🔝 #آش_ترخینه ترخینه هارو چند ساعتی تو آب خیس کنید بعد همراه با عدس و سیرداغ و پیاز داغ فراوان ونمک و زردچوبه و آب گوشت یا آب قلم باهم بذارید تا جا بیفته. 🆔 @ashpazbashiii

🔝 سلام امروز #آش_ترخینه پختم #غذاهای_محلی نهاوند هست خیییلی خوشمزست 😍 دستپخت خوشمزه ی سحر جون😍👆 ما تابستونا دوغ غلیظ میخریم و چند کیلو بلغور و مقداری نمک و زردچوبه و گل پونه. دوغ رو میذاریم روی شعله و هم میزنیم تا جوش بیاد بعد بلغور رو که خیسوندیم میریزیم توی دوغ و نمک و زرد چوبه و گل پونه اضافه میکنیم یکم که بلغورا پخت شعله رو خاموش میکنیم. بعد از اینکه سرد شد مثل کتلت حالت میدیم و میذاریم زیر آفتاب خشک که شد برمیداریم. هر وقت خواستیم ترخینه بپزیم چندتا از همونا که خشک کردیم میذاریم تو قابلمه و آب میذاریم وقتی کامل باز شد و پخت یه پیاز داغ زیاد براش درست میکنیم. توی پاییز و زمستون واقعا میچسبه برای سرما خوردگی هم خیلی مفیده 👌👌 منتظر دستپختای خوشمزه ی شمام هستم❤️ 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #آش_ترخینه #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #آش_ترخینه_اشرف_پز سلام دوستان نازنینم ❤ #آش_ترخینه در زبان محلی ما #شلم 😊 یکی از غذاهای سنتی ماست بخصوص در فصل سرما زیاد پخته میشه ، هر منطقه ای و هر شهری روش پخت خودشو داره دستور ثابتی واسه این اش وجود نداره روش پخت ما شهر ما با شهر های دیگه کمی متفاوته قرص ترخینه اکثرا مغاز ها دارن و باید از تمیزی اون اطمینان داشته. قرص ترخینه شامل گندم ، دوغ ، شلغم و برگهای سبز شلغم. خلاصه وار توضیحی درباره قرص ترخینه. گندم رو تمیز میشورن سپس با آسیاب دستی خرد میکنن ومیپزن شغلم وبرگ های سبز شلغم رو شسته وخرد کرده همراه دوغ به گندم پخته وگرم اضافه کرده وخوب مخلوط میکنن (با هم نمیپزن) ودرشو میزارن سه الی چهار روز تا جا بیفته و ترش بشه سپس با قاشق به اندازه نارنگی برداشته وروی پارچه تمیز میریزن ومیزارن جلو آفتاب تا خشک بشه. عزیزان من برای پخت آش از گوشت استفاده نمیکنم خیلیا گوشت قرمز میریزن قرص ترخینه رو خوب بشورید و با مقدار زیادی آب بزارید نیم پز بشه سپس روغن حیوانی ، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز بریزید باز درشو بزارید تا یکساعت دیگه بپزه. تو این فاصله چند عدد خرما هسته شو در میآریم وبا کمی آب میزاریم بپزه سپس از صافی رد کرده همراه یک پیاله چغندر پخته نگینی به آش اضافه میکنیم. یک ساعت آخر پخت لوبیای قرمز پخته و نخود پخته هم اضافه میکنیم نمک میزنیم ودرشو میزاریم تا کاملا بپزه عزیزان توجه کنید لوبیا و نخود باید کاملا پخته باشن چون ترشی قرص ترخینه مانع پخت آنها میشه. اگر چغندرتون خام است با رنده ریز رنده کنید واوایل پخت آش اضافه کنید چون چغندر دیر پزه اش ترخینه ترش مزه هست برای متعادل کردن ترشی من از خرما چغندر قند استفاده کردم دوست ندارید شما یکی دو قاشق شکر بریزید. ما تو آش ترخینه از پیاز داغ ونعنا داغ وسبزی آش استفاده نمیکنیم قرص ترخینه خودش شلغم فراوان داره. روغن حیوانی ندارید یا طعمش دوست ندارید از روغن جامد یا مایع استفاده کنید. میتونید از قبل قرص ترخینه رو خیس کنید و بعدا بپزید من فرصت نداشتم بدون خیس کردن پختم. این آش باید کمی رقیق باشه گاز رو خاموش کنید بعلت لعاب گندم بعد از سرد شدن زیادی غلیظ وسفت میشه. زمان پخت ۳ الی ۴ ساعت. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #آش_ترخینه ♨️نخود و لوبیا رو برای چندین ساعت خیس کردم، ترخینه رو هم شستم و جداگانه خیس کردم. در ظرفی که گنجایش آش رو داشته باشه پیاز داغ فراووووون درست کردم و حبوبات و ترخینه رو به همراه آب کافی اضافه کردم. اواسط پخت مقداری عدس به همراه سبزی آش و مقداری از سیرداغ رو اضافه کردم و زمان دادم تا آشمون کاملا جابیفته. در پایان نمک آش رو اندازه کرده و شعله رو خاموش کردم. عموما برای چاشنی آش ترخینه از کشک یا ماست ترش استفاده میشه که من بنا به ذائقه خودمون ، به دوغ موجود در خود ترخینه کفایت کردم😉 💁sanaz. moazzeni طرزتهیه #ترخینه در پست بعدی👇👇 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#آش_ترخینه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_ترخینه اين آش يكي از آش هاي لُر زبانان عزيزمونه. ♨️ترخينه از تركيب بلغور گندم ودوغ به دست مياد. به اين صورت كه بلغور رو به مدت چند ساعت با دوغ ميپزن و بعد پخت تركيب خميري به دست مياد كه اون رو به صورت گلوله هايي در آورده و زير نور آفتاب خشك ميكنن. ( ميشه فزيزش هم كرد) درست كردن آش ترخينه هم خيلي راحته اگه ترخينه رو به صورت فريز تهيه كردين كه چند ساعت قبل از فريز خارج كنيد تا يخش ذوب شه اگه هم از نوع خشك شده اش ميخوايد استفاده كنيد كه چند ساعت قبل بسته به نيازتون چند گلوله برداشته و تو آب سرد بخيسونيد. تو همين مدت مقداري عدس رو بصورت جدا گانه پخته و كنار بگذاريد بعد مقداري پياز رو نگيني خُرد كنيد و با ادويه جات ( شامل : زردچوبه ، فلفل قرمز و سياه) تَفت داده و ترخينه رو كه از چند ساعت قبل خيسوندين رو به مقدار مورد نياز آب بهش اضافه كرده و اجازه بدين تا يه خورده بجوشه و در مرحله ي آخر عدس پخته و سبزي آش رو به مواد اضافه كنيد و اجازه بدين جا بيوفته ... ( تو اين زمان هرزگاهي مواد آش رو هم بزنيد كه ته نگيره) بعدم تو ظرف بريزيد و با پياز داغ و نعناع داغ تزيين و نوش جات كنيد. نکته١: جهت خوش طعم تر شدن اين آش ميتونيد از قلم استفاده كنيد. نکته ۲: هر چي پياز داغ اين آش بيشتر باشه در نتيجه آش خوش رنگ و لعابتري خواهيد داشت پس تو آماده كردن پياز داغ آش ترخينه با دست دلبازي تموم اقدام كنيد. نکته٣ : براي داشتن پياز داغ كريسپي فقط كافيه پياز هارو يه اندازه خلالي خُرد كنيد و تو يه قابلمه آب رو بذاريد جوش بياد وقتي به جوش اومد خلال هاي پياز رو به آب در حال جوش اضافه و چند دقيقه بهش زمان بدين كه خلال ها يه خورده تغيير رنگ و به حالت شفاف دربیاد نه اينكه له شن بعد تو يه آبكش بريزيد و اجازه بدين آبش كاملا خارج و در آخر تو روغن فراوون سرخ كنيد وقتي به رنگ دلخواهتون در اومد يه مقدار بهش زردچوبه اضافه و يه تَفت كوچيك ديگه و از روغن خارج و توي يه آبكش استيل بريزيد و حالا خوشمزه ترين و ترد ترين پياز داغ دنيارو خواهيد داشت. از پياز داغ كريسپي واسه تزيين انواع آش میتونید استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دلبرترین آش دنیا#آش_ترخینه 😋 این پست رو سیو کنین برای روزهای سرد زمستون خیلی به دردتون میخوره 😁🤓 موادلازم: ترخینه 250 گرم . نخود 1/2 لیوان . لوبیا 1/2 لیوان . عدس 1/2 لیوان . پیاز 4 عدد. سبزی آش ( تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج ) 500 گرم . نعنا خشک و کشک مقدار لازم طرز تهیه : آش ترخینه جزو غذاهای اصیل ایرانی و غذای سنتی کرمانشاه محسوب میشود ، ترخینه به شکل خمیری خشک است که از ترکیب بلغور گندم ، دوغ ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، گل زرد و نعنا خشک تهیه میشود ، شما میتوانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه ها تهیه کنید. نخود ، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ، پیازها را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند ؛ نخود و لوبیا را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس 6 لیوان آب اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید. پس از حدود 1 ساعت ترخینه ، عدس ، نمک و فلفل را اضافه کنید , پس از حدود 30 دقیقه سبزی آش را اضافه نمایید ( سبزی را بشویید و ریز خرد کنید ) ، با حرارت ملایم اجازه دهید آش جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و همراه با کشک و نعنا داغ سرو کنید. من برای تزیین این آش ازکشک، نعناداغ، پیازداغ نخودولوبیا وکمی رنگ خوراکی نارنجی برای پاهاونوکهای پرندهااستفاده کردم asal_khanoom96 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_ترخینه ترخینه سه عدد مرغ ۱۰۰ گرم،آب مرغ سه لیوان عدس یک پیمانه (معادل ۱۰۰ گرم) سبزی آش (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج یا برگ چغندر) یا اسفناج خُرد شده سه قاشق غذاخوری،پیاز درشت یک عدد نمک و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه آش ترخینه - نخست ترخینه‌ها را با آب سرد بشویید تا تمیز شوند سپس آن‌ها را در ظرف لعابی یا مسی بریزید و آب جوش را به ترخینه‌ها اضافه کنید تا روی آن‌ها را بپوشاند. - عدس را با پیاز خرد شده نیم‌پز و به ترخینه‌ها اضافه کنید. - مرغ را آب پز سپس آن را ریش ریش و به مواد اضافه کنید. - آب مرغ را به مواد بیفزایید. - سبزی آش یا اسفناج خُرد شده را به ترخینه‌ها اضافه کنید. - نمک و زردچوبه را به ترخینه‌ها اضافه سپس صبر کنید تا مواد به خوبی پخته شود و جا بیفتد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_ترخینه 🔹مواد لازم 🔸نخود 50 گرم 🔸لوبیا چیتی 50 گرم 🔸عدس 50 گرم 🔸ترخینه 300 گرم 🔸سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج) 300 گرم 🔸پیاز 2 عدد 🔸نعنا به مقدار لازم 🔸کشک به مقدار لازم 🔸نمک و زردچوبه به مقدار لازم ♨️طرز تهیه 🔹ترخینه‌های خشک را در مقداری آب خیس کنید. در قابلمه‌ای مناسب پیاز داغ کنید، نخود و لوبیا را از آبکش رد کنید و در آن کمی تفت دهید. سپس با پنج پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار دهید و زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم می‌كنیم. 🔹پس از یک ساعت عدس و ترخینه که آن را آبکش کردید، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا آش بپزد. 🔹بعد از نیم ساعت سبزی را هم به آش اضافه کرده و زمان بدهید تا آش جا بیفتد. زمانی که آش آماده شد آن را در ظرف کشیده و با پیاز، نعنا و سیر داغ تزیین می‌كنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_ترخینه 👇🏻👇🏻این آش خیلی طرفدار داره👇🏻👇🏻 یکی از خوشمزه ترین آش ها که طرفداری زیادی داره قطعا همین آش ترخینه است. توضیحات تکمیلی پست بعد👇 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_ترخینه 👇🏻👇🏻این آش خیلی طرفدار داره👇🏻👇🏻 مواد لازم: چهار تا پنج عدد ترخینه یک لیوان لوبیا پخته شده یک لیوان نخود پخته شده یک لیوان عدس خیس خورده شده دو لیوان سبزی آش یک لیوان کشک سه عدد پیاز بزرگ دو حبه سیر رنده شده ادویه ها شامل(زردچوبه،فلفل سیاه و نمک) 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 یکی از خوشمزه ترین آش ها که طرفداری زیادی داره قطعا همین آش ترخینه است. 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 برای درست کردن این آش به ترخینه نیاز داریم که میتونید خودتون درست کنید یا اینکه از عطاریها تهیه کنید. 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 باتوجه به سایز برای دو نفر از یک عدد ترخینه باید استفاده کنید ترخینه ها رو از چندساعت قبل با آب جوش خیس کنید. 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 (در زمان خرید ترخینه میتونید با توجه به سلیقه تون از ترخینه ساده یا همراه سبزی معطر انتخاب کنید و ترخینه ی با کیفیت باید با دوغ زیاد درست شده باشه) 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 همه میدونیم که راز خوشمزگی آش های ایرانی پیاز داغ فروان هست پیاز ها رو نگینی خرد کرده و تفت بدید کمی زردچوبه فلفل سیاه و سیر خرده شده رو اضافه کنید کمی سرخ کنید تا عطر سیر آزاد شه. 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 ترخینه های خیس خرده و عدسهایی که از دو ساعت قبل خیس کردید همراه پنج لیوان آب به پیاز ها اضافه کرده در قابلمه رو ببندید و یک ساعت اجازه بدید کاملا بپزه. 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 سپس سبزی آش،نخود و لوبیایی که از قبل کاملا پخته شده رو به آش اضافه کنید بعد از نیم ساعت که سبزی ها پخته شد کمی کشک رو با آب رقیق کرده و به آش اضافه کنید میتونید طبق سلیقه ی خودتون دوغ ترش رو هم جایگزین کشک کنید. 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 اجازه بدید آش جا بیفته و با سیر های برش خورده و مخلوط نعنا و شوید خشک که با روغن به مدت کوتاه تفت دادید تزیین کنید این چاشنی رو حتما همراه آش میل کنید که مزه اش فوقالعاده میشه. 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 (آش ترخینه در مناطق مختلفی از کشور به روشهای متفاوت درست میشه که برای فصل زمستان و سرما خوردگی خیلی عالیههه توصیه میکنم حتما امتحانش کنید.) 😍😍😍😍😍نوش جان😍😍😍😍😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii