#اشترودل_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشترودل_گوشت مواد لازم برای خمیر: تخم مرغ ١ عدد شكر ١ چ خ شیر ولرم ۱ لیوان آرد ٤ ليوان سر خالي روغن ۶ ق غ پودر خمیر مایه ۱ ق غ نمک ۱ ق م پودر سير ١ ق چ مواد رومال: ١عدد زرده تخم مرغ نصف استكان زعفران دم كرده ١ غ ق روغن nassim.omidvar طرز تهيه: اول از همه شیر ولرم رو با شكر مخلوط کردم بعد پودر خمیر مایه رو روش پاشیدم گذاشتم تا عمل بیاد.حدودا ٥/٦ دقيقه زمان ميبره تخم مرغ و نمک، روغن رو داخل کاسه خمير زن مخلوط کردم بعد مخمر عمل اومده رو اضافه کرده و مخلوط ميكنيم و بعد آرد و پودر سير رو روی مواد الک کردم.آرد رو تا جایی اضافه كنيد که خمیر بدستتون نچسبه. اگر مثل من با دستگاه خمير زن كار ميكنيد حدود ٥ دقیقه با دور كند ورز بدين اما با دست حدود يك ربع زمان نياز هست تا حسابي ورز بخوره.بعد جمع کرده و کف ظرف رو کمی چرب كردم و روش رو با سلفون پوشوندم و یک ساعت در محیط آشپزخونه جاي تاريك گذاشتم تا به اصطلاح ور بیاید و حجمش دوبرابر شه، بعد از ور اومدن پف خمیر رو با دست گرفتم حالاخمیر ما آمادست،ميتونيد با هر موادي كه دوست داشتين پر كنيد.من با مخلوطي از گوشت چرخي و پياز داغ و ادويه و فلفل دلمه و قارچ و رب( مايه ماكاروني) پر كردم.روش هم پنير پيتزا زدم و بعد رومال كه مخلوطي از زرده و زعفران و روغن هست آماده كردم. در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٢٥ دقيقه آمادس😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشترودل_گوشت موادلازم: گوشت چرخ کرده 500 گرم قارچ 500 گرم پنیر پیتزا 250 گرم کره 60 گرم آرد گندم 450 گرم روغن مایع 100 گرم شیر 125 میلی لیتر پیاز 2 عدد تخم مرغ 2 عدد شکر 2 قاشق سوپ خوری رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق سوپ خوری نمک برای خمیر 1 قاشق چای خوری مایه خمیر 2 قاشق چای خوری نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم اول مایع خمیر رو با کمی از شیر و یک قاشق سوپخوری شکر قاطی کنید و بزارین تا عمل بیادروغن مایع و تخم مرغ رو باهم مخلوط کنیدآرد رو کم کم به مخلوط خمیر مایع اضافه کنید و تخم مرغو روغن هم اضافه کنید خمیر رو ورز بدید و روی اونو با روغن چرب کنیدو مخلوطو یه جای گرم قرار بدین تا عمل بیادبعد از یک ساعت میز کارتونو ارد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه پهن کنیدبرید سراغ مواد داخلش اول پیاز رنده شده رو 4دقیقه تفت بدین بعدش گوشت رو اضافه کنید بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد قارچ و نمک فلفل و ادویه اضافه کنید و در آخر رب گوجه فرنگی رو اضافه کرد کنید مواد رو 5دقیقه تفت بدید بعد داخل خمیر بریزید و از پنیر پیتزا روش بزارین اشترودل ها رو به مدت 20دقیقه توی طبقه وسط قر با دمای 200 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشترودل_گوشت مواد لازم برای خمیر: تخم مرغ ١ عدد شكر ١ چ خ شیر ولرم 1 لیوان آرد ٤ ليوان سر خالي روغن 6 ق غ پودر خمیر مایه 1 ق غ نمک 1 ق م پودر سير ١ ق چ مواد رومال: ١عدد زرده تخم مرغ نصف استكان زعفران دم كرده ١ غ ق روغن طرز تهيه: اول از همه شیر ولرم رو با شكر مخلوط کردم بعد پودر خمیر مایه رو روش پاشیدم گذاشتم تا عمل بیاد.حدودا ٥/٦ دقيقه زمان ميبره تخم مرغ و نمک، روغن رو داخل کاسه خمير زن مخلوط کردم بعد مخمر عمل اومده رو اضافه کرده و مخلوط ميكنيم و بعد آرد و پودر سير رو روی مواد الک کردم.. آرد رو تا جایی اضافه كنيد که خمیر بدستتون نچسبه. اگر مثل من با دستگاه خمير زن كار ميكنيد حدود ٥ دقیقه با دور كند ورز بدين اما با دست حدود يك ربع زمان نياز هست تا حسابي ورز بخوره بعد جمع کرده و کف ظرف رو کمی چرب كردم و روش رو با سلفون پوشوندم و یک ساعت در محیط آشپزخونه جاي تاريك گذاشتم تا به اصطلاح ور بیاید و حجمش دوبرابر شه، بعد از ور اومدن پف خمیر رو با دست گرفتم حالاخمیر ما آمادست، ميتونيد با هر موادي كه دوست داشتين پر كنيد.. من با مخلوطي از گوشت چرخي و پياز داغ و ادويه و فلفل دلمه و قارچ و رب( مايه ماكاروني) پر كردم. روش هم پنير پيتزا زدم و بعد رومال كه مخلوطي از زرده و زعفران و روغن هست آماده كردم. در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ درجه به مدت ٢٥ دقيقه آمادس😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#اشترودل_گوشت اب ولرم 2/3 پیمانه خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق مرباخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری روغن مایع 3 قاشق غذاخوری آرد به میزان لازم بسته به جنس آرد میزان آرد متغیر هست..برای من حدود دو پیمانه ارد مصرف شد . ابتدا اب ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود. من از خمیر مایه فوری مارک رضوی استفاده میکنم،از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید. روغن و نمک را در کاسه بریزید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید. ارد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که آرد جمع شود. دقت کنید آرد را زیاد اضافه نکنید وگرنه خمیر خشک و سنگین میشه. در این مرحله خمیر هنوز چسبنده هست بنابراین روی سطح کار کمی آرد پاشیده و شروع به ورز دادن خمیر کنید... حدود ده دقیقه خمیر را خوب ورز دهید. در این فاصله اگر خمیر هنوز چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید. تا حد امکان سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید. در نهایت خمیر کاملا نرم و لطیفی به دست می آید که ضمن لطافت به دست نمیچسبد. خمیر را در کاسه چرب قرار داده روی آن +بزنید و با سلفون بپوشانید و در جای گرم 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. سپس با مشت پف خمیر را بگیرید. روی سطح سینی فر را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه به ضخامت 3 میلی به صورت مستطیل باز کنید. مطابق ویدئو مواد گوشتی روی آن ریخته و بپیچید. برای مواد میانی من از گوشت چرخکرده،قارچ،فلفل دلمه،سوسیس و چند قاشق پنیر پیتزا استفاده کردم. بعد از اینکه خمیر را پیچیدید روی آن کیسه فریز بیندازید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید. سپس با مخلوط شیر و کمی زعفران و زرده تخم مرغ رومال کرده،به دلخواه کنجد و سیاهدانه بپاشید. در فر 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. در فر برقی و توستر دما را 20 درجه کمتر کنید. میتونید در تابه روی گاز هم بپزید. جهت سفارش وردنه غلتکی👇👇 https://eitaa.com/sevilshop/62657 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#اشترودل_گوشت🧑‍🍳 خمیر مایه : ۱ ق چ شکر : ۱ ق چ نمک : ۱ ق چ اب ولرم : ۱ لیوان ارد : ۳ لیوان روغن : ۵ ق غ گوشت چرخکرده : ۳۰۰ گرم قارچ : ۳۰۰ گرم فلفل دلمه ای : ۱ عدد پیاز : ۱ عدد بزرگ نمک و فلفل قرمز و زردچوبه و پولبیبر : هرکدام ۱ ق چ پنیر پیتزا : ۳۰۰ گرم اویشن : نصف ق چ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii