#شیش_انداز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون_مژگان این غذای خوش طعم و خوشمزه برای من یک نوستالژیه. یادش بخیر مادر بزرگ مادریم صبح زود مواد لازمش رو آماده میکرد و طبق معمول هرروز غذا رو روی چراغ خوراک پزی میپخت وچقدر عالی میشد. این خورشتش هیچ اسمی هم نداشت فسنجونی بود که توش بجای مرغ، بادمجون داشت. روحش شاد اما انگار توی بعضی از شهرهای گیلان بهش میگن شیش انداز که البته با شیش انداز زنجان و شیش انداز ترکهای عزیز فرق میکنه. حتمامیگین حیف گردوی به این گرونی نیست توش بادمجون بریزیم. ولی من به شما میگم‌که این فسنجون اینقدر خوشمزه هست که قطعا میشه یکی ازموردعلاقه های شمابه شرطی که بادمجون خور باشین😁 مواد لازم وطریقه تهیه این خوشمزه ازاین قراره: #شیش_انداز دویست و پنجاه گرم گردو رو توی خرد کن آسیابش می کنیم. شیش تا بادمجون متوسط رو پوست می گیریم وبه دلخواه برش میزنیم نمک پاشی می کنیم و تلخی بادمجونها رو میگیریم و توی روی روغن سرخشون می کنیم. یدونه پیاز نسبتا بزرگ رو نگینی خرد کرده همراه کمی روغن و زرد چوبه تفتش میدیم.گردو رو بهش اضافه می کنیم تا همراه پیاز کمی تفت بخوره. یک قاشق رب گوجه فرنگی بهش اضافه می کنیم همراه دوقاشق رب انار ترش. اگر ذائقه شما شیرین تر می پسنده رب انار ملس بریزید. من رب انار نزدم و بجاش همون رب آلوچه ترش مخصوص فسنجونهای خودمون رو ریختم😀 یه تفت کوچیک میدیم و سه لیوان آب میریزیم، نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم و اجازه میدیم حدود دوساعت نیم الی سه ساعت آروم آروم بجوشه تا گردو پخته و روغنش حسابی بیرون بیاد. توی این مدت هر ازگاهی کمی آب سرد از کناره هاش میریزیم تا گردو روغن بیشتری پس بده. پنج دقیقه آخر پخت بادمجونها رو به خورشت اضافه می کنیم. بهمین راحتی شما یه خورشت بی نظیر با یه طعم عالی برای ناهار یا شامتون درست کردین در کنارش یه کته با ته دیگی بی نظیر ضیافتتون رو کامل میکنه. برنج روخیس کنید به مقدار لازم نمک بریزید و اونقدری آب بهش اضافه کنید که یک بند انگشت آب روی برنج رو بگیره. بعداز یکی دوساعت روی شعله بذارید تا برنج بپزه وقتی پخت توی آبکش بریزید و قابلمه رو بشورید تا از لعاب برنج‌پاک بشه.(خیلی مهمه) قابلمه رو بذارید روی شعله تا کمی گرم بشه کمی روغن بریزید و کمی زردچوبه و یا حتی مخلوطی از زردچوبه و یکی دوقاشق زعفران آب کرده. وبعد برنج رو فورا منتقل کنین توی قابلمه و با شعله کم اجازه بدین دم بکشه و اینکه مواظب باشین ته دیگش نسوزه. اگه میخواین برنجتون زعفرانی باشه دورتادور برنج‌ رو زعفرون بدین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون این غذای خوش طعم و خوشمزه برای من یک نوستالژیه. یادش بخیر مادر بزرگ مادریم صبح زود مواد لازمش رو آماده میکرد و طبق معمول هرروز غذا رو روی چراغ خوراک پزی میپخت وچقدر عالی میشد. این خورشتش هیچ اسمی هم نداشت فسنجونی بود که توش بجای مرغ، بادمجون داشت. روحش شاد اما انگار توی بعضی از شهرهای گیلان بهش میگن شیش انداز که البته با شیش انداز زنجان و شیش انداز ترکهای عزیز فرق میکنه. حتمامیگین حیف گردوی به این گرونی نیست توش بادمجون بریزیم. ولی من به شما میگم‌که این فسنجون اینقدرخوشمزه هست که قطعا میشه یکی ازموردعلاقه های شمابه شرطی که بادمجون خورباشین😁 مواد لازم وطریقه تهیه این خوشمزه ازاین قراره: #شیش_انداز دویست و پنجاه گرم گردو رو توی خرد کن آسیابش می کنیم. شیش تا بادمجون متوسط رو پوست می گیریم وبه دلخواه برش میزنیم نمک پاشی می کنیم و تلخی بادمجونها رو میگیریم و توی روی روغن سرخشون می کنیم. یدونه پیاز نسبتا بزرگ رو نگینی خرد کرده همراه کمی روغن و زرد چوبه تفتش میدیم.گردو رو بهش اضافه می کنیم تا همراه پیاز کمی تفت بخوره. یک قاشق رب گوجه فرنگی بهش اضافه می کنیم همراه دوقاشق رب انار ترش. اگر ذائقه شما شیرین تر می پسنده رب انار ملس بریزید. من رب انار نزدم و بجاش همون رب آلوچه ترش مخصوص فسنجونهای خودمون رو ریختم😀 یه تفت کوچیک میدیم و سه لیوان آب میریزیم، نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم و اجازه میدیم حدود دوساعت نیم الی سه ساعت آروم آروم بجوشه تا گردو پخته و روغنش حسابی بیرون بیاد. توی این مدت هر ازگاهی کمی آب سرد از کناره هاش میریزیم تا گردو روغن بیشتری پس بده. پنج دقیقه آخر پخت بادمجونها رو به خورشت اضافه می کنیم. بهمین راحتی شما یه خورشت بی نظیر با یه طعم عالی برای ناهار یا شامتون درست کردین در کنارش یه کته با ته دیگی بی نظیر ضیافتتون رو کامل میکنه. برنج روخیس کنید به مقدار لازم نمک بریزید و اونقدری آب بهش اضافه کنید که یک بند انگشت آب روی برنج رو بگیره. بعداز یکی دوساعت روی شعله بذارید تا برنج بپزه وقتی پخت توی آبکش بریزید و قابلمه رو بشورید تا از لعاب برنج‌پاک بشه.(خیلی مهمه) قابلمه رو بذارید روی شعله تا کمی گرم بشه کمی روغن بریزید و کمی زردچوبه و یا حتی مخلوطی از زردچوبه و یکی دوقاشق زعفران آب کرده. وبعد برنج رو فورا منتقل کنین توی قابلمه و با شعله کم اجازه بدین دم بکشه و اینکه مواظب باشین ته دیگش نسوزه. اگه میخواین برنجتون زعفرانی باشه دورتادور برنج‌ رو زعفرون بدین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیش_انداز بادمجان بادمجان قلمی۶ عددپیاز۲ عدد متوسطرب انار۲ قاشق غذاخوریمغز گردو۳۰۰ گرمنمک و فلفل سیاهبه مقدار کافیزردچوبه و روغنبه مقدار کافی بادمجان ها را پوست می گیریم و به صورت دلخواه خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه بادمجان ها را به تابه اضافه می کنیم. این مرحله بادمجان ها را به خوبی سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز تغییر رنگ دهد و طلایی شود گردو را به پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا یکدست شوند. در ادامه رب انار را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ رب باز شود. مقداری نمک فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا ادویه ها به خورد مواد بروند. در ادامه ۳ پیمانه آب ولرم به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش روغن بیندازد بادمجان های سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه بادمجان ها را به غذا اضافه کردیم ۱۵ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیش_انداز سلام رفقا برای درست کردن شیش انداز احتیاج داریم به: 📌گردوی آسیاب شده صدو پنجاه گرم 📌 رب انارنصف قاشق غذاخوری 📌رب آلوچه یک قاشق چایخوری 📌 رب گوجه نصف قاشق غذاخوری (رب گوجه و آلوچه قابل حذف هستن) 📌 ادویه شامل نمک،فلفل،زردچوبه و گلپر هرکدام نصف قاشق چایخوری 📌 بادمجان چهارعدد 📌پیاز یک عدد متوسط ________________________ 📌 پیاز رنده شده رو چند دقیقه تفت بدین تا کمی سبک بشه 📌 گردو رو به همراه رب ها به پیاز اضافه و برای پنج دقیقه با حرارت ملایم تفت بدین تا روغن گردو در بیاد 📌 آب سرد به همراه یخ رو اصافه کنید و دو الی سه ساعت زمان بدین تا کامل بپزن و روغن بندازن 📌تو این فاصله میتونید چندباری شوک یخ به گردوهاتون بدین اینجوری بی کیفیت ترین گردو هم روغن میندازه 📌 بادمجان هارو پوست بگیرید و به شکل دلخواه خرد کنید و تاخیشون رو با کمک نمک بگیرید 📌 دو طرف بادمجان هارو کمی سرخ کنید و به همراه ادویه ها به خورشت اضافه کنید 📌 بیست دقیقا الی نیم ساعت بعد خورشت خوشمزه ما حاضره نوش جان♥ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii