🔝 #کیک_چاکوچینو 📝مواد لازم كره ۷۵ گرم شكلات ۲۵ گرم پودر كاكائو ۳ ق غ پودر كاپوچينو ۳ ق غ آب ۳ چهارم لیوان آرد ۲ ليوان جوش شيرين ۳ چهارم ق چ ب.پ نصف ق چ شكر ۱ ليوان وانيل نصف ق چ تخم مرغ ۲ عدد شير ۳ ق غ ماست ۲ ق غ ♨️فر را روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميدهيم. برای این کیک من از قالب ٢٠ سانتی استفاده كردم من از پودر نسکافه استفاده کردم. شما میتونید از پودر کاپوچینو يا قهوه استفاده کنید. شکلات رو خورد کرده و ذوب کنیدیا در مایکروفر یا روی بخار آب کره رو هم باید ذوب کنیدشکلات بن ماری شده رو در ظرف حاوی کره مذاب بریزید و همش بزنین وپودر کاپوچینو و ... افزوده و ی دور هم میزنیم. حالا آب رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم نیازی به همزن برقی نیست. میتونید برای تمامی مراحل کیک از ویسک استفاده کنید. بهتره کاپوچینو رو با آب گفته شده دم کنین و بعد بریزین شکر رو هم از الک رد میکنیم و با قاشق خوب هم میزنیم تا مخلوط بشن مخلوط شکلاتی رو در کاسه حاوی آرد و ب پ و جوش شيرين وپودر كاكائو بریزید با هم زن دستی فقط به اندازه ای که مواد تقریبا مخلوط شن هم بزنید و نه بیشتر. تخم مرغها شیر رو ریخته در حد مخلوط شدن با ویسک هم میزنیم و تو قالب٢٠ سانتی ریخته و داخل فر داغ بمدت ۴۵ دیقه قرار میدیم و بعد با کارد تست میکنیم اگه تمیز بیرون اومده بود یعنی پخته و فر رو خاموش میکنیم اجازه میدیم یک ربع داخل فر بمونه و بعد میزاریم خنک بشه و از تو قالب درش میاریم. ی کیک ۶ سانتی برامون  #موس_کیک ♨️۳ عدد سفیده تخم مرغ رو بخوبی هم میزنیم تا از ظرف نریزه میزارینش داخل یخچال ۲۵۰ گرم خامه قنادی رو فرم میدیم مهم هم نیس خوب خوب فرم بگیره منظورمون پفکی بشه میزاریم داخل یخچال ۲۵۰ گرم شکلات تلخ رو خرد کرده و بن ماریش میکنین تو این فاصله ۲ ق ع پودر ژلاتین رو با ۱ ق غ آب میزاریم کنار حالت اسفنجی میگیره تا شکلات آب شده ژلاتین رو میزاریم تا اونم بن ماری بشه. تو ی شیر جوش نصف لیوان شیر رو میزاریم جوش میاد شکلات بن ماری رو ریخته و از رو اجاق برش میداریم مدام همش میزنیم تا یکنواخت بشه. ژلاتین و اضافه کرده و به زدن ادامه میدیم خامه رو در ۳ مرحله اضافه کرده و هم میزنیم خامه باعث میشه کمی از حرارت بیفته سفیده تخم مرغ(مرنگ)رو اضافه کرده و به زدن ادامه میدیم که میتونین با همزن یکدستش کنین. كيك رو به سه لايه برش دادم و توقالب كمربندي يه لايه كيك ويه لايه موس گذاشتم واين كار رو تا آخر ادامه دادم وبه مدت ٢ساعت تو يخچال گذاشتم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#موس_کیک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این کلیپ ادامه داره و پست بعدی ادامش رو میزارم. #موس_کیک با #سس_براق_فرانسوی 📝مواد لازم شکلات شیری:50 گرم، خامه فرم گرفته(یا خامه صبحانه): 100 گرم، سفیده ی تخم مرغ: 1 عدد کوچک، پودر ژلاتین: نصف ق غ، آب سرد: 3 ق غ ،پودر شکر: نصف ق غ، وانیل: نوک ق چ و یک کیک ساده وانیلی یا شکلاتی کوچک با ارتفاع کم(میتونید از کیک های آماده استفاده کنید) ♨️طرز تهیه ابتدا آب سرد رو روی پودر ژلاتین ریخته و ده دقیقه بهش زمان میدیم. سپس روی حرارت کتری میزاریم تا ذرات ژلاتین کاملا حل و شفاف بشه. سپس شکلات رو خورد کرده،داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کتری قرار میدیم تا کاملا آب و روان بشه. سفیده تخم مرغ رو در ظرفی تمیز و خشک ریخته و با همزن اینقدر میزنیم تا کف کنه و پنبه ای مانند بشه. بعد پودر شکر رو اضافه کرده و اینقدر هم میزنیم تا وقتی ظرف رو برمیگردونیم سفیده از ظرف نریزه. سپس شکلات آب شده، ژلاتین و خامه رو با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا یکدست بشن.در آخر سفیده زده شده رو اضافه کرده و هم میزنیم. مواد رو توی قالبها ریخته و سه چهارم قالبها رو پر کرده و داخل یخچال قرار میدیم تا مواد نیم بند بشن. یک کیک ساده آماده میکنیم(از کیکهای آماده هم میتونید استفاده کنید) کیک رو برش میدیم. دسرها رو از یخچال بیرون آورده کیکهای کوچک رو به عنوان مغز دسر،روی مواد قرار داده و مابقی حجم قالب رو از مواد پر میکنیم و باز در یخچال قرار میدیم تا دسر کاملا ببنده.دسر از قالب به راحتی برمیگرده. *با این مقدار مواد من این سه تا دسر کوچیک رو درست کردم. *مقدار سفیده تخم مرغ نصف بود که چون نصف کردنش سخته من از یک تخم مرغ ریز استفاده کردم. *تزیین روی دسرها توری خوارکی هستش که دستورش چند پست قبل هست. تا اینجا ما یک موس کیک ساده داریم. من برای روی دسرها از سس براق فرانسوی استفاده کردم که پست بعدی کلیپش رو براتون میزارم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii