#نكته ای براى تهيه #ژله_بستنى بستنی باید حالت روان داشته باشد یعنی نه كاملا آب شده باشد و نه سفت و یخ زده باشد. این نكته خیلی مهم است چون اگر بستنی خیلی سرد باشد بعد از تهیه ژله میبینید كه بستنی رو آمده و ژله زیر آن سفت شده كه ظاهر خوبی نیست. یه دنیا #اشپزی و #ترفند😍👇 🆔 @ashpazbashiii

#نکته آشپزی قبل از کشیدن خورشت قیمه در آخرین لحظه کمی زعفران و دارچین و گلاب به آن اضافه کنید فقط یک جوش بزند در این صورت عطر آنها از بین نخواهد رفت و دارچین رنگ خورشت را تیره نخواهد کرد. یه دنیا #اشپزی و #ترفند😍👇 🆔 @ashpazbashiii

🔝 👨🍳 آموزش #اکبرجوجه #کلیپ_آموزشی 🔸یکی از بهترین روش های پخت اکبرجوجه در منزل 🔸امیدوار هستیم که از این آموزش لذت ببرید 👌 🔊🔉توضیحات با صدای سرآشپز ابوالفضل جعفری لطفا قبل از درست کردن حتما فیلم کامل آموزش را ببینید چون #نکته های بسیاری در آموزش گفته شد. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#کرم_دنت_بلوبری #دسر_خوشمزه و راحت دنت بلوبری ۲ عدد پودر ژله بلوبری ۱ بسته خامه ۲ ق . غ شکر ۲ ق . غ پودر ژلاتین ۲ ق . غ شیر ۲ لیوان آب ۱/۴ لیوان خلال بادام ۲ ق . غ ابتدا شیر رو با پودر ژله بلوبری مخلوط کرده روی حرارت بن ماری مرتب هم میزنیم تا کاملا حل بشه سپس ۲ ق . غ شکر رو ریخته وقتی حل شد از رو حرارت برمیداریم. پودر ژلاتین رو با آب به روش بن ماری حل کرده وکنار بذارید تا خنک بشه. دنت و خامه رو به مخلوط شیر و پودر ژله افزوده خوب هم میزنیم تا یکدست بشه در صورت لزوم از صافی رد کنید تا صاف بشه در نهایت پودر ژلاتین حل شده و خلال بادام رو هم اضافه میکنیم. وداخل قالبی که از قبل کمی چرب کردیم وچند دقیقه داخل فریزر گذاشتیم می ریزیم قالب رو به مدت ۳تا ۴ ساعت داخل یخچال میذاریم تا خوب ببنده #نکته مخلوط پودر ژله بلوبری که آبی هست با دنت بلوبری بنفش رنگ یه ترکیب طوسی ملایمی ایجاد میکنه که من همین رنگ رو دوست داشتم و تغییر ندادم شما در صورت تمایل میتونید بهش چند قطره رنگ آبی اضافه کنید روی کرم رو با پودر نارگیل و بیسکویتهای پتی بور آسیاب شده تزئین کردم. تنوع درست کردن این کرم دنت خیلی بالاست چرا که میتونید با هر طعم دنت و پودر ژله متناسب با اون درستش کنید و به طبع مزه و رنگهای مختلفی خواهید داشت. من شیرینی ملایم ترکیب دنت و پودر ژله رو اندازه دونستم و به همین خاطر اصلا شکر نریختم بسته به ذائقه خودتون شکر رو حذف یا اضافه کنید ashpazikhodemoni59 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

حلیم داریم چه حلیمی😋😍 مواد لازم گندم پوست کنده= 3 لیوان گوشت گوسفندی= 250 گرم آب= 18 تا 22 لیوان نمک= 3 ق م روغن داغ= به میزان لازم پودر دارچین=به میزان لازم شکر= به میزان لازم کنجد=برای تزئین #نکته این میزان حلیم برای 8 تا 10 نفر هست منظور از لیوان،لیوان دسته دار فرانسوی هست3 لیوان گندم معادل 500 گرم یا نیم کیلو گندم هست ابتدا گندم هارو پاک کرده و چندین بار میشوریم تا کاملا تمیز بشه بعد گندم هارو درون ظرف گود ریخته و روی گندم ها آب ریخته و برای 12 ساعت میخیسانیم بعد آب گندم ها رو دور میریزیم و گندم هارو درون قابلمه ریخته و 18 لیوان آب بهش اضافه میکنیم شعله رو روشن میکنیم وقتی شروع به جوشیدن کرد شعله رو ملایم کرده و برای 4 ساعت اجازه میدیم گندم ها به آرامی پخته شوند در همین حین گوشت گوسفندی(من از گوشت سر دست استفاده کردم) درون قابلمه ی کوچیک گذاشته یک عدد پیاز متوسط را به چهار قسمت تقسیم کرده و به همراهِ دو لیوان آب به گوشت اضافه کرده وقتی آبِ گوشت شروع به جوشیدن کرد در قابلمه رو میزاریم و شعله رو ملایم میکنیم و اجازه میدیم گوشت برای 3 ساعت به آرامی پخته بشه در طول پختِ گندم حتما باید گندم هارو هم زد تا احیانا ته نگیره بعد ازینکه گندم ها کاملا پخته شد با گوشتکوب برقی یا گوشت کوب دستی اینقدر میزنیم تا گندم ها کاملا لِه شوند و لعاب دار شود بعد گوشت هارو ریش ریش کرده و به گندم له شده اضافه میکنیم و در آخر آبِ گوشت را از صافی رد کرده و به حلیم اضافه میکنیم و با گوشتکوبِ دستی(در این مرحله حتما باید از گوشتکوب دستی استفاده بشه تا حلیم کشدار بشه) به مدت 15 دقیقه میزنیم تا حلیم کِشدار بشه نیم ساعت دیگه اجازه میدیم تا گوشت و حلیم به خوردِ هم برن ولی باید حتما مدام حلیم رو هم زد تا ته نگیره در این نیم ساعت اصلا درِ قابلمه رو نذارید چون حلیم در این مرحله خیلی سریع ته میگیره بازم میگم مدام باید هم بخوره تا ته نگیره بعد نیم ساعت آماده ست توی ظرف سرو کرده و روغن داغ و دارچین، شکر روا روی حلیم ریخته و نوشِ جان کنید البته با نانِ داغ میتونید به جای روغن از کره یا سرشیر یا خامه هم استفاده کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #کباب_لقمه_ای_خانگی 🔷مواد لازم 🔹آرد 200گرم 🔹مایه خمیر 1 ق س 🔹آب ولرم 1/4 پیمانه 🔹نمک 2 ق چ 🔹شیر3/4پیمانه 🔹روغن 1/4 پیمانه 🔷مواد میانی کباب لقمه 🔹گوشت چرخ کرده 650گرم 🔹پیازداغ 1 ق س 🔹نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم 🔹تخم مرغ 1عدد 🔹پودر سوخاری 2 ق س 🔹پنیر پیتزا 100گرم 🔹زرده تخم مرغ(برای رومال) یک عدد ♨️روش تهیه خمیر کباب لقمه: مایه خمیر را به همراه شکر در آب ولرم 37درجه ریخته و 5 دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید. در ظرف دیگر نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید. سپس به ترتیب شیر و در نهایت روغن را به خورد خمیر بدهید.. خمیر به دست آمده را در سطح آردپاشی شده به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید. در صورتی که تمایل دارید می توانید با 100 ضربه زدن خمیر به سطح میز آن را به عمل آورید. سپس خمیر را در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را بکشید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا عمل آید.. پس از استراحت خمیر، آن را به صورت یک مستطیل بزرگ باز کنید. برش های مثلثی به صورت مثلث های متساوی الساقین درآورید. کباب ها را روی ضلع 10 سانت گذاشته، پنیر پیتزا را قرار داده و به آرامی با خمیر رول کنید. رومال زرده را زده و در سینی چرب شده قرار داده در فر 180 درجه بگذارید. روش تهیه مواد میانی گوشت را همراه پیازداغ، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ خوب ورز دهید. پودر سوخاری را نیز در مواد ریخته و مواد را یک ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به صورت لوله های 10 سانتی متری درآورده و در روغن سرخ کنید. #نکته 1- اگر مایه خمیر شما پس از 5 دقیقه عمل نکرد، نشان آن است که مایه خمیر تاریخ مصرف گذشته و قابل استفاده نیست. 2- زمان پخت: حدودا 15 دقیقه است. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#جوجه_ترش مواد لازم سینه مرغ 2 عدد پیاز 1 عدد فلفل دلمه ای 1 عدد روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری آبلیمو 2 قاشق غذاخوری گردو 200 گرم گشنیز و نعناع 100 گرم سیر 2 حبه آب نارنج 3 قاشق غذاخوری روغن و زعفران و نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه ابتدا مرغ را به قطعات کوچک به اصطلاح قوطی کبریتی برش بزنید. سپس با پیاز رنده شده، فلفل دلمه خردشده، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو مخلوط کنید تا مزه دار شود. 6 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا به خوبی طعم دار شود. سپس تکه های جوجه را به سیخ های چوبی کشیده و در تابه چدنی در دار می گذاریم تا بپزند. در این مرحله حتما شعله گاز باید در کمترین حد باشد. در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی های خرد شده و آب نارنج خوب مخلوط می کنیم. پس از آنکه جوجه ها آماده شدند، مواد را روی جوجه ها ریخته و می گذاریم تا به همراه جوجه ها به مدت 20 دقیقه بپزد. #نکته : برای این که جوجه‌ها به سیخ چوبی نچسبد، باید سیخ‌ها را به روغن مایع آغشته کنیم. امیدواریم این غذای شمالی خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

برای اینکه برنج به ته دیگ نونی نچسبه ، وقتی نون رو گذاشتید کف قابلمه روش اندازه دو سه قاشق آب بریزید. #ترفند #نکته 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاکوره_مرغ ▪️یک عددسینه ی مرغ پخته پودر شده ▪️نصف پیمانه آردسفید ▪️نصف پیمانه آب ▪️دوقاشق آرد نخودچی ▪️یک عدد تخم مرغ ▪️یک عدد پیاز ساطوری آب گرفته شده ▪️نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودرزیره، دو قاشق ▪️گشنیزساطوری یک ق چ ▪️بکینگ پودر ▪️یک ق چ آبلیموی تازه ابتدا آرد رو با آب و بکینگ پودر مخلوط کردم و سینه ی مرغ پودر شده وتخم مرغ وپیاز و دوقاشق گشنیز و ادویه ها رو کامل بهش اضافه کردم و هم زدم بعد آبلیموی تازه رو هم اضافه کردم و روش رو سلفون کشیدم و به مدت نیم ساعت گذاشتم استراحت کنه بعد روغن که داغ شد به اندازه ی گردو از مواد برداشتم و داخل روغن گذاشتم طلایی که شد بیرون آوردم و با سس تند نوش جان کردیم #نکته: مواد پاکوره نباید زیاد سفت و نه زیاد شل باشه و حتما باید با شعله ی ملایم سرخ بشه که مغز پخت بشه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

✅ نگهداری برگ مو 🍃 ‌‌‌ برگ موها رو مرتب دسته كنيد و داخل ظرفتون بچينيد آب رو بجوشونيد و بذاريد ولرم شه طوری كه دستو نسوزونه برای هر ٥ ليتر آب، يك ليوان نمك لازم داريد نمك رو روی برگها بريزيد يا داخل آب بريزيد و روی برگ ها رو با آب پر كنيد بعضيا هم به جای نمك، يه تيكه نمك سنگ روی برگا ميذارن در ظرفتونو محكم ببندبد و يه جايی كه آفتاب نخوره نگه داريد و هر موقع لازم داشتيد مصرف كنيد موقع مصرف اگه شور بود كمی تو آب شيرين نگه داريد تا نمكش بره البته كاملا بی نمك نميشه پس مواد دلمه تون رو كم نمك درست كنيد . #نکته #نگهداری_برگ_مو ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii