🌸niusha_zarei_ #شیرینی_نخودچی 📌مواد لازم کره محلی یا روغن جامد صاف شده 400گرم (مخلوط از هر دو عالیه) روغن صاف قنادی 100گرم پودرقند 500گرم کیلو آرد نخودچی به اندازه ایکه بدست نچسبد تقریبا یک کیلو 100گرم از مقدار آرد نخودچی کم بشه بجاش ارد شیرینی پزی اضافه بشه هل آسیاب شده یک قاشق مرباخوری 📌ابتدا روغن و پودرقند را با همزن خوب میزنیم تا کرم رنگ شود بعد هل را اضافه کرده دوباره میزنیم سپس همزن و خاموش کرده و کم کم آرد اضافه میکنیم بعد گلوله های کوچک درست میکنیم و در سینی میچینیم و یا پهن کرده و قالب میزنیم 🌸اگر عجله برای درست کردن شیرینی نداريم بهتره که 12ساعت خمیر و تو نایلون فریزر داخل یخچال استراحت بدیم 🌸بعد استراحت مواد از چرخ گوشت رد بشه نتیجه بهتری میده. 🌸روغن جامد صاف: روغن جامد از قبل کمی حرارت داده بشه تا آب بشه بعد که سرد شد تو ظرف پلاستيكی گذاشته بشه و بمدت 24ساعت تو یخچال بمونه و اونوقت آمادس برای درست کردن شیرینی. کره محلی حتما دوغش گرفته بشه. 🌸روغن صاف قنادی هم از لوازم قنادی باید تهیه کنید. در فر 175 درجه بمدت 7تا 15 دقیقه بسته به دمای فرتون. حتما چک بشه بهتره تو سینی فر کاغذ روغنى گذاشته بشه بعد در آوردن از فر تا چند ساعت بهش دست نزنید چون پودر میشه بزارید کاملا خنک بشه بعد آروم تو ظرف بچینید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_نخودچی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_نخودچی آرد نخودچی مرغوب.....500 گرم آرد گندم یا آرد سفید قنادی .....3 ق غذاخوری سر پر پودر قند.....175 گرم روغن جامد آب کرده.....175 گرم ممکنه بیشترم بشه هل سائیده شد.....1 ق چ یا 1/3 ق چ وانیل(هل عطر بهتری میده) 📌طرز تهیه اول از همه 3 قاشق از آرد نخودچی بردارین و به جاش آرد گندم اضافه کنید.. آردها را با هم الک کنید و پودر قند و هل را هم به آنها اضافه کرده روغن آب کرده را رویش ریخته خمیر را ورز دهید تا به هم بچسبد. بعد رو تخته کار بزارید و قالب بزنید این خمیر استراحت نمی خواهد  مدت زمان پخت 15 تا 20 دقیقه با درجه حرارت 170  البته زمان پخت تو هر فری متفاوته. رسپی از خانم طوروسیان به درخواست شما مقادیر و به پیمانه هم براتون میگم ولی خواهش میکنم ترازو بخرید راحت میشید شیرینیاتون عالی در میاد بقیه شیرینیها اینجور نیستا نمیتونم براتون تبدیل کنم آرد نخودچی سه لیوان + یک سوم لیوان روغن جامد یک لیوان منهای یک قاشق غذا خوری پودر قند یک لیوان + یک قاشق غذاخوری یه چند تا نکته راجب قالب زدن هست الآن براتون مینویسم دقت کنید خمیر این شیرینی مثل شیرینیای دیگه نیست که یه جا جمع بشه واسه قالب زدنش حسابی ورز بدین بعد کم کم از خمیر بردارید با دستتون رو تخته کار منسجم کنید وردنه بزنید بعد قالب بزنید. کاترهای فلزی مناسبترین هستن انواع مدل و طرحهای خیلی زیادی دارن نوع ساده این کاترها هم زیاد هست ولی کار با این کاترهای فلزی فشاری که من استفاده میکنم خیلی راحتتره هم اینکه کارتون تمیز در میاد دیگه نیاز نیست با دست فشار بدین این کاترهای فنری کار و راحت کرده و شیرینیهای تمیزی دارید عمقشم زیاده از لوازم قنادیا میتونید تهیه کنید 💢fateme__mokhtari

#شیرینی_نخودچی #بدون_فر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_نخودچی #فیلم #کپی_ممنوع 🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ ⛔️کپی ممنوع⛔️ ‌ ‌ سلام بچه ها😍 اینم کلیپ شیرینی پرطرفدار و سنتی کمی با رسپی قبلی در اندازه آردها متفاوت هست، به نظرم این ترکیب بهتر بود. رسپی این خوشمزه با کمی تغییر از استاد طوروسیان. #شیرینی_نخودچی مواد لازم آرد نخودچی مرغوب : 400 گرم آرد سفید قنادی : 100 گرم پودر قند : 175 گرم روغن جامد یا قنادی آب کرده ولرم : 175 گرم پودر هل : 1 ق چ زعفران غلیظ برای تزیین طرز تهیه آرد نخودچی و آرد سفید را سه بار الک کنید. آردها و پودرقند و پودر هل را در کاسه ای ریخته خوب مخلوط کنید و روغن ذوب شده ولرم را به آنها اضافه و با لیسک مخلوط کنید. روغن داغ باعث گلوله شدن پودرقند میشود. کمی که مخلوط شدند با دست خمیر را جمع کنید ولی از ورز دادن خمیر خودداری کنید تا خمیر به روغن نیفتد. به روغن افتادن خمیر باعث سفت و خشک شدن بافت شیرینی میشود. میتوانید بجای یک سوم یا نیمی از روغن از کره ذوب شده که دوغ آنرا گرفته اید استفاده کنید اما درصورت استفاده از کره ماندگاری شیرینی کم میشود. اگر خمیر منسجم نبود یکبار از چرخ گوشت رد کنید تا کاملا منسجم شود. خمیر را به ارتفاع 1 سانت روی کاغذ روغنی یا نایلون باز کنید. با #کاتر_شیرینی_نخودچی یا سایر کاترهای کوچک، خمیر را قالب بزنید و با فاصله کمی در سینی فر بچینید. در صورت تمایل با قلم مو یا یک سیخ چوبی وسط شیرینی ها یک قطره زعفران قرار دهید. فر را با حرارت 180 گرم کنید. سینی را در طبقه بالای فر قرار دهید و برای ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزید. دقت کنید زیر شیرینی ها قهوه ای نشود و بیش از حد تغییر رنگ ندهد. پخت کم باعث میشود شیرینی بافت پودری مناسبی نداشته باشد و هنگام خوردن به دهان بچسبد. بعد از پخت چند ساعت در محیط قرار دهید تا کاملا خنک شوند سپس به راحتی از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته بچینید. شیرینی با روغن قنادی برای حدود 6 ماه، با روغن جامد برای حداقل یکماه و با کره برای حدود 10 روز قابل نگهداری است. اگر به چرخ گوشت دسترسی ندارید، روغن جامد و پودرقند را چند دقیقه بزنید تا پوک شوند سپس بقیه مواد را اضافه کنید. به هیچ وجه مواد رسپی خصوصا روغن را تغییر ندهید. این شیرینی را میتوانید بدون فر روی گاز هم بپزید. همینطور میتوانید بدون کاتر، با گرد کردن در دست و ایجاد خطوط با قاشق یا ته ماسوره هم آماده کنید. این میزان مواد حدود 800 تا 900 گرم شیرینی نخودچی میدهد. ‌ ‌ 💜 اگر این رسپی مفید بود صلواتی بفرستید.‌‌‌‌ marjan.rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_عید #شیرینی_نخودچی بدون فر #مرحله۱ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_عید #شیرینی_نخودچی بدون فر #مرحله۲ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_عید #شیرینی_نخودچی بدون فر #مرحله۳ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

aida_babaee #شیرینی_نخودچی #مرحله۴ آرد نخودچی ۴۵۰ گرم (۳ لیوان) روغن قنادی یا روغن جامد یا کره ۲۵۰ گرم (۱/۵ لیوان) پودر قند ۲۰۰ گرم (۱ و یک چهارم لیوان) پودر هل دو قاشق مربا خوری آرد و پودر قند و بعد از الک کردن وزن کنید آرد سفید ۵۰ گرم (دوقاشق غذا خوری سر پر ) روغن و پودر قند و خوب باهمزن دستی یا چنگال مخلوط کنید بعد باهمزن برقی خوب هم بزنید تا یکدست و سفید رنگ بشه بعد آرد نخودچی و آرد سفید و پودر هل و باهم مخلوط کنید و کم کم به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید و ورز بدین تا مواد کاملا به خورد هم برن بعد دوبار چرخ کنید تا مواد کاملا خمیری و یکدست بشه ، خمیری نخودچی نیازی به استراحت نداره ولی اگر خواستین میتونید ۱۲ ساعت استراحت بدین بعد خمیر و بین دوتا کیسه بذارین با وردنه باز کنید قطرش حدود ۱/۵ سانت باشه و بعد قالب بزنید و داخل سینی بچینید نیازی نیست با فاصله بچینید چون بعد از پخت تغییری نمیکنه برای تزیین میتونید از تخم خرفه و کنجد و پودر پسته استفاده کنید من با زعفرون آب کرده تزیین کردم ، داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بیست دقیقه طبقه وسط بذارید نباید زیر شیرینیا تیره بشه برای اینکه تو قابلمه درست کنید سینی اندازه قابلمه باید باشه یک پایه فلزی زیرش بذارید تا با کف قابلمه تماس نداشته باشه روی حرارت کم با شعله پخش کن بذارید حدود بیست دقیقه طول میکشه دمکنی هم بزارید حتما بعد که کاملا سرد شد از سینی بردارید و داخل ظرف بچینید اصلا از سینی فر برای پختن شیرینی استفاده نکنید food_maliheh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_نخودچی😍😋 مواد لازم: آرد نخود مرغوب ۵۰۰ گرم آرد گندم ۳ ق‌غ (از آرد نخود ۳ ق برداشته این ۳ ق را جایگزین میکنیم) پودر قند ۱۷۵ گرم روغن جامد ۱۷۵ گرم هل ۱ ق‌چ طرز تهیه: آرد نخودچی، آرد گندم، هل و پودر قند را باهم مخلوط میکنیم، روغن آبکرده را اضافه میکنیم، و با دست ورز میدهیم، میتوانید خمیر را از چرخ رد کنید، سپس بین دولایه نایلون خمر را باز میکنیم، قالب میزنیم و داخل سینی فر میچینیم، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر ۱۵۰ درجه میگذاریم... وقتی شیرینی رو از فر خارج کردید تا کامل سرد نشده بهش دست نزنید... قابل توجه عزیزان من کلیپ‌های آموزشی عید رو با یک چهارم یا نصف مواد ذکر شده داخل دستورها درست کردم فقط برای آموزش شما عزیزان پس درمورد اینکه چرا کلیپ‌ها یه اندازه نوشتید دستور یه اندازه سوال نفرمایید لطفاً 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_نخودچی مواد لازم : آرد نخودچی نرم 750 گرم آرد سفید 250 گرم پودر قند 500 گرم روغن جامد 500 گرم هل 1 قاشق مرباخوری (برای تهیه این شیرینی می توانید برای بار اول ، ۱/۳ این مواد را بکار برید زمانی که ظرایف پخت آن را متوجه شدید شیرینی را با مقدارهای داده شده تهیه کنید.۱/۳ مواد یعنی 250 گرم آرد نخودچی، 85 گرم آرد سفید، 170 گرم پودر قند و 170 گرم روغن جامد) روش تهیه : پودر قند و روغن را مخلوط کرده ، می زنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود. آرد سفید و آرد نخودچی را درمایه می ریزیم ، هل را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر ، نرم و چسبنده شود ، به صورتی که اگر با دست گلوله ای درست کنیم آن گلوله باز نشود. خمیر را در کیسه نایلونی به مدت 1 الی 2 ساعت می گذاریم بماند ( هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می کند) خمیررا به وسیله وردنه روی یک سینی که قبلا داخل آن را آرد پاشیده ایم به قطر1 سانتی متر پهن می کنیم و با قالبهای کوچک ومخصوص شیرینی نخودچی (قالب گل چهارپر) قطعه های شیرینی را ازخمیر جدا کرده ،در سینی فرمی چینیم و در فر به مدت 20 الی 30 دقیقه درحرارت 300درجه می پزیم. ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii