#آش_کشک از samaneh .r67 ♨️اول از همه نخود و لوبیا,لوبیا چیتی و عدس,از هر کدوم نصف لیوان رو از شب قبل خیس میدیم تا نفخش از بین بره,بعد یدونه چغندر کوچیک رو نگینی ریز میکنیم,کدو حلوایی رو هم ریز میکنیم و همه ی مواد رو با یک کاسه ابگوشت خوری اب میذاریم بپزه. وقتی حبوباتمون پختن,نصف لیوان برنج از قبل خیس داده شده و شسته شده رو به مواد اضافه میکنیم و میذاریم خوب بپزه تا برنج نرم بشه بعد هم سبزی اش که شامل گشنیز,شوید,تره و برگ چغندر یا اسفناجه رو خوب ریز کرده و به موادمون می افزاییم.حالا تو این مرحله باید اب مواد تموم شده باشه. میریم سراغ حساس ترین و مهم ترین قسمت اش🏃🏃 مقدار چهار کیلو دوغ و یا اگه از ماست میخایین استفاده کنین,مقدار دو کیلو ماست و همون اندازه یعنی دو لیتر اب رو با هم مخلوط کرده و از صافی رد میکنیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا یکدست بشه. حالا سه قاشق کشک رو با یخورده اب رقیق میکنیم و خوب هم میزنیم تا یک دست بشه. حالا میریم سراغ دیگ اشمون اول شعله گازو حسابی زیاد میکنیم و دوغ اماده شدمون رو میریزیم و همینطور کشک اماده شده رو, و حسابی شروع میکنیم به هم زدن و لحظه ای دستمونو ول نمیکنیم,و یک جهت و مدام و تند هم میزنیم تا اش,جوش بیاد و غل غل بکنه.تنها و مهمترین نکته مهم تو اش درست کردن همین هم زدن خوبه که باعث میشه کشک و دوغ نبره و اش یکدستی داشته باشیم.وقتی اش جوش اومد,شعله گازو کمتر میکنیم و بعد پنج دقیقه نصف بسته رشته اشی رو خورد کرده ومیریزیم وصبر میکنیم تا رشته نرم بشه.بعد هم پیاز داغ و نعناو اش جاافتاده😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_کشک عدس 200گرم لوبیاسفید، لوبیا قرمز و نخود جمعا 300 گرم سبزی اش 1 کیلو برنج نیم دانه 300 گرم بلغورجو 100گرم_به دلخواه_بابلغورجوخوشمزه تروبهترمیشه، اگرنریختین برنج را400گرم بریزید، کشک پاستوریزه700 گرم یا کشک محلی 500گرم پیاز1عدد درشت سیر4_3حبه اب، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، نعنا خشک به میزان لازم درون قابلمه ای به میزان کافی اب بریزید_حدود10لیوان_روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا اب به جوش اید، بعد سبزی رااضافه کنید،حدود15دقیقه ای اجازه دهیدتاسبزی بادرباز،غل بخورد، پس ازان برنج راریخته،کمی نمک هم بریزید_برنج ازقبل 1ساعتی خیس خورده باشد_اجازه دهید برنج بپزد ولی له نشود، بعد حبوبات پخته شده را اضافه کنید. درهمین زمان،پیازداغ ،سیرداغ ونعنا داغ رانیز اضافه کنید،_پیازوسیررابا روغن تفت دهیدزردچوبه وفلفل سیاه ونعنابه اندازه کافی بریزید_ کمی هم بزنید، در اخرکشک رااضافه کنید مدام هم بزنیدتااش به جوش ایدو دراصطلاح نبرد،پس ازجوش امدن اجازه دهیدتااش باحرارت ملایم ودربازبجوشد وجابیفتد. کشک پاستوریزه راهم باکمی اب رقیق کنید. به دلخواه با پیازداغ،سیرداغ ونعناداغ وکشک تزیین کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii