🔝
#حلوا_سه_رنگ
📝مواد لازم
آرد سفید شیرینی پزی چهار و نیم پیمانه
پودر قند سه پیمانه
کره سیصد و پنجاه گرم
وانیل یک دوم ق چ
پودر هل یک ق چ
پودر زنجبیل یک ق م
پودر كاكائو دو ق س
زعفران غلیظ دو ق س
اسانس پرتقال دو قطره
♨️طرز تهیه
ابتدا آرد را با حرارت ملایم تفت داده تا بوی خامی اش گرفته شود ولی رنگش تغییر نکنه سپس کره را جدا آب كرده تا داغ بشه به آرد اضافه کرده هل و وانیل و زنجبيل را هم اضافه كرده همزده از روی حرارت برداشته کمی که از حرارت افتاد پودر قند را اضافه كرده همزده تا يكدست بشه.
بعد مواد را سه قسمت كرده به یک قسمت كاكائو و اسانس پرتقال و به قسمت ديگري زعفران را که با گلاب خیس کرده و غلیظ است مخلوط کرده و یک قسمت هم سفید.
باید جدا این ها را خوب ورز بدهید تا منسجم بشه اگر پودری بود از چرخ گوشت رد کنید.
بعد مواد را بین دو تا كاغذ روغني باز کرده و هر سه رنگ را جدا این کار را انجام داده بعد که باز کردید کناره هایش را صاف کرده به یک اندازه و بعد روی هم انداخته کمی با وردنه به آرامی رویش بکشید تا لایه ها به هم بچسبه بعد به دلخواه مربع یا لوزی برش بزنید. خیلی خوشمزه و زیبا می شه.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
#حلوا_سه_رنگ یه دسر و شیرینی خوشمزه که آذری ها و ترک زبانها برای مجالس تدارک می بینند.
زنجفیل موجود در این حلوا طعم و عطر بی نظیری داره و در ضمن زنجفیل خاصیت ضد تهوع داره.
مواد لازم برای حلوا سه رنگ
آردسفید 400گرم
پودر قند ۳۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
زنجفیل ۱ قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ به مقدار دلخواه
کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
هل ساییده یک قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق مربا خوری پسته برای تزیین
آرد را در تابع حرارت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود آرد را الک کرده و کنار بگذارید روغن مایع و کره را مخلوط کرده روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود آرد را اضافه نموده کمی تفت داده و از روی حرارت بردارید پودر قند هل وانیل، زنجفیل را اضافه کرده و خوب هم زده تا مواد به خورد هم برود سپس مواد را به سه قسمت مساوی تقسیم کرد جداگانه یک قسمت ساده نگه میداریم، یک قسمت را زعفرانی، و یک قسمت را با کاکائو مخلوط میکنیم.
قالب را کاغذ روغنی انداخته ابتدا لایه کاکائویی را خوب یکدست پهن می کنیم و با پشت قاشق خوب فشار میدهیم سپس لایه زعفرانی را پهن می کنیم و در آخر لایه ساده را اضافه خوب فشرده می کنیم حلوا رو به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم بعد این زمان حلوا را از قالب جدا کرده در سینی به شکل دلخواه یا لوزی شکل برش میدهیم. 🌹روزتون خوش 🌹
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#حلوا_سه_رنگ #حلوا_مجلسی
آرد قنادی ۱ کیلو گرم
پودر قند ۸۰۰ گرم
روغن مایع ۴ لیوان دسته دار فرانسوی
پودر کاکائو ۳ قاشق سوپخوری استاندارد
پودر زنجبیل ۳ قاشق سوپخوری
پودر دارچین ۳ قاشق سوپخوری
نان میکادو ۱۲ عدد
برای تزئین روی حلوا
شکلات سفید
شکلات تلخ یا شیری
آرد رو داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدین و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه تفت بدین تا خامی آرد کاملا از بین بره. حتما حرارت باید کم باشه و مدام هم بزنید تا آرد نسوزه و به آرامی تفت بخوره.در پایان تفت آرد کمی تغییر رنگ میده(رنگ آرد نخودچی اما کمی روشنتر میشه)
آرد رو از روی حرارت بردارید و الک کنید. پودر قند الک شده را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. روغن مایع را کم کم(هربار یک لیوان)به آرد و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا روغن به خورد آرد برود و مجدد لیوان بعدی را اضافه کنید.بهتره لیوان روغن آخر را کم کم اضافه کنید تا مایع حلوا خیلی شل نشه.
بسته به جنس آرد شما شاید روغن کمتر از ۴ لیوان یا بیشتر استفاده بشه پس حتما لیوان آخر را به تدریج اضافه کنید.(استاندارد ۴ لیوان هست ، من ۴ و نیم لیوان مصرف کردم) غلظت مایع حلوا باید مانند عسل باشه(کاملا روان باشه)
مواد رو به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت پودر زنجبیل،به یک قسمت پودر کاکائو و به یک قسمت پودر دارچین اضافه و خوب مخلوط کنید. حلواهارو به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت خیلی کم قرار بدین و هم بزنید تا کمی روان بشن(مراقب باشید نسوزه،مخصوصا کاکائو خیلی زود میسوزه)
میتونید داخل سولار یا مایکرو هم ۱ الی ۲ دقیقه قرار بدین. یک نان میکادو را روی سطح صافی قرار بدین و ۱/۳ از حلوای زنجبیلی را روی نان بریزید و با کاردک یا قاشق صاف و یکدست کنید و روی حلوا مجدد یک ورقه نان میکادو قرار بدین و اینبار ۱/۳ از حلوای کاکائویی را روی نان بریزید و مجدد با کاردک صاف کنید، مجدد یک لایه نان میکادو روی حلوا بزارید و روی آن حلوای دارچینی بریزید(میتونید هر مقدار که دوست دارید تعداد لایه های حلوا و نان میکادو را بیشتر کنید)حلوای من ۵ ردیف بود.
روی آخرین لایه حلوا یک نان میکادو قرار بدین و روی نان را شکلات سفید بن ماری شده بریزید و با کاردک صاف کنید. شکلات تلخ ذوب شده را داخل قیف بریزید و خط های باریک افقی بکشید و با خلال دندان از بالا به پایین و از پایین به بالا به صورت عمودی بکشید تا طرح ایجاد شود. بعد از اینکه شکلات روی حلوا خشک شد میتونید با چاقو برش بزنید و در ظرف دردار داخل یخچال یا فریزر برای مدت طولانی نگهدارید.
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii