🔝 #پیتزا_اسفناج_و_قارچ #خمیر_پیتزا_ایتالیایی #کلیپ_آموزشی کیفیت این خمیر که میخوام دستورشو براتون بگم بینظیره، نرم، سبک، خوش طعم و آسوووون، اون دسته از همراهان عزیزم ک از دستور این خمیر استفاده کردن میدونن من چی میگم😜 دستور این خمیر برای یک اشپز ایتالیایی به نام لارا ویتالیه و واااقعا بی نقصه👌هر طعم پیتزا و هر موادی که با این خمیر آماده بشه بی شک خوشمزه و عالی میشه. 📝مواد لازم #خمیرپیتزا آرد نان فانتزی یک پیمانه + سه چهارم پیمانه آب ولرم نصف پیمانه + یک پنجم پیمانه نمک نصف قاشق چ روغن زیتون یا مایع یک قاشق غ شکر یک قاشق م پودر مخمر یک قاشق م 📝مواد پیتزا برگ اسفناج خرد شده یک لیوان قارچ ۲۰۰گرم پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای یک ق غ(قابل حذفه) ♨️طرز تهیه پودر مخمر و شکر رو مخلوط بعد یک پنجم پیمانه آب گرم رو اضافه و روشو بپوشونید تا حدود ده دقیقه تاعمل بیاد. سپس مایع خمیر، باقی آب، نمک و روغن و آرد رو مخلوط کنید و ده دقیقه ورز بدین تا خمیر صاف و یکدست بشه. چون نوع آردها با هم متفاوته ، اگرموقع ورز دادن احساس نیاز کردین زیر خمیر کمی آرد بپاشین، ولی خمیر باید کمی چسبندگی داشته باشه، بعد در کاسه چرب شده بذارید و روشو پوشونده و بذارین یک ساعت در جای گرم تا حجیم بشه. این دستور حدود دو تا خمیر با قطر ۲۵ تا ۲۷سانت میده. حالا پف خمیرو بگیرید و کمی در کاسه ورز بدین سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو چونه کنید مطابق فیلم و کمی باز کنید بعد در ظرف که چرب شده بذارید و با دست پهن کنید ضخامتش نازک باشه چون خیلی پف میکنه. حالا روی خمیر رو با نایلون بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید تا دوباره حجیم بشه این استراحت برای کیفیت نون پیتزا خیلی مهمه ، در این فاصله مواد پیتزا رو آماده کنید. ♨️ یه پیاز کوچک رو ریز خرد کنید و تفت بدین و بعد یک حبه سیرو باهاش تفت بدین همراه ادویه و فلفل وآویشن و نمک ، سپس اسفناج و قارچ رو اضافه و بذارید آب مواد کاملا کشیده بشه و یک تفت کوچیک بخوره ، سپس حرارت رو خاموش و پنیر خامه ای رو اضافه کنید رو خمیر سس و پنیر پیتزا بریزید بعد ، مواد رو روش بریزید بعد پنیر پیتزا و در آخر مقداری زیتون و گوجه اسلایس شده و در فر که از یک ربع قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشنه بذارید تا زمانی که لبه های نون برشته بشه ، زمانش بستگی به فرتون داره. 🔴برای مخمر ، آب باید انگشتو نسوزونه ولی گرماش رو حس کنیم. 🔴از آب جوشیده شده استفاده کنید چون کلر آب ممکنه مخمرو غیر فعال کنه. 🔴مخمر خوب بعد از ده دقیقه کاملا پف میکنه. 🔴ورز دادن خمیر در کیفیت نون خیلی موثره پس حتما ده دقیقه ورزش بدین. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#سس_مارینارا #خمیرپیتزا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خمیرپیتزا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خمیرپیتزا خمیر مایه:۳ قاشق چایخوری‌ شکر:۳ قاشق چایخوری‌ شیر پرچرب(ولرم):یک پیمانه‌ آب(ولرم):یک چهارم پیمانه روغن مایع:۶ قاشق چایخوری‌ نمک:یک قاشق چایخوری‌ تخم مرغ:یک عدد‌‌ آرد الک شده:حدود ۵۰۰ گرم‌‌‌‌‌‌ ‌ خمیر مایه+آب ولرم+یک قاشق چایخوری شکر رو مخلوط کرده و روی ظرف رو بپوشونید و برای ده تا پونزده دقیقه در جای تاریک و گرم بزارید تا خمیر مایه عمل بیاد.‌ در ظرفی جداگونه تخم مرغ زده شده،شیر به دمای محیط رسیده و ۲ قاشق چایخوری شکر و نمک و روغن مایع و مایه خمیری که از قبل آماده کرده اید کمی هم بزنید و به تدریج آرد ریخته و تا زمانی که دیگه خمیر به دست نچسبه آرد اضافه کنید و حدود ده دقیقه ورز بدید و سپس به ظرف چرب شده ای منتقل کنید و حدود دو ساعت در جای گرم استراحت داده و بعد از دو ساعت پف خمیر رو گرفته و خمیر رو جمع کنید و سطح تخته رو هم آرد پاشی کرده و خمیر رو با ضخامت مناسب باز کنید. ‌ اول از همه براتون بگم که این خمیر برای پیتزا های معمولی هم میشه پس لازم نیست حتما کیک پیتزا باشه،برای کیک پیتزا به قالب گرد نیاز دارید،قالب گالوانیزه یا کمربندی فرقی نمیکنه،این خمیر پیتزا به شما ۳ تا کیک پیتزا متوسط یا یدونه بزرگ و متوسط رو میده،و کیک پیتزا مواد زیادی رو میگیره و از قبل حتما مواد رو تهیه کنید و اگر میدونید که این حجم از خمیر زیاده،همگی مواد رو نصف کرده و پیتزای کوچکتری آماده کنید.خمیر رو بعد از اینکه باز کردید داخل قالب پهن کنید و مواد پیتزا رو ریخته و در آخر سطح کیک رو پر از پنیر پیتزا کنید و اضافه های خمیر رو هم بریده و به مدت یک ساعت تا زمانی که روی کیک طلایی بشه توی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار بدید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پيتزاكالزونه #خميرپيتزا موادلازم ارد،،،،٥٠٠ گرم🔴خميرمايه فوري،،،،١ ق چ اب،،،،،١ ليوان پر(٢٥٠ميلي ليتر) نمك،،،،١/٢ ق چ🔴شكر،،،،١ ق چ روغن مايع،،،،٢ق س طرزتهيه موادخشك رومخلوط كنين،اب روكم كم اضافه كنين تاخميري درست بشه كه به دست نچسبه،روي ميزكارخميروحسابي ورزبدين تاصاف ونرم ولطيف بشه،خميرو٣ ساعت ،تايك روزدريخچال استراحت بدين. feloooraa بعدازاستراحت خميروبذارين روي ميزكارتاهم دماي محيط بشه،سپس چونه كنين(٢٠٠گرم)اندازه ي يك پيتزاي معمولي ست،خميروبازكنين وبندازين توقالب روي خميروچنگال بزنين وروش كمي سس گوجه وياكچاپ بمالين،بعدكمي پنيرپيتزابريزين وبعدموادپيتزاروبريزين وروش روهم پنيربذارين،فرروي ٢٠٠ برقي (٢٢٠ گازي)روشن وبذارين ٢٠ دقيقه حسابي داغ بشه،روي پيتزارواب بپاشين وبذارين داخل فرداغ به مدت ٢٠ دقيقه تاروي پيتزا بشه. feloooraa #سس_گوجه،،،چندعددگوجه روتوابجوش بذارين،پوستش رودربيارين،توميكسرله كنين ،باسه حبه سيررنده شده كمي تفت بدين وبراروي پيتزااستفاده كنين. اگرخميرمايه تون فوري نبودباكمي اب وشكرمخلوط وبذارين عمل بياد.feloooraa كپي ممنوع⛔️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii