🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
🔝 #قطایف کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندی
🔝
#قطایف
#مخصوص_ماه_مبارک_رمضان
📝مواد لازم
آرد 1 و یک دوم پیمانه
مایه خمیر سه چهارم قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
آب گرم 1 و یک دوم پیمانه
نمک یک پنسه
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
📝مواد میانی
شکر 4 قاشق چایخوری
دارچین 2 قاشق چایخوری
گردو (خردشده)
📝مواد برای شربت
شکر 2 و یک دوم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
آب 1 و یک دوم پیمانه
هل 3 عدد
دارچین 3 شاخه
آب لیمو ترش 1 قاشق چایخوری
♨️طرز تهیه
1-این شیرینی لذیذ ابتدا مایه خمیر، شکر و یک چهارم پیمانه آب را با هم مخلوط کنید تا مایه خمیر و شکر در آب حل شود.
2-آرد و نمک را الک کنید و در کاسه ای بریزید. میان آرد را گود کنید و یک پیمانه آب و مخلوط مایه خمیر را در مرکز آن بریزید. سپس به آرامی آن ها را مخلوط کنید تا مخلوط کاملا صاف و یکدست شود. روی خمیر را یک ساعت بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا خمیر عمل بیاید.
3-در یک تابه نچسب ، مقداری روغن گرم کنید و حدود یک و یک دوم قاشق سوپخوری از مواد را به شکل دایره بریزید (حدوداً به قطر 7 سانتی متر ). سپس صبر کنید تا زیر آن کمی طلایی شود و روی آن حباب هایی به وجود آید. اگر مخلوط سفت بود آب باقیمانده را به خمیر اضافه کنید. تمام خمیر را به همین ترتیب در روغن سرخ کنید دقت داشته باشید که تنها یک سمت خمیر در روغن سرخ می شود.
4-شیرینی های قطایف آماده را در بشقابی بچینید و روی آن را بپوشانید.
5-در این فاصله، مواد میانی را آماده کنید. تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید و یک قاشق سوپخوری از آن را روی سمت نپخته و سرخ نشده خمیر قرار دهید. لبه خمیر را مانند قطاب روی هم آورید و با انگشت فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند سپس قطایف را در روغن فراوان سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
6-شرینی قطایف داغ را در شربت ولرم بیندازید و آن را داغ یا سرد سرو کنید.
♨️شربت
مواد شربت را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقیقه مخلوط را بجوشانید تا قوام بیاید. سپس مواد را از روی حرارت کنار بگذارید تا کمی خنک شود. بسته به ذایق خودتان میتوانید مواد میانی را تغییر دهید.
کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇
╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮
@deser_design
🌹آرشیو آشپزخونه پریا🌹
#قطایف ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii
#قطايف
دو پيمانه آرد سفيد قنادي
سه پيمانه آب ولرم(كم كم اضافه كنيد)
دو ق غذا خ شكر
چهار ق غذا خ ارد سميد(سمولينا)
دو ق غذا خ شير خشك
يك ق غذا خ بكينگ پودر
يك ق غذا خ خميرمايه
مقدار كمي وانيل
♨️تمامي مواد ذكر شده رو با هم مخلوط كنيد تا يكدست شود. غلظت خمير نبايد زياد سفت يا زياد ابكي باشه. غلظت مواد بايد شبيهه به مواد پنكيک باشه.
به خمير كمي استراحت دهيد و در جاي گرم بگذاريد. تابه رو روي حرارت بزاريد و خيلي كم چرب كنيد سپس از مواد برداشته و روي تابه بريزيد و صبر كنيد تا يك طرف ان كاملا طلايي بشه و روي خمير جاي حباب ها بمونه.
فقط يك طرف خمير و بايد خوب بپزيد. بعد از پخت و خنك شدن خمير ها رو مانند پیراشکی بپیچید (با دست به هم فشار بدين خودش به هم ميچسبه) و با خامه یا انواع پنیرهای خامه ای میتونید پر كنيد و با پسته يا پودر نارگيل تزيين كنيد.
در اخر ميتونيد روش كمي شهد(شربت بار يا شربت باقلوا) يا عسل بريزيد.
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#قطایف خامه‌ای 🍰
مواد لازم👇
1 لیوان شیر
1 لیوان آب
2 قاشق غذاخوری سمولینا
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چای خوری مخمر
1 ق غ بیکینگ
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
یک پنس نمک
آرد به اندازه ای که قوام پنکیک حاصل بشه
شربت👇
2.5 لیوان شکر برای شربت
3 لیوان آب
طرز تهیه👇
تمام مواد را مخلوط کرده و قوام پنکیک را بدست آورید.پس از استراحت به مدت 20 دقیقه،با ملاقه درون تابه بدون روغن بریزید.بعد از آماده شدن پنکیک‌ها،وسط هرکدوم مقداری خامه فرم گرفته بریزید و لبه های پنکیک‌ها رو به هم بچسبونید (پنکیک رو تا یا دولا کنید)با فرچه رویشون رو شربت بمالید BANOOYENEMOONE2
🚫کپی فقط با ذکر منبع
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii
#قطایف
آرد ۲پیمانه
ایرمیک ۱/۲پیمانه
شیر خشک مخصوص قنادی ۲ق غ
نشاسته ذرت ۱ق غ
شکر ۳ق غ
بیکینگ پودر ۱ق غ
نمک یک پنس
آب ولرم ۲و۳/۴پیمانه
کرمفیل به میزان لازم
♨️همه مواد رو با هم مخلوط کنید وآب رو بهش اضافه کنید وخوب با همزن بزنید تا صاف ویکدست بشه وبزارید کنار تا نیم ساعت استراحت کنه.تابه متوسطی را کمی چرب کرده و روی حرارت بزارید تا داغ بشه واز مایه با ملاقه وسط تابه بریزید وقتی حباب زد اونو بردارید وروی یک پارچه تمیز بزارید (درست مثل درست کردن پنکیک عمل کنید با این تفاوت که لازم نیست بپزه همینکه حباب زد کافیه حالت خمیری هم داشت اشکال نداره چون بعدا سرخ میشه اگر بزارید مثل پنکیک کامل بپزه بعد که داخلش کرم ریختید وخواستید اونو ببندید ترک میخوره.نکته دیگه اینکه نه زیاد کلفت باشه نه نازک چون موقع پیچیدن ترک میخوره)
یکی یکی نونها رو آماده کنید وروشون یک پارچه بیندازید تا خشک نشن .بعد نون رو وسط کف دستتون بزارید ویک قاشق کرمفیل سفید یا قهوه ای مرکزش بزارید ودولبه ی نون رو به هم بچسبونید با فشار دوتا انگشت که قشنگ بچسبه (برای احتیاط لبه ها رو میتونید با انگشت کمی آب بزنید خیسش کنید تا بهتر بچسبه وباز نشه)وداخل روغن داغ که تو قابلمه نسبتا گود ریختید بندازید باید تو روغن شناور باشه مثل سرخ کردن بامیه.وهر دو طرف رو خوب سرخ کنید وبعد از سرخ شدن داخل شربت بار بندازید وبزارید یک دقیقه بمونه تا شربت رو به خودش جذب کنه fereshte. ghorbanii
╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮
@ashpazbashiii