🔝 #کباب_لقمه #خونگی #کلیپ_آموزشی به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

🔝 #کباب_لقمه به تعداد 12 عدد ما معمولا نه کباب لقمه و نه همبرگر و نه سوسیس و نه کالباس از بیرون تهیه نمیکنیم (نوشتم معمولاً ، ننوشتم هرگز ، در مواقع اضطرار میخریم ، ولی شاید سالی یکبار). آخرین باری که فروشگاه رفتم روی کباب لقمه نوشته بود با 80 درصد گوشت 35 تومن بود قیمتش رو که دیدم خشکم زد. فقط هم 8 عدد بود. حساب کردم دیدم خودم تو خونه با 100 در 100 گوشت که درست کنم هم بیشتر بهم میده هم به صرفه تره و هم میدونم چی دارم میخورم. اندازه ی 100 هزار تومن گوشت مغز ران گوساله خریدم و با همون گوشت که 100 تومن شده بود همه را کباب لقمه کردم و فریز شد. خلاصه ؛ با 100 تومن گوشت گوساله و 4 عدد پیاز درشت و نمک 40 عدد کباب لقمه ی 15 سانتی به دست اومد. ( اینهم از تجربه ی من ) اینبار با 200 گرم درست کردم ، میتونید سویا هم با گوشتتون چرخ کنید ولی من همیشه همینجوری درست میکنم تو خونه مون کسی سویا را نمیپسنده. دو عدد پیاز متوسط رو با رنده ی درشت رنده کردم و آبش رو گرفتم وبا 200 گرم گوشتی که دوبار چرخش کردم و یک قاشق مرباخوری نمک مخلوط کردم ( ادویه نمیزنم ) خوب ورز دهید یا یک دور فقط یک دور تو غذا ساز میکس کنید. تجربه کردم ورز دادن گوشت با غذاساز باعث میشه کباب سفت بشه ، پس فقط یک دور. موقع سرخ کردن کباب هم مقداری آب تو تابه ریخته و کمی کره بریزید وقتی آب جوشید کباب را تو تابه بندازید تا بپزه. این روش از سرخ کردن خیلی خوشمزه تره. من اوایل کره مینداختم تو تابه گوجه رو کنار تابه میذاشتم و کبابها را میذاشتم و درش رو میبستم ولی این روش رو بیشتر پسندیدم. نکته❗️نذارید آبی که تو ماهیتابه هست تا آخر کشیده بشه بذارید بعد از پخت کباب کمی آبدار باشه تا کبابی نرم داشته باشید. گوجه ها را هم تو تابه ی دیگه با کمی نمک و روغن با درب بسته سرخ میکنم و میذارم آبی که از گوجه در اومده کشیده بشه و زیر گوجه ها کمی حالت کبابی بگیره. این روش رو امتحان کنید مطمئن هستم خوشتون میاد. اگه خواستید فریزش کنید کباب لقمه ها را روی کیسه فریزر با کمی فاصله بچینید و بعد موقع نیاز باید یخ زده تو آب جوش و کره بندازید و با حرارت بالا بپزید. حرارت کم نباشه چون کباب سفت میشه. به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#کباب_لقمه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_لقمه ترکیه ای، یکی دیگر از کباب های خوشمزه و با طبخی ساده است که مزه ای متفاوت داشته و شما را از یکنواختی طعم کباب ها نجات می دهد. 📝مواد لازم گوشت چرخ کرده 500 گرم پیاز درشت 1 عدد سبزی خشک معطر( ریحان و جعفری)1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری1 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری فلفل 1/2 قاشق چایخوری روغن مایع 4 قاشق غذاخوری ♨️طرز تهیه پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت پیاز را همراه با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را به مدت 10 دقیقه خوب ورز دهید. سپس سبزیهای معطر و زغفران دم کرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کمی ورز دهید تا مواد مخلوط شوند. حتما از سبزی خشک استفاده کنید تا آب سبزی ها موجب وا رفتن گوشت نشود. آرد سوخاری را در این مرحله به مواد اضافه نمایید. پس از اضافه کردن آرد سوخاری، مواد را زیاد هم نزنید و فقط در حد مخلوط شدن آن را هم بزنید. مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد منسجم شوند. در این قسمت شما سه روش مختلف را می توانید برای طبخ این کباب بکار ببرید.  روش اول این است که سیخ های چوبی کوچک را از قبل در آب خیس کنید که هنگام حرارت دیدن، نسوزد. از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و کمی با دست به آن فشار دهید تا رطوبت گوشت گرفته شود، سپس آن را شکل داده و به سیخ بکشید. سیخ ها را درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است کباب ها آرام سرخ شوند.  روش دوم این است که از گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در دست مانند کتلت آن را فرم دهید و درون ماهیتابه ای که در آن روغن ریخته اید قرار دهید تا کباب ها با حرارت ملایم و در حالی که در ماهیتابه باز است سرخ شوند.  روش سوم این است که این کباب را درون فر یا روی آتش ذغال تهیه کنید. در این صورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره آب شده را مرتب روی کباب ها بزنید تا کباب لقمه ها خشک نشوند.در صورت دلخواه می توانید چند گوجه نیز کبابی یا سرخ کنید و به همراه این کباب صرف کنید. نوش جان. 🌸farhad.chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_تابه_ای #کباب_لقمه برای این کباب خوشمزه ، چهارصد گرم گوشت چرخکرده رو با یک عدد تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ، پودر سماق ، یک چهارم لیوان شیر و سه قاشق غذاخوری پر آرد سوخاری مخلوط کردم و با حرارت بالا سرخ کردم . لازم نیست مغز پخت بشن . توی یک تابه دیگه ، یک قاشق رب گوجه فرنگی رو با یک لیوان آب ، نمک ، پودر سماق مخلوط کردم و کباب ها رو توی سس چیدم ، با حرارت ملایم و در بسته ، ده دقیقه پختم تا مغز پخت شد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_تابه_ای #کباب_لقمه برای این کباب خوشمزه ، چهارصد گرم گوشت چرخکرده رو با یک عدد تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ، پودر سماق ، یک چهارم لیوان شیر و سه قاشق غذاخوری پر آرد سوخاری مخلوط کردم و با حرارت بالا سرخ کردم . لازم نیست مغز پخت بشن . توی یک تابه دیگه ، یک قاشق رب گوجه فرنگی رو با یک لیوان آب ، نمک ، پودر سماق مخلوط کردم و کباب ها رو توی سس چیدم ، با حرارت ملایم و در بسته ، ده دقیقه پختم تا مغز پخت شد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_تابه_ای #کباب_لقمه برای این کباب خوشمزه ، چهارصد گرم گوشت چرخکرده رو با یک عدد تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ، پودر سماق ، یک چهارم لیوان شیر و سه قاشق غذاخوری پر آرد سوخاری مخلوط کردم و با حرارت بالا سرخ کردم . لازم نیست مغز پخت بشن . توی یک تابه دیگه ، یک قاشق رب گوجه فرنگی رو با یک لیوان آب ، نمک ، پودر سماق مخلوط کردم و کباب ها رو توی سس چیدم ، با حرارت ملایم و در بسته ، ده دقیقه پختم تا مغز پخت شد نوش جان 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_تابه_ای #کباب_لقمه برای این کباب خوشمزه ، چهارصد گرم گوشت چرخکرده رو با یک عدد تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ، پودر سماق ، یک چهارم لیوان شیر و سه قاشق غذاخوری پر آرد سوخاری مخلوط کردم و با حرارت بالا سرخ کردم . لازم نیست مغز پخت بشن . توی یک تابه دیگه ، یک قاشق رب گوجه فرنگی رو با یک لیوان آب ، نمک ، پودر سماق مخلوط کردم و کباب ها رو توی سس چیدم ، با حرارت ملایم و در بسته ، ده دقیقه پختم تا مغز پخت شد ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_لقمه😍😋 گوشت چرخکرده گوساله ۲۵۰ گرم نعنا و جعفری به اندازه یک دسته فلفل دلمه رنگی یک عدد یک قاشق سر پر آرد ذرت یک قاشق سر پر آرد نخود چی یک قاشق غذا خوری پاپریکا یک حبه سیر نصف عدد پیاز یک قاشق چایخوری زیره نصف لیموترش نمک و فلفل به اندازه کافی همه مواد رو مخلوط میکنید و همانطور که در ویدیو میبینید شکل میدین و تو روغن با حرارت کم سرخ کنید ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_لقمه😍😋 ۴۰۰ گرم گوشت چرخ شده یک عدد پیاز متوسط نصف فلفل دلمه ی سبز ۱۰ شاخه جعفری تازه ادویه ها شامل(نصف ق م نمک،نصف ق م فلفل سیاه و یک ق غ سماق ،دو ق غ آرد سوخاری) این میزان مواد برای ۵ تا ۶ نفر کافیه آرد سوخاری رو برای اینکه گوشت داخل تابه خیلی جمع نشه اضافه میکنیم.حتما باید شعله ملایم باشه که گوشت مغز پخت شه.کره یا روغن رو فقط در حدی که کف تابه کمی چرب شه اضافه کنید نیاز به روغن بیشتری نداره. ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

👩‍🍳#کباب_لقمه مواد لازم: گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم پیاز ۲ عدد (یکی برای سس یکی برای کباب) سیر ۲ حبه گوجه ۳ عدد رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری پر نمک،فلفل،آویشن،پودرسیر و پیاز،پاپریکا،پودرزیره،(یا کلا ادویه های اختیاری تون) پنیر خامه ای۱ قاشق غذاخوری پر پنیر پیتزا مقداری نان لواش ماست روغن زیتون ‌‌‌‌ ‌ ‌ ‌ ‌💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🕊❤️🕊