🔝 #رولت_خامه_ای_شطرنجی_جدید #کیک_شیفون 🍰🍰🍰 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#رولت_خامه_ای_شطرنجی_جدید برای درست کردن این کیک خوشگل نیاز داریم به یک نان رولت و دو تا کیک اسفنجی ساده و کاکائویی مستطیلی شکل ، ازکیک شیفون یا هر نوع کیک دیگه ای هم که به نظرتون خوشمزس و دوست دارین میتونین استفاده کنین. وااای که بعدازبرش چقدرخوشگل شدن و همه خیلی خوششون اومد. #کیک_شیفون 👇👇 2 عدد تخم مرغ را به همراه 1/4 ق چ وانیل و از 1/2لیوان کمی کمتر ، شکر انقدر با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدارو حجیم شود(حدود پنج دقیقه) سپس 1/8 لیوان آب جوش به آن بیفزایید و دوباره کمی هم بزنید. همزن را خاموش کنید،1/8لیوان روغن مایع اضافه کنید و با لیسک درحد مخلوط شدن هم بزنید. یک لیوان سرخالی آرد را که با 1/2ق چ بکینگ پودر سه بار الک کردید را کم کم اضافه و با لیسک آرام در حد یکدست شدن هم بزنید. در قالب کاغذ انداخته مایه را ریخته و در فر 180 درجه طبقه وسط به مدت نیم ساعت بپزید. برای کیک کاکائویی همین میزان مواد را درست کرده فقط به میزانی که پودرکاکائو اضافه میکنید از مقدار آرد کم کنید یعنی اگر یک ق غ کاکائو ریختین یک ق از آرد بردارین و پودر کاکائو را با روغن مخلوط کنید و به مواد بیفزایید. ‼️ بهتر است هم زدن روغن با مایه کیک با لیسک باشد ، چون همزدن روغن با همزن باعث می شود که کیک به روغن بیفتد. مراحل کار #رولت_خامه_ای_شطرنجی👇👇 ابتدا دو کیک مستطیلی شکل ساده و کاکائویی اسفنجی یا شیفون یا هرکیک دیگری به دلخواه درست کرده ، من برای هرکدام از کیک 2 تخم مرغی شیفون استفاده کردم و درقالب لوف 30*10 هرکدام راپختم چون قالبی مستطیلی شکل وبلند میباشد. هرکدام از کیکها را به دوقسمت لوله ای شکل و با قطر یکسان برش بزنید. طوری برش بزنیدکه لوله های مستطیلی شکل هم اندازه و یکدستی داشته باشید. برای داشتن حالت شطرنجی کیکها رابه شکل یک درمیان ساده و کاکائویی درکنار هم باید چید و روی آنها برعکس کاکائویی وساده بچینید. قبل ازچیدن کیکها به حالت شطرنجی برروی هم باید مابین هرکدام ازکیکهای لوله ای را خامه کشی کنید تا بواسطه خامه ی کشیده شده بهم بچسبند ، برای راحتی کار خامه فرم گرفته را درون قیف یکبار مصرف بریزید و ابتدا روی یک کیک مستطیلی ساده و یک کیک مستطیلی کاکائویی خامه بکشید و سپس آنها راخیلی آرام به هم بچسبانید ، سپس روی دو کیک بهم چسبیده را نیز خامه بکشید و دوکیک رویی دیگر را هم طبق همین روش بهم چسب کنید و روی دو کیک دیگر قرار دهید. سپس کل کیک شطرنجی را نیزخوب خامه بکشید و چندین ساعت در یخچال بگذارید تا خامه مابین کیک سفت شود و موقع برش رولهای یکدست وتمیزی داشته باشید. یک نان رولت 30*40 نیز آماده کنید و نان رولت را نیز حسابی خامه بکشید. کیک شطرنجی را از یخچال خارج کنید و بین نان رولت خامه کشی شده قرار دهید. نان رولت را دور تا دور کیک بکشید و همه جای آن را بادست وخیلی ارام یکدست ویکنواخت کنید. قسمتهای اضافه وخشک شده یابرشته شده دور نان را با قیچی ببرید و رول را دوباره به مدت دوسه ساعت دیگر در یخچال قراردهید. پس از آن باچاقوی اره ای تیز و به قطر دلخواه برش بزنید. نکات‼️ 👈برای مابین کیکها و نان رولت بهتر است خامه را کمی بیشتر بزنید و فرم دهید تا خامه کمی سفت تر باشد و بعد از برش رولها تمیزتر. 👈کیک شطرنجی را چندین ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه ما بین کیکها کمی سفت شود و کیک حالت بگیرد اگر خامه شل باشد حین بریدن رولها ممکن است کیک صاف ویکدستی نداشته باشید. 👈میزان خامه مورد استفاده به دلخواه است ولی خیلی خیلی کم استفاده نکنید تا نان رولت خوب به کیک شطرنجی چسب شود. 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کیک_شیفون دستور استاد شهبازی عزیز 🌟کیک شیفون یک کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است(منسجم تر از کیک اسفنجی است) 📝مواد لازم کیک شیفون تخم مرغ ۴ عدد آرد ۱٫۵ لیوان شکر ۱ لیوان سر خالی بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری آب ۱/۴ لیوان روغن ۱/۴ لیوان ♨️طرز تهیه ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط میکنیم به مدت ۸ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و یکم هم کش دار بشه. حال روغن و اب را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه همزن را خاموش میکینم و بعد ارد و بیکینگ پودر را دو یا سه بار الک میکنیم و به تدریج به مواد بالا اضافه میکنیم و به ارامی هم میزنیم تا یکنواخت شود. بعد قالب خود را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مواد را داخل قالب میریزیم و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت میگذاریم تا بپزد برای اطمینان از پخت بهتر است یک چنگال در کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید کیک آماده هست و پس از پخت تا ۱۰ دقیقه کیک را از فر خاموش در نیاورید تا پف کیک نخوابد. کیک را از قالب بیرون اورده و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#کیک_شیفون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كيك_شيفون #كيك_پايه براى خامه كشى كيك شيفون بدليل وجود روغن وشير كه باعث ميشه طعم بهترى نسبت به كيك اسفنجى داشته باشه،از جمله كيك هاى بسيار پرطرفدار بعنوان كيك پايه براى خامه كشى هست. من هميشه سعى كردم علاوه بر اينكه عكس كيك خامه كشى و آماده شده رو ميذارم، عكس كيك پايه رو هم براتون بذارم و نكاتشو توضيح بدم. قبلاً هم توضيح مفصل راجع به كيك اسفنجى دادم.دستور كيك شيفون رو هم با ذكر نكاتش قبلاً گذاشتم، اما عكس خود كيك رو بدون تزيين نذاشته بودم. اين بار دستور كيك شيفون ساده ى شش تخم مرغى رو يك و نيم برابر كردم ، يعنى با ٩ تخم مرغ درست كردم و نتيجه سه تا كيك با ارتفاع حدود ٤ سانت شد. از سه قالب با قطر بيست و ديواره ى ده سانت استفاده كردم و مايه ى كيك رو تو سه تا قالب به تساوى با كمك ترازوى ديجيتال ريختم. در نظر حرفه اى ها و متخصصان شيرينى پزى شايد اين كيك خيلى ايراد داشته باشه، اما براى من كه بدون هيچ آموزشى و كاملاً تجربى تونستم به نتيجه ى مطلوب برسم خيلى ارزشمنده😉 آرد ٢ پيمانه شكر ١ پيمانه شير ١/٢ پيمانه روغن مايع ١/٢ پيمانه تخم مرغ ٦ عدد وانيل ١/٢ ق چايخورى بكينگ پودر ٢ ق چايخورى ♨️روش تهيه اول از همه فرُ با دماى ١٨٠ درجه ى سانتيگراد روشن كنيد كه گرم شه.زرده و سفيده ى تخم مرغ رو از هم جدا كنيد. سفيده رو با دو قاشق از شكر دستور،با دور تند همزن بزنيد تا حديكه وقتى ظرفُ برميگردونيد،از ظرف نريزه. زرده رو با بقيه ى شكر و وانيل خيلى خوب هم بزنيد تا حسابى رنگش روشن شه. به ترتيب روغن و شيرُ اضافه كنيد و هم بزنيد ، سپس آرد و بكينگ پودرُ باهم تركيب كنيد و سه بار الك كنيد و در سه مرحله به زرده اضافه كنيد و با ليسك مخلوط كنيد.در انتها، سفيده رو در سه مرحله اضافه كنيد و خيلى آروم با ليسك هم بزنيد تا كل مواد باهم مخلوط شه. اين اندازه مواد براى قالب ٢٣ يا ٢٤ سانت با ديواره ى ٨ سانت مناسب هست.كف قالب حتماً كاغذ روغنى بندازيد، ديواره ى قالب فقط و فقط به اندازه ى نيم سانت از كف قالب چرب شه.بمدت ٤٠ الى ٥٠ دقيقه متناسب با نوع فر و سايز قالب در طبقه ى وسط با همون دماى ١٨٠ درجه سانتيگراد قرار بديد samira_forouzan ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان نازنینم این کیک خوشمزه با کرم داخلش رو بهتون پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید😊😋 #کیک_شیفون #کیک_ساده #کیک_شیفون_با_کرم_کاستارد آرد ۲۰۰ گرم شکر ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری آب ۵۰ میلی لیتر روغن مایع ۵۰ میلی لیتر ابتدا تخم مرغ ها وانیل و شکر را با دور تند همزن بزنید تا پف کند و کرمی رنگ شود. درجه همزن را کم کنید و آب گرم را اضافه کنید روغن را هم اضافه کنید یه دور که هم خورد همزن را خاموش کرده و آرد را که به همراه بکینگ پودر ۳ بار الک کردید را کم کم و به وسیله لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید کف قالب گرد ۲۳ سانت کاغذ روغنی انداخته مواد را در قالب بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید بعد از ۳۰ دقیقه کیک را با خلال چک کنید اگر تستر تمیز خارج شد کیک را از فر خارج کنید و روی توری فلزی حدودا ۱۰ دقیقه قرار دهید تا خنک شود بعد کیک را از کنارها به وسیله کارد یا چاقو جدا کنید و از قالب خارج کنید و اجازه دهید خوب خنک شود بعد کیک را از وسط دو قسمت کنید کمی آب کمپوت با فرچه روی لایه کیک بمالید بعد از کرم روی لایه زیری بمالید لایه بعدی کیک را هم آغشته به آب کمپوت کرده و روی کرم قرار دهید بجای اب کمپوت میتوانید نسبت مساوی اب و شکر را روی شعله قرار دهید وقتی شکر حل شد شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شهد خنک شود و استفاده کنید. #کرم_کاستارد زرده تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱/۴ پیمانه آرد ۱/۴ پیمانه نشاسه ذرت ۲ قاشق غذا خوری شیر ۱ پیمانه کره ۲۰ گرم وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری شیر را روی حرارت قرار دهید وقتی گرم شد و از اطراف ریز جوش زد کره را اضافه کرده وقتی کره حل شد و یکم جوشید از روی حرارت بردارید. زرده های تخم مرغ را با همزن دستی بزنید. شکر و وانیل آرد و نشاسه ذرت الک شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. بعد شیر داغ رو در دو مرحله اضافه کنید سریع مخلوط کنید که زرده ها بر اثر حرارت شیر پخته نشوند حالا مواد را از صافی رد کنید تا گلوله ای نداشته باشد. مایع را روی حرارت ملایم قرار داده مدام هم بزنید که ته نگیرد. و غلیظ و سفت شود از روی حرارت بردارید وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.روی ظرف سلفون بکشید تا رویه نبندد از این کرم بین کیک و دونات و پیراشکی میتوانید استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅کیک شیفون 😋 ✍مواد لازم آرد 1.2/3 پیمانه تخم مرغ 6 عدد شکر 1.1/4 پیمانه پودر کاکائو 1/3 پیمانه وانیل نصف ق چ روغن مایع 1/2 پیمانه آب جوش 1/2 پیمانه بکینگ پودر 1 ق م نمک نوک ق چ خامه فرم گرفته شکلاتی و نسکافه ای 🍜طرز تهیه ابتدا آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک رو با هم مخلوط و الک کرده .... قالب 24 سانتی رو کاغذ روغنی انداخته و کف قالب رو کمی چرب کرده ولی دیواره قالب رو چرب نکنید، فقط تا یک سانت از دیواره میتونید چرب کنید .. زرده و سفیده تخم مرغهای به دمای محیط رسیده رو از هم جدا میکنیم ... سفیده رو با دور تند همزن هم زده کمی که پف کرد دو ق شکر رو همزمان با زدن اضافه کرده و خوووب میزنیم تا کاملا سفت بشه و وقتی ظرف رو برمیگردونیم از ظرف نریزه و سپس میزاریم یخچال تا آب نندازه ..و بعد زرده ها و وانیل و بقیه شکر رو با هم خوووب میزنیم تا کاملا رنگش روشن و حجمش زیاد و کشدار بشه و بعد روغن رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و در حین هم زدن آب جوش رواضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم ودر نهایت مخلوط آرد رو اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن با دور کند همزن هم زده و سپس سفیده ها رو اضافه کرده و با لیسک خیلی اروم بصورت دورانی با مواد مخلوط میکنیم وسپس مواد رو در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت40 دقیقه قرار میدهیم .. مدت زمان بستگی به دمای فر شما داره ... سپس بعداز اینکه کیک پخت و خنک شد ،کیک رو به سه برش تقسیم کرده( من به دو برش عرضی تقسیم کردم چون میخواستم لایه خامه ای کمتری داشته باشم ) و بین لایه ها خامه فرم گرفته و گردو زده و درنهایت کیک رو خامه کشی و تزیین میکنیم . #کیک_شیفون🍰 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_شیفون_نارگیلی #کیک_شیفون آرد دو لیوان بکینگ پودر یک ق غ تخم مرغ چهار عدد شکر یک و‌یک سوم لیوان پودر نارگیل یک لیوان وانیل نو‌ک ق چ روغن مایع نصف لیوان شیر نصف لیوان آب جوش نصف لیوان اول آرد و بکینگ پودر رو الک میکنیم و میزاریم کنار سفیده و زرده ی تخم مرغ ها رو جدا میکنیم، سفیده ها رو‌میزنیم تا سفید بشه و پف کنه وسط هم زدنشون نصف لیوان شکر اضافه میکنیم و‌مجدد هم میزنیم وقتی کاملا پف کرد و از ظرف جدا نشد میزاریمشون کنار تو این حین زرده ها رو با بقیه ی شکر و‌ وانیل میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد شیر و روغن مایع رو اضافه میکنیم و‌ هم میزنیم تا یکدست بشه در آخر هم آب جوش رو حین هم زدن میریزیم آرد الک شده مون رو تو سه مرحله به مخلوط زرده اضافه میکنیم و بعد پودر نارگیل رو اضافه میکنیم خوب که مخلوط شد، سفیده رو اضافه میکنیم و‌ در یک‌ جهت بصورت دورانی هم میزنیم و‌ بعد مواد رو‌ میریزم داخل قالب و ‌سطحش رو‌صاف میکنیم میزاریم داخل فر 180 درجه به مدت 45 دقیقه نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii