بوگاتسا 🤩 یه جور بورک یا دسر باقلوایی کرمدار یونانی خوشمزه است که کرم کاستارد در بین لایه‌های خمیر یوفکا طبخ می‌شود. لایه‌های ترد و طلایی یوفکا و بافت لطیف کرم وسط آن ترکیبی فراموش نشدنی از یونان است! آرد سمولینا رو از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی دارن، اما اگه پیدا نکردین آرد معمولی رو جایگزین کنید. مواد لازم خمیر یوفکای مخصوص باقلوا کره ذوب شده به مقدار لازم برای برس‌کشی مواد لازم برای تهیه کرم میانی: کره ذوب شده ۶۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد شیر ۱ لیتر شکر ۱۰۰ گرم آرد سمولینا ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری مواد لازم برای شهد: شکر ۱۵۰ گرم آب لیموترش ۲ قاشق سوپخوری آب ۱۲۵ میلی‌لیتر( نصف پیمانه ) وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری فر را با حرارت ۱۹۰ درجه گرم کنید. دیواره‌ها و کف یک قالب ۲۰×۳۰ را با کره چرب کنید. نیمی از برگه‌های خمیر یوفکا را حدود ۴ تا ۵ ورق را داخل ظرف بچینید. روی هر لایه مقداری کره ذوب شده بمالید. شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید. در ظرفی شکر ، تخم مرغ، آرد و کره را با همزن دستی مخلوط کنید. شیر را به تدریج به این مخلوط اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ و شیر هم دما شوند. مخلوط را مجددا روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. کرم آماده شده را روی برگه‌های فیلو بریزید و با با چهار تا پنج لایه دیگری از خمیر فیلو آغشته به کره روی آن را بپوشانید. با چاقویی تیز برشهایی یک اندازه به صورت طولی روی لایه رویی خمیر ایجاد کنید. خمیرهای اطراف دیواره را برش نزنید. روی خمیر رویی را کره بمالید و مقداری آب اسپری کنید. قالب را داخل به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. سپس حرارت را به ۱۶۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا خمیر کاملا طلایی شود. برای تهیه شهد تمام مواد بجز وانیل را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا به ارامی حدود ۷ دقیقه بجوشد و شکر حل شود و شهد را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. بعد از تکمیل پخت بوگاتسا، به محض خروج از فر شهد را روی دسر بریزید و ۵ دقیقه صبر کنید تا شهد جذب دسر شود سپس برش بزنید. این دسر به صورت گرم یا هم دما با محیط سرو می‌شود. برای تهیه بوگاتسا، به جای استفاده از شهد می‌توان بعد از پخت مقداری پودر قند روی دسر پاشید.نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک_کدو_حلوایی🎃🎃🎃 آرد 2 لیوان شکر 1 لیوان تخم مرغ 4 عدد پوره کدو حلوایی 1 لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان بکینگ پودر 2 ق م هل 1 ق م زعفرون آب شده 4 ق غ میتونی نریزی وانیل نوک ق چ کشمش نصف لیوان 🎃🍁🎃🍂🎃🍁🎃 برای پوره ..... کدو رو شستم و به قطعات کوچیکتر برش زدم و با پوست با چند قاشق شکر و کمی وانیل و نصف لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دادم تا بپزه وله شه بعد از خنک شدن پوستشونو کندم بعد داخل خرد کن ( غذا ساز ) ریخته و میکس کردم k آرد و هل و بیکینگ پودر رو الک کردمفر رو روشن کردم تا گرم شه تخم مرغ و وانیل رو کمی با همزن زدم تا حجمش دوبرابر شه و روش حباب بوجود بیاد بعد شکر رو اضافه کرده با همزن به مدت 5دقیقه خوب هم زدم تا کرم رنگ و کشدار شه بعد روغن مایع رو اضافه کرده و دوباره یه دور هم زدم بعد پوره ی کدو و زعفرون رو هم اضافه کرده و هم زدم تا یکدست بشه k کشمشها رو شسته شده رو با کمی آرد مخلوط کردم مخلوط آرد و شیر رو آروم آروم در سه مرحله به مواد اضافه کردم بعد کشمش رو هم ریخته و با لیسک خوب مخلوط کردم مایه کیک رو تو قالب چرب شده ریختم و به مدت 40 تا 45 دقیقه تو طبقه ی وسط فر و با حرارت 180 درجه قرار دادمk بعد از پختن 5 دقیقه صبر کردم بعد از قالب در آوردم روی توری گذاشتم تا خنک که شد با پودر قند و شکلات تزیین کردم 😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سالاد: #رولت سبزیجات با کالباس و پنیر😋😋👇 معمولا سالاد ها از ترکیب یک سری مواد خرد شده به همراه سس تهیه می شوند. اما سالاد هایی هم هستند که نان یکی از مواد تشکیل دهنده آنهاست. به این شکل که مواد را لای نان می پیچند. مواد لازم: نان ترتیلا یا نان لواش 4 عددپنیر رنده شده 100 گرمکالباس 200 گرمکنسرو ذرت 1/2 پیمانهفلفل دلمه ای رنگی خرد شده 1/2 پیمانهسیر 2 حبهریحان خرد شده 1/2 لیوانشوید خرد شده 1/4 لیوانسس مایونز 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه:  1- کالباس را ریز خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید سپس پنیر رنده شده ، سیر رنده شده ، سس مایونز ، شوید و ریحان ساطوری شده، ذرت و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( از هر نوع پنیری که دوست دارید میتوانید استفاده کنید ). 2- نان ترتیلا یا نان لواش را روی سطح کار قرار دهید ، مقداری از مواد سالاد را روی نان بریزید و آرام نان را رول کنید ( دقت کنید مواد سالاد بیش از حد شل نباشد ). 3- به همین صورت تمام نان ها را آماده کنید و هر رول را به صورت جداگانه داخل نایلون بسته بندی کنید و 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید ( میتوانید بگذارید 1 شب داخل یخچال بماند ). 4- پس از استراحت رول را از یخچال خارج کنید و با چاقو به صورت رولت برش بزنید و سرو کنید ( چاقویی که استفاده میکنید باید تیز باشد تا رولت در زمان برش زدن وا نرود ). 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_مرغ_سبزیجات 🌯 😋 🔸دوستان این غذای خوشمزه رو معمولا با برنج سرو میکردم ولی این بار دیدم ورژن نونیش خیلی دلچسب تره شما میتونید با هر کدوم دلتون خواست سرو کنید و لذت ببرید. یه دونه پیاز رو خلالی برش بزنید و توی دو قاشق روغن زیتون تفت بدید تا یه کوچولو طلایی بشه بعد سه عدد مغز ران (یا فیله)که نواری برش خورده رو اضافه کنید به همراه ادویه مرغ و زعفرانِ حسابی تفت بدید و دربش رو بزارید با آب خودش بپزه.دو عدد بادمجان نواری برش خورده و یه دونه فلفل دلمه ی نواری(من نصف سبز و نصف قرمز ریختم) و یک بسته کوچیک قارچ و نمک و یک قاشق آبلیمو بهش اضافه کنید و با درب بسته و حرارت ملایم بزارید مواد بپزن تا آبشون کشیده بشه هیچ آب اضافه ای بهش نزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_بامیه 🥘 😋 🔸پیاز داغ عسلی فراوون درست میکنم،چند حبه سیر رو پوست‌گرفته و میکوبم و به پیاز داغ اضافه میکنم و تفت میدم، تیکه های گوشت گوسفندی رو هم داخلش تفت میدم،نمک، فلفل، ادویه و رب گوجه اضافه کرده و مجدد تفت میدم و به میزان کافی آب اضافه میکنم و زمان میدم تا خورشتم جابیفته.یک ساعت پایان پخت بامیه هایی که جداگانه تفت دادم رو به خورش اضافه میکنم برای چاشنی این خورش به شکل سنتی و اصیلش از آب تمبر هندی استفاده میشه،برای جایگزین میتونیم از یکی دوقاشق آبلیمو یا ابغوره (بنا به ذائقه) در اواخر پخت استفاده کنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی 🍚 🔸اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود 🔸 به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#روکر_موز🍌 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#روکر_موز🍌 مواد لازم زرده تخم مرغ : 1 عدد ژله موز : 1 بسته موز : 2 عدد پنیر ماسکارپونه(یا خامه ای) : 100 گرم خامه صبحانه : 100 گرم شیر : 1 لیوان نشاسته ذرت : 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین : 2 قاشق غذاخوری شکر : نصف لیوان بیسکوییت پتی بور : نصف یک بسته وانیل : نوک قاشق چایخوری طرز تهیه اول پودر ژله را در یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کرده و میزاریم سرد بشه حالا پودر ژلاتین را با سه چهارم لیوان اب سرد مخلوط کرده و بنماری میکنیم هم میزنیم تا رنگش شفاف بشه.قالب مورد نظر را با کمی روغن مایع چرب کرده نصف ژله رو داخل قالب میریزیم میزاریم داخل یخچال تا نیم بند بشه یک عدد موز را حلقه حلقه کرده و روی ژله میچینیم و باقی ژله موز را روش میریزیم و دوباره داخل یخچال میزاریم. سپس زرده تخم مرغ را با شکر و وانیل مخلوط میکنیم نشاسته ذرت و شیر داغ را اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کرده روی حرارت ملایم گذاشته مدام هم میزنیم تا غلیظ شود سپس از روی حرارت برداشته میزاریم تا خنک بشه. داخل ظرفی پنیر ماسکارپونه و خامه صبحانه را با همزن برقی هم میزنیم تا یکدست بشه به مخلوط شیر اضافه کرده و دوباره هم میزنیم ژلاتین بنماری شده را هم اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا یکدست بشه حالا موز نگینی خورد شده را هم اضافه میکنیم قالب را از یخچال در آورده و مواد را روی ژله ی موز که بسته شده میریزیم پر نمیکنیم بعد که بست دو لایه بیسکوییت پتی بور که چهار قسمت کرده میچینیم بقیه مواد را روی بیسکوییت میریزیم بمدت 3 ساعت میزاریم تا ببنده. نکته ها میتونید موز و بیسکوییت را با هم خورد کنید و قاطی مواد کنید و کل مواد رو داخل قالب روی ژله بریزید ولی من موز و بیسکویت راجدا ریختم.بجای خامه صبحانه میشه از خامه فرم گرفته استفاده کرد.قالبم پلاستیکی بود. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پنیری_و_جعفری 🍞 😋 ▫️پنیر سفید یک پیمانه ▫️پنیر پیتزا یک پیمانه. ▫️روغن زیتون یک دوم پیمانه. ▫️آرد دو پیمانه. ▫️بیکینگ پودر سه قاشق چایخوری. ▫️جعفری ساطوری شده یک پیمانه. ▫️تخم مرغ سه عدد. ▫️شیر کم چرب یک پیمانه. ▫️نمک و فلفل کمی 🔸ابتدا فر رو روی درجه 180 درجه گرم میکنیم جعفری ها رو ساطوری کرده و در یک ظرف پنیر سفید و پنیر پیتزا رو با هم مخلوط می‌کنیم، تخم مرغ ها رو افزوده مخلوط می کنیم تا پف کند، روغن و شیر به همراه نمک و فلفل رو اضافه کرده خوب هم می زنیم، سپس‌ آرد و بیکینگ پودر الک شده رو کم‌کم اضافه و مخلوط می‌کنیم در پايان جعفری خرد شده رو افزوده به کمک لیسک هم می زنیم و در قالب چرب شده، فر 180 درجه به مدت 35 دقیقه قرار می دهیم تا روی کیک کاملا طلایی شود 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii