#باقلوا_شکلاتی_حلقه_ای 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

  باقلوا شکلاتی حلقه ای از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید. برای شربت 3/4 لیوان (150 گرم) شکر دانه ریز 1/4 لیوان +2 قاشق غذاخوری آب  آب یک عدد لیمو ترش در یک قابلمه کوچک شکر ، آب وآبلیمو را بریزید وبزارید روی حرارت  متوسط، وقتی شروع به جوشیدن کرد ، حرارت را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد یا تا زمانی که شربت کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت بردارید و بزارید کنار تاخنک شود ashpaz_bashiid برای حلقه های باقلوا: 1/2 بسته خمیر باقلوا   1/2 استکان + 2 قاشق غذاخوری (140 گرم) کره ذوب شده (کره یا مارگارین) 2-3 بسته شکلات شیری برای تزئین: پسته خلال شده فر خود را از قبل با دمای بالا و پایین تا 160 درجه گرم کنید. خمیر باقلوا را همانطور که در فیلم می بینید برش بزنید و بپیچید و آن را روی سینی فر در کنار هم قرار دهید (به طوری که حلقه ها باز نشوند). با کره ذوب شده رومال کنید وبزارید در فر به مدت تقریبی 25تا30دقیقه بپزید تا ترد و قهوه ای طلایی شود. به محض اینکه از فر خارج کردید، شربت خنک شده را کم کم  روی آنها بریزید.  سپس ، در حالی که هنوز خیلی گرم است ، در وسط هر حلقه یک تکه شکلات شیری ​​مربعی بزارید حرارت حلقه ها باید به اندازه ای باشد که شکلات ذوب شود ، در غیر اینصورت ، سینی فر را به مدت یک یا دو دقیقه در فر گرم و دربسته قرار دهید تا شکلات براق شود و بسیار نرم شود. با استفاده از خلال دندان مربع های شکلات را مخلوط کنید تا کف حلقه کاملاً پوشانده شود.  مقداری نمک دریا (در صورت دلخواه) روی شکلات و سپس خلال پسته بپاشید.حلقه های باقلوا را قبل از سرو کاملاً خنک کنید.  باقی مانده باقلوا ها را میتونید محکم در فویل  بپیچید و برای حدود 1 هفته در یخچال نگهداری کنید. Tnx: cookfara Tnx:_tarfandashpazie_ Tnx:cake.baghlava 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کته_زعفرونی برای 2 پیمانه برنج پلو پز: 2 پیمانه برنج پلوپز پاک و شسته شده 3 لیوان آب سه قاشق غذاخوری روغن مایع+روغن برای تهدیگ مقداری نمک مقداری زعفران ساییده شده یا دم کرده ابتدا برنج+آب+یک قاشق غذاخوری روغن+نمک را روی حرارت کم قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب برنج کشیده شود و برنج به حدی برسد که مغز آن فقط کمی خام و نپخته باشد و دور برنج نرم و بند بند شده باشد. همین مرحله خیلی مهمه.اگر اولین بارتونه که کته می پزید قلقش دستتون نیومده و ممکنه خیلی زنده یا شفته بشه.اما کم کم حرفه ای میشید و مطابق ذائقه ی خودتون و نوع برنج مصرفیتون کته درست می کنید‌. نکته ی بعدی اینه که برای درست کردن کته زمانی که آب برنج زودتر از حدی که گفتم خشک شد و برنج نپخته بود کمی آب اضافه کنید و اگر به مرحله ای رسیدید که برنج پخته و آماده ی دم کردن بود اما آب داشت،آب اضافی را با قاشق بردارید. تو این مرحله اگه نمیخواهید کته تون زعفرانی،قالبی و تهدیگی بشه فقط کمی روغن روی کته بریزید و پس از ایجاد حفره آن را دم کنید. حالا قسمتی از برنج را جدا می کنیم و با زعفران مخلوط می کنیم‌. درون قابلمه ای دیگر(ترجیحا کوچیک و حتما نچسب)روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا به خوبی داغ شود. برنج زعفرانی را می ریزیم و پرس می کنیم سپس برنج سفید را اضافه و کمی سطح کته را فشرده می کنیم‌. چند حفره برای بهتر دم کشیدن کته ایجاد می کنیم و روی آن دو قاشق غذاخوری روغن می ریزیم. اجازه می دهیم کته 45 دقیقه با حرارت کم دم بکشد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آنچیلادا هیوافودگالری مواد لازم مغز ران فیله شده ۳۰۰ گرم نان ترتیلا ۳ عدد دیپ چدار یا پنیر چدار یا گودا ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز ۲ قاشق غذاخوری (پخته شده) ذرت کنسروی ۲ قاشق غذاخوری گشنیز ۳ قاشق غذاخوری نمک،فلفل،زیره،پاپریکا،آویشن سیر ۲ حبه زنجبیل نصف قاشق چایخوری رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری فلفل چیلی ۱ عدد طرز تهیه: ashpaz_bashiid ابتدا فیله های ران را مکعبی خرد کنید و با روغن تفت بدید و به ترتیب پوره سیر،پاپریکا،آویشن، زیره،نمک و فلفل چیلی را اضافه و دوباره تفت بدید (دقت کنید از نمک کمی استفاده کنید چون پنیر نمک داره و غذاتون شور میشه) بعد لوبیا قرمز پخته شده و ذرت پخته شده و دیپ چدار اگر در دسترس نبود از پنیر چدار یا گودا استفاده کنید،اضافه کنید و حسابی تفت بدید حدودا ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم تا مقداری مواد به قوام برسه،بعد گشنیز ساطوری شده رو اضافه کنید و دوباره مواد رو هم بزنید ،روی شعله ملایم حدودا ۱۵ دقیقه اجازه بدید تا مواد کاملا باهم جابیفتد در این فاصله سس را حاضر میکنیم به این ترتیب که روغن زیتون را در تابه میریزیم پوره سیر و پوره زنجبیل را اضافه میکنیم زیره و فلفل قرمز را هم همین طور و در روغن مقداری تفت میدهیم تا بوی ادویه ها بلند شود سپس رب گوجه را با ادویه و سیر تفت میدهیم تا رنگ باز کند سپس مقداری آب اضافه کنید و در آخر کار لیموترش تازه و اجازه دهید سس غلیظ و یکدست شود ، سپس  یک عدد نان ترتیلا بردارید اگر در دسترس نبود از نان لواش استفاده کنید مقداری از مواد را مثل ویدیو روی وسط نان بریزید و نان را تا کنید و ببندید ،مقداری از سس گوجه روی نان بریزید و مقداری پنیر رنده کنید من از پنیر بلوچیز استفاده کردم ولی شما میتونید از هر نوع پنیری در دسترستون بود استفاده کنید سپس در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید، و سپس سرو کنید نوش جااان اگر نان ترتیلا در دسترستون نیست میتونید از انواع نان لواش استفاده کنید اگر دیپ چدار نداشتین میتونید از پنیر ورقه ای چدار یا گودا استفاده کنید حتماا حواستون به میزان نمک غذا باشه چون پنیر و رب و نان نمک داره hiva_food_gallery 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

آنچیلادا 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

چیکن آنچیلادا🌯🌯 مواد لازم: نان لواش 1 عدد هویج 400 گرم فیله مرغ 1 عدد پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد فلفل تند(اختیاری) 1 عدد گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی 150 میلی لیتر آب یک مشت جعفری 2 حبه سیر 1 لیوان ذرت پخته یا کنسروی(اختیاری) پنیر پیتزا 1 زرده تخم مرغ و یک قاشق روغن(جهت رومال) نمک،فلفل سیاه و چیلی،پودر پاپریکا طبق ذائقه 🅰 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

طرز تهیه: در یک ماهیتابه پیاز،مرغ و هویج را به حدت 10 دقیقه تفت دهید،سپس فلفل دلمه ای ، فلفل تند (اختیاری) ، گوجه فرنگی ریز خرد شده،رب گوجه فرنگی ، آب ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بپزد و آخر سر سیر و جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید هم بزنید(ترجمه آشپزی_خلاق) و از روی حرارت بردارید،نان لواش را به ابعاد مطابق ویدیو برش بزنید،سپس از مواد گوشتی لبه نان بریزید و در صورت تمایل ذرت و مقداری پنیر پیتزا بریزید و نان را رول کنید،همه رول ها را کنار هم کف ظرف بچینید،سپس با برس مخلوط زرده تخم مرغ و روغن را روی نان ها بمالید ، کمی پنیر پیتزا بپاشید و سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای مدت تقریبی 20 دقیقه قرار دهید، نوش جان🧡🅱 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تست_پیتزا 12 عدد نان تست فلفل دلمه 25 گرم کره 200 گرم پنیر پیتزا رنده شده 100 گرم پنیر فتا 2 عدد گوجه فرنگی خورد شده بدون پوست 8 عدد تخم مرغ 1 فنجان شیر روغن مایع نصف لیوان چای خوری ابتدا داخل ظرف نان تست هارو بچینید و با کره چرب کنید و مقداری پنیر پیتزا بپاشید و فلفل دلمه و گوجه فرنگی و پنیر ریخته و تخم مرغ و شیر و روغن رو با همزن زده و نصفیش رو روی مواد میریزیم و دوباره یک لایه نان تست گذاشته و بقیه مواد تخم مرغی و پنیر پیتزا رو ریخته و حدود 25 دقیقه در فر 180 درجه از قبل گرم شده میزاریم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تاس_کباب_گوشتی #برنج_محلی رسپی غذای امروز که تاس کبابی به سبک و روش خودمه هوس همسر جان بود ابتدا یک عدد پیاز متوسط رو رنده کردم بعد 300 گرم گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه کردم بعد نمک فلفل پودر زیره ،پودر کاری ،دو قاشق آرد من کمی آرد برنج هم بهش اضافه کردم و با دستم خوب چنگ زدم و مخلوط کردم بعد مثل کله گنجشکی گرد کردم مواد رو بعد سرخ کردم و داخل سسی که از قبل آماده کردم خوابوندم و گذاشتم رو شعله قل ریز بزنه تا خوب مزه دار بشه و کنارش رو با بادمجان و سیب زمینی و گوجه سرخ شده سرو کردم جاتون سبز عالی شد رسپی سس دوقاشق رب گوجه رو با یک فنجان آب و یک قاشق روغن و نمک و فلفل و آویشن مخلوط کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii