#دنده_قورمه_طهرانی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

جایی نوشته بود: قورمه‌سبزی بوی وطن می‌دهد، بوی ایران، بوی کوچه پس‌کوچه‌های کاهگلی و درشکه و کوچه‌باغ‌های قدیمی. از قورمه‌ سبزی صدای تار درویش خان و شعر کلاسیک منظوم به گوش می‌رسد. یعنی قورمه‌سبزی تا این حد نوستالژی است؟ بله، اگر باور نمی‌کنید، از کسانی بپرسید که دور از وطن زندگی می‌کنند. با اینکه قورمه‌سبزی هرگز جزء غذاهای مجلسی نبوده اما طبخ صحیح آن یکی از شرایط واجب برای کدبانو بودن یک زن ایرانی ست درحقیقت قورمه‌سبزی مانند:اندرونی‌های قدیمی یکی از مهم ‌ترین و خصوصی‌ترین و مرموزترین بخش‌های آشپزی و درعین حال زندگی است. یکی از انواع قورمه سبزی که واقعا بی نظیره #دنده_قورمه_طهرانی ست😍 #دنده_قورمه یکی از قورمه های فراموش شده در طهران قدیمه👍🏼فقط یه طهرانی اصیل می دونه دنده قورمه یعنی چی😍همون قورمه سبزی معمولی ولی با دنده و گوشت راسته ی گوسفند درست میشه چرب،ترش و تند😍 دنده ی گوسفند در آشپزی ایرانی خیلی کاربرد داره و جزء لذیذ ترین قسمتهای یه گوسفند محسوب میشه. در طهران قدیم مرسوم بوده که بعد از قربانی کردن ،یک قابلمه قورمه دنده بار میزاشتن با به دیگ چلوی فرد اعلاء😍 لازم‌نیست توضیح بدم چه معرکه ایی میشده👍🏼البته من به همه پیشنهاد نمی کنم چون افرادی هستن که عطر و طعم تند دنبه رو دوست ندارن. ولی اگه اهل دلید حتما امتحان کنیید امروز دربند رژیم نباشین😉دستور خاصی نداره مثل بقیه ی قورمه ها طبخ میشه، ولی چربی و لطافت گوشت دنده این خورش رو کاملا متفاوت میکنه #دنده_قورمه_طهرونی دنده ی تازه گوسفند لوبیا قرمز سبزی قورمه لیموی عمانی پیاز زرچوبه و فلفل سیاه و نمک طرز تهیه: لوببا و لیمو رو حتما خیس کنیبن.آبش رو عوض کنین. پیاز رو ریز کنین. حسابی با روغن و ادویه سرخ کنین. دنده ها رو به همراه سبزی سرخ شده و لیموهای خیس خورده و شکسته (تخمش رو حتما خارج کنیبن)و آب جوش بزارین تا بپزه. حدود ۳ساعت طول میکشه تا بپزه و جابیفته. طهرانی ها قورمه سبزی رو کمی ترش تر از معمول میل می کنن👍🏼 نسبت سبزی قورمه سبزی (تهران) تره ۵۰۰ گرم جعفری ۵۰۰ گرم شنبلیله ۱۰۰ گرم نسبت سبزی قورمه سبزی (فارس و خوزستان) تره ۴۰۰ گرم جعفری ۴۰۰ گرم گشنیز ۲۰۰ گرم شوید ۱۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر ۲۰۰ گرم شنبلیله ۱۰۰ گرم سیر سبز ۱۰۰ گرم نسبت سبزی قورمه سبزی (آذربایجان) تره ۱ کیلوگرم جعفری ۲۵۰ گرم گشنیز ۲۰۰ گرم اسفناج یا برگ چغندر چند برگ ترخون چند برگ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii