#میرزاقاسمی یه غذای☝️ساده وخوشمزه شمالی میدونید این غذا از ابداعات کی بود؟قاسم خان والی ایشون ذوق آشپزی زیادی داشتن واین غذا که به اسم میرزاقاسمی معروف است از ابداعات اوست. او این غذا رو پس از بازگشت ازسن پترزبورگ درسال ۱۸۶۰ میلادی وبه هنگام حکومتش در رشت مرسوم کرد. دمش گرم😉 ♨️دستور پخت👇👇👇 سه حبه سیر رو رنده کنید و با کره یا روغن داخل ماهیتابه تفت داده تا یکم طلایی شه. سه عدد گوجه فرنگی رو پوست کنده و خرد کرده و داخل سیر تفت داده شده ریخته تا سرخ بشه و آبش کشیده شه ونمک و فلفل و یک قاشق رب رو افزوده و قبلش هم دو عدد بادمجان رو روی اجاق گاز کبابی کرده پوستشو بگیرید ساطوری کرده وبه مواد اضافه کنید. با هم مخلوط کرده چند دقیقه رو حرارت بمونه وبعد موقع سرو تخم مرغ را جداگانه نیمرو کرده و روش بزارید. برای تزیین روش من یک عدد زرده رو از سفیده جدا کردم وداخل تابه که کمی روغن داشت بریزید و یکم تکون بدین تا خودشو بگیره وسفیده رو با چنگال یکم هم زده واونم داخل تابه بریزید خودشو که گرفت رو تخته کار با کارد میوه خوری بشکل گلبرگ برش دهید ودوروبر زرده بذارید که مثلا شکل گل یا خورشید بشه 🙂 توجه‼️من ب سیر رنده شده زردچوبه میزنم و از رب استفاده نمیکنم سیر ک تفت خورد بادمجون کبابی ساطوری شده رو اضاف میکنم تفت میدم بعد گوجه رنده شده رو اضاف کرده نمک و فلفل میزنم وقتی آب گوجه کشیده شد تخم مرغ هارو اضافه میکنم و هم میزنم تا تخم مرغ بپزه. 🆔 @ashpazbashiii

یک بشقاب زندگی... از نظر یک شمالی این بشقاب یعنی زندگی و تمام ایشون #میرزاقاسمی هست😍به همراه رفقا😉سیرتازه،سیرترشی،زیتون پرورده و کته برنج ایرانی ♨️حالا دستور پخت: بادمجان رو کبابی کنید تا بوی دود بگیره که قسمت اعظم و سخت و راز اصلی خوشمزگیش به بوی دود بادمجون هست. سعی کنید بادمجانهای بدون تخم یا تخم کمتر و شیرین👌استفاده کنید. بعداز کباب کردن پوست بکنید خرد کنید تا راحتتر له بشه بعد بکوبید حتما با میکسر و... چرخ نکنید😣که ظاهرش رو نابود میکنه. مرحله بعد پوست کندن و له کردن سیر هست که درین مورد میتونید چرخ هم بکنید. سیرها رو در روغن داغ تفت بدید تا سبک بشه بعد تخم مرغ بهش اضافه کنید که تعداد تخم مرغ بستگی به مقدار بادمجان و گوجه داره نباید زیاد باشه نه کم. سیر و تخم مرغ که مخلوط شد و تفت خورد زردچوبه اضافه کنید تا تخم مرغ رنگ خوبی بگیره. بعد بادمجون رو اضافه کنید حسابی تفت بدید تا نزدیک سرخ شدن بعد گوجه ای روکه پوره یا خرد کردید به همراه ادویه و نمک اضافه کنید.من همیشه گوجه رو پوره میکنم ولی بعضیها با پوست یا بدون پوست نگینی درشت خرد میکنن. بعدازینکه گوجه تفت خورد آبش خشک شد و غذا به روغن افتاد آماده نوش جان کردن هست. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میرزاقاسمی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میرزاقاسمی🍆🍅 🍜طرز تهیه برای میرزا قاسمی من 4عدد بادمجون تپل رو روی گاز کباب میکنم بعد پوستش رو میکنم وساطوریش میکنم.1بوته سیر خشک رو رنده کنید با 50گرم کره کمی تفت بدید به محض اینکه بوش در اومد 3عدد تخم مرغ رو داخلش بشکنید وبا زردچوبه وفلفل سیاه ونمک مخلوط کنید وهم بزنید وکنار بزارید 5عدد گوجه رو پوره یا رنده کنید داخل ماهیتابه وبادمجونها رو هم اضافه کنید وخوب مخلوط کنید ودرش رو بزارید وزیرش رو کم کنید گهگاهی هم بزنید تا خوب جابیفته وبه روغن بیفته در اواخر پخت سیر وتخم مرغ رو هم اضافه کنید وبزارید تا به روغن بیفته وخوشرنگ بشه.من کمی آبغوره هم بهش میزنم تا کمی ترش مزه بشه.حتما با کته کره ای میل کنید طعمش عالیه ،هر چند که با نون هم سرو میشه ولی با کته یه چیز دیگه است. 🆔‌ @ashpazbashiii

#میرزا_کباب😂 ترکیبی از #میرزاقاسمی و #کباب_تابه ای 😜😜 واسه کباب که اول پیاز رو. رنده کردم آبش رو. گرفتم ریختم روی گوشت با نمک و زردچوبه خوب ورز دادم بعد زدم سر سبخ های کوچیک و. توی ماهی تابه با کمی زعفرون گذاشتم بپزه و سرخ بشه. واسه میرزاقاسمی هم که بادمجون کبابی داشتم تو. فریزر و گوجه رو کبابی کردم، چند حبه سیر رنده کردم ریختم توی ماهی تابه، کمی زرچوبه زدم و فلفل قرمز کمی طلایی که شد بادمجون رو اضافه کردم و خوب که سرخ شد، گوجه کبابی رو که ساطوری کرده بودم ، ریختم روش و کذاشتم یکم جا بیفته بعد که جا افتاد ریختم تو ظرف و کباب ها رو چیدم. دوست داشتین میتونین کمی کره آب شده داغ رو بریزید روشون ولی من نریختم دیگه خیلی چرب میشد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میرزاقاسمی با صدا ببینید🔈 بادمجان متوسط: ۶ عدد لیموترش: ۱ عدد گوجه فرنگی: ۵ عدد سیر: ۱ بوته تخم مرغ: ۳ عدد رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک: به مقدار لازم گوجه فرنگی ها را چند دقیقه داخل آب جوش و بعد داخل آب یخ قرار دهید.پوست گوجه فرنگی ها را به راحتی بگیرید و ریز خرد کنید.بادمجان ها را روی شعله به طور کامل کباب کنید و پوست بادمجان ها را گرفته و ریز خرد (ساطوری) کنید.سیر رنده شده را داخل روغن مایع تفت داده و پس از کمی سبک شدن ادویه ها و بادمجان ها را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید، پس از پختن و سرخ شدن بادمجان ها، رب گوجه فرنگی را وسط ظرف اضافه کنید و تفت دهید، حال گوجه فرنگی ها را ریخته و تا گرفته شدن کامل آب گوجه ها و روغن انداختن غذا صبر کنید، نمک و آب لیموترش را داخل غذا بریزید، کنار غذا تخم مرغ همزده را اضافه کنید تا تخم مرغ ها کمی گرفته شود و بعد به طور کامل با غذا هم بزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میرزاقاسمی بادمجان متوسط: ۶ عدد لیموترش: ۱ عدد گوجه فرنگی: ۵ عدد سیر: ۱ بوته تخم مرغ: ۳ عدد رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک: به مقدار لازم گوجه فرنگی ها را چند دقیقه داخل آب جوش و بعد داخل آب یخ قرار دهید.پوست گوجه فرنگی ها را به راحتی بگیرید و ریز خرد کنید.بادمجان ها را روی شعله به طور کامل کباب کنید و پوست بادمجان ها را گرفته و ریز خرد (ساطوری) کنید. سیر رنده شده را داخل روغن مایع تفت داده و پس از کمی سبک شدن ادویه ها و بادمجان ها را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید، پس از پختن و سرخ شدن بادمجان ها، رب گوجه فرنگی را وسط ظرف اضافه کنید و تفت دهید، حال گوجه فرنگی ها را ریخته و تا گرفته شدن کامل آب گوجه ها و روغن انداختن غذا صبر کنید، نمک و آب لیموترش را داخل غذا بریزید، کنار غذا تخم مرغ همزده را اضافه کنید تا تخم مرغ ها کمی گرفته شود و بعد به طور کامل با غذا هم بزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میرزاقاسمی مواد لازم: بادمجان 4عدد گوجه 2عدد سیر4حبه تخم مرغ 2عدد طرز تهیه: بادمجونارو کبابی وبعد پوستشو میگیریم و سر بادمجونارو جدا و ساطوری میکنیم. پوست گوجه فرنگی و گرفته و رنده میکنیم. سیر کوبیده و داخل روغن خیلی کم تفت میدیم کمی نمک و زردچوبه میزنیم سپس گوجه رنده شده رو اضافه و کمی تفت میدیم بادمجون ساطوری هم مخلوط میکنیم در تابه رو میزاریم تا آبش کشیده بشه و به روغن بیفته نمکشو میزان میکنیم و در تابه جدا دو تا تخم مرغ و شکسته و مخلوط میکنیم تا سرخ بشه و بعد تخم مرغ و به مواد قبلی اضافه میکنیم و آماده سرو. رب گوجه هم سلیقه ایه. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میرزاقاسمی😍😍 بادمجان متوسط: ۶ عدد لیموترش: ۱ عدد گوجه فرنگی: ۵ عدد سیر: ۱ بوته تخم مرغ: ۳ عدد رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک: به مقدار لازم گوجه فرنگی ها را چند دقیقه داخل آب جوش و بعد داخل آب یخ قرار دهید.پوست گوجه فرنگی ها را به راحتی بگیرید و ریز خرد کنید.بادمجان ها را روی شعله به طور کامل کباب کنید و پوست بادمجان ها را گرفته و ریز خرد (ساطوری) کنید.سیر رنده شده را داخل روغن مایع تفت داده و پس از کمی سبک شدن ادویه ها و بادمجان ها را اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید، پس از پختن و سرخ شدن بادمجان ها، رب گوجه فرنگی را وسط ظرف اضافه کنید و تفت دهید، حال گوجه فرنگی ها را ریخته و تا گرفته شدن کامل آب گوجه ها و روغن انداختن غذا صبر کنید، نمک و آب لیموترش را داخل غذا بریزید، کنار غذا تخم مرغ همزده را اضافه کنید تا تخم مرغ ها کمی گرفته شود و بعد به طور کامل با غذا هم بزنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #میرزاقاسمی 😍😍 بادمجون ۵عدد سیر یه بوته گوجه ۵ عدد تخم مرغ ۳ عدد ابتدا بادمجونارو کبابی کردم و سرد که شد پوستش و کندم و توماهی تابه روغن ریختم و سیر له شده رو تفت دادم با شعله کم چون سیر زود میسوزه و طعم تلخی میگیره بعد بادمجونای کبابی له شده رو اضافه کردم بهش نمک و زردچوبه زدم خوب تفت دادمش حدودا یه ربع بعد گوجه های نگینی خورد شده رو بهش اضافه کردم و درش و گذاشتم تا کاملا بپزه گوجه ها بهمراه بادمجونا و دو دقیقه آخر تخم مرغارو شکوندم توش و کمی مخلوط کردم باهاش تا میرزاقاسمی خوشمزمون آماده بشه😋😋😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#میرزاقاسمی سه حبه سیر رو رنده میکنم وبا کره داخل مایتابه تفت میدم تا یکم طلایی شه .سه عدد گوجه فرنگی رو پوست کنده وخرد کرده وداخل سیر تفت داده شده ریخته تا سرخ بشه وآبش کشیده شه ونمک وفلفل ویک قاشق رب رو افزوده وقبلش هم دو عدد بادمجان رو روی اجاق گاز کبابی میکنم پوستشو میگیرم ساطوری کرده وبه مواد اضافه میکنم با هم مخلوط کرده چند دقیقه رو حرارت بمونه وبعد موقع سرو تخم مرغ را جداگانه نیمرو میکنم وروش میزارم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅ میرزا قاسمی 😋 بادمجان ها را کباب می کنیم سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم . گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم. سیر را کوبیده و داخل روغن داغ (روغن حیوانی ) من دوقاشق روغن حیوانی ریختم از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود. سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم. حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها را با هم مخلوط می کنیم. #ميرزاقاسمي 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii