🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#پامادور_آشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
هرچند که تابستون فصل آش و سوپ نیست، ولی آش گوجه زمان و‌فصل و مکان نمی شناسه😍مخصوصا که الان فصل گوجه و آبغوره ست و از همه مهمتر آنتی اکسیدان فراوانی که در این آش وجود داره کلی می تونه سیستم ایمنی بدن رو بالا ببره و کمک کنه که شاید سالم بمونیم😍
آش گوجه یا به زبان ترکی
#بامادور_آشی
یا
#آبغورا_آشی
اصالتا یه آش اصیل ایرانیه و مخصوص شهرهای آذری زبان ایران ولی الان دیگه کاملا جهان شمول شده 😍 هم در شهرهای مختلف ایران و هم در تمام دنیا مثل : ترکیه،ایتالیا،اسپانیاو لبنان و غیره ابن آش رو درست می کنن. مثلا در ایتالیا با پنیر پارمزان، در اسپانیا باروغن زیتون ، در ترکیه با آب لیمو ترش و در کشورهای ، عربی با انواع چاشنی ها مزه دار میشه. ولی کلیت موضوع یه چیزه و اون هم #بامادور_آشی خودمونه
در شهرهای آذری ایران ، چاشنی سنتی این آش آب غوره ست دستورش هم بسیار ساده ست درست کنین و نوووووش جان بفرمایین
📌مواد لازم:
سبزی آش شامل تره و جعفری و گشنیز: ۱ کیلوگرم پاک شده ،تره دو برابر جعفری و گشنیز
برنج نیم دانه: ۱ لیوان
لوبیا چشم بلبلی :یه لیوان
گوجه فرنگی پوره شده: ۱ کیلوگرم
آبغوره: ۱ لیوان
پیاز بزرگ: ۱ عدد
آب یا آب مرغ یا قلم :به مقدار کافی
📌طرز تهیه:
اول برنج و لوبیا رو خیس کنید. لوبیای خبس کرده رو بپزین پیاز رو خرد کرده تفت بدین گوجه فرنگی ها رو با دستگاه پوره کنین و به پیاز داغ و زردچوبه اصافه کنین.
اب مرغ رو هم اضافه کرده لوبیا پخته و برنج نبم دونه ی خیس خورده رو اصافه کنین وقتی برنج کاملا پخت سبزی خرد شده رو اصافه کنین. سبزی که کاملا پخت، نمک و فلفل و آب غوره رو اد کرده حرارت رو خاموش کنین
در دانشنامه ی آشپزی آمده است:
در آذربایجان شرقی برای درست کردن آش گوجه فرنگی از بلغور گندم به جای برنج استفاده می‌کنند.
در طرز تهیه آش گوجه فرنگی شمالی (گیلان و مازندران) گاهی از گوشت گوسفند هم استفاده می‌شود. در این صوت باید گوشت را با پیاز تفت دهید و سایر مراحل شبیه همین دستور پخت گفته شده است.
در ارومیه به آش گوجه فرنگی آبغورا آشی (بامادور آشی) هم می‌گویند. در آش ترکی گوجه فرنگی ارومیه‌ای از آب گوشت یا مرغ و لوبیا چشم بلبلی در ترکیب آش استفاده می‌کنند.
در صورت تمایل می‌توانید قبل از اضافه کردن حبوبات و سبزی ترکیب آش را در غذاساز یا میکسر پوره کنید.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii