#قارنی_یاریخ یا بادمجان شکم پر بادمجان کوچک 6 عدد سیر 6_7 حبه پیاز متوسط 1 عدد گوشت چرخ کرده 250 گرم گوجه فرنگی 1 عدد جعفری خرد شده 3_4 ق س نمک، فلفل، زردچوبه رب گوجه، ابغوره، روغن 💢شکم پاره تبریزی خوراک بسیار خوشمزه و آسانی هست. بادمجانها را پوست کنده و دو ساعت در آب نمک می خوابونیم سپس شسته خشک کرده و در روغن مایع درسته سرخ می کنیممن کم روغن میریزم بادمجانهارو که چیدم در تابه رو میزارم وزیرشو کم میکنم تا حین سرخ شدن بادمجانها مغز پخت بشن و زود زود هر طرف بادمجان رو میچرخونم که یکدست سرخ وبپزه. بادمجان را روی حوله کاغذی گذاشته تا روغن اضافه گرفته بشه. پیاز را خرد کرده تفت داده، سیر را هم خرد و تفت داده پوست گوجه فرنگیهای سفت رو می گیریم و داخل گوجه را ریز خرد می کنیم، بعد گوشت را به پیاز افزوده با ادویه خوب تفت می دیم، کمی رب گوجه و نصف لیوان آب به گوشت اضافه کرده و در ظرف رو می ذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه سپس جعفری و گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می کنیم. روی بادمجون ها یه خط طولی میندازیم از مخلوط آماده داخل بادمجانها پر میکنیم، و اونهارو داخل ماهیتابه چیده و با سس مخصوص اش روی حرارت متوسط گاز نیم ساعت می پزیم تا بادمجانها پخته ولی له نشه. برای سس داخل ظرفی یک لیوان اب رو با دو سه قاشق رب و نصف لیوان ابغوره با کمی ادویه مخلوط میکنیم و به ظرف بادمجان اضافه می کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بادمجان_شكم_پر #قارني_ياريخ يه غذاي خيلي خوشمزه كه ميشه هم بانون خورد و هم با برنج نوش جان كرد😋بريم براي تهيه اين خوشمزه: اول بادمجونها رو پوست كرده و با آب و نمك براي ١٠،١٥ خيس كنيد..تا اگه تلخي داشته باشه كشيده بشه...من ٤ عدد بادمجون استفاده كردم.. بادمجونها رو درسته داخل روغن سرخ كرده،سعي كنيد تمام قسمتهاي بادمجونها سرخ بشه...بعد سرخ شدن،وقتي سرد شد،از وسط بادمجونها يك شيار با چاقو بزنيد...بزاريد كنار.. حالا بريم سراغ مواد داخل بادمجونها.. ٢٠٠ گرم گوشت رو با يك عدد پيازچرخ كرده و فلفل دلمه داخلش خرد كنيد كه من فلفل درسته داخلش انداختم تا عطر خوبي داشته باشه و بزاريدباشعله ملايم پخته بشه،چون گوشت خودش آب پس ميده،پس بزاريد با آب خودش پخته بشه،و سرخ بشه،كمي نمك و فلفل ورب بزنيد و با كمي روغن تفت بديد و بزاريد كنار.. داخل بادمجونهارو با اين مواد گوشتي پركنيد،،بادمجونهارو ته تابه بچينيد و.. حالا جدا پياز داغ كنيد و كمي رب گوجه بزنيد و نمك و فلفل قرمز و كمي دارچين و كمي آويشن بزنيد و روي بادمجونها بريزيد چند تا گوجه هم قاچ كنيد و كنار بادمجونها قرار بديد و بزاريد رو اجاق كمي آب ليمو بزنيد تا بجوشه و جا بيفته،،خيلي خوشمزه ست نوش جان🙋‍♀️ ffatemeh.hsn ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii