🔝 #شامی_بابلی با این میزان چندین بسته میده بهتون که فریز میکنین موقع درست کردن فقط سیب زمینی پخته شده سرد شده اونم خیلی کم مثلا واسه هر بسته دو تا متوسط و تخم مرغ به میزانی که بشه فرم داد بهش. جعفری ۸دسته  تره ۸دسته  گشنیز ۴دسته  زولنگ ۳دسته  اناریجه ۳دسته  اوجی(پونه)۲دسته  شنبلیله ۲دسته  نعنا ۲دسته  برگ سیر ۳دسته اونم باز سلیقه ایه این میزان سبزیو با ۱ کیلو گوشت و ۱ کیلو پیاز و نیم کیلو لپه میپزیم تا آب مواد کاملاااا کشیده بشه چون اگه موادتون خشک نباشه شامیتون وا میره  بجای لپه میتونین از ترکیب عدس و نخود استفاده کنین البته اونا رو هم باید بپزین. بعد مواد روچرخ میکنیم یا میریزیم تو غذا ساز بعد بسته بندی و فریز میکنیم موقع شامی درست کردن واسه هر بسته دو تا دونه سیب زمینی پخته کاملا خنک شده و تخم مرغ اضافه و تو روغن سرخ میکنیم👌 اگه میزان لپه رو بیشتر کنین از اون طرف باید سیب زمینی رو کمتر بزنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

#شامی_بابلی 📝مواد لازم گوشت گوساله 1 کیلو نخود 200گرم پیاز درشت 3 عدد سبزی شامل : جعفری 30 دسته ، گشنیز 10 دسته ،تره 12 دسته ، شنبلیله 6 دسته ،نعنا 10 دسته ،برگ سیر 12 دسته ، زلنگ 7 دسته ،اناریجه 14 دسته ، اوجی 8 دسته ، وارنگ بو 6 دسته ، سرسم 4 دسته ، شوید 4 دسته (سبزیهای شمال تو دسته های کوچولو بسته بندی میشه) گردوی چرخ شده 200 گرم نمک ،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم روغن برای سرخ کردن ♨️طرز تهیه گوشت و پیاز رو خرد میکنیم و همراه با نخود روی حرارت خیلی کم قرار میدیم تا بپزه. سبزیها رو کمی خرد میکنیم و روی گوشت میریزیم و میذاریم با حرارت ملایم بپزه. نمک و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه می کنیم ، دقت کنید در نهایت موادمون نباید آب داشته باشه ، اجازه بدید تا گوشت و سبزی کاملا خنک بشه. تا اینجای کار میتونید این مواد رو چرخ کنید و و با گردوی چرخ شده مخلوط و بسته بندی و فریز کنید و هر بار برای استفاده بعد از یخ زدایی مراحل زیر رو انجام بدید👇🏻 برای هر بسته ۲۰۰ گرمی دو تا سیبزمینی متوسط و دو تا تخم مرغ نیاز دارید. سیب زمینی ها رو با مقدار کمی آب می پزیم و رنده میکنیم و صبر میکنیم تا کاملا سرد بشه ، وگرنه زمان پخت شامی وا میره. سیب زمینی رنده شده رو با مخلوط گوشت و نخود و سبزی و مغز گردوی چرخ شده و یک تخم مرغ کامل و یک زرده مخلوط میکنیم هر بار دستمون رو میزنیم تو سفیده تخم مرغ بعد شامی ها رو تو دستمون به شکل شامی (گرد) در میاریم وسطش رو با انگشت سوراخ میکنیم در روغن سرخ می کنیم. 💁‍♀elham_ebr59 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #شامی_بابلی گوشت 250 گرم لپه 1/2 لیوان پیاز 1 عدد سیب زمینی 2 عدد تخم‌مرغ 3 عدد گردو 1 لیوان جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره خرد شده هر کدام 1 لیوان نعنا 1 ق غ سیر تازه 4 عدد ابتدا گوشت، پیاز، کمی دارچین و زردچوبه و 4 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن تمام شود، لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس لپه را جداگانه بپزید، سیب زمینی ها را نیز بپزید و پوست بکنید. سیب زمینی، گوشت، لپه، گردو، سیر و تمام سبزی ها را باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید، تخم‌مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامی را خوب ورز دهید تا یکدست شود. درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود، کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تان بصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی‌ را درون روغن داغ بیندازید تا سرخ شود، پس از سرخ شدن یک طرف شامی را برگردانید تا طرف دیگر ان سرخ شود. نکته ها : بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود، پیش از اضافه کردن شامی روغن باید داغ باشد، بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید. سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری، تره، شنبلیله، زلنگ، اناریجه، گشنیز، سیر، سرسم و اوجی میباشد، سرسم و اوجی از خونواده نعنا هستند و زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع میشوند. برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ اغشته کنید ، مقدار تخم مرغ ها بسته به اندازه انها میباشد ، باید تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن را داشته باشد.

#شامی_بابلی بااین میزان چندین بسته میده بهتون که فریز می کنین موقع درست کردن فقط سیب زمینی پخته شده سرد شده اونم خیلی کم مثلا واسه هربسته دوتامتوسط و تخم مرغ به میزانی که بشه فرم داد بهش. جعفری ۸دسته تره ۸دسته گشنیز ۴دسته زولنگ ۳دسته اناریجه ۳دسته اوجی (پونه)۲دسته شنبلیله ۲دسته نعنا ۲دسته برگ سیر ۳دسته اونم بازسلیقه ایه . این میزان سبزیو با ۱کیلو گوشت و۱کیلو پیاز و نیم کیلو لپه می پزیم تاآب مواد کاملاااا کشیده بشه چون اگه موادتون خشک نباشه شامیتون وامیره بجای لپه می تونین از ترکیب عدس و نخود استفاده کنین البته اونا روهم باید بپزین بعد مواد روچرخ می کنیم یامیریزیم توغذا ساز بعد بسته بندی وفریز می کنیم موقع شامی درست کردن واسه هربسته دوتادونه سیب زمینی پخته کاملا خنک شده وتخم مرغ اضافه و تو روغن سرخ می کنیم . اگه میزان لپه روبیشترکنین ازاون طرف باید سیب زمینی رو کمتر بزنین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii #آشپزخونه

#شامی_بابلی بااین میزان چندین بسته میده بهتون که فریز می کنین موقع درست کردن فقط سیب زمینی پخته شده سرد شده اونم خیلی کم مثلا واسه هربسته دوتامتوسط و تخم مرغ به میزانی که بشه فرم داد بهش . جعفری ۸دسته تره ۸دسته گشنیز ۴دسته زولنگ ۳دسته اناریجه ۳دسته اوجی(پونه)۲دسته شنبلیله ۲دسته نعنا ۲دسته برگ سیر ۳دسته اونم بازسلیقه ایه . این میزان سبزیو با ۱کیلو گوشت و۱کیلو پیاز ونیم کیلو لپه می پزیم تاآب مواد کاملاااا کشیده بشه چون اگه موادتون خشک نباشه شامیتون وامیره بجای لپه می تونین ازترکیب عدس ونخود استفاده کنین البته اونا روهم باید بپزین . بعد مواد روچرخ می کنیم یامیریزیم توغذا ساز بعد بسته بندی وفریز می کنیم موقع شامی درست کردن واسه هربسته دوتادونه سیب زمینی پخته کاملا خنک شده وتخم مرغ اضافه وتوروغن سرخ می کنیم👌 . اگه میزان لپه روبیشترکنین ازاون طرف باید سیب زمینی روکمتربزنین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_بابلی بااین میزان چندین بسته میده بهتون که فریز می کنین موقع درست کردن فقط سیب زمینی پخته شده سرد شده اونم خیلی کم مثلا واسه هربسته دوتامتوسط و تخم مرغ به میزانی که بشه فرم داد بهش. جعفری ۸دسته تره ۸دسته گشنیز ۴دسته زولنگ ۳دسته اناریجه ۳دسته اوجی (پونه)۲دسته شنبلیله ۲دسته نعنا ۲دسته برگ سیر ۳دسته اونم بازسلیقه ایه . این میزان سبزیو با ۱کیلو گوشت و۱کیلو پیاز و نیم کیلو لپه می پزیم تاآب مواد کاملاااا کشیده بشه چون اگه موادتون خشک نباشه شامیتون وامیره بجای لپه می تونین از ترکیب عدس و نخود استفاده کنین البته اونا روهم باید بپزین بعد مواد روچرخ می کنیم یامیریزیم توغذا ساز بعد بسته بندی وفریز می کنیم موقع شامی درست کردن واسه هربسته دوتادونه سیب زمینی پخته کاملا خنک شده وتخم مرغ اضافه و تو روغن سرخ می کنیم . اگه میزان لپه روبیشترکنین ازاون طرف باید سیب زمینی رو کمتر بزنین. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شامی_بابلی گوشت 250 گرم، لپه 1/2 لیوان، پیاز 1 عدد، سیب زمینی 2 عدد، تخم‌ مرغ 3 عدد، گردو 1 لیوان، جعفری، گشنیز، شنبلیله،تره خرد شده به دلخواه، نعنا 1 ق غ، سیر تازه 4 حبه به دلخواه ✅ گوشت را با پیاز، دارچین، زردچوبه و 4 لیوان آب بپزید تا آبش تمام شود. بپزد و آب آن تمام شود. لپه خیس خورده را جداگانه بپزید سیب زمینی ها را بپزید و پوست بکنید. سیب زمینی، گوشت، لپه، گردو، سیر و تمام سبزی ها را باهم چرخ کنید نمک و فلفل بزنید تخم‌مرغ ها را اضافه و خوب ورز دهید تا یکدست شود. در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید. 💥بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود 💥میتونید مثل من گوشت چرخ کرده رو به صورت خام داخل مواد بریزید و چرخ کنید 🦋 ‌‌‌⊰⃟𖠇࿐♥️👇کانالهای‌ بیشتر┅──── ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii