#فلافل_کنجدی ۵۰۰ گرم نخود ۳ عدد پیاز متوسط ۱ کله کامل سیر تازه که شامل ۶ یا ۷ حبه سیر میشه ۱٫۲ ق.چ. زردچوبه ۱٫۲ ق.چ. نمک ۱٫۴ ق. چ.  فلفل قرمز ۱٫۴ ق. چ. فلفل سیاه ۱٫۲ ق. چ. ادویه کاری ۱٫۲ ق چ ادویه مخصوص فلافل ۴_۵ ق غ کنجد جعفری نصف لیوان روغن مایع به مقدار لازم ابتدا نخودها رو یک روز قبل خیس کنید و تو این فاصله سه تا چهار بار آبش رو عوض کنید.نخودها رو با چرخ گوشت و پنجره ی متوسط ، دو بار همراه با پیاز و سیر و جعفری چرخ کنید. سپس با نمک و فلفل و همه ادویه های گفته شده و یک سوم استکان آب خوب ورز بدین ، در حدی که کامل مخلوط ما یک دست بشه.و کنجدها را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید مرحله آخر، مقداری روغن رو درون ظرف گودی بریزید تا یک سوم ظرف کافیه ، روغن که داغ شد شعله را متوسط کنید سپس از مواد یک قاشق غذا خوری برداشته و درون قالب فشاری مخصوص فلافل ریخته با کمی فشار مواد را فیکس کنید و بندازید تو روغن با شعله ی متوسط ، تا خوب سرخ بشه. دقت کنید شعله زیاد نباشه و از قبل روغن شما داغ داغ باشه ، اگه شعله زیاد باشه خیلی زود سرخ میشه در نتیجه وسط فلافل خام میمونه. فلافل ها رو روی دستمال بذارید تا روغن اضافی شون گرفته بشه سپس تو ظرف مناسب بچینید و همراه با خیارشور، گوجه، سس تند و ترشی سرو کنید. اگه روغنتون کم باشد و داغ نباشد فلافل هاتون ترک میخورن و خوب پف نمی کنند ashpazi_zahra.sh68 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii