✅غوره بادمجون 😋
دوتادونه پیاز روخلالی میکنیم وبامقداری زردچوبه واسه خوش رنگ شدنش توروغن تفت میدیم وفلفل قرمز چرخ شده وفلفل دلمه ای روهم بهش اضافه وگوشت روهم بهمین صورت اضافه می کنیم وخوب تفت میدیم ودر ادامه غوره ودوتادونه گوجه‌فرنگی رنده شده وکمی رب گوجه ومقداری آب اضافه می کنیم یکی دوتا قل که زد نمکشو هم میزون میکنیم و میریزیم تو زودپز تاگوشتمون کاملا بپزه وخورشتمون جابیوفته وجداگانه بادمجونا وگوجه فرنگیمونو سرخ میکنیم ودرآخر به خورشتمون اضافه می کنیم تایکی دوتا قل باهم بزنن.
#خورش #غوره_بادمجان
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#خورش به آلو
2تا به رو پوست بگیرید و برش بدید و در کره تفت بدید بزارید کنار
3پیاز بزرگ رو خلالی خرد کنید تفت بدید تا سبک بشه.به تعداد خانواده گوشت خورشتی تهیه کنید وباپیاز تفت بدید. حرارت بالا باشه تا گوشت آب نندازه، زرچوبه.فلفل.پاپریکا به گوشت بزنید و دو قاشق رب، خوب تفت بدید و دو تا چوب دارچین و در نهایت مقداری آب تا گوشتها بپزه10تا آلو خورشتی رو در آب خیس کنیدوقتی گوشتهاتون پخت، به ها رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم نیم ساعت تا بپزه و در نهایت یک ربع مونده به سرو آلو ها رو آضافه کرده و مقداری زعفرون. موقع سرو کمی آبلیمو و شکر رو مخلوط کرده به خورش اضافه میکنیم و بعد از یه جوش حرارت رو خاموش کرده و خورش رو سرو میکنیم
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#خورش به آلو
2تا به رو پوست بگیرید و برش بدید و در کره تفت بدید بزارید کنار
3پیاز بزرگ رو خلالی خرد کنید تفت بدید تا سبک بشه.به تعداد خانواده گوشت خورشتی تهیه کنید وباپیاز تفت بدید. حرارت بالا باشه تا گوشت آب نندازه، زرچوبه.فلفل.پاپریکا به گوشت بزنید و دو قاشق رب، خوب تفت بدید و دو تا چوب دارچین و در نهایت مقداری آب تا گوشتها بپزه10تا آلو خورشتی رو در آب خیس کنیدوقتی گوشتهاتون پخت، به ها رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم نیم ساعت تا بپزه و در نهایت یک ربع مونده به سرو آلو ها رو آضافه کرده و مقداری زعفرون. موقع سرو کمی آبلیمو و شکر رو مخلوط کرده به خورش اضافه میکنیم و بعد از یه جوش حرارت رو خاموش کرده و خورش رو سرو میکنیم
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#خورش به آلو
2تا به رو پوست بگیرید و برش بدید و در کره تفت بدید بزارید کنار
3پیاز بزرگ رو خلالی خرد کنید تفت بدید تا سبک بشه.به تعداد خانواده گوشت خورشتی تهیه کنید وباپیاز تفت بدید. حرارت بالا باشه تا گوشت آب نندازه، زرچوبه.فلفل.پاپریکا به گوشت بزنید و دو قاشق رب، خوب تفت بدید و دو تا چوب دارچین و در نهایت مقداری آب تا گوشتها بپزه10تا آلو خورشتی رو در آب خیس کنیدوقتی گوشتهاتون پخت، به ها رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم نیم ساعت تا بپزه و در نهایت یک ربع مونده به سرو آلو ها رو آضافه کرده و مقداری زعفرون. موقع سرو کمی آبلیمو و شکر رو مخلوط کرده به خورش اضافه میکنیم و بعد از یه جوش حرارت رو خاموش کرده و خورش رو سرو میکنیم
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅غوره بادمجون 😋
دوتادونه پیاز روخلالی میکنیم وبامقداری زردچوبه واسه خوش رنگ شدنش توروغن تفت میدیم وفلفل قرمز چرخ شده وفلفل دلمه ای روهم بهش اضافه وگوشت روهم بهمین صورت اضافه می کنیم وخوب تفت میدیم ودر ادامه غوره ودوتادونه گوجه‌فرنگی رنده شده وکمی رب گوجه ومقداری آب اضافه می کنیم یکی دوتا قل که زد نمکشو هم میزون میکنیم و میریزیم تو زودپز تاگوشتمون کاملا بپزه وخورشتمون جابیوفته وجداگانه بادمجونا وگوجه فرنگیمونو سرخ میکنیم ودرآخر به خورشتمون اضافه می کنیم تایکی دوتا قل باهم بزنن.
#خورش #غوره_بادمجان
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅ فسنجان😋
گردوها رو اسياب كردم و با مقداري اب سرد (حتما سرد)با حرارت كم حدود دو ساعت زمان دادم كه بپزه
تكه هاي سينه مرغ رو با پياز خورد شده و نمك تفت دادم و يكساعت بعد از پخت گردوها بهش اضافه كردم.نيم ساعت قبل از اينكه پخت كامل بشه رب انار رو اضافه كردم . حدود يه ربع بعد از اضافه كردن رب انار ،ترشي خورش بهتر مشخص ميشه و اون موقع ميتونيد طبق ذائقه تون شكر هم اضافه كنيد تا طعمش ملس بشه .
اگه احيانا يه وقت خورشتتون به اندازه كافي به روغن نيفتاده بود، ميتونيد چند تكه كوچيك يخ داخل خورش بندازيد تا روغن خورش به سطح بياد
توي اين غذا به جاي مرغ از اردك،غاز ويا گوشت قلقلي هم استفاده ميشه.
تزيين ماست رو با كلم بنفش و خيارانجام دادم.
#خورش #فسنجان
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅ غوره بادمجون 😋
مرغ روبانمک وفلفل وزردچوبه مزه دار باکمی آب ویه کوچولو پیاز وکمی فلفل دلمه ای خلالی گذاشتم بپزه وبادمجونا رو سرخ کردم وتوهمون تابه مرغمو یه تفت کوچولو دادم درآوردم گوجه فرنگیامو هم نمک پاشیدم ویه تفت دادم وتوهمون روغن باقیمونده یه پیاز وفلفل قرمز تفت دادم البته بهمراه فلفل دلمه ای وغوره هم زدم تنگش وقتی خوب تفت دادم آب مرغمو بهش اضافه وگذاشتم کمی جابیوفته ودرآخرمرغ وگوجه فرنگی وبادمجونو هم گذاشتم کنارش .
#غوره_بادمجان #خورش
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅ خورش فسنجون 😋
گردوی اسیاب شده(به ازای هر نفر 50 گرم) را تفت میدیم سه لیوان اب سرد اضافه میکنیم(اب گرم باعث گلوله شدن گردوها میشه) و با حرارت. خیلی ملایم اجازه میدیم گردوها بپزه و روغن پس بده تقریبا 3 ساعت زمان میبره در انتهای پخت مرغ هایی رو که از قبل سرخ کردیم به همراه نمک و 3 ق. غ رب انار و شکر(طعم فسنجان سلیقه ایه میتونید شیرین یا ترش یا ملس درست کنید ما ملس دوست داریم )و البته زعفران اب کرده به خورشت اضافه میکنیم. اگر با گوشت میپزید بعد از تف دادن گردوها گوشتم بریزید و یه تفت کوچیک بدین و بزارید با بقیه مواد بپزه . من خودم با گوشت تکه ای دوس دارم .
چند تکه یخ هنگام پخت باعث میشه به گردوها شوک وارد بشه و گردو روغن خوبی پس بده
روغنی که پس داده از خود گردو هستش من فقط یک قاشق برای تفت پیاز روغن ریختم.
اگر فسنجون تیره دوست دارید رب انار بیشتری بریزید.
#خورش #فسنجون
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅خورش غوره مسما😋
اول از همه مرغها رو با کمی نمک مزه دار کردم بعد توی تابه با روغن حسابی سرخشون کردم بعد تو همون تابه یک پیاز رنده شده رو تفت دادم بهش زرد چوبه، فلفل، ادویه، کمی تخم گشنیز پودر شده و دو قاشق رب گوجه اضافه کردم و با هم تفت دادم، دو لیوان آب و یک ق چ نمک اضافه کردم وقتی به جوش اومد مرغها رو توی تابه گذاشتم با شعله کم زمان دادم تا بپزه، تو این فاصله بادمجون ها رو سرخ کردم وقتی آب مرغ کمی کشیده شد بادمجون ها، چند عدد گوجه، یک پیاله غوره و کمی زعفران دم کرده اضافه کردم، شعله خیلی کم باشه تا حسابی جا بیفته.
#خورش #غوره #مسما
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
✅ خورش داود پاشا 😋
۳۰۰گرم گوشت چرخ کرده رو با یک پیاز رنده شده و ۱قاشق آرد نخود چی و نمک و فلفل و یک نوک قاشق دارچین مخلوط کنید و به اندازه گردو قلقلی کنید در روغن تفت می دهیم.یک پیاز رو رنده کنید و سرخ کنید به اون یک قاشق نعنا خشک اضافه کرده و کمی تفت می دهیم ۱لیوان آب ریخته به همراه ۲قاشق رب انار و کوفته ها رو بهش اضافه می کنیم و با حرارت کم ۱ساعت بپزد .
#داود_پاشا #خورش
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#خورش هویج
هویج ۴۰۰ گرم
گوشت ۴۰۰ گرم
پیاز ۱عدد
زعفران ۴قاشق غذا خوری
الو خورشتی ۱۰۰ گرم
نمک وفلفل و زردچوبه
✍🏻طرز تهیه: ابتدا پیاز خرد کنید،با روغن تفت بدید.گوشت را خرد کرده به پیاز اضافه کنید.بعد از تفت خوردن گوشت،رب ،فلفل،زردچوبه اضافه کنید.بزارید روی حرارت حدود یک ساعت بپزد.هویج خلال باریک کنید.جداگانه در روغن یا کره تفت بدید.بعد به گوشت نیم پز شده اضافه کنید.
✍🏻در نیم ساعت آخر پخت نمک و الو را بریزد. (رب در این غذا سلیقه ای است،میتونید حذف کنید و از زعفران بیشتری استفاده کنید)
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#خورش فسنجان مجلسی
✍🏻يك دونه پياز رو پوره ميكنم با يه سر سوزن روغن تفت ميدم بعدش گردویی رو كه با كمی آب آسياب كردم باهاش تفت ميدم تا حدی كه رنگش كمی عوض بشه، بعد هم آب سرد اضافه ميكنم،ميذارم كه جوش بيادو بعدش زيرشو كم ميكنم،حداقل ٥ ساعت
✍🏻در بهترين وضعيت زمان می خواهيم كه يه فسنجون خوب داشته باشيم،هر چی زمان بيشتری بذاريم روغن بيشتری تحويل ميگيريم، وقتی يه كمی شروع كرد به روغن دادن رب انار اضافه ميكنيم و بسته به ذائقه شكر
✍🏻من قبل از رب انار زعفران آبزده هم ميزنم،و بازم اينكه من از مرغ استفاده كردم، جدا پختم، جدا سرخ كردم فقط موقع سرو گذاشتمش توی خورش، چون وقتی مرغ از اولش توی خورش باشه هم خيلی تيره ميشه هم خيلی مزه خورش ميره بهش
💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii