🔝 #ترشی_سالاد_مشهدی 📝مواد لازم گل کلم ۱ کاسه و نصفی(کاسه ابگوشت) هویج ۱عدد خیار ۱عدد ساقه کرفس ۳ تا ۴ شاخه ۲۰ سانتی سیب زرد ۱ عدد سیر ۱ بوته فلفل تند ۲ عدد سرکه ۱ لیوان نمک به مقدار کافی گوجه ۲ و نیم کیلو موسیر ۱حبه(دلبخواه) ♨️گوجه رو شسته تیکه میکنیم بدون آب روی حرارت میزاریم تا قشنگ بپزه نمک هم بهش اضافه کردم. وقتی خوب پخت با گوشتکوب یا میکسر لهش کردم از صافی رد کردم گذاشتم خنک بشه و بعد ۱ لیوان سرکه انگور بهش اضافه کردم. حالا تمام مواد بالا رو خوب شسته ابکش کرده روی پارچه تمیزی پهن میکنیم تا کاملا آبشون کشیده بشه بعد ریز خورد کرده با هم مخلوط میکنیم و پوره گوجه رو روی اونها میریزیم (از پوره گوجه بچشید باید خوش نمک باشه و شوریش رو کمی احساس کنید) و ۴ الی ۵ ساعت میزاریم کنار اگر داخل شیشه بریزید سر ریز میکنه بعد از اون زمان موادمون رو داخل شیشه مخصوص ترشی ریخته و در جای خنک قرار میدیم. بعد از ۷ تا ۱۰ روز آماده مصرف میشه. حتما داخل یخچال یا یک جای خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید. ⚘نکتههههه: این ترشی سبزیجات معطر میخواد ولی من خودم فقط از برگهای کرفس که ریز خورد شده بود استفاده کردم اگر نخواستین میتونید ترکیبی از تخم گشنیز و گلپر استفاده کنید یا سبزیجات معطر دیگه و ادویه مخصوص ترشی اما بنظرم همون برگهای کرفس بهتره. ⚘⚘خیار و سیب زرد دلبخواهن میتونید حذفش کنید بعضی دوستان کلم برگ سفید و لوبیاسبز میریزن. ⚘فلفل های تند رو بصورت درسته داخل ترشی گذاشتم خردشون نکردم. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#ترشی_سالاد_مشهدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_سالاد_مشهدی 📝کرفس ، هویج ، گل کلم ، کلم سفید ، خیار ، سیر ، فلفل تند دو یا سه عدد(من پودرش رو ریختم) ، گوجه ۴ تا ۵ کیلو ، سرکه سفید ۴تا ۵ لیوان ، تخم گشنیز ، سبزی ترشی مقداری(من از سبزی خشک استفاده کردم ک شامل ترخون،نعنا،مزره،و جعفری،ب نظرم ترخون بیشتر از بقیه بهش طعم داد) ♨️ مقدار سبزیجات و اینکه چ چیزای بهش اضافه و کم کنید ب سلیقه خودتون بستگی داره،میتونید هر کدوم رو ک خواستید کمو زیاد کنید البته مقدار مواد من ی مقدار زیاد بود ۱۱ کیلو گوجه رو بردم بیرون ک پوست و دونش رو جدا کنن، من ی شب قبل مواد رو سشتم وخورد کردم ،روی یه پارچه پهن کردم تا ابش خشک بشه و هیچ ابی نداشته باشه حتی یک قطره ،چون باعث کپک زدنش میشه،اگه چروک هم شدن اشکال نداره بعدا باز میشن. بعد همه رو توی ظرف بزرگ مخلوط کردم اگه گوجه شما کمتر بود بشوریدو یه علامت +با چاقو ته گوجه زده(اینجوری پوستش راحت جدا میشه)توی سینک ظرفشوی ،روشون اب جوش بریزید بزارید ی کم بمونه تا یه شوک حرارتی ببینه و پوستش راحت جدا شه. گوجه ها رو با هر وسیله ای که دارید(مث مخلوط کن، ،غذا ساز یا گوشت کوب برقی هم میشه)خوب پوره و له کنید و از ابکش رد کنید تا تخمهاش جدا بشه(تا باعث کپک ترشی نشه) بزارید روی حرارت ده دقیقه بجوشه ،تو این فاصله من نمک دریایی رو اضافه کردم،ن خیلی شور ن خیلی کم نمک، به هیچ عنوان بهش اب اضافه نکنید، حالا سرکه رو هم اضافه میکنیم، گوجه رو سبزیجاتی ک با سبزی خرد کن ریز کردیم ریخته و خوب هم زدم بعد بهش سبزی های خشکمو اضافه میکردم و میچشیدم ببینم چیش کمه، شمام بچشیدسرکه و نمک رو ب طبع خودتون اضافه کنید،در اصل مقدار سرکه تو این ترشی کم‌ هستش ولی من چون دوس داشتم ترش باشه بیشتر ریختم،اینجوری ماندگاریشم بیشتره ریختم تو ظرفای کاملا خشک و تمیز. بهتره یه شب بزارید با در باز بمونه تا هوا و گاز اضافه خارج شه،روشم ی پارچه بزارید، بعد ی شب با سیخ چوبی کمی هم بزنید،روش کمی سرکه ریختم و نمک پاشیدم تا کپک نزنه درشو کیپ کنید. 💁‍♀food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_سالاد_مشهدی کرفس ۸۰۰ گرم هویج نیم کیلو گل کلم یک کیلو کلم سفید نیم کیلو خیار ۴۰۰ گ سیر ۸ حبه فلفل تند دو یا سه عدد(من پودرش رو ریختم) گوجه ۴ تا ۵ کیلو سرکه سفید ۴تا ۵ لیوان سبزی ترشی مقداری(من از سبزی خشک استفاده کردم ک شامل ترخون،نعنا،مزره،و جعفری،ب نظرم ترخون بیشتر از بقیه بهش طعم داد) من مقدار موادو بخاطر گل روی شما وزن کردم ب نظرم مقدارش و اینکه چ چیزای بهش اضافه و کم کنید ب سلیقه خودتون بستگی داره،میتونید هر کدوم رو ک خواستید کمو زیاد کنید با این مقدار شد همینیکی تو عکس ملاحضه میکنید. من ی شب قبل مواد رو شستم و ریز خورد کردم ،روی یه پارچه پهن کردم تا ابش خشک بشه و هیچ ابی نداشته باشه حتی یک قطره ،چون باعث کپک زدنش میشه،اگه چروک هم شدن اشکال نداره بعدا باز میشن. بعد همه رو توی ظرف بزرگ مخلوط کردم گوجه ها رو شستم و یه علامت +با چاقو ته هر گوجه زدم(اینجوری پوستش راحت جدا میشه)توی سینک ظرفشوی ریختم،روشون اب جوش بریزید بزارید ی کم بمونه تا یه شوک حرارتی ببینه و پوستش راحت جدا شه گوجه های پوست کنده شده رو با هر وسیله ای که دارید(من از مخلوط کن استفاده کردم، غذا ساز یا گوشت کوب برقی هم میشه) خوب پوره و له کنید و از ابکش رد کنید تا تخمهاش جدا بشه(تقریبا همه پوره استفاده میشه بجز تخمای کوچیک) بزارید روی حرارت ده دقیقه بجوشه و کمی ابش کشیده شه،تو این فاصله من نمک رو اضافه کردم،ن خیلی شور ن خیلی کم نمک، به هیچ عنوان بهش اب اضافه نکنید،حالا سرکه رو هم اضافه میکنیم، گوجه رو من تا گرم بود ریختم رو سبزیجاتم و خوب هم زدم بعد بهش سبزی های خشکمو اضافه میکردم و میچشیدم ببینم چیش کمه🤓 از یکی دوستای گلم پرسیدم گفتن یک لیوان سرکه،ولی من خودم موادو چشیدم دیدم مقدار#ترش بودنش خیلی کمه،هی سرکه میریختم هی میگفتم اینکه ترش نیس 😄باز سرکه میریختم، ولی ن خیلی هم ترش،شمام بچشید سرکه و نمک رو ب طبع خودتون اضافه کنید، ریختم تو ظرفای کاملا خشک و تمیز بهتره یه شب بزارید با در باز بمونه تا هوا و گاز اضافه خارج شه،روشم ی پارچه بزارید، بعد ی شب با سیخ چوبی کمی هم بزنید،روش کمی سرکه ریختم و نمک پاشیدم تا کپک نزنه درشو کیپ کنید food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii