🔝 #کولیچه #شورمزه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #کولیچه_و_شورمزه #شورمزه ♨️نخود را یک شب با زیره خیس می کنیم و چندبار آبش را عوض می کنیم. زیره نفخ نخود را از بین می برد. بعد پیاز داغ فراوان با زردچوبه درست می کنیم و نخود را به آن اضافه میکنیم و با آب قلم و گرد لیمو و نمک و فلفل می پزیم. موقع سرو، آبلیمو و فلفل می زنیم. #کولیچه ♨️خمیر نان لواش را به تکه های کوچک تقسیم میکنیم. بعد با وردنه پهن و گرد میکنیم. روغن را توی یک ماهیتابه ی گود ، داغ میکنیم. خمیر را داخل روغن میگذاریم و بلافاصله برمیگردانیم. وقتی که شروع به حباب زدن کرد، طرف دیگرش را سرخ کنیم زیاد سرخ نکنید چون خشک و سفت میشود. باید خمیر را تا میتوانید نازک کنید. میتوانید به خمیر، شکر بزنید و کولیچه ی شکری درست کنید که با خامه یا ماست یا شکلات و .. خورده میشود و حکم دسر را پیدا می کند. نکته❗️شورمزه همان نخود های پخته شدست. 📝خمیر نان لواش شیر ۳ پیمانه روغن ۱ پیمانه خمیر مایه 1 ق غ شکر 1ق مرباخوری نمک 1ق مرباخوری آب ولرم مصف پیمانه ♨️اول خمیرمایه و شکر را در نصف لیوان اب ولرم میریزیم و در محیط اشپزخونه بمدت ده دقیقه میزاریم تا عمل بیاید. (وقتی حباب روی آب آمد نشانه ی عمل امدن خمیر مایه است. جای خمیر مایه زیاد گرم نباشد تا بوی ترشیدگی نگیرد). شیر را کمی گرم میکنیم و روغن و نمک و خمیر مایه عمل امده را به ان اضافه میکنیم. آرد را الک کرده و کم کم به مواد مایع اضافه میکنیم (آرد را تاجایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد)خمیر را با کف دست خوب ورز میدهیم بمدت ده دقیقه (یا صد مرتبه خمیر را به صفحه کار بکوبید). خمیر آماده را بمدت دو ساعت در ظرف چرب شده استراحت میدهیم تا عمل بیاید. بعد از عمل امدن چونه های کوچکی را میگیریم و بازهم ده دقیقه دیگر استراحت میدهیم و سپس با وردنه باز میکنیم ودرروغن فراوان سرخ میکنیم. 💁sharmin8920 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii