elham_ebr59
خوووووب ، امروز براتون یه غذای شمالی معرکه ( اگه اشتباه نکنم گیلانی یا شایدم مازندرانی یا شایدم محصول مشترک 😅) آوردم که اتفاقا مناسب دوستان #گیاهخوار هم هست ، اگه بادمجون دوست داشته باشید مطمئنم مثل من عاشقش میشید دوستان عزیز شمالی اگر نکته ای جا افتاده لطفا تو کامنتها برام بنویسید 😊
#بادمجون_کباب
#بادمجون_شکم_پر
بادموجونها رو پوست بکنید ، بشورید ، نمک بپاشید ، یکساعت بذارید کنار تا تلخی بادمجون گرفته بشه ، بعد دوباره آب بکشید با دستمال خشک کنید ، روی بادمجون یک برش عمودی بزنید و بادمجونها رو سرخ کنید . این از بادمجون 😉🍆
حالا بریم سراغ مخلفات شکمش :
یه دونه پیاز متوسط رو رنده کنید ، تفت بدید ، پنج ، شش قاشق پودر گردو رو اضافه کنید ، تفت بدید تا خامی گردو اضافه بشه ، یک قاشق رب انار اضافه کنید ( بسته به ذائقه تون مقدارش رو تنظیم کنید ) ، نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر گلپر بزنید ، رب که تفت خورد کمی سبزی معطر شمالی ترکیب گشنیز و جعفری و چوچاق و خالواش بریزید ، اگر سبزی شمالی ندارید از مقدار مساوی پونه و نعنا استفاده کنید.
سبزی رو هم با مواد تفت بدید ته استکان آب اضافه کنید تا مواد یکدست بشه ، یک جوش که زد مواد شکم بادمجون حاضره ، باید غلیظ باشه اینم از مخلفات شکم بادمجونها 😉🍆
از این مواد بریزید تو شکم بادمجون ، بادمجونها رو کنار هم بچینید تو تابه ، یک قاشق رب انار یا ازگیل یا آلوچه رو تو نصف استکان آب رقیق کنید بریزید روی بادمجونها و بذارید با حرارت خیلی کم نیمساعت بپزه و جا بیافته بعد هم با پلوی کته نوش جان کنید
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#بادمجون_کباب
اول بادمجونهای قلمی رو پوست کنده و داخل آب نمک گذاشتم تا تلخیش گرفته بشه بعد سرخشون کردم.
تقریبا نیم کیلو گوشتو با یه پیاز بزرگ رنده شده و آب گرفته و نمک وفلفل و زردچوبه ادویه و پودر سیرو سبزی های معطر خشک و 2 قاشق آرد نخودچی ورز دادم تا چسبنده بشه بعد دور بادمجونا پیچیدم و داخل روغن از همه طرف سرخ کردم و داخل یه تابه یه پیاز سرخ کردم و نمک و فلفل وزردچوبه وادویه و 1 قاشق رب زدم و سرخ کردم با نصف لیوان آب و بادمجونا رو چیدم و گذاشتم تا با حرارت متوسط 10 تا 15 دیقه داخل سس پخته و جا افتاده بشه و آمادست.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii