#ترشی_مخلوط برا #ترشی شور میزان آب و نمک و سرکه مثل #خیارشور ب ازای هر ۱۴ پیمانه آب، یک پیمانه سرکه و یک پیمانه نمک دریایی لازمه حالا پیمانه شما میتونه لیوان یا پارچ یا کاسه باشه آب رو میزاریم جوش بیاد بعد نمک و سرکه رو بهش اضافه نمک حل شد زیرشو خاموش میکنیم نمیخوایم ک جوش بخوره سبزیجات خیار ،گل کلم، هویج،سیر،تخم گشنیز،کرفس،کمی گلپر،فلفل سبز میزان مواد بستگی ب خودتون داره اندازه دقیقی نداره و سبزی ترشی (گشنیز، نعنا، شوید،جعفری،ترخون) ♨️سبزیجات رو خرد کنید بشورییدو بزارید تو سافی یا رو ی پارچه تمیز پهن کنید ک خشک شه،اگه چروکیده هم شدن اشکال نداره چون اگه خشک نشن ترشی کپک میزنه،روش سرکه و ابو بریزید باز میشن همه سبزیجات رو با هم مخلوط کنید توی ظرف درب کیپدار، تمیز و خشک بریزید و روش اب و سرکه رو بریزید روشم ی کم برگ کرفس بزارید میتونید سلفون هم بکشید و هوا نکشه بعد درشو بزارید ،ی جای خنک و کم نور تا جاش تیره باشه رنگ ترشی بهتر میمونه و تغیر رنگ نمیده،بعد حدود ی ماه امادست اگه نمک دریای خیلی درشت بود بهتره ک پودرش کنید،از نمک ید دار استفاده نکنید،بعد چن روز سبزیجات آب نمک رو ب خودشون میکشن بهتره روش ی مقدار دیگه آب نمک بریزید اگه جای مناسب هم ندارید همیشه کم کم درست کنید ک خوب بمونه مامان من برا ترشی مخلوط ی مقدار کرفس رو با اب میپزه خنک ک شد با سرکه مخلوط میکنه میریزه رو سبزیجات،نسبت آب کرفس ب سرکه میتونه دو ب یک باشه یا یک ب یک اگه دوس دارید میتونید ب ترشی سرکه قرمز یا ی کم زردچوبه بزنید،ک ترشی های چن رنگی داشته باشید 💁‍♀food_somaye ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خیارشور🥒🥒🥒🥒 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خیارشور خیار تر و تازه ريز شيشه با درب فلزى(از شيشه هاى خالى خيارشور و زيتون و سس ميتونيد استفاده كنيد) مقدارى ترخون و شويد سير فلفل تند سركه سفيد نمك (بهتره بدون يد باشه) آبليمو شكر نخود اول از همه شيشه هارو آماده كنيد توى هر شيشه دو حبه سير درشت ، دو ساقه ترخون، يك ساقه شويد، ( من شويد نريختم) يك عدد فلفل تند، نوك قاشق چايخورى شكر ، دو سه قطره آبليمو بريزيد بعد خيارهارو كه قبلا شستيد بشكل فشرده داخل شيشه بگذاريد، توى هر شيشه دو سه تا دونه هم نخود خام هم بياندازيد، حالا توى هر شيشه به اندازه يك سومش رو سركه سفيد بريزيد، توى يك پارچ آب نمك درست كنيد به ازى هر يك ليوان آب يك قاشق غذاخورى نمك افزوده و كاملا هم بزنيد و سپس شيشه هارو با آب نمك پر كنيد، لازم نيست شيشه كاملا پر از آب نمك شود، در شيشه هارو محكم ببنديد و بعد داخل قابلمه بزرگى بچينيد بعد داخل قابلمه آب بريزيد طورى كه تا دو سوم شيشه ها توى آب باشد، بعد گاز رو روشن ميكنيم تا آب داخل قابلمه بجوشد، بعد از اينكه آب جوش اومد و رنگ خيارها تغيير كرده و برنگ خيارشور در اومد ، شعله را خاموش كرده و بعد از اينكه خنك شد خيارشور شما آماده است، شيشه ها با اين روش كاملاج هواگيرى ميشن و براى همين ميتونيد توى كابينت آشپزخانه هم ازشون نگهدارى كنيد، فقط مقدار مصرفيتون رو داخل يخچال بگذاريد، اگر خيار شور تند دوست داريد ميتونيد داخلش از فلفل سبز بيشترى استفاده كنيد، اين خيارشور بسيار خوشمزه و ترد ميشه اميدوارم درست كنيد و لذتش رو ببريد، قديمها مادرم خيارشور رو توى پيت روغن پنج كيلويى درست ميكرد سرشم نميدونم گچ يا سيمان ميريخت زمستون لحظه شمارى ميكرديم تا وقتش بشه و مادرم سر خيارشور رو با چكش بشكونه و افتتاحش كنيم😍mahnazmikilani ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خیارشور🥒🥒🥒 #ترشی_مخلوط🥕🌶🥑🥦 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خیارشور خانگی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای درست کردن یه #خیارشور ترد و خوشمزه خونگی که کپک هم نزنه چند تا نکته رو باید رعایت کنی 😍😋 ✅همه ی مواد باید کاملا خشک و تمیز باشن؛ پس وقتی سبزی ها و خیار و شیشه خیارشور رو شستین بذارین کاملا خشک بشن. ✅استفاده از نمک های معدنی طبیعی و تصفیه نشده، درست مثل مادربزرگ هامون که از نمک‌های طبیعی استفاده میکردن. ✅ استفاده از چند عدد نخود برای ترد شدن خیارشور آب ۶ لیوان، خیار ۱ کیلو، نمک طبیعی ۳ قاشق، سرکه 1/3 فنجان، شوید 100 گرم، ترخون خشک ۲ ق غ، سیر ۴ حبه، فلفل تند ۲ عدد، نخود ۱۰ عدد ⭕️وقتی آب نمک و سرکه سرد شدن بریزینش توی ظرف و کاملاً پرش کنین و درشو جوری ببندین که اصلا هوا نکشه. بعد بذارینش توی یه جای خشک و خنک! دو الی سه هفته ی بعد خیارشورتون آماده ست👌😍 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خیارشور 🥒 😋 🛑برای هر شیشه ▫️نیم کیلو خیار ▫️3-4 میخک سیر ▫️1 قاشق چایخوری جوهر لیمو ▫️1 قاشق چایخوری شکر ▫️1 قاشق غذاخوری نمک ▫️1 فنجان سرکه ▫️آب جوش 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خیارشور چطوری از کپک زدن خیارشوری که از مغازه خریدیم جلوگیری کنیم؟ خیارشور رو درون محلول آب و نمک قرار بدید و روی خیار شورها تکه ای نان قرار بدید دیگه کپکی دیده نمیشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خیارشور چطوری از کپک زدن خیارشوری که از مغازه خریدیم جلوگیری کنیم؟ خیارشور رو درون محلول آب و نمک قرار بدید و روی خیار شورها تکه ای نان قرار بدید دیگه کپکی دیده نمیشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خیارشور با طعم فوق‌العاده خیار متوسط یا ریز سیر 4-5 حبه سرکه انگور خانگی 1 استکان نمک 1 قاشق غذاخوری شوید تازه چند شاخه آب گرم خیار‌ها را تمیز شسته درون شیشه بچینید بین آن‌ها سیر و شوید بگذارید درون قابلمه آب ریخته بذارید تا بجوشه وفتی شروع به جوشیدن کرد خاموش کنید و کنار بذارید مقداری که از حرارتش کم شد به همراه سرکه و نمک به روی خیارها اضافه کنید درب شیشه را محکم بسته و در جای خنک یا یخچال نگهدارید.

#ترفند_آشپزی🍴 💢موادى كه براى مزه دادن به #خيارشور ضرورى هست👇🏻 شويد جعفرى سير ترخون

خیارشور فوری 🥒🥒🥒🥒 2 عدد خیار 1 قاشق چایخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری جوهر لیمو 1 لیوان آب گرم همه را با هم مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه با بالاترین درجه حرارت در مایکروویو بپزد و بعد از 5 دقیقه ترشی شما آماده است تقریباً می توانم صداتون و را بشنوم که می گویند "من مایکروویو ندارم، چگونه می توانم این کار را انجام دهم؟" به همین ترتیب آماده کنید و در قابلمه را بگذارید حداقل 30-35 دقیقه بپزید بعد از خنک شدن آماده است. #خیارشور ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii