#کشک_بادمجون بادمجانها رو سرخ کرده وهمراه پیاز داغ وسیر تفت داده شده ونمک وزردچوبه میزاریم بپزه.کمی کشک ونعنا داغ توش میریزیم.بعد خوب له مبکنیم وتوی ظرف میکشیم و روش رو با کشک ،گردوی خرد شده ،نعنا داغ وپیاز داغ تزیین میکنیم☺😋 💁‍♀nazy.1212 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

دستور #کشک_بادمجون و نکات رو همینجا مینویسم براتون👌 اول بادمجونا رو پوست گرفتم و از طول برش های کمی نازک زدم و حدود ۴ ساعت توی آب نمک گذاشتم بمونه تا سیاهی و تلخیشو پس بده بعد ابکش کردم و وقتی خوب ابش رفت سرخ کردم. اینطوری روغن زیادی هم نبرد. تو ظرف دیگه هم پیاز داغ کمی بیشتر درست کردم که تو خوشمزگیش تاثیر زیادی داره، بعد یک حبه سیر رنده شده و ۴ قاشق گردو خرد شده ریز (یا در صورت تمایل آسیاب شده) ریختم و کمی تفت دادم زردچوبه و نعنا خشک و مقدار کمی کشک رو هم اضافه کردم. 👈👈 چون میخواهیم لابلای لایه های کیک و تزیین روش دوباره کشک بریزیم، اینجا کمتر باید باشه. من برای ۵ عدد بادمجان، حدود دو قاشق کشک ریختم. بادمجونای سرخ شده رو با گوشتکوب له کرده و به این مخلوط اضافه کردم و گذاشتم کمی تفت بگیره بعد نصف لیوان آب ریختم تا کمی باهم بپزه و آبش کشده بشه. بعد با توجه به اندازه ظرف که میخواهیم کیک درست کنیم نان تست میگیریم و دورش رو طبق فیلم برش میزنیم. بعد توی ظرف طبق فیلم یه لایه نان تست میریزیم. برای لایه بعد از نون هم، مقداری کشک رو با مقداری ماست شیرین مخلوط میکنیم. چون کشک به تنهای زیاد و شور میشه. 👈نسبت کشک با ماست ۳ به ۱ باشه تقریبا بعد از کشک هم یه لایه کشک بادمجان میزنیم. نباید خیلی نازک و خیلی ضخیم باشه به اندازه ای که با یه لایه نون خورده بشه متناسب باشه. بعد دو بار دیگه نون و کشک (و ماست) و کشک بادمجون لایه اخر رو خوووب صاف میکنیم چون قراره تزیین بشه. دیواره های کیک رو هم با کشک کاملا میپوشونیم. 👈👈 البته اگر قسمت بادمجونی بیشتر دوست دارید دیواره کیک رو با کشک بادمجون هم میتونید بپوشونید. 👈👈 این غذا هم سرد سرو میشه هم گرم. میتونید بعد از تزیین، تو ماکروفر و یا اگر ظرف قابل استفاده در فر باشه تو فر گرم کنید. 👈👈 دقت کنید کشک بین لایه نون نباید زیاد باشه وگرنه نون خمیری میشه. در حدی که خشک نباشه کافیه پینشهادم اینه که ارتفاع کیک رو بیشتر از این درست نکنید چون ممکنه کج بشه یا اینکه خوردنش سخت باشه. حتی با دو لایه نون هم میشه☺mah_food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشک_بادمجون بادمجان ٥ عدد متوسط نعناع ٢ قاشق غذا خوری سیر ٤ حبه(در صورت عدم تمایل میتوان حذف کرد) پیاز ١ عدد متوسط گردو ریز شده نگینی ١ ليوان کشک رقیق شده ١ لیوان نمک فلفل زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: بادمجان را پوست کنده نمک میزنیم و در آفتاب میگذاریم بعد از 15 دقیقه آن را میشوییم و در روغن سرخ میکنیم بادمجان های سرخ شده را ساطوری میکنیم پیاز و سیر را هم خوب سرخ کرده فلفل و زردچوبه به آن اضافه میکنیم و نعناع خشک را هم به آن اضافه میکنیم کمی که تفت داده شد کشک را به مواد اضافه میکنیم جوش که خورد بادمجان را به آن اضافه میکنیم و در آخر گردو خرد شده را... حدود ١٠ دقيقه صبر ميكنيم تا جا بيوفتد و آماده سرو شودبراي تزيين روي كشك بادمجون يك عدد پياز متوسط رو خلالي كنين و تو يه قابلمه كوچيك روغن بريزين و اجازه بدين كاملا داغ بشه و بعد پياز هارو اضافه كنين، بعد از ٣ دقيقه كاملا سوخاري و سبك ميشن براي گل هاي زرد كافيه مقداري كشك و زعفرون رو قاطي كنين روي حرارت بگذارين تا كمي سفت بشه و توي قيف بريزيد و شكوفه بزنيد و براي گل هاي سفيد كشك رو به تنهايي روي حرارت بگذاريد و روند بالارو تكرار كنين براي نعناع داغ هم كمي روغن حيواني و نعناع خشك رو قاطي كنيد ١ دقيقه روي حرارت كم تفت بدين تا آماده بشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشک_بادمجون 😋 این کشک بادمجون با بادمجون کبابی بود و خیللللللی خیلللللی عالی میشه 😋 طرز تهیه بادمجونارو کبابی کنین له کنین ۲تا پیاز بزرگ رو خلال کنید با روغن سرخ کنید ۲تاحبه سیرهم اضافه کنید تا تفت بخوره زردچوبه و فلفل و ۲ ق غ خوری نعنا خشک بریزین بادمجونارو اضافه کنید بذارید یکم با مواد تفت بخوره بعد کشک رو ب همراه نصف لیوان آب اضافه کنید درشو بذارید تا جابیوفته.اواسط پخت نمکشو تست کنید و نصف لیوان گردو خرد شده هم اضافه کنید.زمان بدید تا خوب جا بیوفته و روغن بندازه. کنارشم پیازداغ و سیرداغ فراوون فراموش نشه😋😋😋 میتونین از بادمجون سرخ کرده یا مخلوط کبابی و سرخ کرده استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشک_بادمجون 🍆 😋 🔸من برای کشک و بادمجون یدونه پیاز بزرگ‌ رو‌خلالی و سرخ میکنم،سیر رو‌هم جداگانه سرخ میکنم و به پیازسرخ شده اضافه میکنم.گردوی ریزخردشده، نعناع و زردچوبه اضافه کرده و یه تفت کوچیک‌میدم و بادمجونهایی که ازقبل سرخ کردم و کنار گذاشتم رو به همراه یک استکان آب اضافه میکنم و حدودا نیم ساعت تا چهل دقیقه زمان میدم تا بپزه و آبش کاملا کشیده بشه و بعد میکوبمش و بهش کشک اضافه میکنیم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشک_بادمجون بادمجون: ۱ کیلوگرم گوجه فرنگی: ۰.۵ کیلوگرم پیاز: ۱ عدد سیر: ۱ بوته کشک: ۱ پیمانه گردو: به مقدار لازم (حدود ۱ پیمانه) فلفل سیاه، زردچوبه، نعناع خشک و نمک: به مقدار لازم بادمجون ها را بعد شستن، پوست گرفتن و برش دادن، آغشته به نمک می کنیم و برای دو ساعت کنار می گذاریم تا آب بندازه و تلخی آن گرفته شود.بعد خشک کردن بادمجون ها آنها را‌ داخل روغن مایع سرخ می کنیم.پیاز ها را نگینی ریز کرده و داخل روغن تفت می دهیم، پس از طلایی شدن، سیر رنده شده، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، پوره گوجه فرنگی و بادمجون ها و یک لیوان آب اضافه کرده و در حین پخت غذا، بادمجون ها را له می کنیم، بعد از خشک شدن آب و به روغن افتادن غذا، نعناع داغ، گردو و کشک را اضافه می کنیم و هم می زنیم، پس از ۱۵-۱۰ دقیقه غذای ما آماده هست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

راز يك #كشك_بادمجون خوشمزه😊 🌀پوست کندن، نمک زدن و دوباره شستن بادنجان به تلخی گرفتن آن کمک می‌کند. 🌀میتوانید بادنجان‌ها را چند ساعت در آب‌نمک بخوابانید و بعد خشک کرده و سرخ کنید که به کمتر جذب کردن روغن در موقع سرخ کردن بادنجان کمک می‌کند #ترفند_آشپزی🍛 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشک_بادمجون بعد از سرخ کردن بادمجونها پیاز رو داغ کرده و بادمجونهارو با کشک بپزید(نیم ساعت تقریبا)ونمک وفلفل واگه دوست داشتید(سیر مزه دار) بعد با کشک ونعنا داغ و گردو تزیین کنید. کانال ترفند آشپزی🍟🍔 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشک_بادمجون 🍆🍆🍆 بعد از سرخ کردن بادمجونها پیاز رو داغ کرده و بادمجونهارو با کشک بپزید(نیم ساعت تقریبا)ونمک وفلفل واگه دوست داشتید(سیر مزه دار) بعد با کشک ونعنا داغ و گردو تزیین کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کشک_بادمجون بعداز سرخ کردن بادمجونها پیاز داغ کرده وبادمجونهارو باکشک پختم(نیم ساعت تقریبا)ونمک وفلفل واگه دوست داشتید سیر مزه دارکردم وسپس باکشک ونعناداغ وگردو تزیین کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#کشک_بادمجون ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🕊❤️🕊 ‌

👩‍🍳#کشک_بادمجون ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🕊❤️🕊