aram .9025 #فسنجون_مرغ ♨️گردو رو آسیاب کردم و از شب بار گذاشتم تاخوب روغن پس بده. بعد سیزده چهارده ساعت که با شعله ی کم پخت و خوب روغن پس داد،فیله ی مرغ مرینت شده (زردچوبه،نمک،فلفل سیاه،آبلیمو،پیاز)رو که حالت حلزونی فرم داده بودم رو کمی همراه کره و پیاز تفت دادم و داخل مایع خورشت قرار دادم و دو ق پوره پخته ی کدو حلوایی هم اضافه کردم، چهار ق رب انار ملس رو اضافه کردم ،من شکر نمیزنم اگه ملس تر دوس دارین یک ق شکر هم اضافه کنین،من نمک اضافه کردم ،و اجازه دادم خوب جا بیافته😋اگه از شب فرصت نشد گردو رو بار بزارین موقع گذاشتن خورشت هربیس دقیقه تا نیم ساعت یه قالب کوچیک یخ بندازین تو خورشت تا شوک وارد بشه وحسابی روغن پس بده. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون_مرغ این‌شما‌و‌این‌فسنجون‌مرغ.البته‌می‌دونم‌که‌خیلی‌ها‌‌با‌گوشت‌درست‌می‌کنند.هر‌دو‌خوشمزست‌و‌دلچسب.دونه‌های‌انار‌که‌می‌بینید،انار‌پارساله‌که‌من‌چند‌تا‌انار‌داخل‌فریزر‌نگه‌داشتم‌و‌هر‌وقت‌برای‌تزئین‌‌نیاز‌دارم‌ازشون‌استفاده می‌کنم مواد‌لازم🍲 ⬅️برای‌۴‌نفر➡️ مغز‌گردو‌۳۰۰‌گرم پیاز‌بزرگ‌۱‌عدد سینه‌یا‌ران‌مرغ‌۴‌تکه شکر‌۲‌قاشق‌غذاخوری رب‌انار‌۴‌قاشق‌غذاخوری رب‌گوجه‌فرنگی‌۱‌قاشق‌غذاخوری نمک‌،فلفل،زردچوبه‌به‌مقدار‌کافی روش‌تهیه👩‍🍳‌ تکه‌های‌مرغو‌داخل‌روغن‌سرخ‌می‌کنیم.داخل‌یه‌تابه‌دیگه‌پیاز‌خرد‌شده‌رو‌با‌روغن‌تفت‌می‌دیم.زردچوبه‌اضافه‌می‌کنیم‌و‌سرخ‌می‌کنیم.حالا‌مغز‌گردو‌‌های‌آسیاب‌شده‌رو‌اضافه‌می‌کنیم‌و‌چند‌دقیقه‌تفت‌می‌دیم‌.رب‌انار‌و‌رب‌گوجه‌‌اضافه‌می‌کنیم‌و‌مقداری‌تفت‌می‌دیم‌‌تا‌بوی‌خامی‌مواد‌از‌بین‌بره.مرغها‌رو‌اضافه‌می‌کنیم‌‌‌و‌با‌گردوها‌‌مخاوط‌می‌کنیم.وقتی‌مخلوط‌شدن،چند‌لیوان‌آب‌جوش‌‌می‌ریزیم.شعله‌گاز‌زیاد‌می‌کنیم‌وقتی‌چند‌جوش‌زد‌زیر‌شعله‌رو‌کم‌می‌کنیم‌تا‌با‌حرارت‌ملایم‌شروع‌به‌پختن‌کنه.اگه‌روی‌شعله‌گاز‌به‌آرومی‌و‌با‌وقت‌کافی‌بپزید‌‌۳‌ساعت‌کافیه‌اینطوری‌روغن‌میندازه.معمولا‌۳۰‌دقیقه‌آخر‌پخت‌شکر‌اضافه‌می‌کنند(که‌من‌نمی‌ریزم). نوش‌جان🌹❤️🌹 از خاتون هنرمند eliichef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون_مرغ گردوی چرخ شده 300گرم 1عدد سینه ی مرغ کامل پیاز بزرگ رنده شده رب انار 3قاشق شکر 3قاشق (درصورت دلخواه) نمک،فلفل 25گرم کره برا تفت دادن مرغ آب سرد بامقدارخیلی کمی روغن پیاز و تفت میدیم بعد گردو رو اضافه وبه خوبی تفت میدیم تفت دادن گردو باعث خوشمزگی خورش میشه رب انار نمو وفلفل قرمز وشکر رو میریزم آب رو هم میریزیم روش واجازه میدیم جوش بیاد بعد شعله رو کم میکنیم ومیزاریم تا گردوها بپزن وروغنشونو پس بِدن .حدوداً 1تا1ونیم ساعت زمان میبره تو این فاصله سینه ی مرغ رو خرد کرده وبا کره تفت میدیم کمی آب میندازه میزاریم باهمون آب بپزه وبعد سرخ میکنیم تکه های مرغ سرخ شده رو به خورشت اضافه میکنیم شعله رو کم میکنیم و2تا 3ساعتی میزاریم تاخورشت جابیوفته.خورش من بخاطر فلفل قرمزی که میزنم رنگش یه کم قرمزه نکته ها🔹️🔹️🔹️ رب انارمن چون ترش بود شکر زدم اگه رب انارتون ملس هست نیازی به شکر نیست. برا بیشتر روغن پس دادن خورشت یه ربع آخر میتونین بهش چندتا تکه یخ بندازین من اینکار رو نکردم چون گردوهام به اندازه ی کافی روغن پس داده بودن . فسنجون رو با مرغابی ویا مرغ محلی هم درست میکنن که دراینصورت همون اول داخل خورشت باید ریخت چون گوشت اینا دیرپزن دوست داشتین یه قاشق رب گوجه فرنگی هم به همراه رب انار به فسنجون بزنین ،تاثیری تو طعمش نداره ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فسنجون_مرغ ران مرغ : ۲ عدد پیاز متوسط : ۱ عدد گردو : ۱۵۰ گرم (۱۰عدد) رب انار : ۳ ق‌غ سرپر شکر : ۲ ق‌غ زعفران دم شده : ۴ ق‌غ ادویه : نمک ، فلفل ، زردچوبه مرغ هارو با نمک ، فلفل ، آبلیمو و زعفران دم شده مزه دار کردم و دو طرفشون رو داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم داخل همون قابلمه پیاز رنده شده و همراه پودر گردو و زردچوبه تفت دادم وقتی خامی گردو از بین رفت رب انار رقیق شده و آبجوش ( تقریبا ۳ لیوان ) رو بهش اضافه کردم و مرغ ها رو بهش اضافه و حرارت رو کم کردم واجازه دادم خورشت کاملش جا بیوفته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii