ترجیح دادم روش سرو کنم نگم از طعم بینظیرش براتون حتما متحان کنید. 📍میتونید به جای قلقلی از گوشت گوسفند هم استفاده کنید. ‌ نوش جان♥️ ‌ ‌ 👩‍🍳منبع صفحه‌ی : negin.foodstories ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کلم سرخ شده🍟🥦 ‌‌‌ کلم پر از مواد غذایی ضروری است که برای بدن مفید هستند و هم‌چنین چربی و کالری کمی دارد و در نتیجه می تواند به راحتی در برنامه رژیم غذایی گنجانده شود. کلم نوعی سبزی است که وقتی مصرف شود اثرات سودمند زیادی دارد . تحقیقات علمی حضور یک ماده شیمیایی را نشان داده اند که ممکن است در برابر اثرات مضر تشعشعات محافظت کند. کلم نیز حاوی سولفورفان است که شما را از انواع خاصی از سرطان ها محافظت می کند. ‌ ‌ مواد لازم🔻 کلم قمری : ۳ عدد روغن زیتون : ۲ ق غ خ فلفل قرمز : ۱ قاشق چای خوری سیر : ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه : یک چهارم قاشق چای خوری نمک : یک دوم قاشق چای خوری ‌ طرز تهیه🔥 ۱.ابتدا پوست کلم قمری را به خوبی می‌کنید و سپس آن را به دو نیم تقسیم کنید و مثل سیب زمینی آنهارو خرد کنید ۲.آنهارو روی ظرف مورد نظری که توی فر میخواهیید بذارید بریزید و بعد پودر سیر ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه و دو قاشق روغن زیتون روی انها بریزید ۳.درون فر بگذارید بیست تا سی دقیقه انها را در فر قرار بدید تا حسابی ترد شوند وقتی که از فر انها را در آوردید روی انها نمک بریزید ‌ نوش جان❤ ‌ ‌ 👩‍🍳منبع صفحه‌ی : dubaitastes ✏ترجمه از : shikpaz ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فلافل_لبنانی #غذای_بدون_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فلافل_لبنانی ‌‌ #غذای_بدون_گوشت ‌ مواد لازم🔻 (برای ۳_۴ نفر) نخود خام : یک پیمانه پیاز خرد شده : یک دوم پیمانه سیر : ۳_۴ حبه فلفل سبز تند : ۱ عدد یا فلفل سبز شیرین : ۳ عدد جعفری : یک دوم پ گشنیز : یک دوم پ آب لیموی تازه : یک ق.غ پودر هل سبز : یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر زیر سبز : یک دوم ق.چ پودر تخم گشنیز : یک دوم ق.چ نمک : یک و یک دوم ق.چ فلفل سیاه : یک دوم ق.چ جوش شیرین یا بیکینگ پودر : یک دوم ق.چ روغن سرخ کردنی : به میزان لازم ‌ طرز تهیه🔥 ۱.نخود را از شب قبل شسته و با آب سرد فراوان خیس کنید(۱۲ ساعت) ۲.نخود را آبکش کرده و در دستگاه غذاساز بریزید، پیاز، سیر، جعفری و گشنیز، نمک و فلفل و ادویه ها، آرد، جوش شیرین و آب لیمو را در ظرف ریخته و دستگاه را به حالت پالس زدن روشن کنید ۳.یکی دوبار مواد را زیر و رو کنید تا کاملا یکدست ریز شوند ۴.نمی‌خوایم مواد حالت پوره پیدا کنه ولی باید کاملا یکدست بشن که قابل فرم دادن باشه ۵.مایه فلافل را در کاسه ریخته و روی آن را پلاستیک بکشید و یکی دو ساعت در یخچال استراحت دهید ۶.در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود ۷.بهتر است از قابلمه کوچک تر استفاده کنید و تا نیمه آن را روغن بریزید ۸.هر بار سه چهار عدد فلافل داخل روغن بیاندازید تا کاملا در روغن شناور باشند ۹.برای فرم دادن فلافل میتوانید از قالب مخصوص آن استفاده کنید یا با کمک اسکوپ بستنی از مواد برداشته و در دست گرد کنید ۱۰.فلافل ها را بعد از گرد کردن در روغن داغ بیاندازید و سرخ کنید تا رنگ قهوه ای طلایی بگیرند ۱۱.سپس روی حوله آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود ۱۲.فلافل لبنانی را در کنار سس طحینه سرو کنید، کافیه دو قاشق ارده«طحینه» دو قاشق ماست چکیده، آب لیموی تازه ، یک حبه سیر رنده شده، نمک و فلفل و دو قاشق آب را با هم مخلوط کنید تا سس خوشمزه طحینه آماده بشه ۱۳.در صورت تمایل میتوانید فلافل های قالب زده را روی کاغذ روغنی در سینی فر چیده اسپری روغن روی آن ها بپاشید ۱۴.بعد در فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا رنگ بگیرند ‌ نوش جان❤ ‌ ‌ 👩‍🍳منبع صفحه ی : mojezeyechashni ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #باقالی_قاتق ‌ ‌باقلا قاتق جز یکی از معروف ترین غذاهای شمالیه که بیشتر از بقیه غذاها جای خودش رو تو بقیه نقاط کشورمون باز کرده. این خورشت به نام های دیگه ای مثل باقالی خورشت یا خورشت گل در چمن هم معروفه. باقلا قاتق با یه نوع باقالی مخصوص به نام پاچ باقالا (لوبیا رشتی، لوبیا کشاورزی) تهیه میشه که مخصوصه شمال کشوره.این غذا حاوی مقدار زیادی فیبر و پروتئین می باشد. ‌ ‌ مواد لازم🔻 باقالی مخصوص (پاچ باقالی) : نیم کیلو پاک شده شوید خشک : ۳قاشق غذا خوری سیر : یک بوته یا(برگ سیر خرد شده دوقاشق ) کره : ۱۰۰ گرم نمک ،فلفل ،زردچوبه به مقدار لازم تخم مرغ : ۴عدد ‌‌ ‌‌ طرز تهیه🔥 ابتدا باید لوبیاها را خیس کنید. ۴ الی ۵ ساعت کافی است و در این فاصله دو بار آب آن‌ها را عوض کنیدبعد از این مدت و قبل از پختن باقلا قاتق لوبیاها را آبکش کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شودپوست لوبیاها را بگیرید و آن‌ها از وسط دو نیم کنید. باقالی پاک شده رو میریزیم توی قابلمه و به همراه نمک و زردچوبه و فلفل کمی تفت میدیم بعد که تغییر رنگ داد سیر خرد شده به همراه شوید رو بهش اضافه میکنیم باهم خوب تفت میدیم تا بوی خامی باقالی گرفته بشه دراین مرحله ۲لیوان آب جوش به باقالی تفت داده شده اضافه میکنیم و در آن را می گذاریم با حرارت کم میزاریم بپزه و لعاب بندازه وقتی که باقالی پخت تخم مرغ ها رو به آن اضافه می کنیم تا بپزه وقتی که تخم مرغ ها پخته شدآماده سرو هستش 📍شما میتونید بجای کره از روغن استفاده کنید ولی تجربه ثابت کرده کره خوشمزه ترش میکنه ‌‌ نوش جان❤ ‌‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii