#آش_سنگسیر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_سنگسیر کشکتونو بهتره شب قبل با آب ولرم خیس کنیدوبعدبادست ماساژ بدید. و صاف کنیدتا اگر دونه های کشک داخلش بود گرفته شه 📝موادلازم؛ چند تکه استخوان(قسمت گردن وبال وپشت بوقلمون باشه بهتره) ترکیب سینه وران بوقلمون بدون استخوان۵۰۰گرم کشک گوسفندی ۲۵۰گرم آب جوش ۸لیوان سیررنده شده ۳۵گرم ماش ۱لیوان برنج گرده محلی ۲۵۰گرم پیازرنده شده۲۰۰گرم نمک۱ق غ،فلفل سیاه نصف ق غ،پودرفلفل قرمزتندنصف ق غ،زردچوبه ۱ق غ ♨️یک عددپیازرو با کره تفت دهید زرد چوبه بزنید و سیر رنده شده رااضافه کنید،طلایی که شداستخوانها رو بریزیدو خوب سرخ کنید، نمک وچندعددبرگ بو وهشت لیوان آبجوش بریزید، درشو بزارید با حرارت ملایم حدود سه ساعت بپزه، بعد گوشتها وبرگ بو را جدا کنید. برنج روشسته وداخل آب گوشت بریزید (ماش را قبلش با دولیوان آب روحرارت بزاریدبیست دقیقه بجوشه وآب سیاهش رو دوربریزیدوآبکش کنیدوهمراه برنج به آب گوشت اضافه ش کنید درقابلمه رابزاریدتابپزه.این آش نباید آبکی باشه چون موقع سرو باکشک فراوون مخلوط میشه گوشت سینه وران بوقلمون رو چرخ کنید. پیازرارنده کنید، آبش روبگیریدوبه گوشت اضافه کنید، نمک،فلفل سیاه،فلفل قرمز،زردچوبه بزنیدوخوب ورزبدید،به اندازه گردو برداشته بادست گرد کنیدو تو روغن سرخشون کنیددرتابه روبزارید وحرارت کم باشه که مغزپخت شن پیاز داغ فراوون هم با مخلوط کره و روغن مایع درست کنید موقع سروکشک رو با آش مخلوط کنید وبا کوفته و پیاز داغ سرو کنید نکته❗️موقع سابیدن کشک آب جوش یاداغ نریزید چون حالت بریده بریده پیدا میکنه. با آب ولرم یاسرد باشه تا کشک صاف ویکدستی بهتون بده اگر از کشک پاستوریزه استفاده کردید مواظب نمک غذاباشیدشور نشه بعضیهاروی آش نعناداغ میریزن من نریختم این آش روباعدس یالپه هم درست میکنن ولی باماش خیلی بهتره سیررو به هیچ وجه حذف یاکم نکنید تاطعم و مزه اصیلش حفظ بشه این غذا بصورت تکنفره سرو میشه مثل تصویر✋سرسفره کشک اضافه و سیر بزارید 💁‍♀fereshte. ghorbanii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_سنگسیر ✔مختص شهرهای کُرد نشین هست و بسی خوشمزه و سرشار از کلسیم می باشد. ✔مواد لازم برنج 1 پیمانه عدس نیم پیمانه کشک ساییده شده 3 لیوان یا کشک پاستوریزه 1 شیشه بزرگ گوشت چرخکرده پیاز و سر و نعنا و مرزه فلفل زردچوبه ✔برای شروع کار:برنج و عدس رو در ظرف های جذا میزازیم که نیم پز بشه و در قابلمه اصلی پیاز و سیر ها رو سرخ می کنیم وقتی اماده شد در اخر نعنا فلفل وزردچوبه هم اضافه کرده (مقدازی ازش بر میدازیم برا تزیین) در آخر کشک رو همراه 1 لیوان اب میزاریم بجوشه وقتی به غلظت رسید برنج و عدس رو هم اضافه کرده و با حرارت خیلی ملایم میزاریم بجوشه قوام بیاد ✔برای تهیه کوفته قلقلی: پیاز رنده شده و گوشت چرخکرده مرزه خشک و ادویه ها در ظرفی مخلوط و خوب ورز می دیم به اندازه ی گردو برداشته و در دست گرد می کنیم ودر ظرف مناسب و شعله ملایم میزاریم که آب بندازه و مغز پخت بشه در اخر بهش روغن اضافه کنید آش رو در کاسه سِرو بریزید برای تزیین از کوفته ها پیاز داغ و نعنا داغ اضافه ای که داشتیم استفاده می کنیم ✔نمک این آش از روی کشک تعیین میشه و چون کشک زیادی استفاده میشه سعی کنید نمک رو اخر کار بزنید. ✔آش خیلی زود غلیظ میشه حواستون باشه که آش ته نگیره در صورت سفت شدن 1 لیوان ابجوش بریزید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii