🔝 #کوفته_سماق ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 سلام خوبين✋️ ببينين يه روش ميگم براي حفظ كردن مواد اينجوري حفظ كنين هيچوقت يادتون نميره #كوفته_سماق گوشت چرخكرده و سبزي كوفته (ترجيحا ترخون مرزه ش بيشتر باشه) از هركدوم نيم كيلو (نيم كيلو گوشت نيم كيلو سبزي) آردنخودچي و برنج و لپه از هركدوم صدگرم و اين سه تا يادتون بمونه سه تام تخم مرغ ♨️حالا طرز تهيه ش اول يه پياز درشت رو نگيني خرد و سرخ كنين و كمي زردوبه و يه قاشق رب بزنيد سرخ كه شد يك و نيم ليتر آب بريزين (ادويه هايي مثه پودر سير و پاپريكا سليقه ايه). برنج (من از صدگرم حدود سي گرمشو دودي ميزنم معادل چهارتا قاشق پر) (عطر خوبي به كوفته ميده) رو بشوييد بزارين بپزه لپه رو بشورين بزارين بپزه سبزي رو پاك و شسته و ريز خرد كنين. همه ي اينها رو (گوشت و سبزي و آردنخودچي و لپه و برنج و تخم مرغ و نمك و فلفل سياه رو خوب با هم مخلوط كنين (يعني حسابي ورز بدينا). بعد بزارين دوساعتي تو يخچال (يكي از علتهايي كه ممكنه كوفته وا بره گرم بودن مواده) آب كه جوش اومد زيرشو كم كنين دستهاتونو با آب سرد بشوييد (حرارت دست باعث شل شدن كوفته ميشه حتي يه كاسه آب يخ بزارين كنار دستتون كه مرتب بزنيد تو آب سرد) از مايه به اندازه يه گلوله كوچولو (قد يه نارنگي پرتقال نه ها 😂) بردارين و خوب گردش كنين و آروم بزارين تو آب و همينطور الي آخر سه تا قاشق سماق رو تو يه كاسه بريزين و روشو آب بريزين خوب كه ترشيشو پس داد از صافي رد كنين و آبشو داخل كوفته ها بريزين (ميتونين خود سماق رو هم مستقيم بريزين كه در اينصورت رنگ آب كمي كدر ميشه) نيم ساعت آخر نمك و ترشيشو (ميتونين از كمي آب نارنج هم استفاده كنين) اندازه كنيد و نووووش جان كنيد😋 اين كوفته شبيه كوفته برنجيه با چند تفاوت اول اندازه شون كه كوفته برنجي گلوله هاش قد پرتقاله ولي اين قد نارنگيه. دوم وسط كوفته برنجي پيازداغ و آلو داره كه اين كوفته نداره و آخر اينكه اين سماق داره كه اون نداره وگرنه مابقي مواد يكيه. درضمن كه بايد آب كوفته طوري باشه كه روي كوفته ها رو بگيره با اين روش درست كنين اگر وا رفت با من 😉 💁azarmahisefat ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_سماق ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كوفته_سماق گوشت چرخكرده و سبزي كوفته ( ترجيحا ترخون مرزه ش بيشتر باشه ) از هركدوم نيم كيلو ( نيم كيلو گوشت نيم كيلو سبزي ) آردنخودچي و برنج و لپه از هركدوم صدگرم و اين سه تا يادتون بمونه سه تام تخم مرغ 🔥🔥🔥حالا طرز تهيه ش اول يه پياز درشت رو نگيني خرد و سرخ كنين و كمي زردوبه و يه قاشق رب بزنيد سرخ كه شد يك و نيم ليتر آب بريزين (ادويه هايي مثه پودر سير و پاپريكا سليقه ايه) برنج (من از صدگرم حدود سي گرمشو دودي ميزنم معادل چهارتا قاشق پر) (عطر خوبي به كوفته ميده) رو بشوييد بزارين بپزه لپه رو بشورين بزارين بپزه سبزي رو پاك و شسته و ريز خرد كنين همه ي اينها رو (گوشت و سبزي و آردنخودچي و لپه و برنج و تخم مرغ و نمك و فلفل سياه رو خوب با هم مخلوط كنين (يعني حسابي ورز بدينا) بعد بزارين دوساعتي تو يخچال (يكي از علتهايي كه ممكنه كوفته وا بره گرم بودن مواده) آب كه جوش اومد زيرشو كم كنين دستهاتونو با آب سرد بشوييد (حرارت دست باعث شل شدن كوفته ميشه حتي يه كاسه آب يخ بزارين كنار دستتون كه مرتب بزنيد تو آب سرد) از مايه به اندازه يه گلوله كوچولو (قد يه نارنگي پرتقال نه ها 😂) بردارين و خوب گردش كنين و آروم بزارين تو آب و همينطور الي آخر سه تا قاشق سماق رو تو يه كاسه بريزين و روشو آب بريزين خوب كه ترشيشو پس داد از صافي رد كنين وآبشو داخل كوفته ها بريزين (ميتونين خود سماق رو هم مستقيم بريزين كه در اينصورت رنگ آب كمي كدر ميشه) نيم ساعت آخر نمك و ترشيشو (ميتونين از كمي آب نارنج هم استفاده كنين) اندازه كنيد و نووووش جان كنيد😋 اين كوفته شبيه كوفته برنجيه با چند تفاوت اول اندازه شون كه كوفته برنجي گلوله هاش قد پرتقاله ولي اين قد نارنگيه دوم وسط كوفته برنجي پيازداغ و آلو داره كه اين كوفته نداره و آخر اينكه اين سماق داره كه اون نداره وگرنه مابقي مواد يكيه درضمن كه بايد آب كوفته طوري باشه كه روي كوفته ها رو بگيره با اين روش درست كنين اگر وا رفت با من 😉 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii