#ترشی_زنجبیل زنجبيل تازه ٥٠٠ گرم سركه ٢.٥ پيمانه شكر ١/٢ پيمانه نمك ١.٥ قاشق غذا خورى زنجبيل ها را بعد از پوست گرفتن به سايز دلخواه با چاقو و يا پوست كن برش ميديم (بهتره كه نازك نازك بريده شود)نمك را به زنجبيل ها اضافه ميكنيم و روش را با دستمال آشپزخان ميپوشانيم و ميزاريم كنار به مدت ١ ساعت تو اين مدت سركه و شكر را مخلوط ميكنيم و ميزاريم روى گاز تا جوش بياد.(من از سركه سيب استفاده كردم) سپس زنجبيل ها را روى دستمال آشپزخانه ميريزيم تا آب نمك اضافه كشيده شود. و زنجبيل ها را به سركه اضافه ميكنيم. بعد از اينكه چند تا جوش خورد و رنگشون كمى تغيير كرد زير گاز را خاموش ميكنيم و ميزاريم خنك بشه سپس ترشی را توی شیشه میریزیم و‌ توی یخچال قرار میدیم. واسه بهتر شدن رنگش چند برش چغندر بهش اضافه كردم (كه كاملا سليقه ايى هست و توى مزه اثرى نداره). ميزان شكر را ميتونيد به دلخواه يكم كم تر هم كنيد. (من از اين ميزان كمتر هم شكر گذاشتم و خوب شده) اصل اين ترشى با سركه برنج درست ميشه. ژاپنى ها اين ترشى را كنار سوشى سرو ميكنن. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

اگه ترشیجاتِ تند دوست دارید بهتون پیشنهاد میدم که #ترشی_زنجبیل رو حتما درست کنید مطمئن باشید عاشقش میشید 😍درست کردنشم خیلیییی راحته من نیم کیلو زنجبیل رو توی خورد کن ریختم و ریز خوردش کردم. بعد دو قاشق غذاخوری پُر فلفل قرمز تُند و آتشین🌶🔥 (مقدار فلفل کاملاااا دسته خودتونه هر چقدر دوست دارید بریزید) و یه قاشق پودر تخم گشنیز یه قاشق ادویه کاری مخصوص ترشی نصف لیوان روغن زیتون یا روغن مایعِ گیاهی ویه لیوان سرکه(فرقی نداره سرکه سفید ،سنتی یا صنعتی ) و نمک اضافه کردم و خوب مخلوطشون کردم چون زنجبیل آب داره روغن که داشته باشه کپک نمیزنه. سرکه هم نباید خیلی زیاد باشه که تیکه های زنجبیل شناور باشه. من این مدلی درست میکنم عالی میشه. #ترشی_الهه_پز 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii