🔝 #آش_کشک_بورانی_قیمه_بادمجون #بورانی #سرخکردن_بادمجان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_کشک_بورانی_قیمه_بادمجون (درزبان‌کردی‌دوخوای‌دوکشک) برای بار اول درست کردم کمی درست کردم محض احتیاط گفتم نکنه خورده نشه ولی خوششون اومد اندازه‌هارو مینویسم شما میتونیدکم یازیادش کنید. 📝مواد لازم نخود خیس خورده نصف لیوان بلغور(برش)نصف لیوان کشک یک شیشه کوچک نمک،فلفل‌سیاه پیازداغ ونعناداغ به میزان دلخواه ♨️اول نخودو گذاشتم بپزه بلغور زود میپزه واسه همین بانخود نپختم چون زوزد هم ته میگیره. بعدکه نخودها پخت بلغور و کمی پیازداغ ونمک وفلفل سیاه اضافه کردم ولی چند دقیقه یکبارهم میزدم تا بلغورها ته نگیره. وقتی پخت کشک رو رقیق کردم وریختم تونخودوبلغورها وگذاشتم بپزه وغلیظ بشه. آخر سر نعناداغ درست کردم یکی دو قاشق ریختم تو آش و با بقیه‌ش و با پیاز داغ روی آشو تزیین کردم. #بورانی این غذای ما اسمش بورانی هستش تو شهرهای مختلف بورانی هاباهم فرق دارن بورانی ما سنندجیهاهم این جوری درست میشه. امروز به‌ شکل بادمجان‌ شکم‌ پر سروش ‌کردم. بادمجونهارو پوست کنده میندازم توآبنمک بعد توآبکش میذارم جلو آفتاب تاخشک بشه بعد به روشی که روغن اصلا نمیبره سرخ میکنم. گوشت چرخکرده رو تفت میدم نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه میزنم وقتی کامل سرخ شد گوجه فرنگی رنده شده رو بهش اضافه میکنم فلفل سبزخوراکی (اگه نبود فلفل دلمه) و سیر هم خورد میکنم و میذارم کمی آب گوجه‌هاکشیده بشه. چند دقیقه آخر بادمجونهارو میچینم رو مواد گوشتی تاکمی بخارپز بشه مزش خیلی عالی میشه. #سرخکردن_بادمجان با_سفیده_تخم‌مرغ ♨️حتما امتحان کنید دوستان واقعا عالیه. شب قبل بادمجونهارو پوست کندم حلقه کردم چیدم توی سبد کمی نمک پاشیدم روش گذاشتم تاصبح بعد یه سفیده تخم مرغو ریختم توی یه کاسه ودونه دونه بادمجونهارو توش غلتوندم کمی تکون دادم که اضافه سفیده‌ها نمونه (بادست راحتتر میتونیداینکارو انجام بدید) بعد سرخ کردم. همون اندازه روغن که ریختم توتابه همون اندازه روغنو ازتابه خالی کردم بعنی هیچی ازروغن کم نشد وبادمجونها خیلی خوشگل وطلایی سرخ شدن بدون هیچ روغن اضافی. اصلا فکر نکنید بوتخم مرغ میده یامزش بدمیشه اصلا هیچ تغییری احساس نمیکنید اصصصصصصصلا باخیال راحت سالمتر بادمجان مصرف کنید. فقط از سفیده استفاده کنید. یه دونه سفیده راحت برای یه کیلو بادمجون کافیه. اگه عجله داشتید لازم نیست بادمجونهارو توآبنمک بذاریدیا نمک بپاشید همون موقع پوست کندید تو سفیده بزنید وسرخ کنید. نمک برای مزه بادمجانه بعد سرخ کردن هم میتونید بانمکدان نمک بزنید. 💁ashpazye_parchin ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii