#نان_سوروک ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_رشته #نان_سوروک #نان_سوروک_یزدی این نان از ابزار اصلی برای برگزاری جشن تیرگان در یزد و شیراز و اصفهان بین هم وطنان محترم زرتشتی است❤️ مواد لازم: آرد سنکگ: یک کیلو آب : دو لیوان شکر : یک ق غ نمک : یک ق غ تخم گشنیز :۳ق غ گل رنگ : ۱ق غ مایه خمیر :۲۰گرم روغن کنجد طرز تهیه: (از کتاب یزد شهر زییبای من) شکر را با مایه خمیر ، کمی آرد و نصف استکان آب ولرم در کاسه ای مخلوط کنید و بعد در ظرف را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در محیطی گرم قرار دهید تا حجمش چند برابر شود. در این فاصله تخم گشنیز و گل رنگ را آسیاب کنید به طوری که پودر نشوند.سپس آرد ،نمک و بقیه آب را با تخم گشنیز و گل رنگ مخلوط کنید و حسابی ورز دهید.بعد به خمیر ورز داه شده مایه خمیر عمل آماده را اضافه کنید و حدود ۱۰دقیقهدقیقه آنها را خوب ورز دهید. اگر خمیر به دست چسبید به آن کمی آرد اضافه کنید تا از حالت چسبندگی در بیاید. خمیر آماده شده را بپوشانید و به مدت ۱ساعت در نقطه ای گرم مثلا زیر پتو نگهداری کنید تا خمیر کم کم ور بیاید و پف کند.آن را بعد از یک ساعت امتحان کنید و انگشتتان را داخل آن فرو ببرید. اگر جای انگشت فرو رفته پر نشد یعنی خمیر شما به اندازه کافی ور آمده است.در غیر اینصورت باید مدتی بیشتر بماند تا ور بیاید. خمیر ور آمده را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت آن را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا گرم شود. خمیر های باز شده را داخل ماهی تابه بیندازید تا سرخ شوند. وقتی یک طرف آن طلایی شد . طرف دیگر آن را سرخ کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ ✅نان سوروک یا نان روغنی😍 🌟نان سنتی یزد، نان بسیار خوشمزه و سالمی است با روغن کنجد درست می شود و داغ سرو میشود ولی سردش هم خوشمزه است و روی آن شکر می‌ریزند. . ✍مواد لازم آرد نان سنگک دو لیوان آب ولرم ب میزان لازم شکر یک ق مرباخوری نمک یک ق چ تخم گشنیز یک ق مرباخوری (نیم کوب) گل‌رنگ یک قاشق مرباخوری مایه خمیر یک ق چایخوری روغن کنجد برای سرخ کردن به مقدار لازم 🍜طرز تهیه ابتدا شکر و مایه خمیر را با آب ولرم (حدود نصف استکان) مخلوط می‌کنیم. سپس یک قاشق آرد به آن اضافه می‌کنیم و آن را در محیط گرم به مدت 15 دقیقه قرار می‌دهیم تا حجم آن سه برابر شود. آرد و نمک را مخلوط می‌کنیم گل ‌رنگ و تخم گشنیز را آسیاب می‌کنیم ( البته نه در حدی که پودر شود) و به آن اضافه می‌کنیم و یکم هم میزنیم سپس مایه خمیر را به آن اضافه می‌کنیم و اب ولرم رو کم کم اضافه می کنیم تا حدی که خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد حدود ده دقیقه آن را ورز می‌دهیم. بعد روی آن را می‌کشیم و در جای گرم (مثلاً زیر پتو) قرار می‌دهیم حدوداً یک ساعت بعد به آن سری می‌زنیم اگر جای انگشت‌مان روی خمیر ماند یعنی ور آمده است. بعد مجدداً خمیر را ورز می‌دهیم و چانه کوچک می‌گیریم و روی خمیر رو می پوشانیم مجدداً نیم ساعت دیگر کنار می‌گذاریم تا ور بیاید. با وردنه چانه‌ها را با ضخامت حدود نیم سانتیمتر باز می‌کنیم. روغن کنجد را در تابه می‌ریزیم تا داغ شود و نان را در ماهیتابه می‌اندازیم وقتی یک طرف آن طلایی شد آن را بر می‌گردانیم صبر می‌کنیم تا سمت مقابل هم طلایی شود. بعد از اینکه یکم سرخ شد از روغن بیرون بیارید و روی نان رو شکر بپاشید و سرو کنید. #نان_سوروک😋 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii