🔝 عجب فنی زد #كوبيده رو با👇 كاهو ، جعفری ، پياز ، گوجه ، سماق ، فلفل ساطوری كرد بعد ساندويچ كرد😋 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #كوبيده گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ میکنید با پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه ، چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب بکوبید، میتونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا میکنه هم سفت نمیشه. چند ساعت یا یک شب در یخچال میذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک رو در یخچال بذارید خنک بشه بعدگوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید ، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمیریزه. بعد از کباب شدن ، از سس مخلوط کره آب کرده و زعفران روی کباب ها میدیم و داغ با برنج زعفرانی سرو ميكنيم ، با این روش نیازی به تخم مرغ نیست و کباب از سیخ نمیریزه. به کدبانوها فروارد کن💕 💁 sharan _art 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کوبیده ♨️۳۰۰گرم گوشت گوساله ۳۰۰گرم گوشت گوسفندی رو دوبار چرخ کردم دو عدد پیاز رو رنده زدم(جمعا ۲۰۰گرم پیاز درسته احتیاج داریم) و اب گرفتم به گوشتم اضافه کردم کمی فلفل سیاه. زعفرون آبزده نمک هم زدم حسابی ورز دادم. بعد هم یه ظرف آبگرم کنار دستم گذاشتم و به اندازه لازم از گوشت برداشتم و به سیخ کشیدم گاهی دستمو داخل اب میزدم که گوشتها یکدست بشن بعد هم روی کباب پز گازی بردم اول تند تند چرخوندم که گوشتها فیکس بشن بعدم آروم هر طرف رو کباب کردم. 🔴ورز دادن در پخت کباب کوبیده خییییلی تاثیرداره و مهمه گوشت کباب هرچی بیشتر ورز بخوره بهتر عمل میاد و روی سیخ وایمیسته. 🔴لازم نیست پیاز خیلی ریز رنده بشه با رنده معمولی عالیه. 🔴بعضی از دوستان طبق تجربه هاشون گفتن که اگر آب پیاز رو به سیخ بزنید بعد گوشت رو روی سیخ بکشید دیگه گوشت از سیخ نمیریزه. 🔴به هیچ وجه به گوشت آرد. آردسوخاری. آردنخودچی و.. نزنید گوشت رو سفت و گلوگیر میکنه. 🔴حتماااا کبابپز یا منقل قبلش گرم و داغ شده باشن. 🔴با این مقدار گوشت ۷سیخ کوبیده درست شد. 🔴یه نکته جدید: وقتی دارین گوشت رو ورز میدین (که حتما داخل ظرفی فلزی هستش)چند دقیقه ظرف گوشت رو روی شعله خییییلی کم قرار بدین و همزمان ورز بدین تا گوشت نرم و چسبناک بشه و تیکه های چربی داخلش از حالت دون دون دربیاد که در این صورت به رااحتی دور سیخ میچسبه. 🔴گوشت رو حتما چند بار چرخ کنید. 🔴حتما از قصاب گوشت مخصوص کباب کوبیده بخواین. گوشت رو بهتره چند ساعت داخل یخچال بزارین تا کمی بیات بشه بعد استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوبیده مخلوط با طعم عالی گوشت گوسفند و گوساله هر کدوم نیم کیلو ،سینه مرغ چرخ شده یکعدد. پیاز رنده شده یکعدد بزرگ،فلفلهای رنگی یک پیمانه (لیوان فرانسوی)جعفری خرد شده و کمی تره نصف پیمانه ،آرد معمولی دو قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم بعد از یه ورز حسابی به سیخ میکشیم و میزازیم دو ساعتی تو یخچال بمونه بعد هم کباب و نوش جان. شما میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار 16 الی 18 سیخ کبابه. 🔴من نصف مواد رو واسه همبرگر تو تابه کنار میزارم. ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوبیده دستور کباب کوبیده رو بارها گذاشتم ولی بازم یه نکات کلیدی برای تهیه این کباب خوشمزه رو براتون میزارم نکته اول اینکه باید حتما گوشت گوسفندی و گوساله مخلوط باشه گوشت حتما باید پر چرب باشه تا کبابتون آبدار ونرم بشه. مقدار پیاز داخل گوشت هر چه بیشتر باشه کبابتون خوشمزه تر میشه البته آب پیاز رو حتما باید بگیرید. گوشت حتما باید حسابی ورز بخوره تا چسبناک بشه وبه سیخ بچسبه. وقتی گوشتها رو به سیخ کشیدید حتما باید یک ساعتی در یخچال استراحت کنه وبعد بره واسه کباب کردن. دقت کنید باید تند تند سیخها رو بچرخونیدتا گوشت از سیخ جدا نشه. در انتها هم سیخ های کباب رو لای نون سنگک بزارید وبا فشار دست از سیخ جدا کنید هر چی بیشتر فشار بدید بهتره چون چربی کباب ازش خارج میشه ‌جذب نون میشه حالا یه تیکه از کباب چاق وداغ رو بردارید ولای نون چرب بزارید وکمی سماق بپاشید وبا یه مشت ریحون یه لقمه مشتی درست کنید ‌وبزنید بربدن😋 💁mehrakhosseini ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوبیده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوبیده مخلوط با طعم عالی گوشت گوسفند و گوساله هر کدوم نیم کیلو ،سینه مرغ چرخ شده یکعدد. پیاز رنده شده یکعدد بزرگ،فلفلهای رنگی یک پیمانه (لیوان فرانسوی )جعفری خرد شده و کمی تره نصف پیمانه ،آرد معمولی دو قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم بعد از یه ورز حسابی به سیخ میکشیم و میزازیم دو ساعتی تو یخچال بمونه بعد هم کباب و نوش جان. شما میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار 16 الی 18 سیخ کبابه پ.ن. من نصف مواد رو واسه همبرگر تو تابه کنار میزارم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوبیده مخلوط با طعم عالی گوشت گوسفند و گوساله هر کدوم نیم کیلو ،سینه مرغ چرخ شده یکعدد. پیاز رنده شده یکعدد بزرگ،فلفلهای رنگی یک پیمانه (لیوان فرانسوی )جعفری خرد شده و کمی تره نصف پیمانه ،آرد معمولی دو قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم بعد از یه ورز حسابی به سیخ میکشیم و میزازیم دو ساعتی تو یخچال بمونه بعد هم کباب و نوش جان. شما میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار 16 الی 18 سیخ کبابه پ.ن. من نصف مواد رو واسه همبرگر تو تابه کنار میزارم ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه #کوبیده سینه مرغ روهمراه با یدونه پیاز دوبار چرخ کردم،یه قاشق آرد و نصف قالب پنجاه گرمی کره جامد و یه قاشق زعفرون غلیظ و کمی نمک و ادویه بهش اضافه کردم و خوب ورز دادم تا مواد کاملا مخلوط بشن و به خورد هم برن و چسبندگی پیدا کنن،بعد هم به سیخ کشیدم و روی آتیش کباب کردم ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii