🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#آبنبات چوبی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#آبنبات_چوبی
با آب میوه طبیعی درست میشه و بینهایت خوشمزست. بهترین گزینه ها آب انار، پرتقال، سیب هست. ایشالا یه روز هم رسیپی بدون آب میوش رو میزارم. توصیه میکنم این آبنبات خوشمزه رو درست و هر موقع خواستین برین مهمونی هدیه ببرین.
🍏🍏من از آب ترکیب سیب و کیوی استفاده کردم. شما هر نوع میوه ای دارین و دوستش دارین آب بگیرین و استفاده کنید.
آب میوه طبیعی نصف لیوان.
شکر 1 لیوان
کرم تارتار 1/8 قاشق چایخوری
♨️آب میوه رو داخل یه قابلمه بریزین و روی گاز بزارین. زیر حرارت رو کم کنید و اجازه بدین آب میوه بجوشه و میزانش نصف بشه. یعنی از نصف پیمانه آب میوه فقط 1/4 باقی بمونه و حسابی غلظت بگیره.
نکته
زیر حرارت رو زیاد نکنید. اگر با حرارت کم آب میوه رو بجوشونید رنگ خودش رو از دست نمیده و براق و میمونه.
بعد از این که به طور چشمی میزان غلظت آب میوه رو سنجیدین و احساس کردین میزانش نصف شده، یک لیوان شکر رو داخل آب میوه غلیظ شده بریزین.
شکر رو درون آب میوه هم نزنید و اجازه بدین خودش آب بشه. همزمان کرک تارتار رو هم اضافه کنید. دوستان تاکید میکنم آب میوه و شکر رو هم نزنید ولی هر از گاهی برس رو خیس کنید و لبه های قابلمه رو تمیز کنید. با این کار از کریستالیزه شدن شکر جلوگیری می کنید و در نهایت آبنبات با کیفیت تری خواهید داشت.
خوب حالا اگر دماسنج آشپزی دارین باید صبرکنید تا دمای مواد به 300 درجه فارنهاین برسه. اگر هم ندارین موردی نداره. به این صورت عمل کنید.
یه کاسه آب یخ کنار دستتون بذارید. هر از گاهی یه قطره از مایع آبنبات رو توش بریزید و ببینید چطوری میبنده. با دندون بشکنیدش اگر هنوز نرم بود باید به پختن آبنبات ادامه بدید و اگر زیر دندون مثل آبنبات شکست که دیگه آماده است.
فقط خیلی دقت کنید که مایع باید با حرارت کم بجوشه وگرنه در آخرین مراحل تغییر رنگ میده و تیره میشه. پس شعله اجاق نباید زیاد باشه.
دیگه نوبت اینه که مواد رو داخل قالب بریزیم. اگر قالب سیلیکونی باشه که نیازی به چرب کردن نیست. اما اگر قالب پلاستیکی هست، با اسپری یا پنبه آغشته با روغن کف قالب رو چرب کنید.
چوب های آبنبات رو وارد قسمت مربوطه کنید. مایه آبنبات رو داخل قالب بریزین. صبر کنید تا قالب در دمای آشپزخانه بمونه و مواد خودشون رو بگیرن. تقریبا سه چهار ساعتی زمان نیازه. بعدش به راحتی آبنبات رو از قالب بیرون بیارین و ونوش جون کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
15.86M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
👩🍳#آبنبات_چوبی👩🍳
شکر ۱ل
آب یکچهارم ل
گلوکز یک سوم ل(لوازم قنادیا دارن☺️)
رنگ خوراکی دلخواه
اسانس دلخواه
قالب سیلیکونی اگه نبود روی نایلون فریزر هم میتونید بریزید🥰👌
دماسنج مایعات
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii