#فیلینگ 👈 به اون مایه یا خامه ای که داخل کیک هست فیلینگ گفته میشه که میتونه موز باشه یا توت فرنگی یا آناناس سلیقه ایه من خودم فیلینگ موز وگردو رو دوس دارم😊 موزو ریز خورد میکنیم با گردو نگینی و چند قاشق خامه فرم گرفته مخلوط میکنیم داخل قیف یکبار مصرف میریزیم و سطح کیک رو باهاش بطور منظم پرمیکنیم. توجه❗️توجه❗️ اگه سطح کیک خشک بود قبل از فیلینگ سطح کیکو با مخلوط آب وعسل خیلی کم مرطوب میکنیم (اگه زیاد خیس کنید کیک حالت خمیری پیدا میکنه) البته کیک اسفنجی که آموزششو گذاشتم اصن خشک نبود و من مرطوب نکردم. 👈علت اینکه موز وگردو و خامه رو باهم مخلوط کردیم اینه ک بعد از برش کیک ، موز وگردو جدا نشن بعضیا اول خامه کشی میکنن و بعد موز وگردو روش میریزن که اصن جالب نیست. 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کیک_شکلاتی🍫🍰🍫🍰 ✍موادلازم آرد ۲ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱/۵ پیمانه ماست یا شیر ۱ پیمانه روغن مایع نصف پیمانه پودر کاکائو نصف پیمانه بکینگ پودر ۲ ق م شکلات چیبسی ۳ ق غ وانیل کمی 🍜طرز تهیه تخم مرغ و شکر را با هم حدود ۷ دقیقه میزنیم وانیل هم اضافه میشه ، روغن و ماست یا شیر هم اضافه شده و همه را با همزن میزنیم. آرد و کاکائو و بکینگ پودر الک شده را به این مخلوط اضافه کرده و با لیسک فولد میکنیم ، شکلات چیپسیا رو هم اضافه میکنیم. کف قالب کاغذ روغنی انداخته ، چرب و آرد پاشی میکنیم و خمیر را داخل آن میریزیم و در فری که قبلا گرم کردیم بسته به فرتون داره ، در دمای ۱۸۰ درجه حدود ۵۰ دقیقه میپزیم. برای #فیلینگ کیک خامه قنادی رو خوب فرم میدیم بعد بهش کمی پودر کاکائو میزنیم. من ۲ ق غ بهش کرم فیل وانیلی هم زدم. 🔴کرم فیل کرمی هس در طعمهای مختلف که میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

بیشتر دستورای کیک عسل روسی کم و بیش مشابهن فقط اینکه شما میتونید بجای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید واینکه برای این کیک از جوش شیرین استفاده میشه ولی من ی مقدارش رو با بکینگ پودر جایگزین کردم. #کیک_عسل_روسی🍯🍯 کره ۱۱۳ گرم شکر ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه) عسل ۳ ق غ تخم مرغ ۳ عدد آرد سفید ۳ پیمانه(۴۵۰ گرم) بکینگ پودر ۱ و ۱/۲ ق چ جوش شیرین ۱/۴ ق چ مواد لازم فیلینگ کیک پنیر ماسکار پونه ۲۰۰ گرم خامه قنادی ۲۰۰ گرم پودر قند ۳ ق غ وانیل ۱/۴ ق چ ♨️کره ، عسل و شکر رابا هم در ظرفی روی بخار کتری (بنماری)قرار دهید تا ذوب شده و یکدست شوند. بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید سریع هم بزنید و از روی حرارت بردارید. (یا اینکه جوش شیرین را اضافه کنید و بکینگ پودر را با آرد الک کنید) چند دقیقه صبر کنید تا ازحرارت بیفتد. تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی کمی مخلوط کنید و به ظرف کره اضافه کنید و همزمان هم بزنید. آرد را در ۳ مرحله اضافه کنید(با قاشق یا دست هم بزنید تا خمیر تشکیل شود) خمیر چسبندست (من نیم ساعت در یخچال گذاشتم تا کمی سفت شد)خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید. روی کاغذ روغنی کمی آرد پاشی کنید و چانه خمیر را با کمک وردنه باز کنید و کاتر بزنید.(حدودا ۱۸ سانت). کاغذ روغنی را به سینی منتقل کنید.ودر فر گرم ۱۸۰ درجه به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید. فر برقی دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۸ دقیقه. همه چانه ها را به همین شکل بپزید. نانهای آماده شده را لای کیسه پلاستیکی قرار دهید تا خشک نشوند. برشهای خمیر را هم در فر بپزید که جهت تزیین کیک استفاده کنید. برای #فیلینگ خامه قنادی را از فریزر خارج کرده ،در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود (به شکل بستنی)با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. پنیر و پودر قند و وانیل را جدا گانه با همزن بزنید تا یکدست شودسپس به خامه فرم گرفته را اضافه کنید ودر حد مخلوط شدن هم بزنید. لابه لای همه نانهای اماده خامه پنیری بذارید ودر نهایت کیک را با باقی مانده خامه کاور کنید. برشهای بیسکویتی را بکوبید (به کمک غذاساز) و کیک را با آن تزیین کنید. و یک شب در یخچال قرار دهید. نکته (به دلیل وجود کره درکیک نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید) ترجمه و اجرا فریال 💁‍♀feryal_rr ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

همین طور که میدونید#فیلینگ خیلی خیلی #خوشمزه رو به جای خامه برای بین لایه های #کیک میشه استفاده کرد....کلا هر نوع پودینگی مناسبه..اما #پودینگ_ساده یا وانیلی چون در ترکیب با هر میوه و اسانسی خوشمزه ست برای این منظور می تونه مناسب باشه... منم امروز یه #کیک_ساده وانیلی درست کردم از وسط برش زدم مابینش #فیلینگ_وانیلی کشیدم البته هر چقدر پر ملات باشه خوشمزه تره دستورشو مینویسم دوست داشتید درست کنید😋 📌مواد لازم زرده تخم مرغ: 3 عدد شکر: 60 گرم شیر: 250 میلی لیتر آرد: 1 ق سوپخوری نشاسته ذرت: 1 و نیم ق سوپخوری کره: 25 گرم وانیل: 1 ق چایخوری اسانس وانیل: 1 ق چایخوری (من نداشتم) 📌طرز پخت زرده ها و شکر رو با همزن زدم تا کرم بشه وانیل و اسانسش رو هم می ریزیم شیر رو کم کم ریختم توش و هم زدم و در نهایت آرد و نشاسته ذرت رو هم اضافه کردم و بازم هم زدم (نشاسته ذرت سفید رنگه) مایه رو روی حرارت ملایم گذاشتم...من از همون اول همه این کارها رو توی ظرف پیرکس انجام دادم که توی همونم بذارم رو شعله...مرتب روی حرارت با ویسک هم می زنیم همینجور هم می زنیم تا غلیظ بشه ... من چون میخواستم لای کیک استفاده کنم غلیظ تر از پودینگ دسری برداشتم .. یه جورایی مثه خامه فرم گرفته دیگه...بعد از روی حرارت برداشتم و کره رو توش ریختم و هم زدم تا آب بشه ریختم توی ظرف دیگه و روش پلاستیک کشیدم..جوری که پلاستیک به روی پودینگ بچسبه و مانع رویه بستنش بشه.. کنار گذاشتم تا خنک بشه... این فیلینگ برای کیکها عالیه..یه بار امتحان کنین شاید خوشتون اومد، مخصوصا اگه مثه من جزو اون دسته از کسانی هستین که خامه کیک رو کنار میذارین و نمی خورین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

miitara به نظر من بهترین حالت سِرو جامبوشلزها (که هم بزرگن ‌و هم ضخیم و حس خمیری نسبتا زیادی دارن)، اینه که زیرشون یه لایه سس باشه و روشون هم با مقداری فراوونی پنیر پوشونده شه 🙈😍😋 فیلینگ یا همون محتویات داخلی‌شون هم کاملا سلیقه‌ایه، برای سس زیر جامبوشلز‌ها پیشنهاد من سس ماریناراس، که ترکیب پیاز و سیر و پوره گوجه و پاپریکا و فلفل و جعفری و ریحون تازه‌س #سس_مارینارا اما انتخاب سس هم کاملا سلیقه‌ایه، من این دفعه چون عجله داشتم از ترکیب سس‌ها و ادویه‌های آماده استفاده کردم (سس چیلی + سس سالسای مکزیکی + سس سیراچا + ادویه پیتزا) که در مجموع یه سس با طعم تند و عطر بی‌نظیر ایجاد کردن. ولی شما میتونید با ترکیب سیر و پوره گوجه یا سس کچاپ و چیلی و یا حتی رب سرخ شده و حل شده در آب به همراه ادویه‌ها و سبزیجات خرد شده، سس‌های متفاوت و خوش طعمی مطابق با ذائقه خودتون و خونواده‌تون درست کنین ☺️ برای #فیلینگ هم دقیقا همینطوره، من خودم اول پیاز خرد شده رو تف دادم، بعد گوشت چرخکرده اضافه کردم و به همراه نمک و فلفل و پاپریکا و کمی زیره گذاشتم خوب بپزن و بعد قارچ خرد شده رو اضافه کردم و برای اینکه قارچ‌ها سیاه نشن و طعم خوبی بگیرن کمی آب لیموی تازه اضافه کردم، در نهایت مقدار کمی رب زدم و بعد از چند دقیقه که آب موادم کاملا خشک شد، زیر حرارت رو خاموش کردم در همین حین جامبوشلزها رو تو آب جوش و نمک پختم و آبکش کردم. سسم رو کف یه ظرف نچسب مخصوص فر ریختم و دونه دونه جامبوها رو با مواد پر کردم و تو ظرف چیدم، در نهایت روشون پنیر پیتزا ریختم، با آب‌پاش روی پنیرها کمی آب پاشیدم (که بعدا کش بیان)، روی ظرف فویل آلومینیومی کشیدم و روونه‌ی فرِ از قبل گرم شده، کردمش بعد از حدود یه ربع، ظرف رو از تو فر درآوردم، فویل رو برداشتم و اجازه دادم حرارت المنت بالای فر، پنیر رو آب کنه و رنگش کمی طلایی بشه. زیاد نذاشتم بمونه که جامبوشلزها خشک نشن، چون به نظر من خوردن دو مدل جامبوشلز خیلی سخته، یکی جامبوشلز خشک شده و دیگری جامبوشلز سرد با الویه 😣🙈 بعد از بیرون آوردن از فر روش یکم آویشن و فلفل سیاه پاشیدم وبه همراه همسر جان از طعم عالیش لذت بردیم ☺️😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_موكا #فیلینگ #کپی_ممنوع🚫🚫🚫 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رولت_موكا مواد لازم: 🔹۱۲۸ گرم آرد 🔹۱ ق غ پودر قهوه فوری 🔹۱۰۰گرم شکر دانه ریز 🔹نصف قاشق غذا خوری بکینگ پودر 🔹۱/۲ ق چ نمک 🔹۴ عدد زرده تخم مرغ 🔹۱ ق غ قهوه فوری حل شده در ۶۰ گرم آب داغ حل شده 🔹روغن مایع ۵۷ گرم 🔹۴ عدد سفیده تخم مرغ 🔹۱/۴ ق چ پودر تارتار 🔹۵۰ گرم شکر فر را از قبل از قبل گرم کنید تا ۱۸۰ درجه یک سینی سی در چهل کاغذ روغنی بزرگتر از قالب کفش انداخته کنار بگذاریددر یک کاسه ، سفیده تخم مرغ را بزنید تافرم بگیره بعد پودر تارتار را اضافه کنید. به تدریج ۵۰ گرم شکر را کم کم با سرعت زیاد اضافه کنید تا یه کم فرم بگیره وکنار بگذارید.در یک کاسه دیگر ، تمام مواد مایع (قهوه ، زرده تخم مرغ و روغن) را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید. در یک کاسه ، آرد ، شکر ، بکینگ پودر ، پودر قهوه و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد مایع را داخل مخلوط آرد بریزید. مخلوط کردن را ادامه دهید تا سبک و کرکی شود.با استفاده از یه لیسک ، به آرامی مخلوط سفیده تخم مرغ را بهش اضافه کنید و داخل سینی بریزید و‌ در فر قرار بدید،بعد پخت روی حوله پودر قند پاشیده و کاغذ روغنی رو‌جدا کنید کیک را روی حوله ای که به راحتی با پودر قند پاشیده شده برگردونید 🚫 حوله را درون کیک نمی چرخانید. شما فقط از حوله برای نگه داشتن کیک و رول کردن آن استفاده می کنید. #فیلینگ: ۲ عدد سفیده تخم مرغ ۱/۸ ق چ نمک ۱ ق غ شکر ۱ ق غ پودر قهوه فوری ۹۰ گرم شکر ۱ ق غ قهوه فوری داخل ۱۲۰ گرم آب جوش حل کرده ۱۷۱ گرم کره مکعبی خرد ریز شده سفیده تخم مرغ را تا زمانی که فرم بگیره بزنید و نمک و ۱ قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری پودرقهوه فوری را اضافه کنید هم بزنید با سرعت متوسط ​​تا فرم بگیره کنار بگذارید.در یک قابلمه، قهوه حل شده و شکر را با هم مخلوط کنید. تا زمانی که شکر حل شود هم بزنید.با حرارت زیاد به جوش بیاورید (نیازی به هم زدن نیست).2-3 دقیقه بجوشانید.از روی حرارت برداشته از داغی افتاد به آرامی شربت داغ را در سفیده ها بریزید ، دائماً هم بزنبد با سرعت بالا بزنید تا فرم بگیره حالا کره رو تکه تکه که اضافه میکنید یک دقیقه همزده تا خوب فرم بگیره بعد داخل رولت رو بزنید و تزیین کنید به دلخواه حداقل 2 ساعت قبل از برش یخچال بگذارید sweets_home_7 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کوکیز_نارگیلی🥥 با #فیلینگ_شکلات آرد ۲۴۰گرم کره ۱۸۰ گرم پودر قند یا پودرشکر ۷۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد وانیل نوک ق چ بیکینگ پودر نصف ق چ پودرنارگیل بمیزان لازم مواد لازم جهت فیلینگ: خامه صبحانه ۱۰۰ گرم شکلات تلخ کارات ۹۰ (میتونین بجای گاناش نوتلا بزنین ولی من عاشق این فیلینگم) کره نرم شده،پودر قند و وانیل رو با همزن بزنین تا کاملا روشن بشه.تخم مرغ رو اضافه کرده و با همزن بزنین. بعد ارد و بیکینگ پودر الک شده رو اضافه کرده و با دست ورز بدین.خمیر نسبتا چسبندست.بعد با قاشق مربا خوری ی گلوله بردارین گرد کنین و داخل پودرنارگیل بغلتونین‌.داخل سینی فر که کاغذروغنی انداختین با فاصله دوسانت بچینین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه بمدت ۲۰ الی ۲۲دقیقه قرارش بدین. شیرینی رو ک از فر درآوردین صبر کنین که کاملا خنک بشه بعد از گاناش رو که داخل قیف ریختین وسط یکی از شیرینی ها بزنین و ی شیرینی دیگ بهش بچسبونین.(سایز شیرینی هاتون رو بزرگ نزنین چون دوتا شیرینی رو بهم میچسبونین خیلی بزرگ میشه،البته میتونین این شیرینی رو بصورت تک و بدون فیلینگ درست کنین،اون مدلی هم عالیه) #گاناش برای #فیلینگ ۱۰۰گرم خامه صبحانه رو روی بخار کتری بذارین تا روان و داغ بشه.۹۰گرم شکلات تلخ یا شیری خردشده بهش اضافه کنین.وقتی که کامل حل شد از روی بخار کتری برداشته و کنار بذارین تا کامل سرد بشه.(۲ساعت قبل درستش کنین)تو این فاصله چندین بار با قاشق همش بزنین تا یواش یواش سفت بشه(سفت ک نه،از شلی در میاد)کاملا فرم پذیر میشه. میتونین با نوتلا هم فیلینگ کنین ولی من گاناش رو ترجیح میدم. ترکیبشون محشره با این رسپی حدود۳۶تا شیرینی دارین ک اگ بهمدیگ بچسبونین در اخر ۱۸تا شیرینی بهتون میده🍫🍫🍫🍫🍫 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii