#شله_مشهدی این آش خیلی خوشمزه رو پیشنهاد میکنم درست کنید، گوشت گوسفندی 400 گرم، گردن و یا دنده بلغور گندم 1لیوان پر برنج نیم دانه نصف پیمانه لوبیا سفید، چیتی، قرمز، کشاورزی هرکدام نصف پیمانه نخود، عدس، ماش هر کدام نصف پیمانه پیاز دو عدد، روغن نصف پیمانه ادویه ها شامل؛ نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز دارچین، جوز هندی، زنجبیل( یک ق چ) ، هل نصف ق چ ♨️لوبیاها و نخود رو از قبل خیس میکنیم و چند بار آبشو عوض میکنیم، بلغور رو هم در ظرف دیگری خیس میکنیم، عدس و ماش رو باهم درون یک ظرف خیس میکنیم، یکی از پیازها را همراه با گوشت و زردچوبه وفلفل و یک تکه چوب دارچین میپزیم بعد ریش ریش کرده کنار می‌گذاریم، حبوبات(لوبیاها نخود) را درون قابلمه ای میپزیم، بلغور گندم و برنج و عدس و ماش و کمی روغن را درون قابلمه بزرگی که نیمه از آب جوش کرده ایم ریخته و مدام هم میزنیم تا ته نگیرد، حبوبات پخته و گوشت ریش ریش شده را هم اضافه میکنیم، آب گوشت را هم به شله اضافه میکنیم اگر آب نیاز داشت آب جوش اضافه میکنیم، بعد از یک ساعت، ادویه ها را اضافه میکنیم و در قابلمه را به مدت یک ساعت با دم کنی می‌بندیم با شعله ملایم و گاهی هم میزنیم که ته نگیرد، برای قیمه روی شله، پیاز را خلالی کرده و سرخ میکنیم لپه را هم درونش تفت می‌دهیم رب و ادویه میزنیم یکو نیم لیوان آب اضافه میکنیم تا بپزد، از گوشت پخته شده داخل قیمه هم میریزیم، (میتونید گوشت چرخ کرده اضافه کنید) این غذا باید کمی تند و خوش نمک باشد، در مراحل پخت در قابلمه رو نمیبندیم بجز زمان دم گذاشتن، باید مدام هم بزنید تا ته نگیره 😅 🔻ashpazi. ba_afra

#شله_مشهدی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

“شله مشهدی” که در مشهد فقط با نام شُله شناخته می شود، غذایی از خانواده آش ها است. مواد اصلی این غذا گوشت، حبوبات و ادویهٔ فراوان است که می توان برای خوشمزه و مقوی تر شدن این غذا، مقداری مغز قلم گاو به آن اضافه کرد. #شله_مشهدی مواد لازم برای شله مشهدی برنج   250 گرم گوشت  سر دست   3 کیلو  پیاز خرد شده :500 گرم بلغور :750 گرم نخود :500 گرم ماش :1/4 پیمانه لوبیا چیتی :250 گرم لوبیا قرمز :250 گرم دارچین :20 گرم شله مشهدی نمک و فلفل :به مقدار کافی روش پخت ابتدا برای پختن این غذا باید از چند ساعت قبل همه حبوبات را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. گوشت را هم به همراه پیاز خرد شده و مقداری  نمک و فلفل و 2 لیتر آب بگذارید تا خوب پخته شود و بعد آن را از استخوان جدا کنید و ریش ریش کنید.  همه حبوبات را باهم در ظرفی بریزید و بپزید و زمانی که نیم پز شدند بلغور را به آنها اضافه کنید و بعد از اینکه چند جوش خوردند برنج شسته شده را هم به حبوبات اضافه کنید و در این مرحله مرتب هم بزنید تا مواد ته نگیرند. وقتی حبوبات کاملا پخته شدند و برنج لعاب داد گوشت پخته و ریش ریش شده را به همراه دارچین و نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد با حرارت ملایم  کنار هم بجوشند و کشدار شوند. بعد حرارت را کم کم کنید  و در ظرف را ببندیدتا آش به مدت 1 ساعت مثل برنج دم بکشد. شله مشهدی آماده شده را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و اگر دوست داشتید با خورشت قیمه تزیین کنید. نکات تکمیلی شله مشهدی جزو آش و حلیم میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد. شله مشهدی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید. همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 25 نفر مناسب میباشد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شله_مشهدی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شله_مشهدی مواد لازم برای شله مشهدی منظور از پیمانه یک کاسه ی ماست خوری کوچک میباشد برنج : 1 پیمانه. گوشت گوسفند : 500 گرم   پیاز خرد شده : 3 عدد بلغور گندم : 2 پیمانه. نخود :1 پیمانه ماش : 1 پیمانه. لوبیا چیتی :1 پیمانه لوبیا قرمز : 1 پیمانه. دارچین : 1 ق م. جوز هندی : 1 ق م. هل ساییده شده : 1 ق م. زنجبیل : 1 ق م. فلفل قرمز : 1 ق م. فلفل سیاه : 1 ق م. زردچوبه : 2 ق م. نمک : 2 ق م. روش پخت شله مشهدی ابتدا برای پختن این غذا باید از چند ساعت قبل همه حبوبات را خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. تمام حبوبات خیس خورده را به همراه گوشت و کمی چربی، یک پیاز درشت و یک عدد چوب دارچین داخل دیگ میریزیم، و تا حدی که روی مواد را آب بگیرد، آب میریزیم. در قابلمه را بسته و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم حبوبات و گوشت کاملا پخته شوند، در این فاصله چندبار هم میزنیم. سپس پیاز را از مواد جدا کرده و پیاز داغ و زردچوبه را اضافه و مخلوط میکنیم. گوشت های پخته شده را از دیگ بیرون آورده و استخوان های آنها را جدا کرده و با هاون میکوبیم، بهتر است ادویه شله را حین کوبیدن گوشت اضافه کنیم تا َطعم ادویه ها به خورد گوشت رود و شله خوشمزه تر شود در این مرحله مرتب هم بزنید تا مواد ته نگیرند. بعد حرارت را کم کنید  و در ظرف را ببندیدتا شله به مدت 1 ساعت مثل برنج دم بکشد. شله مشهدی آماده شده را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و اگر دوست داشتید با خورشت قیمه تزیین کنید. نکات تکمیلی در مورد شله مشهدی شله مشهدی جزو آش و حلیم میباشدو زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 تا 5 ساعت میباشد شله مشهدی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد. این غذا رو معمولا با نان و پنیر و سبزی میل می‌کنند. این مقدار مواد برای شش تا هشت نفر مناسب میباشد deserkade_t.a 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii