#ته_چین یک لیوان ماست سه عدد تخم مرغ زعفران نمک فلفل نصف پیمانه روغن مایع را با هم قاطی کردم گذاشتم کنار بعد سه عدد بادمجان حلقه ای خرد کردم نیم ساعت تو اب نمک گذاشتم بعد سرخش کردم سینه مرغ پخته را ریش ریش کردم بعد سرخ کردم و با بادمجان قاطی کردم بعد یه قالی مناسب زیرش را چرب کردم و برنج ابکش شده را با مواد ماست تخمرغ که قاطی کرده بودم برنج را هم بهش اثافه کردم بعد کمی از این برنج قاطی شده با مایه کف قالب ریختم بعد گوشت و بادمجان را اضافه کردم وفشار دادم بعد باقی مانده برنج راهم روی گوشت و بادمجان گذاشتم وبازم کمی فشار دادم بعد یه فویل روش گذاشتم وبا کارد سوراخ سوراخ کردم بعد روی گاز با شعله ی کم یک ساعت گذاشتم نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین _مرغ😍😋 زرشك 2 ق غ تخم مرغ 1عدد به اضافه 1عدد زرده تخم مرغ زعفران آبکرده به میزان لازم نمک، فلفل،دارچین به میزان لازم روغن مایع یک سوم پیمانه ماست چکیده ۴ ق غ مرغ پخته و ریش شده ۲۰۰ گرم برنج ۲ پیمانه خلال پسته ب میزان لازم گوشت مرغ رو که پخته و ریش کردید با کمی کره و زعفران و دارچین سرخ کنید. برنجی را که از قبل با نمک خیس کنید بعد بپزید و آبکش کنید. برنج رو یکم زنده تر بردارید بعد از ابکش بذارید کامل سرد بشه. تخم مرغ و زرده رو به همراه ماست، زعفران، نمک و فلفل و کمی دارچین و روغن خوب هم بزنید تا مایع یکدستی بدست بیاد. بعد برنج آبکش شده ای که از داغی افتاده بهش اضافه کنید. ته قابلمه رو چرب کنید و از مخلوط برنج بریزید حالا روش مقداری از گوشت مرغ و دوباره برنج بریزید تا قالب پر شه با پشت قاشق کمی فشار بدید تا جایی از قالب خالی نمونه.( به جای مرغ از گوشت و یا حتی گوشت چرخکرده سرخ شده هم میتونید استفاده کنید و همینطور تو لایه ی میانی میتونید زرشک و خلال پسته هم بریزید.) روی حرارت ملایم بذارید ب مدت یک ساعت تا کامل ته چین تغییر رنگ بده. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین 😋😍 من برای ته چین اول سه تا پیمانه برنج رو آماده میکنم بعد تو ی ظرف گود ۳ تا تخم مرغ رو با نصف لیوان ماست ساده که دوقاشق غ به اون نصف لیوان ماست خامه ای اضافه کردم خووووووب بهم میزنم بعد یک ق غ گلاب، کمی هل ، کمی نمک و زعفرون آب کرده اضافه میکنم و برنج ابکش شده رو بهش اضافه میکنم و‌خوووب مخلوطشون میکنم مرغمم که از قبل با ی پیاز و‌کمی نمک و زعفرون پخته بودم و از استخوان جدا میکنم و میزارم کنار دستم حالا ی تابه ی مستطیل دارم که تقریبا سایزش ۲۰ در ۱۵ رو میزارم روی حرارت و ی قالب کره ۲۵ گرمی میندازم توش آب که شد مایه ته چینمو نصفشو میریزم تو تابه بعد مرغها روش میچینم و دوباره مایع ته چین بعد با پشت قاشق خوب فشرده میکنم به اندازه ی دو تا ق روغن روی ته چین میریزم و روی ظرف رو فویل میکشم و رو فویل با چنگال سوراخ میکنم و میزارم توی فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱ ساعت بعد از پخت برمیگردونم تو ظرف و با زرشک سرخ شده و کمی خلال پسته تزیین میکنم . 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین برنج ۳پیمانه تخم مرغ ۲عدد زرده تخم مرغ ۱عدد زعفران دم کرده غلیظ۳ق غ ماست خامه ای سفت ۱ لیوان نمک دارچین وهل کمی روغن مایع نصف پیمانه برنج رو خیس میکنیم وبعد دوساعت ابکش کرده کنار میذاریم تا خنک بشه تو ظرف دیگه تخم مرغها رو میزنیم تا از لختگی خارج بشه روغن وماست خامه ای سفت وادویه ونمک وزعفران روخوب مخلوط کرده برنج رو اضافه میکنیم ومخلوط میکنیم من همیشه دو ق غ گلاب هم به مواد ته چین اضافه میکنم عالی میشه مواد رو توی قالب تفلون یا چدنی چرب شده میریزیم و لابه لاش گوشت سینه مرغ ریش شده و کمی زرشک میریزیم و بعد دوباره کمی از مایه برنج رو روش میریزیم و روی قالب فویل آلومینیومی میکشیم و با با چنگال چند تا سوراخ روش میندازیم و داخل فر ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه میزاریم تا دم بکشه باید قالب پر پر نباشه تا جا برا دم کشیدن برنج باشه و بعد نیم ساعت فویل رو از رو قالب در میاریم و گریل رو روشن میکنیم تا روی ته چین هم برشته بشه و بعد از فر خارج کرده و وقتی که چینها کمی خنک شد از قالب خارج میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی 🍜اگر #ته_چین شما شل می شود🍃👇 حتما نسبت مواد اصلی که برنج و مرغ و ماست است بیشتر از تخم مرغ شماست. یا اینکه زمان پخت کم است ومواد خودش را نگرفته است 👇 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترفند_آشپزی 🍜اگر #ته_چین شما شل می شود🍃👇 حتما نسبت مواد اصلی که برنج و مرغ و ماست است بیشتر از تخم مرغ شماست. یا اینکه زمان پخت کم است ومواد خودش را نگرفته است 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین با زرشک و خلال بادام و پسته ساده و زیبا دیزاین کن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین با زرشک و خلال بادام و پسته ساده و زیبا دیزاین کن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین گوشت رو بپزید. ریش ریش کنید با کره و نمک و زعفرون تفت بدید. بادمجونا رو حلقه حلقه کرده یک ساعت تو آب نمک خیس کرده آبکش کنید داخل روغن سرخ کنید. برنج خیس خورده رو بجوشونید آبکش کنید. به ازای هر پیمانه برنج یک عدد زرده تخم مرغ، دو ق غذا روغن مایع، سه ق ماست و یک ق زعفرون غلیظ دمکرده و نصف ق چ نمک مخلوط کنید برنج اضافه کرده و مخلوط کنید داخل ظرف یا قابلمه نچسب چرب کنید با کره و روغن، نصف مایه ته‌چین بریزید و صاف کنید حالا بادمجونا رو بچینید بعد گوشت و باقی مایه ته‌چین رو بریزید صاف کنید، روی حرارت بذارید شعله متوسط باشه وقتی بخار کرد، در قابلمه رو با دمکنی گذاشته شعله پخش هم بذارید زیر قابلمه و شعله رو کم کنید حدود ۴۵ دقیقه زمان بدید تا بپزه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین رو هم دو پیمونه برنج رو ابکش کردم و یکم دون برداشتم بعد یه تخم مرغ +یه زرده تخم مرغ ،با نصف پیمونه ماست پرچرب رو مخلوط کردم بعد زعفرون دم کرده و نمک و فلفل و کمی دارچین و فلفل اضافه کردم و خوب هم زدم بعدم بهش نصف پیمونه روغن رو اضافه کردم و با برنج مخلوط کردم ریختم تو قابلمه رو حرارت گذاشتم یکم که خودشو گرفت برنج سفید رو هم ریختم روش و گذاشتم رو حرارت یک ساعت بمونه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ته_چین با زرشک و خلال بادام و پسته ساده و زیبا دیزاین کن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شوید_پلو_با_ماهی سوخاری و ته دیگ زعفرانی تکه های ماهی قزل آلا رو از شب قبل توسماق و نمک خوابوندم.بعد از این مدت سماق رو روی ماهی برداشتم وپوست ماهی رو جدا کردم و از طول ماهی را برش زدم تا نازکتر بشه کمی آرد گندم، فلفل سیاه و زردچوبه را در ظرفی مخلوط کردم پشت و روی ماهی رو توی مواد غلطوندم بعد در روغن داغ که مقداری زردچوبه اضافه کردم با حرارت ملایم سرخ کردم وقتی یک طرفش سرخ شد برگردوندم تا خوب طرف دیگر هم سرخ و برشته بشه.(امتحان کنید خیلی خوشمزه ست) #ته_چین ۵ ق.غ ماست چکیده را با دوق.غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق.غ زعفران دم کرده مخلوط کرده(اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشیم فقط زرده تخم مرغ را اضافه کنید و سفیده رو نریزید) و دو کفگیر برنج ابکش شده و سرد شده را اضافه کرده و باهم مخلوط میکنیم و کف قابلمه را چرب و داغ میکنیم ومواد ته چینو میریزیم ۵ دقیقه با حرارت ملایم میزاریم روی اجاق و برنج و شوید مخلوط شده را رو روش میریزیم و کمی روغن روش میریزیم وبمدت یکساعت میزاریم روی حرارت ملایم تا دم بکشه. ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii