#ماکارون ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماکارون سفیده تخم مرغ:70گرم شکر دانه ریز:70گرم پودر بادام:92گرم (طرز تهیه پودر بادام رو توی کامنت ها می نویسم) پودر قند:88گرم پودر کاکائو:4گرم نمک:یک پنس،وانیل رنگ خوراکی ژله ای :به میزان لازم 📌مواد لازم برای فلینگ: پنیر خامه ای120گرم کره همدمای محیط:100گرم پودر قند:60گرم وانیل ♨️در ابتدا پودر بادام را الک کنید و بعد با پودر قند و کاکائو‌ مخلوط کرده و دوباره همه را با هم الک کنید. سفیده تخم مرغ را با نمک کمی با همزن بزنید تا کف کنه بعد 1/3از شکر را ریخته و با همزن سفیده را بزنید تا کمی حجم بگیره و سفید بشه بعد 1/3دیگه شکر را اضافه کرده و باز تا زمانی بزنید که سفیده کمی براق بشه و کمی هم فرم بگیره بعد باقی شکر را اضافه کنید و اونقدر سفیده را بزنید تا کاملا براق و فرم بگیره و سر همزن یه حالت خمیدگی بگیره در آخر وانیل و بعد رنگ را کمکم اضافه کنید تا رنگ دلخواهتون بدست بیاد نارنجی مایل به قرمز باید باشه چون بعد از ریختن مواد خشک‌رنگ اصلی مشخص میشه بعد مواد خشک را در دو سه مرحله اضافه کرده و مواد را آروم فولد کنید تا خوب مخلوط بشه بعد مواد را در قیف ریخته و کمی از مواد روی صفحه میریزیم. سینی را چند ضربه محکم روی میز میزنیم و بعد میزاریم چهل تا پنجاه دقیقه در دمای محیط بمونه بعد با انگشت تست میکنیم نباید به دست چیزی بچسبه بعد سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت150درجه قرار میدهیم به مدت دوازده تا پانزده دقیقه رنگ ماکارون اصلا نباید تغییر کنه بعد از سرد شدن بین ماکارون را فلینگ دلخواه میزنیم.من از کرم پنیری استفاده کردم برای ماکارون ردولوت عالیه کره را با همزن کمی بزنید تا یکدست بشه و کمی تغییر رنگ بده بعدپودر قند الک شده را اضافه میکنیم و باز میزنیم تا رنگش روشن بشه بعد پنیر خامه ای و در آخر وانیل را اضافه میکنیم و در حد کرمی شدن میزنیم این کرم احتیاج به هم زدن زیاد از حد نداره بعد بین دو‌ ماکارون با قیف ریختم و روی ماکارونها هم با قندهای خوراکی تزئین کردم. nahid__banoo60 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii